Шта је Балдо пиринач и за шта се користи

Рижу Балдо, звану Италијан, у Венецију су довели трговци из Азије. Производ је стекао популарност међу Италијанима због своје способности да апсорбује укус и арому друге хране. Направио је одличан рижото - много укуснији од раније познатих сорти.

Временом су италијански узгајивачи засновани на Балду развили нове сорте које се разликују по боји и густини зрна, али једна ствар је остала непромењена - рижа је задржала своје високе укусне квалитете, статус суперфиноа, што значи: висок квалитет, одличан.

Кување Балдо, нијансе дејства овог производа на организам и употреба за мршављење - ово је наш чланак.

Рице Балдо: шта је то

Сорте Балдо су средњезрнате пиринча, са благо издуженим зрнима која се разликују по боји у зависности од сорте.

Постоје бели, прозирни и браон неполирани Балдо. Последња сорта се такође назива Пијемонт. Ова сорта спада у скупе производе.

Референце. Савесни произвођач не дозвољава ломљено зрно у Балдовој амбалажи. Али ако се пронађу, не би требало да пролазите поново кроз рижу. Када се скува, Балдо изгледа једнолично; ломљена зрна не утичу на конзистенцију и укус јела.

Карактеристике:

Балдо је изведен из сорте Арборио. Сачувала је прилично крупна зрна матичног пиринча, густине (не своди се у кашу) и стекла способност да савршено апсорбују течност, укус и арому.

Класични Балдо одликује се јасноћом зрна и благо жућкастим нијансама.

Бели балдо - зрна су издужена, али нису танка. Када се кувају, меке су, прилично меснате и лако се жвачу.

Пијемонт Балдо - врло тврда зрна са пријатном нијансом меда. Захтијева дугу термичку обраду - 40-60 минута. Добијен као резултат укрштања две сорте - класични Балдо и Рибе.

У чему је разлика од осталих сорти

Балдо је једна од "чистих" сорти пиринча. У смислу да седам вода не треба да се исушује из њега, као из других. Довољно је испрати 1-2 пута, или га чак и уопште не испрати.

Садржај шкроба у сортама Балдо нижи је него у осталим.

Хемијски састав, елементи у траговима, витамини

Састав пиринча Балдо је богат и разнолик.

Производ садржи низ витамина Б групе:

• Б1 (тиамин) - позитиван утицај на све системе;
• Б2 (рибофлавин) - активирање метаболичких процеса;
• Б6 (пиридоксин) - асимилација протеина и стимулација метаболизма аминокиселина;
• фолна киселина - витамин младости и стимулатор репродуктивних механизама у телу.

Киселине:

• никотин;
• пантотенски.

Минерали:

• калцијум;
• калијум;
• натријум;
• гвожђе;
• магнезијум;
• фосфор;
• цинк;
• бакар;
• манган.

Балдо садржи око 18 аминокиселина, засићених и мононезасићених масних киселина и омега-6 масних киселина.

Садржај калорија и БЗХУ

Табела показујекалоријски садржај производа и израчунавање протеина, масти, угљених хидрата на 100 г у проценту од дневне количине.

Колико је погодно за мршављење

Ако не узмете у обзир бели балдо, онда су остале његове сорте готово идеалан производ за мршављење.С једном упозорењем, погрешно је третирати рижу и медитеранску храну као строгу дијету. Не можете постићи жељене резултате.

Било би тачно увести концепт „Балдовог посебног начина живота“.

Садржи:

• комплетна прехрана (пиринач и поврће, пиринач и несто месо, пиринач и риба);
• физичка активност;
• боравак на свежем ваздуху;
• одређени психолошки став.

За припрему оброка за мршављење препоручљиво је користити класични и смеђи Балдо - они су богатији влакнима, садрже антиоксиданте, њихов гликемијски индекс је много нижи него код белих сорти.

У пиринча с дугим зрном такође садржи отпорни скроб - облик биљних влакана који поспешује губитак килограма и има позитиван утицај на организам у целини.

Корисна својства за људско тело

Садржај Б витамина у Балду је гаранција нормалног функционисања нервног система и активних метаболичких процеса у телу.

Ова сорта је одличан сорбент: уклањајући вишак течности из тела, рижа истовремено „хвата“ токсине, чистијући их од токсина.

Важно. Деликатна конзистенција пиринча омогућава меко обавијање стомачних зидова - приказан производ за болести гастроинтестиналног тракта.

Редовном употребом Балдо-а, тело добија многе „бонусе“ у облику:

• побољшање сна, уклањање несанице;
• побољшање рада бубрега;
• снижавање "лошег" холестерола;
• Резерва енергије за цео дан.

Такође, не зове алергије- због недостатка глутена лако се апсорбује и не ствара осећај тежине у стомаку.

За шта се користи пиринач Балдо?

Главна област примене је кување. Балдо је посебно добар за припрему класичних италијанских јела. Рижото од других сорти у Италији једноставно се не припрема - сматра се лошом формом.

Сорта се доказала у припреми пудинга, рижиних суфлеа и дечијих житарица.

Балдо се користи у припреми дијеталних оброка - као за мршављењеи за лечење болести гастроинтестиналног тракта.

Балдо Рице Рецепти

Ова сорта је идеална за припрему меког, нежног рижота. Чак се и пилаф припрема од педемонтејске сорте Балдо - прилично је тврда и испада да је готова у јелу.

Класична рижото

Састојци:

• Балдо пиринач - 1,5 кашике;
• лук - 2 главе средње величине;
• целер - 3 средња петељка (без лишћа);
• бели лук - 2 режња;
• першун - гомила;
• маслиново уље - 1 кашика л .;
• путер - 100 г;
• јуха (или суво бело вино) - 1,5 л;
• сиреви (пармезан, груиере, таллеггио) - сваки по 50 г (можете користити било које ароматичне млечне сиреве);
• со и свеже млевени бибер по укусу.

Припрема:

1. Узмите две саксије или лончић и таву са дебелим дном, а у једној посуди загрејте чорбу (пилетину, месо, поврће), а у другој - маслиново уље.
2. У вруће уље ставите коцкице целера, лук и млевени бели лук. Пржите док не постане прозирно.
3. Сипајте пиринач са поврћем (не перите да бисте сачували скроб). Кувајте, непрестано мешајући, док житарица не упије уље и сок од поврћа.
4. У пиринач сипајте лончић врућег чорба и поново промешајте. Обавезно упијете течност и додајте јуху док пиринач не постане чист, мекан и кремаст.
5. Додајте путер, ароматичне сиреве, поспите ренданим пармезаном и першуном, искључите топлоту и поклопите - нека јело допире.

Пудинг од пиринча и млека

Да бисте припремили ово јело, требаће вам бели ћелави.

Састојци:

• пиринач - 0,5 кашике;
• млеко - 1 л;
• шећер - 2 кашике. л .;
• путер - 1 кашика л .;
• ванилин и цимет по укусу;
• грожђице - по укусу;
• сиров жуманце.

Припрема:

1. Рижу ставите у лончић са дебљим дном, прелијте млеком, додајте путер, шећер - помешајте.
2. Загријте на средње јакој ватри, непрестано мешајући.
3. Након кључања смањите ватру и кувајте 20-25 минута, без заустављања мешања - у овој фази рижа би требало да се повећава у количини и добије кремасту конзистенцију.
4. Кувани пиринач уклоните са ватре, додајте ванилин.
5. Кад се мало охлади, умешајте жуманца у пудинг, ставите у калуп.
6. Лагано поспите циметом пре послуживања.

Телећи цурри са Балдом

Јело спада у категорију "еинтопф", што значи да је све у једној посуди.

Састојци:

• телетина - 0,5 кг;
• Балдо пиринач - 200 г;
• порилук - 100 г;
• суво бело вино - 130 мл;
• говеђи јуха - 500 мл;
• маслиново уље - 1 кашика л .;
• јабуке - 2 ком .;
• кари - 1-2 кашике. л .;
• грожђице (лагане) - 3 кашике. л .;
• пињоли - 3 кашике. л.

Припрема:

1. У тави са дебелим дном на јакој ватри пржите телетину (након загревања уља). Готове комаде пребаците у посуду.
2. У маслац излијте порилук и ситно сецкане јабуке. Пржите садржај око две минуте.
3. Додајте пиринач луку и јабуци. Пустите пиринач да се лагано засити аромама јабуке и лука.
4. Сипајте вино и со. Доведите да прокључа и смањите топлоту
5. Покријте таву поклопцем и кухајте 10 минута.
6. Затим вратите месо у таву, додајте кари, грожђице и орахе.
7. Поклопите поново и оставите да крчка 5-10 минута док ал денте пиринч не постане.

Како правилно кувати рижу Балдо

Балдо се не испере пре кувања.

Референце. Пиринач ове сорте упија пуно течности, омјер кухања је 1: 2.

Да би бели и класични Балдо био спреман, довољно је да га кувате 20 минута. Пијемонт Балдо захтева много дуже време термичке обраде - до један сат.

Скувајте пиринач у лонцу са дебелим дном (ражањ), равномерно распоредите житарице у кипућој води.

Привежите рижу на јакој ватри, смањите ватру и причекајте 10 минута док се житарица не скува.

Референце: За одвајање зрна једно од другог, кувани топли пиринач меша се дрвеном лопатицом или штапом.

Могуће штете и контраиндикације

Пиринач је контраиндициран за особе склоне опстипацији. Зрно може изазвати колике и надимање. За такве проблеме препоручује се потрошња пиринча смањити на једном недељно.

Важно. Редовним конзумирањем јела од пиринча постоји ризик од активног уклањања калијума из организма - то негативно утиче на рад кардиоваскуларног система.

Закључак

Пиринач Балдо, ако се правилно и умерено конзумира, решиће проблеме са вишком килограма, пробавним сметњама и замагљеношћу тела. Пружа осећај пуноће и лакоће, енергизира цео дан.

Употреба производа има више предности него недостатака. А једна од неспорних предности Балдоа је да кувана јела стекну традиционални "италијански" укус.