Најбоље методе за хладно кисело зелено парадајз у канти

Соли зелену рајчицу у канти начин је да сачувате што више корисних витамина и елемената у траговима у поврћу. Зелени парадајз има пријатну мрвицу и сочан укус. Предјело ће бити одличан додатак било којем јелу, било да је то месо, кувани кромпир или прилог уз поврће. Погледајмо ближе шта је хладно сољење зеленог парадајза у канти и сазнаћемо најпопуларније кулинарске рецепте.

Зашто у канту

Током процеса сољења у канти, све воће добија другачији укус - неки су у потпуности засићени раствором, а други - делимично. Ово чини занимљиво предјело са различитим степеном сланости.... По правилу, оно поврће које лежи на дну увек је сланије и укусније, а парадајз на врху поприма њежан укус. У канти се слани велики број парадајза, што вам омогућава да припремите залогаје за велику породицу. У исто време, нема потребе да губите време на стерилизацији конзерви и поклопца.

Важно! Захваљујући процесу ферментације, рајчица се једе у различитим фазама сољења. У почетку се лагано усољевају, а с временом стјечу снажан и сочан укус.

Карактеристике киселог парадајза у канти

Пре сољења, проверите интегритет канте. На њему не би требало бити никаквих чипса, пукотина или раздвајања. Користите емајлирано канту, ни у којем случају не смијете солити у алуминијумској посуди. Током процеса сољења, киселина у јелу реагује са алуминијумом. Због тога поврће добија горак укус, а употреба производа постаје опасна по здравље људи.

Пре кувања, канта се темељито опере и обрише чистим пешкиром. Да би рајчице биле хрскаве и сочне, домаћице у посуду додају нарибану кору хрена или храстовине по стопи од 5-10 г на 1 кг парадајза.

Најбољи рецепти

Неки кисели парадајз има зачињен и пикантан укус, док су други нежни и слатки. Беле паприке, семенке кумине и копар дају производу занимљив укус. Просечно време кувања је око 45 минута.

Барел парадајз у канти са хреном, вишњом и рибизлом

Додатак у облику листова хрена, трешања и рибизле не само да додаје витамине, већ и повећава рок трајања производа. Боље је користити зеље из вашег врта, након што га исперете чистом водом.

За кување ће вам требати:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 3 листа хрена;
• 7 листа рибизле;
• 5 кишобрани;
• 3 главе белог лука;
• 5 гранчица першуна;
• 2 ловорова листа;
• 10 грашак од свећег зачина;
• 4 литра воде;
• 150 г соли;
• 200 г шећера;
• 4 гранчице целера.

Како кувати:

1. Исперите све састојке под текућом водом и осушите.
2. На дно чисте канте ставите лишће хрена, рибизле и трешње.
3. Сложите парадајз додајући бели лук, копар, першун и целер.
4. Припремите слани раствор: помешајте воду са сољу и шећером. Сипајте течност у канту, додајте павлаку и ловоров лист.
5. Организујте угњетавање: ставите чисту газу на канту, ставите тежак предмет на њу.
6. Чувајте на тамном и хладном месту 4 недеље.
7. Након истека времена, производ је спреман за употребу. Одлично се слаже са месним и рибљим јелима.

Како кисели парадајз без сирћета

Поврће без сирћета добро је за оне са гастроинтестиналним проблемима. Испада да је предјело меко, да не садржи иритирајуће компоненте.

За кување ће вам требати:

• 3 кг зелени парадајз;
• 5 листова трешње;
• 6 зуба Бели лук;
• 1 гомила першуна;
• 1 гомила копра;
• црни бибер по укусу;
• 10 г кумина;
• 1,5 литара воде;
• 100 г соли;
• 130 г шећера;
• 3 ловорова листа.

Технологија кувања:

1. На дно канте ставите листове трешње, копар и першун.
2. Парадајз исперите, извадите стабљике. За киселост краставаца не користе се само зелени парадајз, већ и браон и ружичасти. Затим додајте ловоров лист, црни бибер, бели лук и семенке кумине.
3. Припремите саламулу мешањем воде, соли и шећера. Закухајте и прелијте соком преко поврћа.
4. Поклопите и оставите на собној температури 14 дана. Чувајте на хладном месту касније.

Занимљиво! Чак и мала количина сјемена кумине даје јелу сјајну и угодну арому. Сјеменке кумина богате су витаминима А, Б, Ц, Е. Такође, производ садржи дијетална влакна и елементе у траговима који су неопходни за одржавање имунитета.

Слани парадајз са сенфом у канти

Генерације су тестирале занимљив рецепт - ова метода сољења употребљена је још у СССР-у. Чувају јело на балкону или ложи, тако да је мирисна залогаја увек при руци.

Шта вам је потребно:

• 3 кг парадајза;
• 50 г сенфа у праху;
• 10 грахова паприка;
• 1 глава белог лука;
• 5 грашка црни бибер;
• 2 литра воде;
• 80 г соли;
• 110 г шећера.

Како кувати:

1. Исперите поврће и зачинско биље. Слој парадајза и зачина.
2. Припремите саламулу од воде, шећера и соли. Прокухајте и прелијте поврћем.
3. Организујте угњетавање и оставите га 5 дана.
4. По потреби извадите парадајз и послужите у малим порцијама.

Са соком од парадајза

Ово сочно предјело одлично се слаже са било којим прилогом: кромпиром, пиринчем или хељдом. Рецепт је једноставан и не захтева посебне кулинарске вештине.

Листа састојака:

• 2,5 кг парадајза;
• 1,5 литара парадајз сока;
• 100 г шећера;
• 70 г соли;
• 10 грама мљевеног цимета.

Технологија кувања:

1. Парадајз исперите, извадите стабљике. Подлогу пробушите вилицом или чачкалицом тако да поврће буде равномерно засићено сланом водом.
2. Воће ставите у чисту канту.
3. Сипајте сок од парадајза у засебну посуду, додајте цимет, сол и шећер. Загријте и оставите 5 минута.
4. Сипајте сок преко парадајза и поклопите. Оставите на хладном месту 10 дана.

Важно! Готов сок од парадајза можете купити у продавници, али најбоље је да га направите сами. Да бисте то учинили, огулите црвену рајчицу и уклоните стабљике. Затим прође кроз млин за месо или блендер, па протрља кроз метално сито. Додајте со и шећер по укусу. Разваљују се у стерилне тегле и стављају у оставу за одлагање.

На грузијском

Грузијска кухиња је позната по зачињеним и јединственим јелима. Сољење је одличан додатак ћевабима и другим месним јелима. Просечно време кувања је око 60 минута.

Листа састојака:

• 2 кг парадајза;
• 50 г белог лука;
• 500 г Бабура Паприка;
• 1 лук;
• 3 ловорова листа;
• 20 г базилика;
• 30 г килантро;
• 3 литра воде;
• 60 г соли;
• 40 г хмеља-сунели.

Начин кухања:

1. Парадајз исперите, извадите стабљику. У сваком направите дубоки рез.
2. Припремите надјев за надјев: исецкајте зачинско биље, бели лук, лук и слатку паприку. Додајте своје зачине и зачинско биље, љуте и љуте паприке по укусу.
3. Добијеном смешом напуните парадајз и ставите га у лончић, додајте ловоров лист.
4. Отопите сол у води и сипајте сок у лончић. Ставите под угњетавање 5 дана, а затим ставите на хладно 10 дана.
5. Парадајз чувајте у канти испод пластичног поклопца.

Са врховима мркве

Врхови шаргарепе су диуретички и противупални, садрже антиоксиданте и здрава дијетална влакна. Захваљујући овом састојку, зелени парадајз добија благ и слаткаст укус. За кување су одабрани млади зелени врхови са кратким листовима.

Шта вам је потребно:

• 2,5 кг парадајза;
• 10 листова врхова шаргарепе;
• 6 ловорових листова;
• 1 љута паприка;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 2 литра воде;
• 60 г соли;
• 120 г шећера;
• 70 мл стоног сирћета.

Како кувати:

1. Врхове и зачине ставите на дно чисте канте. Ставите парадајз на врх.
2. Припремите саламулу: у воду сипајте со и шећер, добро измешајте. Дођите до кључања и додајте сирће. Након 10 минута, прелијте соком преко поврћа.
3. Чувајте лонац на собној температури 5-7 дана. Након истека времена, производ је спреман за употребу.

Са зеленилом

Класичан рецепт за кисело биље са биљем је право складиште витамина и минерала који су неопходни телу у хладној сезони.

Листа састојака за кување:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 1 гомила першуна;
• 1 свежањ мирођија;
• 5 листова трешње;
• 1 глава белог лука;
• 10 ловорових листова;
• 10 г семенки коријандера;
• босиљак по укусу;
• 2 литра воде;
• 80 г соли.

Како кувати:

1. Исперите поврће и убодите чачкалицом на стабљику.
2. На дно канте ставите лишће трешње, копар, першун, бели лук, ловоров лист и коријандер. Листови хрена и босиљак додају се по укусу.
3. Парадајз ставите на врх зачина и зачинског биља.
4. Отопите сол у хладној води и сипајте у канту. Распоредите угњетавање и оставите 3 недеље на собној температури.
5. Затим је чувајте на хладном месту.

Правила складиштења сланог парадајза

Искусне домаћице деле се својим препорукама за правилно складиштење сланог зеленог парадајза:

1. Оптимална температура складиштења је од +1 до + 6 ° Ц.
2. Чувајте храну у фрижидеру или подруму.
3. Најбоље је да канту покријете пластичним поклопцем.
4. Неће бити сувишно проверити канту да ли има цурења, не сме бити никаквих чипса или пукотина.
5. Ако током складиштења саламула постане замућена, појављују се плијесан и мирис, боље је да је ужина одбаците.

Мале тајне

Да би биљке биле укусне и здраве, за кување се бирају ситни плодови исте величине. Површина поврћа треба да буде равна и глатка, без оштећења. Ако је поврће велико, сече се на неколико комада. Предност имају чврсти и чврсти парадајз, они праве највише хрскаве киселе краставце.

Осим тога, кувари користе пажњу на сљедеће нијансе:

• темељно опрати канту, кухињски и прибор за јело пре кувања;
• у многим рецептима се користе листови рибизле и трешње, који јелу дају пријатну арому;
• зеље треба бити свјеже и добро опрано;
• да бисте припремили слани раствор користите чисту воду из филтера или боце.

Закључак

Зелени кисели парадајз је свестран зимски залогај. Домаћице га користе као додатак главном менију или као самостално јело. За кување одаберите равномерно воће, зачинско биље и зачине по укусу.

Љубитељи необичних производа радије кухају зелене рајчице у грузијском стилу, искусни кулинарски стручњаци радије припремају јела са врховима и биљем. Зимска ужина садржи пуно корисних витамина који подржавају имунитет и штите од прехладе у хладној сезони. Слано поврће чувајте на балкону или у фрижидеру.