Шта је целер: преглед, правила употребе и технологија гајења

Целер је производ богатог хемијског састава и негативних калоријских садржаја. Коријен, љековито биље и петељке користе се за свјежу конзумацију и припрему првог и другог јела. Биљка има мноштво корисних својстава, благотворно делује на здравље жена и мушкараца, нормализује стање код гихта, реуматизма, уролитијазе.

Култура је непретенциозна у бризи, међутим, да би се добила богата жетва, препоручује се придржавање правила пољопривредне технологије. У чланку ћемо вам рећи све о целеру: како он изгледа, где и како расте, како се користи у кувању и традиционалној медицини.

Шта је целер

Шта је целер - поврће или биљка? То је повртларска култура у којој су јестиви сви делови - корен, лишће и стабљика.

Мирисни целер је двогодишња биљка из породице Умбрелла, или целер. Родно место културе су медитеранске земље. Стари Египћани и Грци користили су га за лечење патологија унутрашњих органа. Где расте култура? Целер најбоље расте у умереним климама, у влажним, азотним тлима. Биљку карактерише отпорност на мање мразеве, непретенциозна нега.

Постоје три врсте културе: корен, петиолате (стабљика) и лист целера. Хајде да разговарамо о сваком од њих детаљније.

Корен

Коријен целера у првој години вегетације формира усјев сиво-бијелог коријена, округла је облика, тежак око 500 г, промјера 5-12 цм. Целулоза је бела или кремаста. Листови су троглави. Стабљике достижу 0,5 м висине.

Сезона раста је 180-200 дана. У другој години биљка избаци цветну стабљицу дугу метар и цвасти на којој су смеђе смеђе-сиве семенке. Пре кувања танка кожа се одреже.

Фотографија показује како биљка цвјета.

Стемлевои

Матична целер је двогодишња биљка која је цењена због сочних и дебелих стабљика која су зелена, бела, ружичаста или црвена. Самоникле сорте највише се цене - стабљике су слатког укуса без горчине. Целер са црвеним петељкама је отпоран на мраз до -5 ° Ц, жетва се бере до краја октобра.

У првој години раста формирају се дебели петељци високи до 1 м и зелена маса. У другој години се појављује стабљика са семенкама. Сезона вегетације је 80-180 дана, зависно од сорте.

На фотографији се види стабљика целера.

Лист

Листни целер је двогодишња биљка. Прве године формира се розета тамнозеленог лишћа. У другој години појављује се стабљика висока 0,3-1 м и цвату. У другој половини јула, биљка улази у фазу цветања, а почетком августа семенке сазревају. Након тога, биљка одумире.

Листовна сорта не формира густе стабљике и велике коренике. Зелено се користи свеже - ставља се у салате, прво и друго јело. Таласасти листови личе на першун, али имају другачију блиставу арому и укус.

Фотографија приказује лиснату разноликост биљке.

Хемијски састав

Целер је богат витаминима, минералима, пробављивим угљеним хидратима, витаминима, ароматичним једињењима. Хемијски састав петељке и целера целера је исти. У табели је приказан витамински и минерални састав петељки и зеља (на 100 г).

У табели је приказан хемијски састав коријена целера (на 100 г).

КБЗХУ

Храњива вредност корена целера по 100 г:

• калорични садржај - 42 кцал;
• протеини - 1,5 г;
• масти - 0,3 г;
• угљени хидрати - 7,4 г

Храњива вредност петељки на 100 г:

• калорични садржај - 12 кцал;
• протеини - 0,9 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 2,1 г.

Храњива вредност лиснатог варијетета:

• калорични садржај - 13 кцал;
• протеини - 0,8 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 1,9 г

Благотворна својства

Корисна својства целера:

• ублажава упалу;
• штити ћелије од штетних утицаја оксидативних процеса;
• промовише брзо елиминацију никотина;
• подржава имуни одговор;
• разграђује масти;
• појачава либидо;
• јача зидове капилара и крвних судова;
• нормализује крвни притисак;
• уништава холестеролове плакове;
• повећава хемоглобин;
• смањује манифестације алергија;
• има благо лаксативно дејство;
• тонира тело;
• уклања вишак течности;
• спречава напредовање Алзхеимерове болести;
• регулише метаболизам;
• нормализује менструални циклус;
• умањити непријатне манифестације менопаузе.
• регулише рад пробавног тракта;
• побољшава цревну перисталтику.

Предности за мушкарце

Целер има благотворан утицај на здравље мушкараца. Петиолат стимулише производњу мушког хормона андростерона, који повећава потенцију и либидо. Редовна конзумација коријена и лишћа нормализује крвни притисак и подмлађује организам, смањује раздражљивост, умирује и побољшава памћење.

Жене

Целер се препоручује женама за одржавање природних лепота коже, косе и ноктију, смањење телесне масти, нормализацију метаболизма и равнотежу воде и соли.

Биљка има негативан калоријски садржај - тело троши више енергије на своју обраду него што прима. Због ове особине, лишће, петељке и корен су укључени у нискокалоричну дијету. Сок целера смањује васкуларну мрежу на ногама, смањује вероватноћу за настајање варикозних вена.

Деца

Целер је добар за раст организма. Зеленило, корен и стабљика могу се уносити у бебину исхрану, почев од 7 месеци. До овог времена пробавни систем ће бити спреман за варење влакана.

Умерена употреба производа у детињству:

• подстиче брзу регенерацију оштећене коже;
• побољшава пробавну функцију;
• повећава ниво гвожђа;
• ублажава бол;
• уклања соли мокраћне киселине;
• стимулише апетит;
• има благо седативно дејство.

Норме и правила потрошње

Стопа конзума целера је 300 г дневно. Производ се може јести сиров, кухан, печен, пржен, кисели. Петељке и лишће додају се салатама од свежег поврћа и воћа. Корен се одлично слаже са шаргарепом, луком, зачинским биљем, јабукама.

Пре припреме корена, одрежите танку кожицу, изрежите пулпу на тракице или решетку. Сок од корена и петељки се пије свеже припремљен.

Кулинарски рецепти

Употреба целера у кувању је разнолика.Свјеже биље и стабљике имају пријатан освежавајући укус који ће обогатити свако јело од поврћа и меса. Осушени корен и зеље додају се суповима, борсцх-у, суповима, сосевима, јелима.

Савет. Квалитет стабљике целера одређује се његовим дробљењем. Сломите петељку на два дела. Ако чујете мрвицу - испред вас је целер одличног квалитета, ако не - вратите производ назад.

Покушајте направити занимљиво предјело са лигњама, коријеном ђумбира и целером. Да бисте то учинили, припремите састојке:

• лигње - 1 кг;
• петељки целер - 200 г;
• коријен ђумбира - 10 г;
• соја сос - 3 кашике л .;
• винско сирће - 2 кашике. л .;
• водка - 2 кашике. л .;
• лук - 1 ком .;
• паприка мљевена паприка - по укусу;
• биљно уље - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Огулите лигње са филма, извадите хитирани тањир и исеците на тракице. Уроните у кипућу воду на 1-2 минута и пребаците у посуду са хладном водом.
2. Ставите петељке на комаде и ставите их у кипућу воду на 1 минут.
3. Огулите лук и исеците на мале коцкице.
4. Ђумбир нарибајте на ситну рерну.
5. У тави за загревање загрејте уље и пржите лук и ђумбир док не постану прозирни.
6. У тепсију додајте лигње и целер, кухајте 2 минута, повремено мешајући.
7. Сипајте соја сос, сирће, вотку, зачините млевеном паприком, промешајте. Кухајте 2 минута и послужите.

Примена у традиционалној медицини

У народној медицини се често користе корен. Свјежи сок користи се за лијечење гастритиса, чира на желуцу и дисфункције јетре.

Листни део побољшава стање када гихта и реуматизам. Листови и згњечени корен се прелију кипућом водом и инсистирају 3 сата у термосу. Инфузија се утрљава на болна места и на њој се праве компресе.

Чај од сувог лишћа брзо уклања вишак течности из тела, раствара наслаге соли, лечи прехладе и умирује живце. За 0,5 литара кључале воде узмите 2 кашике. л. сировине, кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Пијте 1-2 чаше чаја дневно.

Маст од лишћа и петељки има лековито дејство. Користи се за лечење гнојних рана, осипа, чирева, уртикарије, лишаја, екцема. Сировине се млеве у брусилици за месо и мешају се са кашиком 1: 1. Маст се наноси на кожу и прекрива газом. Производ се чува у фрижидеру.

Да бисте се решили алергија и несанице, корен се млеве и изливају водом собне температуре (2 кашике / 200 мл). Инсистирајте 3 сата.

За лечење гастритиса и чир на желуцу користи се декокција: 20 г здробљеног корена прелије се са 250 мл кључале воде, прокуха 10 минута, инсистира 12 сати у термосици. Чорба се узима у 2 кашике. л. три пута на дан.

Свјеже исцијеђени сок из коријена и стабљика повећава потенцију. Узима се у 1-2 кашике кашике. два пута дневно, пола сата пре јела.

Контраиндикације и могућа штета

Целер је непожељан током трудноће због ризика од контракције материце. Производ може да промени укус мајчиног млека, тако да је боље одложити његову употребу током лактације.

Људи који пате од уролитијазе не би требало да једу биље због њиховог израженог диуретског дејства. Велико камење може ући у уретер и блокирати пролаз. Поред тога, напредовање камења узрокује јаке болове.

Код гастритиса са високом киселошћу и чира на желуцу у акутној фази, целер је контраиндициран - чак и у малим дозама, погоршава стање због високог садржаја влакана.

Узгој и брига

Коријен и петељка целера имају дуг период раста, па тако и за њих култивација метода саднице је погодна. Сјеменски материјал брзо губи клијавост и дуго клија. То значи да је неопходан третман пред сетву.

Сјеменке се натапају у топлој води током дана, затим се умотају у газу или танку памучну влажну крпу и сачекају саднице. У топлом окружењу се појављују после недељу дана. Затим се семенке ставе у фрижидер на 14 дана.

Рани лишће целера се посеје директно у земљу, док касне сорте имају вегетациону сезону 80-100 дана, па се узгајају садницама.

Основна правила за успешно гајење целера:

1. Не сечите зелене коријена целера. У супротном, неће се створити заобљени усад коријена, већ „сунђера“ из коријена.
2. Високо осипање коријенске сорте се не практикује тако да не изазове раст бочних коријена.
3. Након појаве усјева коријена изнад површине, тло се одваја и процеси коријена чисте како би се створио заобљени облик.
4. Садњу целера залијевамо како се тло осуши, без прелијевања. Вишак влаге изазива развој трулих процеса у кореновом систему.
5. Коријенски усјеви се беру након што се врх осуши.
6. За узгој стабљике целера погодно је тло неутралног пХ = 6,8-7 или благо киселог пХ = 5,6-6,0.
7. Саднице стабљике целера сади се у пределима на јужној страни баште.
8. Садња стабљике целера редовно се решава. Бочни изданци су одсечени.
9. Две недеље пре бербе, стабљике су омотане папиром за бељење. Овај целер има нежан укус без горчине.
10. Храњење биљака врши се калијевим и азотним ђубривима.
11. Сјетва сјемена листова целера врши се након загријавања тла до + 10 ° Ц.

Сорте

Најбоље сорте коријена целера: Албин, Глобус, Делицаци, Егор, Есаул, Звиндра, Каскаде, Грибовски, Маким, Нон Плус Ултра, Снежни глобус, Иудинка, Иаблоцхни.

Популарне сорте листа целера: Картули, ведрина, Захар, нежно, самурај.

Самочишћујуће сорте петељки: Танго, Малахит, Злато, Тријумф, Паскал.

Сорте петељки које захтијевају избјељивање: Мушко храброст, Црунцх, Утах, Атлант.

Закључак

Целер има једну особину - не може га ништа заменити захваљујући јединственом сету витамина и минерала, препознатљивој зачињеној ароми и богатом укусу. Редовна употреба лековитог биља, корена и стабљика нормализује стање код болести генитоуринарног система, гастроинтестиналног тракта. Свјеже из коријена и стабљика смањује манифестације варикозних вена, реуматизма и гихта. Сви делови биљке користе се у кувању и народној медицини.

Пољопривредна техника је једноставна: редовно залијевање, ђубриво, корење и растресање тла, орезивање стабљика и уклањање бочних корена из коренолошких усјева.