Класичан рецепт за слане краставце у лонцу са топлим сланим раствором

Лагано сољени краставци једна су од популарних грицкалица. Комбинује пикантност конзервираних краставаца и освежавајући укус свежег воћа. Пружају их уз вруће и главно јело, а користе се као састојци за салате и сендвиче.

Лагано сољене краставце су летња берба. Након његове припреме, не морате да чекате неколико месеци да се плодови посоље. Обично је довољно да поврће стоји у саламури 2-10 дана. Најбрже киселе краставце је вруће. У наставку ћемо рећи како то правилно извршити.

Карактеристике кухања сланих краставаца у врућем сланом соку

Краставци се чувају не само за зиму. Током сезоне брања свежих краставаца домаћице припремају слано поврће. Они се слане у року од неколико дана и дуго чувају.

Топла метода кухања је популарна. Ова метода има неколико предности:

1. Брзо кување. Врућа слана брже продире у плод. Ово предјело биће спремно за 2-3 дана.
2. Трајање складиштења... Врела вода уништава бактерије, гљивице и плијесан. Захваљујући томе, предјело дуго неће лоше проћи.
3. Бенефит. Већина рецепата не укључује сирће, које се сматра лошим за желудац. Педијатрима је дозвољено да у исхрану деце укључују слане краставце. Овом методом конзервирања сачувано је много корисних елемената у траговима.
4. Низак садржај соли. То омогућава особама са хипертензијом, дијабетес мелитусом итд. Да конзумирају мале порције сланог воћа.

Воће кухано у врућој сланој води има њежан благо засољен укус, остаје чврсто и хрскаво. Зачини додају додатну пикантност поврћу.

Припрема за кување

Да би предјело постало укусно, важно је одабрати праве састојке. Посебна пажња посвећена је одабиру краставаца.

Мало еластично поврће величине не веће од 15 цм погодно је за сољење, а већи плодови ће се слане неравномерно. Важно је да поврће има „приштиће“ - тада ће испасти хрскаво.

Припрема краставаца за киселост:

1. Сортирање Уклоните мекане, оштећене и труле плодове.
2. Испирање. Хладна вода се сакупља у посуду. У њему се оперу краставци, остаци цвасти се уклањају.
3. Соак. Краставци се натапају у чистој хладној води 2-3 сата.

Избор соли је такође важан. За сољење је боље користити камену сол. Јодирани и фини неће радити.

Погодније је солити краставце у емајлираној или дрвеној посуди. Краставци се такође конзервирају у стакленкама - згодно их је чувати у таквој амбалажи.

Важно! Пре употребе, посуда се мора опрати.

Кухајући рецепти

Постоји много рецепата за прављење сланих краставаца. Садрже различите састојке: зачине киселе поврће или поврће и воће који снацку дају необичан укус.

Укус воћа зависи од тога колико је добро припремљен слани лук. У било који рецепт за 1 литар воде додајте 1 кашику. л. со. Овај омјер вам омогућава да брзо доведете поврће у приправност без да их претјерате.

Савет. Брине мора у потпуности прекрити воће. У супротном, слани ће бити неравномерно.

Класичан рецепт за љуте слане краставце

Према класичном рецепту кувајући мало усољене краставце, уваљајте их кашика вруће растворе. Ова метода је погодна за почетнике који кувају, јер је рецепт изузетно једноставан.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• вода - 2,5 л;
• со - 2,5 кашике. л .;
• ловоров лист - 6 ком .;
• свежи зачин - 10 грашка;
• црна паприка - 20 грашка;
• копар - 2 гроздја;
• першун - 2 гроздја;
• бели лук - две главе;
• листови трешње и рибизле - 5 ком .;
• хрен - 4 листа.

Користи се прочишћена вода - тада ће плодови бити укуснији.

Како се припремају лагано сољени краставци по класичном рецепту:

1. Вода се до кључа. У њу се додају со, бибер и ловоров лист. Састојци се кувају док се сол потпуно не растопи.
2. Плодови се суше папирним пешкиром. Крајеви су исечени са обе стране. Огулите бели лук и послужите целе ћевапе.
3. Копар, першун, лишће воћа и хрен се оперу и поделе на два дела. Половину зачинског биља ставите на дно тепсије.
4. Затим се краставци и бели лук положе у слојевима. Воће се покушава паковати што је могуће јаче.
5. Остатак зеленила положен је на плодове.
6. Врели растопин се излива у посуду са поврћем. Ставили су тањир на врх и угњетавали.

Краставци се стављају на хладно место 2-3 дана, док не порумене.

Савет. За потлађивање користи се тролитарска тегла напуњена хладном водом или крупним каменом.

Рецепт са јабукама у топлом саламуром

Једна од најзанимљивијих комбинација су краставци са јабукама. Заједно са сланим сланим раствором, састојци добијају необичан, слатко-слани укус. Ово предјело одлично се слаже са месним јелима и пирјаним кромпиром.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• крупне јабуке - 6 ком .;
• листови црне рибизле - 6 ком .;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 2 л;
• копар - 1 гомила.

Зелене јабуке су најбоље за овај рецепт. Они су кисели, тако да је укус предјела складнији.

Како се краставци са јабукама слане:

1. Врхови краставаца су одсечени. У сваки плод се направи неколико пробоја.
2. Јабуке се оперу, исецкају на 4 дела и ослободе семенки. Кожа се не уклања.
3. Половину зачинског биља ставите на дно тепсије. Јабуке и краставци сложени су тамо у слојевима. Да би састојци били хрскави, сложени су чврсто. Покријте биљем.
4. Припремите саламури. Да бисте то учинили, додајте со у воду. Сланица се до кључа и сипа у лонац са осталим састојцима.
5. Краставце прекријте јабукама. Они стављају угњетавање на врх.

Према овом рецепту, краставце можете солити грожђем, крушкама и вишњама. Најбоље је користити мало незрело воће.

Рецепт за мирисне слане краставце

Ако у киселе краставце додате погодне зачине за краставце, добићете укусно ароматично пуњење. У њему ће поврће стећи необичан укус.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• шећер - 2 кашике. л .;
• вода - 2 л;
• со - 2 кашике. л .;
• каранфил - 4 ком .;
• свежи зачин - 8 грашка;
• листови малине, трешње и црне рибизле - 6 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• листови хрена - 3 ком .;
• копар - 1 велика гомила.

Уместо од копра и хрена, домаћице често користе скуп за кисели краставчић. Садржи кишобране, лишће хрена и неко друго биље. Овај сет се продаје на тржишту хране.

Како се мирисне краставце слане код куће:

1. Унапред припремљено воће прободемо вилицом. Врхови биљака су одсечени са обе стране.
2. Копар, лишће воћака, хрен и краставци чврсто се сложе у контејнер. Зелење није потребно сећи.
3. У воду се додају шећер, сол, павлака и клинчићи. Сланица се до кључа. Важно је да се со и шећер потпуно растопе.
4. Поврће и биље се преливају кипућим раствором. Поклопац се поставља на врх и савија се.

На кување грицкалице трају 3 дана. Процес сољења одвија се у фрижидеру.

Савет. Кисели краставац од таквих сланих краставаца биће одличан лек против мамурлука.

Љути краставци са хреном и бибером

Љубитељи зачињених јела ценит ће лагано сољене краставце са папром и хреном. Они нису само зачињени, већ су и зачињени. Оштрина јела зависи од количине папра.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• листови хрена - 8 ком .;
• љута паприка - 1 кг;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• црна бибер - 14 ком .;
• копар - 2 гроздја;
• ловоров лист - 4 ком.

Да би укус хрена био израженији, неке домаћице додају у кашику 1 кашику сока. л. рибани корен ове биљке.

Како се припремају зачињени краставци са папром и хреном:

1. Врхови плодова одрезани су са обе стране. Бели лук је огуљен и сечен. Паприка се исече на комаде. Да би се смањила озбиљност киселих краставаца, семенке се уклањају.
2. ¼ копар и хрен се стављају на дно тепсије. Затим се положи слој краставаца, паприке и белог лука. Положите још један део зеленила и слој поврћа. Тако се краставци наизменично дешавају са биљем. Горњи слој треба бити зелене боје.
3. У лонцу закухајте воду. У њега се додају шећер, ловоров лист, со и бибер. Смеша се кува док се шећер и сол потпуно не растопе.
4. Поврће се прелије врућим сланим раствором. Поклопац се поставља на врх и савија се.

У таквој маринади, бибер такође добија посебан укус - постаје мање зачињен и често се користи као састојак топлих јела.

Са сенфом, чилијем и сирћетом у топлом саламуром

Краставци сенфа и чилија су још једна зачињена варијација популарне грицкалице. Сјеменке сенфа дају му необичну зачињену ноту и оригиналан укус, чиме је кисели краставчић још ароматичнији.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 2 л;
• бели лук - 20 чена;
• копар - 2 гроздја;
• сушене чили паприке - 3 кашике кашике;
• семенке сувог сенфа - 2 кашике. л .;
• коријандер - 2 кашике кашике;
• зира - 1 кашика. л .;
• сирће - 2 кашике. л.

Уместо чилија у праху често се користи свежа љута паприка. У овом случају се реже на колутове.

Како се праве зачињени слани краставци са чилијем и сенфом:

1. Ивице плодова су исечене са обе стране. Лук белог лука огулите и нарежите на клинове.
2. Део копра одложен је на дно тепсије. На врх се ставља слој краставаца. Поврће поспите белим луком, чилијем, кумином и коријандером. Затим се поново ставља слој копра, краставаца и зачина. Слојеви се наизменично врше док сви састојци не нестану.
3. Вода се сипа у лончић, сол и семен горушице. Смеша се до кључа и меша док се сола потпуно не растопи. Винова киселина се улије у слани вод, након чега се тава одмах уклони са топлоте.
4. Маринада се излива у лончић са поврћем. Поклопац се поставља на врх и угњетава.

Препоручује се да се тава стави у фрижидер већ у фази сољења. Тада ће бити предјело чувати дуже.

Белешка! Сирће даје грицкалици занимљивији укус, али га чини мање корисним.

Са вотком

Рецепт с вотком омогућава вам да сачувате јарко зелену боју сланих краставаца. Такво поврће се практично не разликује по изгледу од свежег, али има пријатан зачински укус.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 2 л;
• хрен, трешња, листови црне рибизле - 6 ком .;
• копар - 1 велика гомила;
• бели лук - две главе;
• шећер - 4 кашике. л .;
• јабуково сирће - 100 мл;
• водка - 70 мл.

По жељи користите и друге зачине. Зрна горушице, анис, коријандер, клинчићи, црни лук и мирис комбинују се са лагано сољеним поврћем.

Начин кухања:

1. У плодовима краставца ивице су исечене са обе стране. У сваки плод се вилицом направи неколико пробоја.
2. Краставци, листови хрена, трешње, црна рибизла, копар и бели лук у љусци слагају се у слој. Горњи слој треба бити зелене боје.
3. Сланин се припрема у лонцу. Да бисте то учинили, помешајте воду са шећером и соли. Састојци се кључају.
4. Водка, сирће и саламула сипају се у лончић са поврћем. Покријте поврће и ставите их под притисак.

Винове киселине и вотку не треба дуго да се кључају. У супротном ће изгубити своја својства.

Са ђумбиром

Ђумбир додаје снацк дубок, зачињен укус. Ова верзија лагано сољених краставаца може изненадити чак и искусне домаћице.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• со - 2 кашике. л .;
• корен свежег ђумбира - 100 г;
• сирће - 4 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л.

Количина шећера може се мењати по вашој жељи. Неке домаћице воле да додају још сирћета.

Како кувају:

1. Врхови плодова одрезани су са обе стране. У њима се вилицом врши велики број пробоја.
2. Ђумбир се љушти, грубо нариба или сече на танке кришке.
3. Ђумбир и краставци сложени су у посуду.
4. Вода се до кључа, додају се со, шећер и сирће.
5. Када се састојци растварају у кључалом саламури, сипа се у поврће.
6. Грицкалица се ставља под угњетавање и оставља се у фрижидеру 3-4 дана.

Препоруке за кување

Тајне кувања лагано сланих залогаја искусних домаћица:

• да би убрзали процес кувања воћа, они се секу на кришке;
• ако пустите краставце да стоје 12 сати на топлом месту, тада ће се солити много брже;
• дуготрајно намакање воћа у хладној води чини их хрскавим;
• ако користите краставце сакупљене дан пре киселог укисељења, неће се дробити.

Савети за чување

Лагано сољени краставци чувају се у фрижидеру или у подруму у саламури. Рок трајања такве ужине је 1-2 недеље.

Што се краставци дуже налазе у сланици, то су сланији укуси. Ако се прекорачи препоручени рок трајања, поврће се неће покварити, већ ће постати слано.

Да би спречили појаву плијесни на поврћу, на њих се ставља сенф од сенфа. Овај додатак неће утицати на укус.

Закључак

Лагано слани краставци једна су од најпопуларнијих летњих грицкалица. Одлично се слаже са јелима од меса и поврћа, а користи се као састојак у хамбургерима и салатама.

Постоји много рецепата за лагано сољено поврће. Већина домаћица сматра да је врућа метода најприкладнија. У том случају плодови имају уједначен слани укус, али остају хрскави.