Како припремити сушену бундеву за зиму: опис различитих метода и корисних препорука

Од различитих опција складиштења бундеве, сушење је метода у којој ће велико воће заузети мало простора без губитка својих корисних својстава. Није тешко сушити бундеву за храну или украс: она се ради и у посебним уређајима и на ваздуху.

Готов производ се додаје у разна јела, остављена за зиму. Даље ћемо говорити о карактеристикама процеса.

Зашто су сушене бундеве добре

И поред чињенице да је поврће пресушила при високим температурама, његов хемијски састав и својства се практично не мењају.

Састав и својства

Целулоза садржи:

• витамини (А, Е, Ц, ПП, К, група Б);
• елементи у траговима (бор, ванадијум, бакар, гвожђе, рубидијум, кобалт);
• макронутријенти (калијум, силицијум, фосфор, магнезијум, калцијум).

Бундева ће помоћи код прехладе и вирусних инфекција, јер садржи аскорбинску киселину (13% дневне вредности). Карнитин обнавља згрушавање крви, убрзава метаболичке процесе и учествује у губитку килограма.

Због високог садржаја бета-каротена (62%), плод је ефикасан за обнављање и заштиту вида, има имуностимулирајућа, антиоксидативна својства.

Занимљиво. Укупни садржај каротеноида у 100 г пулпе износи 145% дневне вредности.

Влакна уредују пробавни тракт:

• обнавља микрофлору;
• уклања непотребни холестерол, токсине и токсине;
• помаже у смањењу тежине јер штеди на дуже време.

Калорични садржај сушене бундеве је 68 кцал, сиров - 21 кцал.

Храњива вредност 100 г осушеног производа:

• протеини - 3 г;
• угљени хидрати - 14 г;
• дијетална влакна - 6 г;
• вода - 75 г.

Само калорични сок и каша, семенке садрже масна уља.

Корист и штета

Бундева не само да спашава од недостатка витамина зими, већ има и низ других корисна својства:

• јача меморију;
• ублажава колитис и ентеритис;
• убрзава раст косе, враћа њену структуру;
• кожу чини еластичном;
• ублажава нервозу, раздражљивост, несаницу;
• побољшава расположење;
• јача кости, зубе;
• нормализује рад кардиоваскуларног система.

Јела од бундеве укључена у исхрану оболелих од рака, особа у стању депресије, болесника са туберкулозом и екцемима имају позитиван утицај на њихово опште добро.

Поврће је добро за све људе:

1. Жене: побољшава тен, формира предиван тен, помаже у губитку тежине, јача нокте, продужава младост, ублажава токсемију током трудноће.
2. мушкарци: повећава радну способност и енергију, јача репродуктивни систем.
3. За децу: не изазива алергије, побољшава имунитет, нормализује раст и развој.

Бундева је штетна за људе који пате од дијабетеса, пептичног чира и гастритиса током погоршања. Ограничите његову употребу са ниском киселошћу у стомаку.

Како се правилно суши

Поврће се суши на различите начине: њихов избор зависи од времена, мјеста и доступности кућанских апарата. Припрема плода је иста: љушти се с коже и семенки, пулпа се исече на комаде дебљине најмање 3 цм.

Припрема десерта је нешто другачија:

1. Комади се полажу на равну површину, поспите шећером (200 г на 1 кг каше).
2. Држите под притиском 15 сати на хладном месту.
3. Оциједите сок, поново га поспите шећером и ставите на исто место 12 сати, али без пресовања.
4. Добијени сок прокуха се са 2 кашике. л. Сахара. Каша се ставља у топли сируп на 15 минута, а затим се стави у другар.

За прво и друго јело бундева се бланшира у сланој води да би се задржала њена боја.

У рерну

Ово сушење је најједноставније:

1. Пећница се загрева на + 80… + 85 ° Ц.
2. Ставите лим за печење кашиком на 30 минута.
3. Хладите производ на собној температури.
4. Вратите у рерну претходно загрејану на + 65… + 70 ° Ц током 30-40 минута.
5. Поново се охладите и поновите други корак сушења.

Држите врата пећнице отворенима како бисте испуштали влагу.

У електричној сушилици

Ова опција дуже, траје најмање 12 сати.

Важно је мењати палете на местима како се пулпа суши:

1. Комади су изложени на палети.
2. Ставља се у сушилицу, претходно укључује максималну температуру.
3. Када се пулпа смањи, благо осуши, температура се снижава на + 65 ° Ц.
4. Бундева се доводи до приправности.

Уживо

Сушење ваздуха је погодно за сунчана подручја. Започните с тим, осигуравајући добру временску прогнозу за наредних 10 дана:

1. Припремљена каша постављена је на палете са рупама.
2. Покријте газом.
3. Поставите на мало засјењено и добро прозрачено место 2 дана.
4. Преокрените, оставите још 2 дана.
5. Стављено је на пропух недељу дана под сунце.

У микроталасној

Сушење у микроталасној рерни је заморно, јер је важно да се овде не омета:

1. Снага је подешена на не више од 600 В.
2. Извадите и окрените кашу сваких 5 минута.
3. Они стално прате процес како поврће не би изгорело.

Како проверити спремност

Готова сушена бундева изгледа као сува струготина или еластични јастуци. Добро се савијају, не лепе за руке. Неки чине производ крхким. У овом случају прах од бундеве је лако направити.

Рецепти

Када се осуше, направите чипс и кандирано воће.

Здрави и укусни чипс се припрема овако:

1. Слане кришке печемо у рерни док не омекшају.
2. Поставља се на пладањ за сушење.
3. Чувајте на температури од + 60 ° Ц док се чипс не поквари мрвицом.
4. Охлађени производ се ставља у херметички затворену теглу.

Кандирано воће са наранџом ојачаће имуни систем у хладној сезони.

Састојци:

• сјецкана бучна каша - 1 кг;
• шећер - 1,5 кашике;
• наранџаста корица - 1 кашика;
• ђумбир или цимет - прстохват (факултативно)

Припрема:

1. Шећерни сируп са циметом или ђумбиром кува се у дубокој посуди, тамо се натапају кришке бундеве и наранџе.
2. Кувајте 5-7 минута, оставите 12 сати. Поновите два пута.
3. Кад се комади охладе, извадите их, пустите да се сируп оциједи и ставите на пергамент.
4. Доведите у спремност у сушилици (6–8 сати) или у издуваној рерни (2-3 сата).
5. Охлађено кандирано воће посипа се мешавином шкроба и шећера у праху (1: 1).
6. Чувати у херметички затвореној амбалажи.

Услови складиштења

Оптимални услови за сушену бундеву, под којима не изгуби своје квалитете до две године:

• температура ваздуха унутар + 18 ° Ц;
• влажност ваздуха - 50% или мања;
• посуда за папир, стакло или пластику, херметички затворена, у складу са једном оброком.

Стакленку је отворити што је мање могуће, садржај се уклања брзо, јер је бундева хигроскопна и тренутно апсорбује влагу из ваздуха.

Апликације за кување

Осушена бундева користи се за припрему чорбе од јухе, џема, џема, додава се јелима од белог лука, салатама, маринадама и умацима. Поврће побољшава изглед и укус тепсије, палачинке, палачинке.

Додајте бундев прах у пециво. Направљен је од кришки који су били сухи. Млевени су у млинцу за месо или блендеру у груби прах или брашно.

Сушење за декор

Декоративни предмети су погодни у кухињи, огради, украшавају фонтане и цветне кревете... Да бисте то учинили, одаберите плодове одређених сорти, који се узгајају посебно за украшавање. То су бундеве богате боје, оригиналног облика или са узорком на површини.

Важно! Да би производ дуго служио, радни комад се суши природно, на ваздуху.

Бирају зрело воће средње величине без оштећења. Испиру се сапуном, осуше и дезинфикују алкохолом.

Ако се бундеве потпуно суше на ваздуху, обешавају се на пропуху на сувом и тамном месту 3-4 месеца, провере се једном недељно. Када плод постане лаган и звецка, врх се одрезује и садржај се уклања кроз њега.

За брзи резултат, цело поврће се суши у рерни. Поставите на лим за печење обложен пергаментом, укључите режим пухања. Окрените се сваких сат времена док се воће не претвори у лагано „звецкање“.

савети и Трикови

Није потребно конзумирати поврће сирово или као сок. Особе са болестима кардиоваскуларног система, бубрега и гастроинтестиналног тракта имају користи од термички обрађене бундеве (у облику житарица, супа, посуда).

За оне који не могу да престану да пуше или су болесни од туберкулозе, препоручљиво је користити декоције из пулпе. Каротен и витамин Е боре се против болести плућа чистећи их. Бундева није зависна, алергична. Замењује много поврћа и воћа.

Закључак

Сушена буча је због свог неутралног, али зачињеног укуса погодна за припремање било којег јела. Као самостални десерт, пече се мед, додаје се у пите и деци даје слатка и здрава кандирано воће уместо слаткиша.

Поврће се бере за будућу употребу у микроталасној, рерни, електричној сушилици и на ваздуху како би се надокнадио недостатак витамина и других хранљивих материја зими.