Како чувати лагано сољене краставце након сољења како се не би покварили и не постали превише слани

Љети једемо свјеже краставце, додајемо их у салате, зими сољу и киселе краставце по нашим омиљеним рецептима. Лагано сољени краставци један су од најпопуларнијих зимских препарата. Домаћице се често питају како да их чувају у фрижидеру, да ли могу да се чувају без сланих раствора и како уопште продужити рок трајања.

У чланку ћемо говорити о томе где и како чувати краставце након укисељења.

Карактеристике складиштења сланих краставаца

Лагано сољене краставце - поврће са мање солинего у зимском складишту. То објашњава њихов кратак рок трајања.

Без обзира на који рецепт их скувате након неког времена краставци ће постати само слани и изгубе гужву или постану киселе и претворе се у ферментиране.

Али задржите ову летњу делицију неколико дана успеће ако следите правила:

• чувајте производ на хладном месту - фрижидеру, подруму, јер топлота убрзава процесе сољења и ферментације, а хладноћа успорава;
• премештање поврћа из саламуле у херметички затворену кесу - ово ће накратко продужити њихов рок трајања и омогућити вам да једете слане краставце;
• посолите их у малим оброцима.

С обзиром на ове нијансе, куване краставце можете сачувати и неколико дана дуже. или их избегавајте кварење. Много је повољније солити другу партију него одбацити прву.

Како се кухају слани краставци:

Колико је лако и укусно кухати слане краставце

Како кувати мало сољене краставце у кеси

У банкама

Банковно складиште претпоставља употребу хладног или врућег сланог сока.

Стакленке се стерилишу како би се уклонили бактерије које узрокују пропадање и плијесан. Слаба страна ће бити површина коју заузима стаклени контејнер, јер кисели краставци заузимају више простора него поврће у кеси. Али стакленке можете да чувате на собној температури.

Технологија кувања омогућава вам да чувате лагано сољене краставце у чаши од неколико дана до неколико месеци.

У паковању

Најприкладнији начин складиштења... Омогућава вам да чувате краставце без киселих краставаца и не заузимате додатни простор у фрижидеру.

Важно! Врећица краставаца не може да се чува на собној температури дуже од једног дана. То ће довести до ферментације и пропадања производа.

Сољење можете да чувате у фрижидеру у кеси до једне недеље.али због недостатка влаге, поврће ће се смањити и изгледати неприхватљиво.

Услови складиштења

Колико се дуго чувају слани краставци? Време не зависе само од услова складиштења, већ и од начина кувања:

• лагано сољени краставци, кувани на брз начин, задржавају свој укус најдуже два дана;
• исецкани се скувају за неколико сати, али такође брзо губе укус - већ следећег дана;
• додавање паприке (љуте и паприке) продужава рок трајања;
• у херметички затвореној амбалажи у фрижидеру краставци без раствора могу да се чувају недељу дана;
• сољење без воде, сувом методом, продужава рок чувања, а вруће пуњење - скраћује се.

Рок трајања сланих краставаца у различитим условима и са различитим начинима кувања:

• хладно сољење се чува 4-6 дана на температури од + 10 ° Ц, али сваким даном укус ће постати сланији или киселији;
• на температурама од 0 до + 3 ° Ц, краставци у саламури остају и до десет дана;
• у затвореној посуди на 0 ° Ц процеси ферментације престају, али сољење се наставља, укус поврћа ће се променити, лежати ће две недеље;
• лагано сољени краставци кухани у врећици без воде трајат ће 6-8 дана, подложни температурном режиму од -1 до + 1 ° Ц, али се губе.

Како продужити термин

Да бисте продужили кратко складиштење лагано сољених краставаца помоћи ће неколико једноставних начина:

• краставце након кувања ставите на хладно место;
• користите хладну воду да би сипали производ;
• не одрежите врхове краставаца да би се дуже чували, али довођење до спремности у овом случају ће вам требати дуже;
• користите чисте посуде за сољење;
• извадите производ не рукама, већ виљушком - то ће вам помоћи да избегнете уношење вишка бактерија;
• краставце поделите по величини - крупнијим плодовима треба више времена да апсорбују сол, што значи да ће дуже задржати своје квалитете.

Приликом сољења првих дана долази до ферментације млечне киселине, тада се претвара у маслачну киселину. Да би краставац био благо засољен, морате спречити да производи пређу у другу фазу ферментације.

Ако пратите тренутак, одмах чврсто затворите конзерве и пошаљите на хладно место, тада ће процеси престати, а плодови ће неколико месеци остати слани.

Да записем:

Инстант слани рецепти од парадајза

Како направити инстант слане тиквице

Хрскаве мало посољене тиквице ставите у кесу за 5 минута

Чување мало сољених краставаца у фрижидеру

На хладном, слани краставци дуже задржавају свој укуснего на собној температури. Љети ће бити потребан фрижидер да сачувате готов производ неколико сати или неколико дана.

Поврће можете чувати у фрижидеру са сланом водом или сувом, у било којем контејнеру: у врећама, теглама, тавама са поклопцем, затвореним посудама.

Предност складиштења у хладном је продужени рок трајања. лагано сољене краставце и очување њиховог јединственог укуса.

Како чувати слане краставце да се не би превише слани

Малосолка се не кува у лименкама ваљаним за зиму - можете је отворити и пробати спремност производа. Домаћице се ослањају на интуицију и искуство.

Много тога зависи од личних склоности. Неко воли киселе краставце који стоје у саламури неколико дана, док их неко други једе "млаке" неколико сати после кувања.

Основне мере за спречавање прекомерног сољења:

• прати статус готовог производа;
• тачно поштујте пропорције соли, шећера и зачина;
• узети у обзир величину поврћа, начин сољења, температуру складиштења;
• кувајте у малим порцијама.

Ако су краставци и даље сољени, неколико једноставних корака помоћи ће вам да их спасите.:

• испирање под текућом водом;
• пуњење новом сланом водом са додатком шећера уместо соли;
• када се суви сол, шећер, свеже зачинско биље и дробљени бели лук изливају у опране краставце.

Може се чувати без раствора соли

Лагано слани производ не може се чувати само без раствора, већ се често припрема и без течности... Ова метода омогућава вам да краставце чувате не у стакленој теглици или посуди са емајлом, већ у пластичној кеси.

Пажња! Ако не планирате да користите воду, онда свакако одрежите врхове краставаца да би пустили сок.

Сол без саламуле могу се резати краставци... Не заборавите да је рок трајања хране у овом облику значајно смањен. Али коришћење пакета омогућава вам да компактне и практичне распоредите краставце на полицама фрижидера.

Корисни савети

Препоруке ће вам помоћи да скухате укусне мало сољене краставце искусне домаћице:

1. Изаберите право поврће. Постоје сорте које су погодне само за свеже салате. Прикладни су плодови који су прекривени црним трњем и танком кожом. Након сољења, они ће остати јаки и укусни.
2. Пре сољења пробајте одабране краставце - не смеју бити горки.
3. Воће треба да буде средње величине. Ако су краставци крупни и дебели, нарежите их на кругове.Изаберите исту, а затим ће истовремено кухати.
4. Ако је поврће венуло, онда је још погодно за слану слану, али је боље да је натопите неколико сати у хладној води. Ово ће вам помоћи да обновите влагу и учини их хрскавим, чврстим и чврстим.
5. Не користите сирће на лагано посољеној храни. Краставце ће одузети класични укус.
6. Експериментирајте са зачинима. Када солите, додајте не само сол, већ и шећер, бели лук, копар, лист рибизле, трешње, хрен. Али имајте на уму да је време апсорбирања укуса таквих краставаца ограничено.
7. Исправан дизајн је важан. Поврће распоредите по слојевима, наизменично са зачинима. Никада не ударајте и не гњечите.
8. Ако приликом сољења користите посуду или соду као посуду, прекријте површину тањиром и ставите мало оптерећења.
9. Поврх хране посипајте хрен или сенф у праху да не би дошло до стварања плијесни.

Закључак

Не само летњи становници, већ и они који немају своју парцелу, љети често кухају слане краставце. Ово јело се приметило на столу руских домаћица: одлично се слаже са младим кромпиром или комадом црног хлеба.

Користите наше савете о томе како правилно припремити и чувати лагано сољене краставце и добар апетит!