Хрскаве краставце у стакленкама за зиму: зачините топлом соли

Постоје јела која није могуће замислити без додавања хрскавих киселих краставаца. Дакле, уситните хрскаве краставце у стакленкама за зиму. Да се ​​не поквари укус и зими не добију мекани и прхки плодови, ми ћемо вам рећи о предностима ове методе, научити вас како кисели краставце без сирћета уз аспирин и како да их затворите испод најлонског поклопца.

Опште препоруке за киселе краставце

Берба почиње правилним избором плодова. Ако у својој башти узгајате краставце, изаберите сорте Нежински, Муромски, Дебут, Паркет.

Када купујете на тржишту, бирајте воће:

• мала величина - до 8 цм;
• гомољаст, прекривен црним трњем;
• са танком, порозном кожом;
• није оштећен, раван, није презрео.

Краставци са белим трњем и дебелим грубим огуљем нису погодни за кисело лучење - сол не продире добро у такво воће.

Када почнете да берете краставце за зиму, одлучите којим ћете се начином покрити - топлим или хладним.

Општа правила за киселе краставце:

• користите плодове исте величине;
• спакујте их чврсто у банке;
• придржавајте се пропорција у зачинима и соли;
• сол свеже убраног усева;
• стерилизирати тегле и поклопце.

Зачини су од велике важности за конзервирање. За сољење се обично користи „класична“ композиција (пропорције за три литарску теглу):

• лишће, корен хрена - 1 ком .;
• цвјетови копра - 1 ком .;
• листови црне рибизле - 4 ком .;
• бели лук - 3-4 чена;
• со - 3 кашике. л.

Неке домаћице додају листове трешње, храста, ловора. За пикантност се користи љута паприка, за арому - мирис.

Могућности вруће методе

Вруће кисело краставце у стакленкама за зиму има своје карактеристике. Солити на два начина: сипајући кипућу воду 2-3 пута или употребом стерилизације.

Пажња! Кад се улију два пута, тегле се пажљиво умотавају ради бољег загревања. Након стерилизације, брзо охладите без омотавања.

Припрема краставаца и посуда

Вруће сољење за зиму започиње припремом контејнера. Банке се оперу сода бикарбона и пеку у рерни:

• 1 литра - 10 минута;
• 3 литре - 15 минута.

Капице кухајте у води 3-5 минута.

Савет. Ако користите методу стерилизације, не требате кухати поклопце и тегле, већ их само темељито оперите. Током кувања стерилују се заједно са краставцима.

Припрема воћа:

1. Бирају се мали уједначени краставци - 5-8 цм.
2. Темељито се очисти од прљавштине и опере.
3. Задржан у хладној води 4-6 сати.

Неке домаћице одрежу врхове воћа како би убрзале сољење када је потребно да постигнете брз резултат. То не утиче на укус краставаца.

Како љути краставце киселе краставце

Постоји много рецепата за киселе краставце за зиму на топли начин. Сваки од њих има своје зачине и пропорције. Ми вам нудимо најуспешније рецепте за киселе краставце за зиму у тролитарској теглици.

С сирћетом

Зачињени љубитељи могу себе мазити конзерва са сирћетом. Такав производ се чува на кућним полицама без бриге о томе да ли конзерве експлодирају или покваре.

Киселе краставце сирћетом врши се совањем два пута.

Зачини се стављају у припремљену посуду:

• лист хрена - 1 ком .;
• цвјетови копра - 1 ком .;
• лист црне рибизле - 4 ком .;
• бели лук - 3-4 чена;
• со - 2 кашике. л. без клизача;
• шећер - 1 кашика. л .;
• горке паприке, свеж зачин - по избору.

Припремљено воће положено је на врх у густом слоју. Прелијте кипућом водом, поклопите поклопцем и оставите да се кува 15-20 минута. Затим се вода сипа у лончић. Сипајте со и шећер и кувајте слану соку 3-5 минута. Пена се стално уклања током кувања. У готов сок се додаје сирће, течност се сипа у теглу и разваља. Стакленка се стави у дубоку посуду, умота у пешкир и остави да се охлади.

Важно! На крају кувања се додаје сирће - 75 г.

Метода стерилизације подразумева засебну припрему физиолошког раствора.

Припрема раствора:

1. Листови, корен хрена и копар се сјецкају.
2. Зачини се стављају у лончић.
3. Сипајте у воду и кувајте 3-5 минута.
4. У то време краставци се стављају у теглу.

Након што саламура прокуха, из ње се ваде биљке и зачини и стављају у краставце.

Сланин се улије у теглу, покрије поклопцем и стави у лонац са врућом водом. Вода у лонцу не би требало да досегне три прста до ивице лименке. Стерилизирано је 20 минута и одмах разваљено.

Пажња! Вријеме стерилизације почиње одбројавати када вода у тави кључа.

Без сирћета

Рецепти за кисели краставчић са сирћетом нису погодни за све. Не могу их јести људи који се придржавају дијета, пате од болести гастроинтестиналног тракта, дијабетичари. У овом случају ће успети рецепт за хрскаве киселе краставце без сирћета. Имаће укус као бачве. Тајна кувања је да се краставци прво киселе, а затим и стерилишу. Такво чување савршено се чува код куће на полицама.

Процес сољења:

1. Зачини се стављају у теглу (традиционални сет).
2. Ставите краставце на врх.
3. Сипати 3 кашике. л. груба сол без клизача. Сол се не сме јодирати.
4. Сипајте хладну прочишћену или стајаћу воду.
5. Лагано протресите теглу да се не растопи со.
6. Оставити три дана за ферментацију.

За време ферментације, стакленка се постави у дубоку тањиру, тако да се слани раствор не шири.

Поступак стерилизације:

1. Након три дана, слани раствор се оциједи и кува 3-5 минута, непрестано уклањајући пену.
2. Краставци у тегли исперу се топлом водом да се испере плијесан који се појавио.
3. Сипајте сопу од кључале воде у стакленку и ставите на стерилизацију 10 минута.
4. Конзерве су намотане и окренуте наглавачке, брзо се хладе. Да бисте то учинили, прво је залијевајте топлом, а затим хладном водом.

Испод најлонског поклопца

Вруће киселе краставце испод најлонског покривача прихватљиво ако се кисели краставчићи чувају у подруму или фрижидеру. То можете учинити на један од два начина:

1. Краставци прво постану кисели, па конзервирани.
2. Користи се двострука кључала вода.

Први начин:

1. Краставци и зачини стављају се у стакленке и сипају у 3 кашике. л. со, сипајте хладну воду и ферментирајте три дана.
2. Након тога слани слој се оциједи и стави на ватру. Кувајте 3-5 минута, скидајући пену да се ослободи белог цвета.
3. Док саламура кључа, хладна вода се улије у тегле и садржај се испере 2-3 пута.
4. Сланин се улије у стакленке и затвори најлонским капама. Конзервација се хлади и ставља у подрум. Краставци се у овом рецепту не припремају вруће. Краставци имају укус бачве.

Други начин:

1. Краставци и зачини стављају се у тегле.
2. Сипајте кипућу воду током 15 минута.
3. Вода се одлива, а у посуде сипају кључале растворе.
4. Покријте поклопцима куханим у кипућој води и оставите да се охлади.

За чување се користе уски поклопци. Кухају се пре зачепљења, а затим се тегле одмах затворе.

Савет. Да бисте се решили плијесни, обришите поклопце сирћетом.

Брзо сољење без стерилизације

Кисели краставци се брзо кухају без стерилизације и не захтевају пуно времена.

Процедура:

1. Припремите слани раствор: 70 г соли прокуха се у 1 литру воде.
2. Банке су зачињене биљем и краставцима.
3. Сипајте врућу саламуру и оставите три дана за киселост.
4. Након три дана, раствора се исушује. Краставци и зеље оперу се 2-3 пута у текућој води без уклањања из тегли.
5. Сипајте у нову слану растворе направљену од хладне не прокуване воде у пропорцији од 1 кашика кашике. соли на литар воде.

Затварају се гвозденим поклопцима и чувају на полицама.

Са аспирином

Љубитељи мало сланих краставаца ценит ће кисели краставац. Овај рецепт је погодан за оне који не могу јести јела са сирћетом. Аспирин је конзерванс антибактеријских својстава.

Важно! Аспирин је млевен пре употребе.

Састојци:

• краставци - 2-2,5 кг;
• бибер - 3 ком .;
• копар зелен - на укус;
• бели лук - 3 режња;
• лук - 1-2 ком .;
• таблета аспирина - 2 ком .;
• корен хрена - 1 ком .;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• со - 45 г;
• листови рибизле - 3 ком .;
• вода - 1,5 л.

Процес набавке:

1. Зачини и љековито биље стављају се у стерилне тегле.
2. На врх ставите лук и краставце исечене на колутове.
3. Дода се сецкани аспирин.
4. Отопите со у води и кухајте 3 минута.
5. Краставце прелијте засићеним соком и увијте поклопце.
6. Банке се покривају топлим док се не охладе.

Очување се чува код куће, не таложи и не ствара облачност.

Савет. Заједно са аспирином можете додати и 1 кашику кашике. лимунска киселина за благо киселост.

Савети за кување

Свака домаћица има своје тајне љуте киселих краставаца. Неки од њих:

1. Да бисте олакшали дренирање вруће растворе из конзерве, користите посебан поклопац са рупама.
2. Пре ролања додајте неколико семенки сенфа или 1 кашику. л. водка. Тада банке неће експлодирати.
3. Мали комад хрена на врху тегле помоћи ће у спречавању стварања плијесни.
4. Храстова кора помоћи ће вам да добијете хрскаве краставце.
5. За брзо укисељење, воће прободите вилицом.

Савети за складиштење

Важно је не само кувати киселе краставце, већ их и сачувати. Уз правилно чување краставца можете јести и до 3 године:

1. Стерилизовани краставци чувају се на полицама у грејним и сувим просторијама.
2. Конзервација, затворена изливањем два пута без стерилизације, може „полетети“ по врућем времену. Такве празнине се препоручују да се чувају у хладним просторијама.
3. Краставци испод најлонског поклопца чувају се само у фрижидеру или подруму.
4. Употреба сирћета или аспирина продужава рок трајања до 3 године.

Прочитајте и:

Укусни хрскави, слани краставци: како кухати са хладним сланим раствором.

Најбољи рецепти за киселе краставце на хладан начин за чување у стану зими.

Како хладно крастати краставце у зиму за зиму.

Закључак

Краставце киселих краставаца можете зими загрејати у стакленкама помоћу стерилизације или уливања кључале воде. У тегле се додају „класични“ конзерванс зачини или нови састојци, попут аспирина. Ако у фрижидеру има довољно простора, кисели краставци су прекривени најлонским поклопцима и тамо се чувају.