Како хладити краставце киселе краставце у канти за зиму: најбољи рецепти искусних домаћица

Кисели краставци у кантама одлично су предјело за свечани и свакодневни сто. Хрскаво и ароматично поврће комбинује се са куваним и прженим кромпиром, раженим хлебом, погодним за прављење сланог лука или киселих краставаца. Рецепти су једноставни за припрему и не захтевају дубоке кулинарске вештине.

Размотримо детаљно како киселе краставце укиселити у канти за зимске хладноће начин и које препоруке треба да следите приликом кувања.

Карактеристике кувања хладних сланих краставаца у канти

Хладно сољење чува витамине и минерале у воћу. Рецепт не захтева стерилизацију лименки и поклопца, кување маринада, што штеди време и труд. Током кухања се не користи сирће или други конзерванс, тако да грицкалица не надражује црева и желудац. Краставци се сољу у пластичним кантама, чувају се у подруму или подруму. Контејнери морају бити нетакнути и чисти.

Занимљиво! При сољењу долази до ферментацијског процеса, због чега се краставци обогаћују млијечном киселином. Благотворно делује на рад стомака, нормализује његову микрофлору. Калорични садржај киселих краставаца износи 11 кцал на 100 г, тако да је ужина у кантама класификована као дијетални оброк.

Како киселе краставце за зиму кисети у канти

Размотрите популарне рецепте за кување и научите тајне искусних домаћица које јело чине још здравијим и укуснијим.

Са сенфом

Кисело предјело комбинира се са јелима од рибе и меса, што им даје зачињен и оштар укус.

За кување ће вам требати:

• 5 кг краставаца;
• 150 г суве сенфа;
• 1 гомила першуна;
• 1 глава белог лука;
• 5 листова трешње;
• 1 махуне љуте паприке;
• 2,5 литара воде;
• 200 г соли.

Како кувати:

1. Поперите поврће и потопите у хладној води пет сати.
2. Сипајте сенф у канту на дну, додајте краставце, лишће трешње и першун на врху.
3. Додајте огуљени чешњак белог лука и лук љуте паприке.
4. Припремите слани раствор: у воду сипајте со и сипајте у канту.
5. Организујте угњетавање - ставите плочу са тешким предметом на врх.
6. Оставите на хладном месту две недеље.
7. Чувајте у подруму или подруму, прекривен пластичним или лепљеним филмом.

Важно! За кување користите добро или флаширану воду. Вода мора бити чиста, без нечистоћа, јер ће у противном слана отопина постати мутна и кисела. Ако се користи вода из славине, она се претходно филтрира и инсистира на сребру.

Солирање на старински начин: рецепт за бачве краставце

Баррел грицкалице су хрскаве. За кување користите мало зеља са танком кором.

Листа састојака:

• 1 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 120 г камене соли;
• 3 ловорова листа;
• кишобрани;
• 2 листа хрена;
• 5 листова трешње;
• 5 листа рибизле;
• 7 грашака црног бибера;
• каранфил по укусу.

Како кувати:

1. Оперите краставце и натопите три сата у хладној води.
2. На дно канте ставите лишће трешње и рибизле, ловоров лист.
3. На врху нарежите краставце, додајте рерне белог лука, копар, црни бибер и режња.
4. Припремите слани слој из воде и соли, сипајте у канту.
5. Ставите под угњетавање пет дана на хладно место. Предјело је спремно.

Солити без сирћета - краставци, попут бачви, за складиштење у стану

Посуду можете без проблема чувати код куће, на собној температури.Остаје укусна и здрава, не губи своје квалитете.

Шта вам је потребно:

• 2 кг краставаца;
• 3 литра воде;
• 30 г грубе нејодоване соли;
• 5 листова хрена;
• 5 листа рибизле;
• 5 листова трешње;
• 5 листова ораха;
• 2 махуне љуте паприке;
• корјен хрена по укусу.

Технологија кувања:

1. Оперите краставце и натопите у хладној води један дан.
2. Ситно исецкати горку паприку и корен хрена.
3. На дно канте ставите неколико листова и слој краставаца. Између краставаца ставите хрен и папар.
4. Положите последњи слој лишћа и обложите сланим раствором. Организујте угњетавање и оставите га пет дана.
5. Исциједите сок у лончић, одбаците биље и зачине. Краставце исперите хладном водом.
6. Ставите у чисту канту. Прокухајте слану сол и прелијте краставцима.
7. Чувајте у стану или на балкону.

Слијед краставца за хладно кисело лучење у лименкама вотке

Оригинални рецепт за вотку лако се припрема. Водка служи као конзерванс, чувајући укус и витамин састав воћа.

Шта вам је потребно:

• 2 кг краставаца;
• 40 мл вотке;
• 3 сунцобрана;
• 10 листова трешње;
• 1,5 литара воде;
• 75 г соли.

Како кувати:

1. Краставце исперите, прелијте кипућом водом и натопите у хладној води.
2. Ставите у канту наизменично са биљем.
3. Водку и воду помешајте са соли, излијте у канту.
4. Организујте угњетавање и оставите га на хладном месту два дана.

Са јабукама, тиквицама и лишћем грожђа

Занимљив рецепт за кухање популаран је код искусних домаћица и почетника кувара. Јело изгледа привлачно и украшава свечани сто.

Шта вам је потребно:

• 500 г краставаца;
• 500 г бундеве;
• 500 г јабука;
• 10 листова лимунске траве;
• 10 листова грожђа;
• 1 литар воде;
• 50 г шећера;
• 50 г соли.

Начин кухања:

1. Сипајте кипућу воду преко јабука и краставаца. Огулите бундеву и исеците на коцкице.
2. Све ставите чврсто у канту на лист јастука.
3. Припремите слани раствор помешањем соли и шећера и сипајте у канту.
4. Оставите под угњетавањем четири дана.
5. Чувајте у подруму или подруму.

Занимљиво! Бундева садржи влакна и бета-каротен који позитивно утичу на здравље очију и побољшавају расположење. Јабуке су богате гвожђем и калцијумом, елементи у траговима јачају кости и повећавају имунитет. Листови грожђа и лимунске траве, богати есенцијалним уљима, дају јелу зачињену арому и укус.

Тајне хрскавог укисељења

Да би краставци постали хрскави, користе се сорте са тамним приштићима - сибирски слани раствор, Зозулиа, Мурасхка. Поврће треба да буде исте дужине, чврсто и да не буде оштећено. Препоручује се да их пробате - не смеју бити горке или воденасте.

Краставци неће постати хрскави без лишћа. Користе се лишће рибизле, трешње, грожђе. Најбољи састојак таквих јела су храстови листови или комад храстове коре. Садрже танине - супстанце које зеленилу дају мрвицу и зачињену арому бачве.

То је занимљиво:

Најбољи методи за кисели зелени парадајз у канти.

Топ 10 најбољих рецепата за кисело парадајз у бачви.

Најбољи рецепти за сољење слатких краставаца за зиму у стакленкама.

Како чувати

Краставци задржавају своје предности и укус на температурама од 0 ° до +1 ° Ц и влажности не више од 90%... Идеалан простор за одлагање је суви подрум или подрум. Не чувајте у близини батерије или другог извора топлоте, на мразу или отвореном сунцу. Остава или тамни кухињски ормар погодни су за одлагање куће. Пре употребе краставци се хладе у фрижидеру два сата.

Период складиштења зависи од рецепта. Просечан период је 6–8 месеци. Ако је сланица постала замућена и кисела, онда се ужина погоршала и не може се конзумирати.

Важно! Не препоручује се преношење краставаца из канте у другу посуду - они ће се брзо покварити.

Закључак

Зимски краставци од краставаца припремају се у пластичним или емајлираним кантама. Као зачини користе се сол, шећер, бибер, бели лук, першун. Листови храстове и рибизле дају јелу посебну арому.

Пре кувања, краставце се темељито опере и намочи у хладној води.Грицкалице чувајте у подруму или подруму, под непропусним поклопцем или лијепљеним филмом. Охладите пре послуживања.