Першун - опис, гајење, фотографија

Баштенски першин човек узгаја од 9. века. Биљка се користи као зачин, за украшавање јела, дајући им зачињен укус и арому. Першун поспешује лучење пробавних ензима, побољшава цревни тонус и излучивање жучи, има диуретичка својства и нормализује рад срца.

Шта је першун

Баштенски першун, или коврчави першун, широко се користи као јестива биљка, а зачин за кување, користи се као корисна компонента у козметичким производима и традиционална медицина.

Састав зеленила укључује велики број хранљивих састојака:

• витамини: Е, Ц, К, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Х, бета-каротен, лутеин и зеаксантин;
• минерали: калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, фосфор, бакар, силицијум, бор, манган, цинк;
• есенцијална уља - до 0,3%;
• флавоноиди: лутеолин, апигенин;
• фитонциди;
• пектини.

Зелени су посебно богати аскорбинском киселином (100 г садржи 431% дневне вредности), витамином К (658%), бета-каротеном (111%), лутеином и зеаксантином (93%), фолном киселином (29%). Садржи до 46% омега-3 масних киселина, 9% фитостерола.

То је занимљиво:

Предности першуна за жене

Љековита својства першуна и контраиндикације за употребу

Ботанички опис

Першун је двогодишња, понекад годишње биљка породице Умбрелла, са карактеристичном аромом и зачињеним укусом.

Бројне лисне плоче имају троугласти облик с двоструком и троструком сецираном силуетом, сјајним горњим дијелом и мат сивим дном. Свијетле зелено лишће може бити равно или валовито. Усправна стабљика различитих нијанси зелене, висине од 30 до 100 цм, са сјајним трокутастим, двоструким и троструким укрштеним лишћем.

Корен першуна је у облику шипка, цилиндричан и густ, меснат... Има коничан или густу форму, понекад са разгранавањем и задебљањем, често достиже 30 цм у дужину. Спољашња боја је бледо смеђа или жућкасто-бела, са прстенастим попречним борама, на пререзу - крем или бела.

Цветови су умрежени, правилне петокраке, сабрани у кишобранасто цвеће, мале зеленкасто-жуте или светло зелене боје. Период цватње траје два месеца - у јуну-јулу.

Плодови першуна су ситни, величине око 3-5 мм, зеленкасто-сиво или сивкасто-смеђе дугуљасте или заобљене врсте, који се раздвајају на два полураспада горког укуса.

Да ли је биљка или поврће

Иако је першин зељаста биљка, класификовано је као лиснато поврће јер има јестив део - корење. Њени ваздушни изданци такође су погодни за кување.

Референце! У лековите сврхе најчешће се користе плодови биљке. Имају диуретичка, карминативна својства, побољшавају варење и регулишу менструални циклус. Зелени имају сличну корист. Истовремено, першин не могу користити труднице: он може изазвати прерани пород и изазвати побачај.

Изванредан укус лишћа и корена омогућава да се користе свежи, суви или смрзнути.

Вишегодишња или једногодишња биљка

Першун се налази као годишња и двогодишња биљка... Прве године расте лисна руза и корен - свако пролеће се сади ново семе и сакупљају се зеље и млади корени.За даљи развој и проширење коренског дела, добијање семенки, биљка се припрема за зимовање и секундарно пролећно клијање.

У другој години појављују се цвасти и почиње период репродукције семена. У то време першун развија дуги стабљика са сложеним умреженим цватовима формираним од малих цветова. Касније се плод веже са семенкама које остају одрживе 2-3 године.

Да ли припада алгама

Першун припада вишим биљкама и није повезан са алгама, које су претежно водени једно- или вишећелијски фотосинтетски организми који немају стабљику, лишће или коријенски систем.

Како першин цвета

У другој години раста и развоја биљке формирају се стабљике и семенске главе. Цватња се појављује код свих врста културе. У јуну или почетком јула појављују се сунцокрете у облику кишобрана на дугим стрелицама које досежу 70–120 цм.

Сваки од њих састоји се од великог броја ситних жућкастих или зеленкастих цветова са 5 латица у облику срца или заобљених латица са врховима благо закривљеним према унутра. Цватња траје 30–45 дана, а након њеног завршетка формирају се ситни плодови у којима семе почињу сазревати.

Важно! Појавом стабљике на биљци, њено зеље постаје жилаво и грубо, јер се сва исхрана троши на развој плодова.

У неким случајевима је формирање стрелица и цветова могуће већ у првој години раста першуна. То се најчешће догађа током јесени слетањекада семе има времена да клија и након зиме култура пролећно загревање доживљава као други циклус раста.

Сорте и сорте першуна

Постоје две врсте першуна - листни (обични) и коврџави. Разлика између њих може се видети на фотографијама биљака.

Лист

Ова врста се одликује већом розетом глатких листова, високо разгранатим и танким коријенским системом. Листни першин је мирисан, његова нежна зеља се широко користи, а коријење се много рјеђе користи у кувању.

Коврџава

Листови ове врсте су изрезани и таласасти, али крутији и мање ароматични. Корен је меснат, велик, слабо разгранат. За разлику од лиснатих сорти, коврџава се сорта боље држи и расте мање док расте.

Који је плод врта од першуна

Плодови биљке су ситне, сивкастозелене или зеленкасте овалне или заобљене капљице које садрже семе. Споља су прекривени есенцијалним уљем које спречава да влага уђе у унутрашњост семена током њиховог формирања. Плодови сазревају крајем лета.

Најпродуктивнији першун

Најпродуктивније сорте першуна:

• Сјеменске перле - рано сазријевање, листова зрнца отпорних на мраз, с приносом 1,5–2 кг зеленила са 1 м² и период зрења 55-60 дана од тренутка настанка;
• Астер - рано сазревање коврџаво, са високим приносом зеленила - до 5 кг са 1 м², неприкладан за једење коријена и период зрења 55-65 дана;
• Вагон - лист и корен, принос - 2,5-5 кг са 1 м², зрење се јавља 60–65 дана након клијања;
• Петра - коврчава средина сезоне, с приносом до 2,5 кг са 1 м² и дозријева 95-100 дана од тренутка клијања;
• Мооскраусе 2 - рано сазревање коврчаво, са приносом до 2,5 кг са 1 м² и зрење за 55-60 дана;
• Орао - корен средњег дела сезоне, принос 4-9 кг са 1 м² и потпуно сазревање корена у року од 120-130 дана;
• Наталка - рани лист, принос - до 3 кг са 1 м², период зрења - 55–65 дана;
• Равна - листопадно дозријева, даје 2,5-3 кг зеленила у 80-130 дана.

Како се першин различито назива

Баштенски першун има и друга имена:

• невеститса, петросилиа - популарна имена;
• петроселинијум је древна ознака преведена као „расте на камењу“;
• пестиц, свербигуз - стара руска имена.

Закључак

Широко позната биљка, першун, спада у лиснато поврће - у кувању се користи не само његово ароматично зачињено биље, већ и коријење. Корени, попут лишћа, осушене и замрзнуте за зиму, додаване суповима, пирјаном поврћу. Због свог богатог хемијског састава, биљка се користи у лековите сврхе, у козметологији (за исхрану, избељивање и тонирање коже лица, јачање косе).