Како лако и једноставно припремити киселе краставце за зиму без сирћета

Сољени краставци без додавања сирћета чувају њихову свежину и богатство укуса. Захваљујући карактеристикама конзервирања овом методом, производ остаје хрскав и сочан, а једноставност и лакоћа рецепата за такво сољење ће се свидети и најпрометнијој домаћици.

Како кувати слане краставце за зиму без сирћета - детаљно ћемо вам рећи у наставку.

Карактеристике киселих краставаца без додавања сирћета

Главна карактеристика конзервирања овог поврћа без додавања сирћета су високи захтеви за састојке: они морају бити високог квалитета и свежи.

Важно је одабрати сорту краставацапогодан за дуго складиште, јер се за очување не могу користити све сорте. Једнако важна ствар је темељна припрема свих компоненти и посуда за сољење.

Одсуство сирћетне киселине чини укус краставаца мекшим и богатијим. Ова метода сољења погодна је за људе који се придржавају принципа правилне исхране и оне који прате фигуру и покушавају смршавјети.

Важно! Непожељно је чувати празнине неколико година. Киселе краставце је најбоље конзумирати током једне зиме, одмах након кувања.

Класичан начин сољења у стакленкама

Класична метода конзервирања зеленог поврћа састоји се од неколико фаза: избор и припрема састојака и посуда, стављање хране у теглу, припремање слане растворе и ваљање. За разлику од хладне методе, класична врућа метода укључује пирјање производа у маринади пет дана.

Важно! Препоручује се чување сољења на хладном, тамном месту далеко од директне сунчеве светлости.

Припрема краставаца, зачина, посуда

Најбоља опција за очување су краставци средње величине са великим приштићима. Поврће мора бити чврсто хрскава и свежа, његова боја је тамнозелена.

Светла боја указује да је производ узгајан у пластеници, има горак укус или презрело.

Најпопуларније сорте и хибриди за киселост:

• Незхински;
• Зозулиа;
• Фонтанелле;
• Водограи.

Избор зачина овиси о индивидуалним преференцијама укуса. Најчешће се користе:

• црног бибера;
• храст, рибизла, листови трешње;
• першун;
• мирођија;
• Бели лук;
• Ловоров лист.

Зелење, попут краставаца, темељно се опере под текућом топлом водом без употребе детерџената, а затим се осуши. Бели лук је огуљен и исечен на кришке, а зачинско биље сортирано на ситне гранчице.

Обична стаклена тегла било које величине погодна је као посуда за конзервирање. Контејнер се прегледава да не би било чипова, пукотина или пукнућа.

Посуда се пере содом, након чега се стерилисе:

1. С паром. Метода је погодна за велике лименке. На ватру се ставља лонац воде. Када вода почне да кључа и пара почиње да се развија, решетка се поставља на лонац вреле воде и стакленка се поставља наопако, тако да се пара прска по зидовима посуђа. Након 10-15 минута, на унутрашњим зидовима посуде не би требало бити водених капи. Одсуство капи сматра се знаком правилне стерилизације контејнера.
2. Са топлом водом. Погодно за мале конзерве. Ставите стаклену теглу у лончић, потпуно је напуните водом и укључите ватру. 10 минута након кључања ватра се искључује и посуда за сољење хлади.

Контејнер за конзервирање такође се може стерилизовати коришћењем микроталасне рерне, улити воду у њега и укључити микроталасну пећницу 3 минута, снаге 800-900 В.

Важно! Након стерилизације, стакленка се ставља на чист пеглани пешкир.

Стилинг

Ставите састојке у припремљену посуду један по један:

• прво, положите лишће, биље и зачине на дно тегле у слојевима;
• затим ставите краставце - обично се доњи слој краставца поставља вертикално, а горњи водоравно.

Ако планирате да користите поврће различитих величина за киселост, ставите мање краставце ближе поклопцу, а крупније воће ставите ниже.

Припрема раствора

Сланица се припрема помоћу воде и соли. Да бисте укусу додали "зачин" и зачињену арому, додајте зеље - на пример, лист трешње.

Први начин

Припрема раствора:

1. Отопите 100 г соли у 1 литру вруће воде.
2. Добијена слана течност сипа се преко краставаца до самог врха и прекрива меким поклопцем.
3. Пустите да се вари 4-5 дана, све док сланица не постане прозирна.

Након што сланица постане прозирна, исушује се и напуни новом порцијом воде.

Други начин

Припрема раствора:

1. Сипајте припремљену посуду са свим састојцима чистом кипућом водом. Сачекајте хлађење.
2. У шерпу сипајте воду из тегле, додајте шећер, сол и своје омиљене зачине, зачине и зачинско биље. Чир.
3. Добијени раствор се поново сипа у теглу са краставцима и разваља.

Физиолошку отопину можете мењати све док седимент у потпуности не буде испран са дна лименке, у 3-4 дозе, али то није неопходно.

залазак сунца

Важно је стерилизовати поклопце пре шивења. То се може учинити помоћу парне методе, држећи их преко паре или их кључати у кипућој води.

Референце. Изаберите мекани најлонски или лимени поклопац за шивење.

Остали рецепти без сирћета

Конзервирање краставаца без сирћетне киселине диверзификује додавање различитих зачина, зачина и поврћа који јелу дају оригиналан укус.

Сољење без соли се може извести не само класичном, већ и хладном методом, што ће уштедјети време.

Хладне краставце са хреном и белим луком

За хладно сољење користите обичну воду из славине или филтрирану воду.

Састојци:

• чиста вода собне температуре - 1,5 литара;
• краставци средње величине - 1 кг;
• хрен - 1 корен и 1 лист;
• бели лук - 2-3 режња;
• со - 100 г.

Припрема:

1. Све компоненте су опране, бели лук је огуљен, али не и сецкани.
2. Отопити со у води.
3. Зеленило и бели лук стављају се на дно претходно припремљене тегле. Додајте црну паприку или ловоров лист по укусу.
4. Краставци су густо распоређени зачинима и биљем.
5. Све компоненте се преливају сланом водом и уклањају неколико дана на тамном месту да се инфузирају. Тегла је покривена меким поклопцем.
6. Након 2-4 дана, слани раствор се испразни, а садржај из посуде се испере из остатака ферментације.
7. Сипајте чисту воду у теглу и намотајте је сувим стерилизованим поклопцем.

Под тегле ставите мале, чисте памучне крпе или мале кухињске пешкире. Ако се поклопац одложи за време складиштења, слани раствор неће запрљати полицу.

Уз додатак сенфа

Додатак сенфа додаће пикантном укусу предјелу, добро ће се уклопити са готово било којим топлим јелом.

Потребни производи:

• чиста вода - 1,5 литара;
• свежи краставци - 1,5 кг;
• сенф у праху - 20 г;
• зеље по укусу - копар, першун, ловоров лист;
• бели лук - 2 режња;
• со - 60 г.

Припрема:

1. Зелено поврће се натапа у води 2-3 сата. Затим се плодови оперу под топлом текућом водом и оба краја се одсеку, са обе стране.
2. Стерилизирајте посуду и поклопац.
3. На дно распоредите зеленило и бели лук. Краставци се затим шаљу у теглу.
4. Прелијте кипућом водом преко свега и поклопите поклопцем.
5. Након 10-15 минута, вода се сипа у лончић. Сенф и сол се додају овој води. Ставите на ватру и сачекајте да прокуха.
6. Добијени слани раствор се сипа у посуду, ваља, хлади и чува на хладном, тамном месту.

Охладити мале стакленке врућом маринадом, најбоље је наопако, стављајући боцу на поклопац.

Краставци "под степеном" вотком

Приликом припреме јела са вотком додају се не само зачини, зачинско биље и сол, већ и мало шећера.

Састојци:

• чиста вода - 1 литар;
• свежи краставци - 1 кг;
• водка - 50 мл;
• хрен - пар листова;
• копар - 2 сунцобрана;
• бели лук - 4-5 чешњака;
• со - 90 г;
• шећер - 60 г.

Припрема:

1. Поврће се опере, а врхови се исрежу.
2. Посуду прво напуните биљем и зачинима, а затим краставцима.
3. Прокухајте воду, додајте шећер и со. Охладити.
4. Сипајте добијену маринаду у теглу, а затим у исту ставите вотку.
5. Затворите посуду меким поклопцем.

Мекани најлонски омотачи, за разлику од лимених, имају тенденцију раста и мало се шире када се загреју. Због тога су погоднији за употребу са методом врућег конзервирања.

У соку од парадајза

Кисели краставац у соку од парадајза биће оригинална алтернатива уобичајеном лецхоу.

Потребни производи:

• свежи краставци - 500 г;
• сок од парадајза - 500 г;
• ситна со - 1 кашика л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• бели лук - пар чена;
• лишће трешње, рибизле или храста - необвезно.

Како кувају:

1. Претходно опрано воће излијте хладном водом 2-3 сата. Одрежите крајеве сваког поврћа.
2. На дно посуде распоредите 1/3 свих зачина и лишћа које се користе за арому.
3. Затим ставите слој краставаца, а на врху - остатке зачина.
4. Посуда се напуни врућом водом, постепено се сипа у воду да чаша не би пукла.
5. Додајте со и шећер у сок од парадајза, промешајте.
6. Воду напуните из посуде, прокухајте и вратите је у посуду.
7. Додајте сок од парадајза и посолите.

Љубитељи киселог укуса додају таблету аспирина у воду.

Краставци са црвеном рибизлом

Верзија са црвеном рибизлом има ведар, богат укус са меком, пријатном киселином. Уместо рибизле, користе се и гусјенице.

Састојци:

• вода - 1,5 л;
• краставци - 1,5 кг;
• четке од црвене рибизле - 100 г;
• необавезни додаци - копар, бели лук, хрен;
• шећер - 150 г;
• со - 120 г.

Начин кухања:

1. Оперите поврће и рибизлу. Чисти воће од репова.
2. Хрен, копар и неколико режња лука, преполовљени на пола, ставе се на дно стаклене посуде.
3. Додајте краставце и рибизлу.
4. Прелијте кипућом водом преко пола сата.
5. Сипајте воду у лончић, поново је прокухајте и сипајте у посуду.
6. Вода се из посуде поново одводи. У добијену слану сол додајте шећер и сол, промешајте, прокухајте и сипајте у теглу. Подигни поклопац.

савети и Трикови

Неке суптилности и препоруке за сољење у кувању:

• што је краставац свежији, то ће се испоставити укусније сољење;
• храстови листови и паприке неће само додати укус, већ ће и плодови остати хрскави;
• слани раствор је најбоље припремити од кухињске соли;
• конзервирање можете диверзификовати додавањем паприке, парадајза, лука.

Добијено предјело може се додати јухама од киселих краставаца, а користи се као додатак јелу од меса или поврћа.

Закључак

Постоји неколико начина да се поврће сачува за зиму без употребе сирћета: класично топло, хладно, са додатком сенфа, рибизле, сока од парадајза или вотке. Сваки од њих има своје карактеристике - одаберите ону која вам се допада. Разноврсна дневна и свечана јела за вас!