Најбољи рецепти за киселе краставце у пластичној канти за зиму и препоруке за чување таквих ћебади

Кисели краставци са сољу имају јединствени укус који се не може мешати ни са чим. Из тог разлога, многе домаћице почињу размишљати о припреми сличних киселих краставаца у окружењу стана. Проблем недостатка бачве и места за његово складиштење решен је методом киселих краставаца за зиму у пластичним кантама.

Карактеристике киселих краставаца за зиму у пластичним кантама

Пре него што почнете са киселим краставцима у пластичној канти, погледајте специфичности овог процеса:

1. Користите само свеже воће исте величине без оштећења или знакова болести.
2. Пажљиво прегледајте канту да ли има пукотина или пукотина.
3. Да бисте активирали процес ферментације, посуде са киселим краставцима ставите у тамну просторију са температуром од 8-12 ° Ц.
4. Краставац чувајте у саламури најмање 3 дана.

Обратите посебну пажњу на избор краставаца... Одбаците превелике и презреле узорке. За сољење су погодни сочни плодови без празнина и крупних семенки, а њихова коре не смеју бити прекривене трњем и великим приштићима.

Референце. Идеалан избор су краставци дуги 10-13 цм који садрже оптималну количину шећера и млечне киселине да активирају процес ферментације.

Које канте су погодне

Када бирате канту обратите пажњу на њен интегритет. Унапред прегледајте дно и зидове контејнера како бисте на време уочили пукотине. Ако планирате да одложите радне комаде у стану, купите посебне канте са поклопцима. Из херметички затворених посуда, сјајна арома киселих краставаца не може се ширити по кући.

Пажња! Кашике емајла такође су добре за киселе краставце код куће.

Предности и недостаци киселих краставаца у канти

Кисели краставци у канти не разликују се од укисања у дрвеним бачвама. Штавише, ово поступак има неколико предности:

• уштеда новца (канте су јефтиније од бачви);
• пластичне посуде не заузимају пуно простора;
• готово поврће по свом укусу није ниже од бачви поврћа;
• једноставност припреме;
• велики број различитих рецепата и метода сољења.

Али поред предности, сољење у кантама има и неки недостаци... Ови укључују:

1. Након ферментације, на површини раствора се може формирати плијесан. У том случају само је извадите и краставце распоредите у стерилисане тегле и разваљајте.
2. Неки кувари верују да се из пластике ослобађају штетне материје које могу отровати залогај. Изаберите посуде израђене од материјала за храну и нећете се суочити са сличним проблемом.

Пажња! Кисели краставци су здравији од киселих краставаца, јер се за њихову припрему не користи сирће. Ова метода конзервирања укључује употребу природне ферментације изазване природном супстанцом из састава краставаца - млечном киселином.

Најбољи рецепти

Међу разноврсним рецептима за киселе краставце у пластичним кантама, сваки гурман може наћи опцију за себе да проба.

Краставци "Као бачва"

Љубитељи старих рецепата сигурно ће желети да скувају класичну верзију киселих краставаца у храстовој бачви. У модерним стварностима, немају сви такав капацитет, али не бисте се требали узнемирити, јер ће вам овај рецепт увек помоћи.

Састав:

• краставци - 1 канта;
• вода - око 5 литара;
• камена со - 1 кашикакашика за 1 литар воде;
• лишће грожђа, рибизле и хрена - по 2-3 комада;
• бели лук - 10 чена;
• бибер - 10 комада;
• кишобрани - 6 комада;
• штапићи од храстовине - 4-6 комада.

Пажња! Коцкице се могу заменити малом количином храстове коре.

Начин кувања:

1. Краставце добро исперите и уклоните репове, а затим прекријте хладном водом 5-8 сати.
2. Отопите сол у води, имајте на уму да потребна количина саламуле зависи од количине поврћа и величине канте.
3. Ставите посуду са физиолошком отопином на шпорет, убаците паприке и рерне белог лука, ставите да прокључа и кувајте 5 минута.
4. На дно канте ставите половину сунцобрана и мирисних листова.
5. Напуните посуду краставцима, ставите их водоравно на дно.
6. Поврће прекријте преосталим биљем и преко њега ставите штапове од храстовине.
7. Напуните канту до обода мало охлађеном сланом водом.

Држите детаље на хладном местуна пример у подруму. Први узорак може се уклонити након 3 недеље.

Други начини припреме краставаца за зиму:

Хрскави краставци без стерилизације: методе сољења

Рецепти за укусне нарезане краставце киселе у стакленкама

Укусни хрскави кисели краставци у стакленкама без стерилизације

Рецепт за чешњак

Краставци ће испасти врло ароматични и хрскави ако их покупите према следећем рецепту. За ово треба да се припремите:

• краставци - 8 кг;
• изворска вода - 5 л;
• со - 300 г;
• бели лук - 4 грла;
• кишобрани - 8 комада;
• корен хрена - 50 г;
• листови храста, црне рибизле и трешње - 10-15 комада сваки;
• лишће хрена - 3 комада.

Алгоритам слања:

1. Краставце прелијте хладном водом.
2. Док се плодови натапају, оперите и осушите канту, огулите бели лук.
3. Након 6 сати извадите воће из воде и добро исперите.
4. Напуните канту краставцима, између слојева ставите сунцобране, делове корена хрена и зубе белог лука.
5. Последњи (горњи) слој плода треба да буде 7-10 цм испод нивоа пуне канте.
6. Покријте га лишћем и напуните соком чисте воде и соли.
7. Краставце напуњене сланом отопином обложите широким тањиром или дрвеним кругом, а затим притисните тежину, на пример, великим каменом.
8. Након 5-7 дана, грицкалицу спакујте у конзерве, напуните је истом сланом водом и разваљајте.

Пажња! Да би продужили рок трајања, краставци се дистрибуирају у стерилисане стакленке и напуне куваним сланим раствором. Али у исто време производ губи свој првобитни укус и престаје да буде хрскав.

Љуте киселе паприке са љутом паприком

Љубитељи зачињене хране ће ценити следећи рецепт кисели краставци у кантама:

1. Хрпице першуна и сунцобрана подијелите на 2 дијела. Прво ставите дно посуде, тамо ставите мали подс љуте паприке и неколико режња белог лука.
2. Напуните канту краставцима, ставите их вертикално.
3. Наредите сваки ред поврћа са листовима белог лука, рибизле и хрена, те махунама љуте паприке.
4. Задњи слој краставаца прекријте преосталим биљем.
5. Отопите 400 г соли у 5 литара воде за пиће, прокухајте, охладите док не угријте и поврћем напуните добијеном течношћу.
6. На врх ставите тањир или поклопац канте, ставите га.
7. Након недељу дана краставце можете пробати по приправности.

Пажња! Количина љуте паприке зависи од жељеног степена оштрине. Једну махуну можете исећи на клинове и ставити их између слојева краставаца.

Хладно сољење

Хладно сољење - најлакши начин за припрему поврћа за зиму, чак и почетници кувари то могу поднијети.

Количина састојака израчунава се за канту од 5 Л:

• краставци - колико ће се уклопити у посуду (око 2,5-3 кг);
• листови трешње - 10 комада;
• црна и паприка паприка - 15 грашка;
• бели лук - 8 зуба;
• со - 5 кашика. кашике;
• лишће хрена - 6 комада.

Рецепт не захтева кључало сок, краставци се слане према следећој шеми:

1. Кашика се пажљиво пуни са краставцима, наизменично с лишћем и другим зачинима.
2. У воду додајте чашу соли и мешајте док се потпуно не отопи, а затим је прелијте поврћем.
3. Вода се додаје у посуду (до ивице).
4. Покријте тањиром и оставите да ферментира 4-5 дана.
5. Затворите поклопцем и чувајте на хладном.

Прочитајте и:

Укусни, хрскави, кисели краставци са вотком за зиму у лименкама

Хладни рецепти за краставце за краставце за чување у стану

Кисели краставци са паприком

Асортиман поврћа од краставаца и слатких паприка није срамота стављати на свечани сто. Припрема се на следећи начин:

1. Оперите и осушите 5 кг поврћа, паприке грубо насјецкајте.
2. Отопите 400 г соли у 8 литара воде, додајте 6 ловорових листова, гомилу першуна, 10 грашка паприке и прокувајте.
3. Краставце и паприку ставите у канту и прекријте врућим, али не врелим сланим раствором.
4. Покријте поклопцем и пошаљите на ферментацију у соби са температуром ваздуха од 18-20 ° Ц током 3-4 дана.

Како чувати празнине

Киселе краставце је најбоље чувати у кантама на тамном месту на температури од + 1 ... + 5 ° С. Погодно за ово:

• подрум;
• подрум;
• остакљени балкон (у јесен-зими);
• фрижидер.

Да бисте уштедјели простор готово поврће може се дистрибуирати у стаклене тегле и напунити истим сланим раствором.

Пажња! Чувајте радне комаде на хладном месту одмах након што сланица постане замућена.

Савети искусних домаћица

Чак и у тако једноставној ствари као што је кисели краставац у кантама, постоје ситнице. Трикови ће вам помоћи да добијете укусну и квалитетну ужину искусне домаћице:

1. Користите поврће са танком кожом и ситним приштићима; сорте салате нису погодне за кисело укисељење.
2. Одсеците „гузице“ купљених краставаца - у њима се накупљају нитрати.
3. Када хладите киселост, не стављајте листове рибизле у канту, јер ће тако повећати раст плијесни.
4. Да бисте припремили саламулу, узмите само камену сол, ситни и јодирани краставци ће омекшати.
5. Поврће стављено вертикално у канту боље је слано и хрскавије.

Закључак

Кисели краставци у кантама припремају се без конзерванса, додајући сирће, тако да задржавају сва корисна својства и остају хрскави. Разноликост различитих рецепата омогућава свима да одаберу предјело по својој жељи.