Најукуснији хрскави рецепти од краставаца од искусних домаћица

Мирисни, хрскави краставци у конзерви су један од главних препарата за зиму сваке домаћице. Служе се за столом са било којим прилогом уместо свежег поврћа и додају се многим јелима - врућим, салатама, грицкалицама.

Селекција и припрема краставаца

Конзервирање је једноставан и погодан начин чувања залиха поврћа за зиму.... Свака домаћица има на складишту рецепт за потпис који јој се највише свидја код родбине и гостију. Постоји неколико десетина опција за кување краставца, а све се разликују по укусу захваљујући појединачним компонентама које чине маринаду.

Укус готовог производа зависи од исправног избора главног састојка... За конзервирање користе се домаће сорте које сазревају до јула - августа. Увезено поврће садржи велику количину нитрата, који убрзавају зрење и чине краставце неприкладним за жетву.

Приликом одабира поврћа обратите пажњу на следеће карактеристике:

• мали, еластични, густи краставци су погодни за празнине;
• да би напунили једну лименку, они покушавају да користе копије исте величине, чак и без закривљених;
• јарко зелени плодови су погодни за конзервирање који имају приштиће са црним трњем;
• пре конзервирања, опрани краставци се 2-3 сата преливају хладном водом - овај поступак плодовима даје довољно влаге и чини их хрскавијим и гушћим када су готови.

За жетву се бирају плодови са танком, не храпавом кожом.... Препоручљиво је да их пробате како не би покварили киселе краставце горчином.

Референце. Обрезивање врхова краставаца није обавезно. Неке домаћице уклањају их пре конзервирања, верујући да ће то дати естетику јелу, док га друге напуштају. Горчина се понекад накупља на тим местима.

Како направити конзервиране краставце хрскаве

Тако да препарат задржи свој пикантан укус и арому, као и главно својство - хрскавост, домаћице користе разне зачине и зачине.

Од чега зависи мрвица, од којих адитива се добија

Главне компоненте од којих зависи присуство карактеристичног, пријатног укуса краставаца, - корен хрена, свежи рибиз и лишће трешње. Кулинарски стручњаци препоручују додавање лишћа хрена да бисте окусили маринаду и сачували чврстину поврћа.

Најбољи рецепти за ћевапе у лименкама од 1 литре / 3 литре

Прије конзервирања стакленке и поклопци се оперу и стерилизирају на било који погодан начин... Све компоненте су такође испране и исечене.

У зависности од запремине изабране посуде, бира се оптимална количина састојака... Вода за маринаду додаје се док се теглица не напуни до ивице. Свака домаћица самостално прилагођава оптимални сет зачина, темељено на личним жељама.

Са сенфом

У овом рецепту сенф даје посебну пикантност производу.

За лименке запремине 1 л / 3 л требат ће вам:

• 700 г / 1,5 кг краставаца;
• 0,5 тсп / 1,5 тсп сува сенф;
• 2/4 режња белог лука;
• прстохват мљевеног црног бибера;
• 1 кашика. л. / 2.5 Арт. л. Сахара;
• ¾ Арт. л. / 2 ст. л. со;
• 20 мл / 50 мл биљног уља без мириса;
• прстохват сецканог копра.

Пре кувања помоћу ове технологије крајеви се одрежу, јер се главни производ не чува у потпуности, већ у кришке.

Припрема:

1. Поврће нарежите на кришке дужине 1,5 мм дебљине.
2. Чешњак ножем насецкајте.
3. Помијешајте сол и шећер, сенф у праху и бибер, бели лук и копар са краставцима.
4. У биљну масу додајте биљно уље и неколико кашика хладне воде.
5. Добијену смешу ставите у стерилне тегле, мало промешајте, оставите 2 сата док се не формира сок.
6. Ставите стакленке у лонац са покривеним дном и прекријте поклопцима, додајте врућу воду не до самог врха и ставите на шпорет.
7. Након кључања, стерилизирати 20-30 минута, затим затворити и преврнути тегле.

За постепено хлађење, посуда је у два или два дана умотана у топло ћебе. На овај начин се значајно смањује вероватноћа бубрења и оштећења радног комада.

Краставци "зликовци"

Овај рецепт претпоставља додавање вотке. Учиниће укус готове грицкалице богатијим, укуснијим и појачати арому зачина.

За литре и три литре лименке узмите, респективно:

• 700 г или 1,5 кг зеленила;
• 2/4 лишћа хрена и рибизле;
• 2/4 сунцобрана од копра;
• 50 г / 150 г вотке;
• 5 г / 15 г лимунске киселине;
• 3/6 режња белог лука;
• корен хрена величине 2-3 цм;
• 2 кашике. л. / 4 чл. л. со и шећер.

Технологија кувања:

1. Оперите зеље, огулите корен хрена.
2. Прокухајте слану воду, додајући со и шећер у том процесу.
3. У стерилну теглу ставите зеленило, корен хрена и краставце што је могуће јаче.
4. Поврће сипајте сланом маринадом 15 минута, оциједите у лонцу.
5. Поново прокухајте слани лук, додајте целе грицкалице белог лука без сецкања.
6. На крају сипајте лимунску киселину и сипајте вотку, одмах сипајте готову маринаду у теглу.

Затворене тегле оставите наопако за један дан. Залогај ће бити спреман за 1 месец.

Кисели лимун

Да би разврстале класични укус свог омиљеног приправка, домаћице у маринаду додају лимун. Такође делује као конзерванс и продужава рок трајања производа.

На основу лименки капацитета 1 и 3 литре састојци су потребни:

• 700 г или 1,5 кг поврћа;
• 3/5 лишћа хрена;
• 2/5 листова рибизле;
• 2/5 чешња белог лука;
• 0,5 / 1 лимун;
• 1 кашика. л. / 2.5 Арт. л. со;
• 3 кашике. л. / 5 чл. л. Сахара;
• 5 мл / 15 мл биљног уља;
• 5 мл / 10 мл сирћета.

Прије кухања намочите краставце, стакленке стерилизирајте. Процес неће узроковати потешкоће чак ни почетницима кувара:

1. На дно сувих тегла ставите биљке, бели лук са целим зубима и лимун нарезан на кришке.
2. Посуду добро напуните краставцима.
3. На врх ставите сецкани корен хрена.
4. Сипајте биљно уље у теглу на основу запремине поврћа која се у њега стави;
5. Воду прокухајте са соли и шећером, додајте сирће после 5 минута.
6. Брзо сипати маринаду, поклопити тегле и оставити 15 минута.
7. Још једном сипајте растворе у лончић, прокухајте и прелијте краставцима.

Запечатите лименке, окрените је наопако и намотајте их цебетом на један дан. Складиштите предмет у остави или подруму, на тамном и хладном месту.

На пољском

Ово оригинално предјело неће оставити равнодушним ниједног гурмана. Главна карактеристика му је карактеристичан зачин.

За најједноставнији рецепт за лименке од 1 и 3 литре, требат ће вам:

• 650-700 г / 1,5 кг краставаца;
• 0,2 кг лука;
• 2 ком. / 5 комада. Паприка;
• 1 гомила свежег копра;
• 3/8 чешњака белог лука;
• 100 мл / 250 мл биљног уља без мириса;
• 1 кашика. л. / 2.5 Арт. л. со;
• 2 кашике. л. / 5 чл. л. Сахара.

Пре конзервирања припремите сво поврће, оперите и огулите паприке и лук, исеците их на колутиће.

Како кувати:

1. У дубокој посуди комбинујте краставце, паприку, лук, бели лук, додајте сецкани копар, со и шећер.
2. У масу додајте уље, измешајте.
3. Сипајте сирће, поново измешајте, оставите сат времена.
4. Пребаците посуду с биљном масом на шпорет и оставите да кључа на лаганој ватри.
5. Кувајте 15 минута, распоредите у стерилне тегле.
6. Затворите капке, окрените их и преко ноћи омотајте покривачем.

Боље је испробати слану ужину не раније од месец дана касније. За то време, све компоненте су засићене укусом и испуњене аромом зачина.

Да записем:

Како припремити корејски карфиол за зиму

Рецепти за лубенице из конзерве за зиму без стерилизације

Најукуснији рецепти за сољење патлиџана за зиму у стакленкама

Слатки хрскави краставци

Из израчуна за литарске и тролитарске лименке, производи ће бити потребни:

• 600 г / 1,6 кг краставаца;
• 2/5 листова рибизле;
• 2/6 листова трешње;
• 800 мл / 1,9 л воде;
• 50 г / 150 г шећера;
• 40 г / 130 г соли;
• 50 мл / 100 мл сирћета;
• 2/4 сунцобрана од копра.

Готов производ је благо слаткастог укуса. Погодно као самостална залогаја до стола.

Припрема:

1. Одрежите врхове намочених краставаца.
2. На дно стерилних тегли ставите свеже лишће, нарежите поврће.
3. Прелијте кипућу воду преко посуда до ивице, оставите 3-4 минута.
4. Оциједите све тегле у велику тепсију.
5. Додајте со, шећер у количини пропорционалној укупној запремини воде.
6. Маринаду прокухајте, улијте сирће.
7. Краставце излијте преко сола и брзо затворите.

Окрените посуду наопако с поклопцима и након 24 сата ставите је у тамно место за складиштење. Краставци су спремни за јело за 1,5 месеца.

Конзервирано са ментом, луком и шаргарепом

Јединствени укус и једноставност припреме оно је што привлачи овај рецепт за домаћице које припремају грицкалице за зиму.

За лименке капацитета 1 литра и 3 литре, требат ће вам:

• 600 г / 1,5 кг краставаца;
• 2/3 гранчице свеже нане;
• 1/3 главе шалотке;
• 1/2 велике шаргарепе;
• 2/4 режња белог лука;
• 1 гомила свежег копра;
• 1.5 ст. л. / 4 чл. л. шећер и со;
• 2/5 листова трешње и хрена;
• 600 мл / 2,5 л воде;
• 2 кашике. л. / 4 чл. л. јабуково јабуково сирће или грожђе.

За овај рецепт су прикладни мали примерци - који изгледају естетски и примамљиво.

Корак по корак технологија:

1. Обрежите ивице плода.
2. Исечену мркву и лук нарежите на велике колутове.
3. На дно тегле ставите лишће трешње и хрена, поврће, цели лук белог лука. По жељи додајте листове рибизле - додаће још укуса.
4. Краставце ставите чврсто, ставите гранчице копра.
5. За маринаду прокухајте воду са шећером и сољу, прелијте је преко посуде 15 минута.
6. Сипајте сок у лончић, кувајте 5 минута и поново прелијте поврћем.
7. Спремнике брзо запечатите, преокрените и умотајте покривачем.

Следећег дана преместите радни део на хладно и тамно место. Након месец дана, можете га послужити за сто и уживати у најукуснијим и необичнијим краставцима.

Рецепт "Као у продавници"

Ова метода вам омогућава да добијете зачињене, ароматичне, слатке и киселе краставце. Погодни су за припрему предјела, вињегре и послужују се уз било какве прилоге.

За конзервирање у лименкама од 1 литре и 3 литре узмите:

• 700 г / 1.6 кг главног састојка;
• 120 г / 300 г шећера;
• 2/4 листа трешње и рибизле;
• 2/4 листа хрена;
• 3 кашике. л. / 7 чл. л. со;
• 1 прстохват млевеног црног бибера;
• 10 мл / 30 мл 70% -тне сирћетне есенције.

Постепени поступак кувања:

1. Одрежите врхове краставаца.
2. Ставите опране листове на дно посуде, поврће чврсто затворите.
3. Улијте кипућу воду преко садржаја 10-15 минута.
4. Улијте воду у лончић и ставите да прокључа, растворите шећер и сол, на крају додајте сирће.
5. Стакленке прелијте кључалом сланом водом и умутите.

Обавезно држите посуду наопако до следећег дана, умотавши је у ћебе.

С сирћетом

Један од класичних рецепата за конзервирање хрскавих краставаца је припрема са сирћетом. За литарску и три литарску теглу требат ће вам:

• 700 г / 1,5 кг краставаца;
• 70 г / 200 г соли;
• 2 ком. / 5 комада. сунцобрани, копар и листови трешње;
• 1 кашика кашике / 3 кашике кашике 70% есенције сирћета;
• 2/4 чешња чешњака.

Процес конзервирања:

1. Ставите лишће и биље у припремљене стерилисане тегле.
2. Огулите краставце чврсто.
3. Сипајте кипућу воду преко посуде до ивице 15-20 минута.
4. Воду, изливену из конзерве, прокухајте, растворите со, сипајте краставце.
5. Сипајте сирће и брзо затворите капке.

Вруће посуде окрените наопако, ставите их даље од радијатора и замотајте ћебетом. Након једног дана, однесите у ормар или подрум.Краставци се у потпуности кувају за 3-4 недеље.

Са кечапом од чилија

Зачињена припрема засјени све класичне ужине. Требат ће вам врући кечап који је доступан у трговинама. Ако је одсутан, радиће домаћи љути сос од парадајза.

Требаће литар и три литре лименке:

• 700 г / 1,5 кг краставаца;
• 1 / 2,5 паковања кечапа;
• 0,5 кашике. / 1.5 ст. сирће;
• 60 г / 150 г шећера;
• 1 кашика. л. / 2.5 Арт. л. со;
• 0,8 л / 2,5 л воде;
• мљевени црни бибер и грашак по укусу;
• 2/4 режња белог лука;
• ловоров лист по укусу.

За рецепт су погодније штапићи корнишона или других ситних сорти. Велики примерци се разрежу по дужини на 4 дела или на пола.

Поступак кувања:

1. Прокухајте воду, додајте со и шећер, додајте сирће.
2. Док саламула кључа, у припремљене чисте стакленке ставите зачине, бели лук и ловоров лист.
3. Краставите краставце што је могуће јаче.
4. Сипајте у кипућу маринаду.
5. Премјестите покривене стакленке у лончић, прелијте топлом водом и стерилизирајте 10-15 минута на лаганој ватри.
6. Затворите конзерве, оставите да се охладе до следећег дана и пребаците их на прикладно место за одлагање.

Хрскави краставци са храстовим лишћем

Овај додатак киселом краставцу мења уобичајени укус. Листови храста задржавају чврстину и чврстину краставаца, чинећи их хрскавим чак и без коријена хрена. За израженију арому користе се зачини уз овај састојак - мажуран, босиљак, оригано, першун.

За празнине запремине 1 л и 3 л требат ће вам:

• 700 г или 1,5 кг краставаца;
• 3/10 режња белог лука;
• 1 кашика. л. / 3 ст. л. со;
• 2/4 листова рибизле и храста;
• 20 г / 50 г сенфа;
• 30 г / 100 г шећера;
• прстохват паприкаша и зачина по жељи;
• 15 мл / 40 мл сирћета.

Поступак конзервирања:

1. У стакленке ставите зачинско биље и бели лук исецкан на тањире.
2. Додајте изабране зачине и мирис.
3. Краставце распоредите у густим слојевима у посудама.
4. По жељи сенф семенки, по жељи - копар.
5. Сипајте шећер и сол у кипућу воду, те слани вод ставите у тегле 10 минута након кључања.
6. Након 15 минута, вратите маринаду у таву, поново прокухајте и прелијте поврћем.
7. Запните радни део металним поклопцима и оставите да се охлади наопако.

Краставце држите даље од грејних уређаја и штедњака. Погодна места су остава, балкон и подрум.

Прочитајте и:

Укусни конзервирани парадајз: најбољи рецепти

Како кухати тиквице из конзерве за зиму

Савети за кување, шивење и чување

Искусне домаћице спремне су да поделе детаље и тајне бербе краставацакако би били хрскави и укусни чак и за почетнике:

• воће у стакленкама натапа се врло чврсто тако да се ни мали примјерак више не може стављати;
• за равномерно сољење, поврће исте величине ставља се у једну посуду;
• гранчица пехрагона одржава краставце чврстим и густим;
• јодирана сол се не користи за киселе краставце - то ће покварити укус производа;
• прекомерна количина белог лука омекшава текстуру поврћа и чини их спорим;
• лишће хрена спречит ће замагљивање маринаде у случају дуготрајног складиштења.

За заптивање се користе само стерилисане тегле. Да би се повећала поузданост складиштења, маринада се исуши и сипа у тегле 2-3 пута, држећи 6-7 минута. При последњем пуњењу додајте сирће у теглу, ако то предвиђа рецепт, и чврсто затворите.

Важно! Једење поврћа из стакленки са натеченим поклопцима опасно је за здравље. Овај производ треба одбацити.

Закључак

Конзервирање краставаца за зиму једноставан је и чак угодан поступак. Додавање разних састојака, експериментирање са зачинима и зачинским биљем омогућава вам да набавите оригиналне грицкалице и изненадите вољене особе.

За дуготрајно складиштење производа, поклопац и посуде се стерилишу - тако се избегавају надувани лименке и изгубљено време.