Стабљика целера - како правилно јести

Целер салате разликује се од коријена целера по својим меснатим, прерастим стабљикама и одсуству коријенских култура. Биљка је почела да се једе у 17. веку, али од тада су људи открили бројне друге намене за стабљике корисне културе. Из чланка ћете научити како правилно јести стабљике целера, да ли се могу јести сирове и које друге користи за биљку постоје.

Да ли је могуће јести стабљике целера

Стабљике поврћа успешно се користе у кувању, јер овај производ има јединствена својства. Високо је у витаминима, есенцијалним уљима, органским киселинама, антиоксидансима и влакнима. Његов ниски калорични садржај и зачињен укус омогућавају му да буде укључена у лекове и дијете без соли.

Сирово поврће је здраво не мање од термички обрађених. Посебно је добар за побољшање здравља током ван сезоне, када у организму постоји недостатак витамина. Нутриционисти напомињу да ће додавање сировог стабљика салатама с плодовима мора, јабукама и другим поврћем учинити јело сочнијим и додати пикантност укусу.

Главне контраиндикације за једење стабљике су трудноћа и дојење. Производ може смањити количину мајчиног млека и изазвати појаву гасова код беба. Поврће није опасно ако се једе у малим количинама.

Сви делови биљке садрже супстанце које могу изазвати или појачати крварење, дакле, током трудноће или менструације, количину целер у исхрани су ограничене.

Пажња. Сирови производ се препоручује јести с опрезом особама оболелим од гастроинтестиналног тракта, јер висок садржај влакана повећава перисталтику и повећава оптерећење на гастроинтестиналној мукози.

Како јести стални целер

Термичка обрада има негативан ефекат о корисним квалитетама поврћа - витамини и микроелементи се уништавају, али је неопходно ако особа има стомачне проблеме.

Сирова стабљика се једе одмах након сечења, јер у року од 30 минута комадићи поврћа оксидују, губећи својства за лечење и укус.

Како се једе сирово

Петељке се користе за припрему повртних салата, смоотхиеја. Штапови изрезани са стабљике су популарни. Послужују их уз разне сосеве као ужину. Облози се исечу на комаде дужине 7-10 цм, а једу их потапањем у хуммус, ароматични путер или јогурт. Пре него што почнете да припремате јело, стабљике се темељито исперу под текућом водом.

Салата

У француској кухињи стабљике целера спадају у најпопуларније, заједно са шаргарепом и луком. Витаминске салате са додатком јабуке и шаргарепе уобичајена су опција за ужину за оне који прате тежину. Задовољнија јела јела - са орасима или сиром.

Састојци за салату:

• стабљика целера - 2 ком .;
• слатка и кисела јабука;
• свежа шаргарепа - 1 ком .;
• креч - 1 клин;
• маслиново уље - 1-2 кашике. л.

Воће и поврће темељито исеците на коцкице средње величине. Мешајте их у шољици, а затим ставите у посуду за салату. Зачините сољу и бибером по укусу и прелијте мешавином путера и сока од кима.

Референце. Жвакањем сирових стабљика целера природно се уклања плак са ваших зуба. Лекари зову стабљику "природном чачкалицом".

Сок

Освежавајући напитак чисти тело од токсина, користан је код хипертензије и гојазности. 3-4 стабљике су довољне за једну порцију. Стисну се из њих соккоји је одмах пијан. Боље је да то урадите ујутру да бисте тонирали тело, поново се напунили енергијом витамина за цео дан.

Дозвољено је додавање сока у пиће из:

• половине јабуке;
• неколико кришки грејпа;
• шаке першуна;
• наранџаста.

Ово пиће се пије без шећера. Густи смоотхие са першуном, краставцем и вапном припрема се мешалицом и користи се као ужина у постним данима.

Кухајући рецепти

Целер се користи у кувању топлих јела - супе, прилози и умаци уз додатак стјечу угодну арому. Пошто је хранљива вредност поврћа 25-30 кцал на 100 г, широко се користи у дијеталном менију.

Референце. Што је финија стабљика, то је више укус а мирис поврћа ће дати јело. Мали комадићи који се додају салати дат ће јој сланђав укус.

Кремна супа

Припрема се нежна крем чорба, која укључује, поред стабљика, поврће по укусу: лук, шаргарепа, кромпир.

Алгоритам акција:

1. Поврће нарежите на мале коцкице.
2. На уљу попржите неколико минута целера, лука, шаргарепе.
3. Сипајте поврће у лончић, додајте кромпир и прелијте млеком.
4. Након што јуха прокуха, смањите ватру и кувајте 20 минута.
5. Уклоните са ватре и тукли миксером до пиреа.
6. Додајте со, бибер и павлаку по укусу.

Сипајте у тањире, украсите супу биљем, послужите повртни чипс или крекере.

Референце. Да би сачували корисне особине, целер се кува тако што га умоче у кипућу течност, а затим се посуда затвори уским поклопцем.

Тестенина од целера

Стабљике праве диван сос од тјестенине. Од поврћа ће вам требати и неколико перја зеленог лука и 3-4 режња белог лука.

Умак се припрема овако:

1. Изрежите целер на кришке једнаке дужине тјестенини.
2. У великој тави пржите петељке и лук док не омекшају на маслиновом уљу.
3. Додајте сецкани бели лук, пирјајте неколико минута и склоните са ватре.
4. Ставите тестенину кувану у сланој води у посуду, а затим сос улите.
5. Додајте со и бибер.

Паста се добро измеша и одмах послужује, посута биљем.

Пухани целер

Ово јело се припрема и у води и у месној јухи. Требат ће вам поврће и мало биљног уља.

Процедура:

1. Насјецкајте стабљике целера.
2. Мркву насјецкајте на крупној рерни.
3. Ситно насјецкајте црни лук и репу и пржите.
4. Прелијте кипућу воду преко парадајза, огулите и исеците на коцкице.
5. Припремљено поврће ставите у лончић са водом или јухом, тако да их течност мало покрије.
6. Зачините сољу и бибером по укусу.
7. Загријте и кухајте на лаганој ватри око сат времена.

Након уклањања са ватре, јелу се дода ситно сецкана зеленка.

Са чиме се још комбинира

Сочно поврће даје угодну арому јелима од кромпира, парадајза, купуса, слатке паприке. У исхрани је целер укључен у прилог уз рижу или тјестенину, који се послужују уз пилетину, говеђе месо с ниским удјелом масти. Производ је погодан за рибља јела, салате са орасима и сухим воћем. Петељке се укисеље и конзервирају у сланом облику.

Референце. Љекари препоручују да се придржавају дијета од целера највише двије седмице. Да бисте избегли компликације, пожељно је да прво потражите савет стручњака.

Остали случајеви употребе

Целер је користан не само као прехрамбени производ, већ и као састојак козметике и медицинских производа. Есенцијална уља садржана у биљци имају подстицајна и регенерирајућа својства и имају позитиван утицај на стање коже, ноктију и косе.

У козметологији

За негу тела сок стабљике биљке користили су људи још пре него што су научили да једу целер. У Грчкој од давнина жене праве прехрамбене и тоничне агенсе који уклањају иритацију и црвенило.Редовна употреба биљног сока као лосиона помогла је у одржавању еластичности и свежине коже лица, продужујући младост. Савремени љубитељи природне козметике, маске праве самостално, код куће.

Сјецкани целер у склопу производа:

• освежава старење коже;
• уклања сувоћу;
• тонови када се наносе на лице у облику ледених коцкица.

Поврће благотворно делује на изглед чак и у саставу јела - након дијета са целером кожа се чисти и постаје гушћа, еластичнија.

У народној медицини

Својство биљке да уклања штетне материје из људског тела и чисти тело од токсина приметио је Хипократ и успешно применио ове квалитете целера у пракси. Сок од петељки људи већ дуго користе за лијечење уртикарије и алергијског дерматитиса. Захваљујући есенцијалним уљима у саставу, течност ублажава надутост, ублажава свраб.

Поред спољне употребе, сок од стабљика се узима и орално:

• у комбинацији са лековима за лечење генитоуринарних инфекција;
• као седатив за нервне поремећаје;
• као лаксатив за опстипацију;
• као тоник за слаб апетит.

За особе са прекомерном тежином, целер у исхрани помаже да смршају и побољшају метаболизам.

Закључак

Целер је здрава биљка, стабљике коју нутриционисти препоручују јести сирову и после термичке обраде. Поврће се укључује у салате, супе, умаке. Петељке се кувају, пирјају, користе се у јелима од рибе и меса. Лековита својства биљке тражена су у козметологији и народној медицини - од стабљика се праве ефикасне маске за кожу и лекови. Са опрезом се производ препоручује трудницама и онима који пате од гастроинтестиналних болести.