Рецепти за лубенице из конзерве за зиму без стерилизације

Поред класичног сета припреме за зиму од краставаца, парадајза, паприке и другог поврћа, неке домаћице конзервиране лубенице... Сочно љетно воће чува се у стакленкама до следеће жетве, у хладној сезони, попуњавајући недостатак витамина и минерала и уживајући у пикантном укусу и ароми.

Берба лубеница за зиму

Изврсна ужина зреле лубенице погодно за породичну вечеру као десерт и за свечани сто.

Конзервирање лубенице у тегли врши се на два начина: са или без стерилизације. У другом случају, спремник се претходно стерилизира у рерни, парној или у микроталасној.

Како сачувати без стерилизације

Лубенице су зато каприциозне банке Ради бољег складиштења, кришке се прелију кипућом водом неколико пута, а затим маринадом. То се ради тако да се плодови добро загреју.

Након последњег кључања, слани раствор се брзо излива у лименке, које су херметички затворене. Радни комади се умотају у топлу ћебе и оставе се 20-24 сата док се потпуно не охладе. Тек након тога, производ се уклања на припремљено место: подрум, остава, балкон.

Кување лубеница без стерилизације не само да олакшава поступак, већ и чува више витамина и хранљивих материја.

Важно је унапријед припремити банке:

• оперите содом бикарбоном или сапуном за веш;
• исперите текућом водом;
• Потопите капке у врелој води 2 минута и осушите.

Лубенице се увек киселе сирћетом, које делује као конзерванс. Алтернативна опција је лимунска киселина која даје пријатан укус готовом производу.

Избор и припрема главног састојка

Укусна и квалитетна грицкалица од лубенице добија се само пажљивим одабиром састојака. Бобице се узимају целе, без оштећења и знакова трулежи. Незрели примерци су погодни - одржавају облик боље.

Конзервирано воће са или без коре. Ако је кора сувише густа или мека, она се одреже и само месо маринира.

Савети за конзервирање

За очување лубеница за зиму у лименкама користе се контејнери било које запремине, али су тролитарски контејнери идеални за велику породицу.

У рецептима се користе различити састојци, комбинујући главни састојак с грожђем, белим луком, рибизлом или листовима марелице. Сваки додани производ мења укус готовог јела.

За конзервирање су погодне лубенице било које величине и сорте. Презрео не користите - након киселог укисељавања губе арому и облик. Као резултат, уместо уредних кришки, у банкама ће остати кашаста маса.

Користећи сорте за рано сазревање за конзервирање, домаћице ризикују да "стапају" опасне нитрате у тегле. Стога се берба врши крајем августа - почетком септембра.

Начини кувања без стерилизације

Рецепти за прављење киселих лубеница су једноставни и не треба дуго.

Главна ствар је следити технологију, а састојци су комбиновани по вашем укусу.

Класичан рецепт

Ово је нискокалорична грицкалица, што је чини добро за оне на дијети.

За кување ће вам требати:

• лубеница тежине до 2,5 кг;
• 80 г шећера;
• 1 кашика. л. сол без клизача;
• 50 мл сирћета;
• Клин од 2 лимуна;
• 1,5 литара воде.

Технологија кувања је једноставна:

1. Лубеница се темељито опере и исече на кришке.
2. Комади се стављају у стакленке без тампонирања.
3. Сипајте шећер и со.Додајте кашику лимуна без коцкица.
4. Саставите компоненте кључалом водом и сирћетом.
5. Конзерве су намотане металним поклопцима и преврнуте.

По избору, дно љуте паприке без семенки се поставља на дно посуда. Он ће јелу додати зачин.

Са паприком

Допунивши класични рецепт са зачинима, добићете изврсну ужину карактеристичног укуса.

Лубеница тежине 1,5 кг требаће:

• 2-3 ловорова листа;
• 20 г соли;
• 50 г шећера;
• 1 литар воде;
• 2-3 грашка паприке;
• 100 мл сирћета;
• 2-3 цветови каранфила.

Припрема:

1. Лубеница се опере, исече на комаде жељене величине, стави у тегле.
2. Додају се зачини и ловоров лист.
3. Сипати кипућу воду, покрити посуду и оставити 20 минута.
4. Излијте маринаду у лончић, ставите да прокључа и сипајте у тегле још 10 минута.
5. Још једном проциједите течност, додајте шећер и сол, а кад прокуха, сирће.
6. Припремљени сланик се прекрива лубеницама и херметички затвори.

Стакленке су окренуте наглавачке, прекривене топлим покривачем и остављене да се потпуно охладе.

Са зачињеним биљем

Биље се користи као зачин по властитом нахођењу. Кумин и рузмарин, мента и копар, цимет и клинчићи добро се слажу с лубеницама. Њихов број зависи од личних склоности.

За рецепт узмите лубеницу тежину око 2 кг и следеће компоненте:

• 1,5 литара воде;
• 100 мл сирћета;
• 80 г шећера;
• 20 г соли;
• 1 штапић цимета;
• неколико цватова каранфила;
• 2 листа хрена;
• 4 ком. листови рибизле и трешње;
• 1 чешња белог лука;
• љута паприка (факултативно).

Сви састојци се редом стављају у припремљене тегле:

1. На дну поспите биљке, паприке, бели лук и зачине.
2. Стављају се кришке лубенице.
3. Посуде напуните кипућом водом 15 минута, а затим додајте растворе у лончић и ставите да прокључа са сољу, шећером и сирћетом.
4. Маринада се излива у посуде. Предјело је покварено.

Окренути стакленке се умотавају и оставе на један дан. Сторе на тамном, хладном месту - у подруму или ормару, на застакљеном балкону.

У маринади од меда

Мирисно предјело лубенице са медом обрадоваће и најфињеније гурмане. Због своје лагане ноте слаткоће, деца га једу са задовољством.

Лубеница тежине 1,5 кг требаће:

• 1 литар воде;
• 50 г свежег меда;
• 20 г шећера;
• 20 г соли;
• 100 мл сирћета.

Како кувати:

1. Ставите сецкану лубеницу у припремљене стакленке, прелијте кипућом водом и оставите 10-15 минута.
2. Течност се сипа у лончић, прокуха, додају се со и шећер.
3. Додајте сирће, мед, кувајте још 2 минута.
4. Маринада се излива у тегле и запечати.

Делиција се испоставља слатком и киселом, користи се као предјело или самостални десерт.

Са клинчићима

Овај препарат је веома мирисан због цветова каранфила. Технологија кувања слична је класичној рецептури, а количина додатног зачина зависи од личних преференција.

Важно! На стакленку од 3 литре стави се највише 5-6 комада тако да клинчићи не ометају укус главне компоненте.

Са аспирином

За просечну бобицу до 2 кг требат ће вам:

• 1,5 литара воде;
• 50 г шећера;
• 20 г соли;
• 1 таблета аспирина;
• 1 кашика. л. лимунска киселина.

Припрема је једноставна:

1. Опрано воће сече на трокутасте кришке тако да се уклопи у тегле.
2. Сипајте кипућу воду 20 минута.
3. Сипајте воду у лончић, загријте и додајте аспирин.
4. У маринаду сипајте со, шећер, лимунску киселину.
5. Комаде лубенице прелијте кипућом течношћу и плутама.

Банкама је дозвољено да стоје наопако и замотају један дан.

Са грожђем

Комбинација ароматичних бобица и лубенице даје одличан резултат. Такав десерт подсећа на сунчано и топло лето целе зиме, а снабдевање витаминима и хранљивим материјама у препарату не дозвољава имунолошком систему да ослаби.

За кување ће вам требати:

• 2 кг лубенице;
• 25 г соли;
• 500 г слатког грожђа (боље од белог);
• 1 гранчица менте;
• 50 г шећера;
• 100 мл сирћета;
• 1,5 литара воде.

Предјело се припрема у неколико фаза:

1. Опрана лубеница се исече на троуглове.
2. Грожђе се испере.
3. Обе компоненте се стављају у тегле, додаје се мента.
4. Сипајте кипућу воду током 15 минута.
5. Течност проциједите и дођите до кључања са додатком шећера и соли, а на крају улијте сирће.
6. Стакленке се пуне прокуханом маринадом, ваљају поклопцима и преокрећу.

Након једног дана, охлађени радни комад се уклања за складиштење у подруму.

Са сенфом

Ова опција - један од најомиљенијих гурмана. Оригинално сољење савршено је предјело за празничним столом и изненадиће госте. Лубеница је дуго сочна и хрскава.

За рецепт без стерилизације ставите у теглу од 3 Л:

• 1,5 кг лубенице;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сенф у праху.

Како кувати:

1. Бобице се нарезују насумично и стављају у стакленке.
2. Помијешајте заједно сол, шећер и суву горчицу.
3. Добијени прах сипајте преко кришки лубенице - тако да пусте сок и натапају се.
4. Контејнери затворени пластичним поклопцима остављају се у фрижидеру два дана, повремено протрести.

Производ није конзервиран зими. Може се чувати у фрижидеру у сопственом соку до 3 месеца.

Са белим луком

За бобице средње величине (до 1,5 кг) требат ће вам:

• 2-3 режња лука;
• 1,5 тбсп. л. сирће;
• 50 г шећера;
• 2 кашике. л. со;
• 1 литар воде.

Кување је једноставно:

1. Ставите нарезано воће у тегле.
2. По жељи се додаје чешњак - свежи зачин.
3. Сипајте кипућу воду преко обратка и оставите четврт сата.
4. Течност исушена из лименке поново се кључа растварањем соли, шећера и сирћета у њој.
5. Врела маринада се излива у посуде.

Да би лубеница била слађа, додајте још шећера. Количина соли се не смањује, иначе ће производ бити без укуса или киселог укуса.

Контејнери затворени металним поклопцима умотавају се у ћебе и након једног дана се премештају на место за стално складиштење за зиму.

Карактеристике складиштења

Конзервиране лубенице чувају се у подрумима, оставама, на остакљеним и изолираним балконима. Температура не би требало да падне испод + 4 ° Ц, оптимална влажност је унутар 80%.

Конзерве у којима се појављује пена или надувају капци. Овај производ није јестив.

Закључак

Конзервиране лубенице за зиму без стерилизације укусна су и здрава делиција која ће вас подсећати на лето на хладне вечери. Кување не траје много времена и не прави потешкоће. Поред класичне методе, припрема се и слана грицкалица уз додатак зачина и зачина, меда и сенфа.

Свака домаћица има рецепт за потпис који чланови породице највише воле и којем се гости диве.