Зашто је бундева корисна за дијабетес типа 1 и 2 и како је кухати на најукусније начине

Дијабетес мелитус заузима треће место међу најчешћим болестима, након патологија кардиоваскуларног система и онкологије. Кључ за испуњење живота је здрава исхрана, контрола нивоа шећера и избегавање забрањене хране. Срећом, бундева није на овој листи.

У овом чланку ћемо говорити о предностима и опасностима бундеве за дијабетес типа 1 и 2. Научићете како правилно припремити поврће и у ком облику да га користите.

Састав и корисна својства

Храњива вредност бундеве на 100 г:

• калорични садржај - 22 кцал;
• протеини - 1 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 4,4 г;
• вода - 91,8 г;
• пепео - 0,6 г;
• скроб - 0,2 г;
• шећер - 4,2 г;
• глукоза - 2,6 г;
• сахароза - 0,5 г;
• фруктоза - 0,9 г;
• влакно - 2 г.

Референце. Калорични садржај куване бундеве износи 28 кцал.

Табела са садржајем витамина и минерала:

Предности бундеве:

• спречава развој ћелија рака;
• побољшава вид;
• јача централни нервни систем;
• помлађује;
• регулише процесе хематопоезе;
• убрзава метаболизам;
• чисти пробавни тракт;
• обнавља гуштерача на ћелијском нивоу;
• нормализује ниво шећера;
• побољшава одлив урина;
• помаже у смањењу тежине.

Гликемијски индекс и гликемијско оптерећење

Гликемијски индекс (ГИ) бундеве зависи од начина прераде:

• сирова каша - 25 јединица;
• кувано - 75 јединица;
• печено - 75-85 јединица.

Референце. ГИ је показатељ повећања шећера у крви након конзумирања одређене хране.

Гликемијски индекс не показује потпуну слику утицаја одређеног производа на организам. Са високим садржајем угљених хидрата, ниво глукозе ће порасти, чак и са ниским ГИ. Ово је гликемијско оптерећење на које треба водити приликом састављања менија са дијабетесом.

Гликемијско оптерећење куване бундеве, са садржајем угљених хидрата од 4,4 г, износи 3,15. Ово је низак показатељ који вам омогућава да укључите поврће у исхрану за дијабетес.

Природна супституција инсулина: бундева за дијабетес типа 2

Дијабетес мелитус је група болести која је уједињена повећањем нивоа глукозе у крви. Ово је аутоимуна патологија коју карактерише неисправно функционисање панкреаса, недовољна производња инсулина и поремећен метаболизам угљених хидрата. Болест је подељена у две групе: дијабетес мелитус типа 1 и 2.

Дијабетес типа 2 - који није зависан од инсулина, развија се у позадини недовољне синтезе хормона панкреаса. У почетној фази уношење инсулина није неопходно.

Каква је употреба бундеве за дијабетес? Чињеница је да производ са релативно високим садржајем угљених хидрата, али са ниским ГИ, промовише стварање бета ћелија одговорних за производњу инсулина. Ћелије су испуњене глукозом и потреба за додатним ињекцијама је смањена. Захваљујући тим процесима, култура се назива природна замена за синтетизовани хормон.

Бундева за дијабетес типа 1

Шећерна болест типа 1 овиси о инсулину. А то значи да је пацијенту потребна систематска примена хормона панкреаса. Без обзира колико пулпе пулпа човек поједе дневно, то не може присилити тело на синтезу инзулина.

Није забрањено јести диње код дијабетеса типа 1. Међутим, лекари препоручују прилагођавање количине конзумиране дневно. Целулоза садржи пуно шкроба, па се при термичкој обради ГИ повећава, што доводи до повећања глукозе у крви. Дијабетичари су приморани да стално користе формулу за израчунавање хлебних јединица (КСЕ) како би разумели колико производ неће наштетити.

Норме се израчунавају у зависности од начина живота и тежине. На пример, са ниском физичком активношћу и нормалном тежином, дневна брзина је 15 КСЕ. 100 г сирове бундеве - 0,5 КСЕ.

Референце. КСЕ је мера која одређује количину угљених хидрата у храни. Ово је константних 12 грама угљених хидрата. Ради практичности, створене су табеле за одређивање КСЕ и израчунавање дневних норми.

Правила кувања

Већ смо сазнали да се бундева може јести против дијабетеса. Ипак, употреби поврћа треба приступити са рационалног становишта, након консултација са стручњаком.

Од диње и тикве можете припремити мноштво укусних и здравих јела. Поврће се може јести сирово, кувано, печено. У јело се додају семенке и бучино уље. Имајте на уму да је рафинирани шећер строго забрањен. Замењује се заслађивачима или медом у малим количинама.

Каша од дијабетеса са бундевом

Да бисте припремили укусно јело, узмите следеће производе:

• каша од бундеве - 800 г;
• млеко са мало масти - 160 мл;
• заслађивач - 1 кашика. л .;
• кускус - 1 чаша;
• сушено воће и орашасти плодови - 10 г;
• цимет.

Орезано воће нарежите на комаде и прокухајте. Оциједите, додајте млијеко и заслађивач у лонац. Додајте житарице и кувајте док не скувају. Приликом сервирања додајте цимет, сушено воће и орахе.

Референце. Цимет снижава шећер у крви.

Сок од бундеве за дијабетес

Код дијабетеса типа 2 може се конзумирати сок од бундеве. Каша садржи 91,8% воде, чиме елиминише токсине, нормализује циркулацију крви и пуни резерве течности.

Љекари препоручују тестирање прије додавања сока у дијету. Уз компликован ток болести, боље је одбити производ.

Природни биљни сок

Да би се припремила свежа бундева, пулпа се исече на комаде и прође кроз млин за месо или соковник, трља се на решетки. Маса се филтрира кроз газу, колач се баца. Да бисте прилагодили укус напитка, додајте сок од лимуна, поморанџе или јабуке.

Кремна супа

Састојци:

• каша од бундеве - 600 г;
• крема 15% - 180 мл;
• чорба - 500 мл;
• парадајз - 2 ком .;
• лук - 1 п .;
• Бели лук - 1 кришка.

Исечену бундеву нарежите на кришке. Уклоните кожицу из парадајза и насјецкајте насумично. Лук и бели лук ситно исецкајте и нарежите у посуду за супу без биљног уља. Користите прибор за јело против лепљења. Додајте тикву, сипајте врхње и со. Кухајте пола сата. Затим ручном мешалицом храну претворите у хомогену масу. Зачините по укусу и украсите зачинским биљем приликом послуживања.

Моуссе с мушкатним орашчићем

Састојци:

• бундева - 400 г;
• природни мед - 2,5 кашике. л .;
• инстант желатина - 15 г;
• прокухана вода - 40 мл;
• крема 15% - 200 мл;
• лимунова корица;
• мушкатни орашчић на врху ножа;
• млевени цимет - 1 кашика кашике.

Желатину сипајте са водом, промијешајте и оставите да набубри.

Бундеву нарежите на кришке и пеците у рерни. Затим, кашику размутите. Уклоните коцкицу лимуна, додајте у масу, заједно са циметом и мушкатним орашчићем. Умешајте мед и сипајте загрејану крему (не кључајте).

Желатину ставите у водену купељ, доведите у течно стање и додајте пире од бундеве. Сипајте у калупе и ставите у фрижидер.

Печена бундева са медом

Ово је најлакши рецепт за бундеве, али резултат ће вам се свидјети. Ољушћену кашу нарежите на кришке, прелијте течним медом и пошаљите у рерну. Пеците док не омекша, а затим поспите орасима и послужите.

Дијетална салата

Састојци:

• бундева - 200 г;
• шаргарепа - 100 г;
• мед - 1 кашика. л .;
• сок од једног лимуна;
• биљно уље по укусу.

Ово јело користи сирово поврће које је потребно мљети и избацити мало вишка течности. За прељев помешајте мед, лимунов сок и уље. Оставите салату да одстоји 20-30 минута.

Пуњена бундева

Састојци:

• једна мала бундева;
• 200 г пилећег филета;
• 100 г киселе павлаке 20%;
• зачини и сол по укусу.

Поврће оперите, одрежите коњски реп и уклоните пулпу. Требао би добити неку врсту саксије. Одложите влакнасти део са семенкама, остатак пулпе ситно исецкајте.

Пилећи филе ситно исеците, помешајте са бундевом, додајте киселу павлаку, сол и бибер. Добивеном масом напуните „лонац“ и пеците на 180 ° Ц 1 сат. Повремено додајте воду у лим за печење.

Предности семенки бундеве

Сунцокрет припадају дијеталним производима и укључују се у главни мени дијабетичара. Научници су показали да, ако се редовно конзумира, семе може снизити ниво глукозе у крви. То је због високог садржаја влакана. Поред тога, производ помаже чишћењу организма од токсина и токсина, нормализује метаболизам, спречава стварање бубрежних каменаца и снижава ниво „лошег“ холестерола.

Стопе употребе

Дневна норма куваног производа је 200 г. Ово ће заситити организам витаминима и минералима, одржавати равнотежу хранљивих састојака, без страха од наглих пораста шећера.

Природна поврће свеже можете узимати 3 кашике три пута на дан.

Бундева у народној медицини

Од давнина се бундева користи за припрему различитих лекова код куће. Штавише, користе се сви делови културе диња: пулпа, семенке и врхови.

Спољна употреба

У народној медицини, поврће се користи за лечење компликација које се јављају код дијабетеса. Често се пацијенти брину због слабо зарасталих рана и трофичних чира на кожи.

Најефикаснији лек је прах цвећа бундеве. Преливају се ранама, на његовој основи се припремају креме, масти и маске. Декоција са лековитим својствима куха се из свежих цвасти. На пример, за облог, газа је натопљена у течности и нанета на кожу.

Рецептура декоције:

• вода - 250 мл;
• здробљени цветови - 3 кашике. л.

Смешу прокувајте на лаганој ватри пет минута и оставите да се диже 1 сат. Затим проциједите газу.

Контраиндикације

Култура диња мораће бити потпуно напуштена када:

• гастритис са ниском киселошћу;
• кршења ацидобазне равнотеже;
• сложен ток дијабетеса;
• низак крвни притисак;
• индивидуална нетолеранција;
• гестацијски дијабетес код трудница.

Користи и штете за пацијенте зависне од инсулина

Код дијабетеса типа 1, бундеву не треба потпуно напустити. Уз умерену потрошњу и прецизно израчунавање јединица за хлеб, придржавање дневних норми и сталну контролу нивоа шећера, можете приуштити да уживате у делићу здраве каше.

Ако након конзумирања бундеве ниво глукозе порасте за више од 3 ммол / Л у поређењу са мерењима пре јела, производ ће морати да се одбаци.

Вриједно је напоменути да бундева помаже код дијабетеса:

• задржи тежину под контролом;
• уклања токсичне материје;
• нормализују пробавни тракт;
• смањује ниво "лошег" холестерола.

Савети

Дијабетес мелитус није смртна казна. Уз ову болест, једноставно морате научити да живите и да контролишете шта једете. Људи обједињени заједничким проблемом комуницирају на форумима, стварају заједнице, уче почетнике да не очају, деле савете и рецепте за кување.

Што се тиче јести бундеве, узмите у обзир неколико савета људи који се суоче са непријатном дијагнозом:

1. Једите сирову бучу за доручак.
2. Користите просо или кускус као згушњивач за густу кашу од бундеве.
3. Комбинујте сок од бундеве са соком од јабуке, краставца или парадајза и пијте пре спавања.
4. Не заборавите семенке бундеве. Они ће вам помоћи да снизите ниво глукозе у крви.
5. Користите сигурне заслађиваче (стевија, фруктоза) уместо забрањеног белог шећера. Додајте мед тек након консултације са лекаром. У неким случајевима производ узрокује шећере.
6. Комбинујте поврће са копривом и першуном. Показано је да зеленило регулише ниво шећера.
7. Једите полако, темељно жвачући. Сетите се фракцијских оброка.
8. Печене бундеве можете ароматизирати маслацем након што извадите посуду из рерне.
9. Поврће је сигурно у куваном, печеном и сировом облику. Заборавите на пржење у уљу.

Закључак

Једење бундеве није панацеја од дијабетеса, већ само један од начина да се стање нормализује. Нема потребе да се придржавате строге исхране без угљених хидрата, важно је пажљиво бирати намирнице које ће чинити ваш дневни мени.

Правилно уношење диње у исхрану, поштовање дневних норми и правила термичке обраде заситиће организам корисним материјама и одржавати ниво шећера под надзором.