Најбољи рецепти за сољење слатких краставаца за зиму у стакленкама искусних домаћица

Краставчићи су на столу у готово сваком дому. Али нису сви окусили слатко. Ако су вам слатки краставци за зиму нови, препоручујемо да пажљиво прочитате рецепте. Изненадит ћете се једноставношћу припреме, а ваши гости ће дуго памтити такву посластицу.

Од представљених рецепата за киселе краставце за зиму у стакленкама, свако ће одабрати онај који је погодан за себе. А савет о рецептима обезбедиће дуго чување, богат укус и неописиву арому ове грицкалице.

Карактеристике бербе слатких краставаца

Важна правила за кување слатких краставаца:

1. Најважније је правило краставци не смију презрети... Више неће бити тако слатко. Оптимално је бирати плодове дужине до 12 цм. Препоручљиво је да се не користе превише „трбушњаци“.
2. Пре него што наставите са припремом, краставце је потребно намочити у хладној води... То ће оставити вишак горчине, пилинг ће постати мекши, што значи да ће упити целу арому маринаде. Краставце можете оставити и у води преко ноћи, ако их берете касно у ноћ. А ујутро почните да котрљате конзерве.
3. Количина шећера мора бити већа количина соли је три или више пута.

Како затворити слатке краставце за зиму

Постоје две методе припреме: са и без стерилизације... А и сами рецепти су одлични. Међутим, имајте на уму да је стерилизација најбољи начин за продужење рока трајања ћебади.

Са стерилизацијом

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле (у рерни, чајнику, преко лонца).
2. Загријте поклопце.
3. На дно ставите биљке и зачине.
4. Стакленке напуните поврћем.
5. На врх можете ставити бели лук или остатак биља.
6. Прокухајте воду са соли, шећером, црним биберима.
7. Сипајте сирће у кипућу воду и склоните са ватре.
8. Стакленке напуните маринадом и поклопите.
9. Стерилизујте 20 минута.
10. Завежи празнине.

Ово је класични алгоритам за стерилизацију обратка... Ако време дозвољава, можете користити двоструко поливање: прво прелити кипућу воду преко тегли, оставити да стоји 10-12 минута, а потом исту воду прокухајте са сољу, шећером и сирћетом и поново сипајте у тегле.

Без стерилизације

Поступите на следећи начин:

1. Темељито исперите тегле. Сода најбоље ради за ово. Свака контаминација изазват ће множење бактерија, а радни комади ће се погоршати.
2. Сухе тегле напуните зачинима, биљем, поврћем.
3. Чир вода.
4. Ставите кипућу воду преко садржаја тегле. Оставите да стоји 25 минута. Не заборавите да се прекривају поклопцима.
5. Након 25 минута, одлијте воду назад, прокухајте је поново.
6. Сипајте кипућу воду преко поврћа током 15 минута.
7. Отопите воду поново, прокухајте трећи пут.
8. Сипајте со, шећер, бибер, ловоров лист у кипућу воду. Све добро измешајте, кухајте 3-5 минута.
9. Сипајте сирће и склоните са ватре.
10. Постепено стакленке напуните маринадом.
11. Затворите одмах.

Уместо сирћета може се користити лимунска киселина.

Савет. Рок трајања се повећава додавањем здробљене таблете аспирина (1 пц по литри стакленке). Додајте аспирин пре последњег сипа.

Најбољи рецепти

Слатки краставци добро се слажу са било којим столом. Мала величина и слаткоћа воћа привући ће госте па чак и најмање чланове породице. Постоји много варијација како направити слатке краставце.: слатко и слано, слатко и кисело, слатко и вруће, цело или у комадима.

Који год рецепт користите, краставци ће ионако бити хрскави.

Слатке и киселе краставце

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 100 мл сирћета;
• 3 режња белог лука;
• 50 г соли;
• 70 г шећера;
• 1 литар воде;
• копар, першун;
• зачини по укусу.

Начин кувања:

1. Исперите краставце.
2. Уклоните коњске репице.
3. Ако на коре постоје превише оштре трње, огулите их ножем без оштећења саме коре.
4. На дно тегле ставите зачине (ловоров лист, рибизли и бибер).
5. Краставите краставце у тегле.
6. На сам врх ставите гране белог лука и зеленила.
7. Чир вода.
8. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Поклопите и оставите да одстоји 25 минута.
9. Воду напуните, поново је прокухајте.
10. Сипајте кључалу воду у тегле, оставите 20 минута.
11. Отопите воду поново, додајте со и шећер. Прокухајте, повремено мешајући.
12. Сипајте све сирће у кључајућу маринаду и одмах склоните са ватре.
13. Сипајте готову маринаду у тегле, сипајући је постепено.
14. Контејнере одмах затворите.
15. Стакленке чувајте умотане и наопачке прва 24 сата.

Краставци по овом рецепту су веома укусни. Не имају укус горак и након њих нема осећаја жеђи. Слатко и кисело поврће одлично се слаже с роштиљем на отвореном и домаћим јелима од меса. А кромпир, куван у било ком облику, заједно са таквим краставцима нестаће за пар минута.

То је занимљиво:

Користи и штете киселих краставаца

Зашто стакленке са краставцима експлодирају и како то избећи

Зашто краставци постају мекани и како то спречити

Слатко-зачињена гредица

Састојци:

• 5 кг поврћа;
• 5 режња белог лука;
• 1 литар воде;
• 3 ком. каранфили;
• свежи зачин по укусу;
• црног бибера;
• 40 г соли;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирћетна есенција (70%);
• мирођија;
• першун;
• 1 ловоров лист.

Како кувати:

1. Стерилизирати стакленке било којом конвенционалном методом. Не заборавите да тегле прво морају добро опрати.
2. Припремите поврће. Одрежите стабљику. Оперите и осушите воће.
3. На дно тегле ставите бибер, паприку, клинчић и све зеље.
4. Краставце ставите на врх. Превелике се могу пресећи преко.
5. Лук белог лука ставите на сам врх.
6. Чир вода.
7. Сипајте кључалу воду у тегле. Оставите да стоји 15 минута.
8. Воду напуните натраг у лонац. Додајте со, шећер, ловоров лист.
9. Довести до кључања.
10. Сипајте сирће у кипућу воду и одмах искључите шпорет.
11. Мешајте маринаду 5 секунди и прелијте поврћем.
12. Проверите да ли се конзерва напуни до самог врха течношћу.
13. Стакленке затворите куваним поклопцима.
14. Преокрените, замотајте, чувајте од сунчеве светлости.
15. Извадите у трајно складиштење након два дана.

Слатки кисели краставци

Рецепт за кување је сличан претходним. Разлика је у дозирању соли и шећера.

Састојци:

• 1 литар воде;
• 5 кг краставаца средње величине;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирћетна есенција (70%);
• 1 кишобран у свакој тегли;
• листови малине;
• 3-4 гранчице першуна;
• бибер за маринаду.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле. Не заборавите да прокувате поклопце пре ваљања.
2. Краставци треба да буду средњи, а по могућности ситни. Одрежите стабљике. Проверите да ли има трулежи или прегревања.
3. На дно тегле ставите листове малине и першун.
4. Стакленке напуните краставцима. Покушајте да оставите мање простора за ваздух. На самом врху ће бити кишобран.
5. Прокухајте воду и прелијте кипућом водом преко поврћа.
6. Након 25 минута, одлијте воду натраг у лонац.
7. Додајте со, шећер и бибер. Темељно измешати. Кувајте 5 минута.
8. Сипајте есенцију сирћета. Помешати и склонити са ватре.
9. Стакленке напуните маринадом.
10. Разваљајте корице.
11. Преокрените и оставите да се хлади на собној температури.

Белешка! Уместо лишћа малине можете користити рибизлу или трешу.

Слатке краставце нарезати на кришке путера

Краставце је потребно нарезати, тако да презрели краставци дефинитивно неће успети. Огромно сјеме и растресито месо вјероватно неће импресионирати госте и кућне љубимце.

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 100 г соли;
• 4 режња белог лука;
• 250 мл биљног уља без мириса;
• 280 г шећера;
• 200 мл сирћета (6%);
• црног бибера;
• листови рибизле;
• зеље по укусу.

Како кувати:

1. Поврће добро исперите. Исеците га на кругове дебљине највише 2,5 цм.
2. Ако у краставцу има вишка воде, испустите га.
3. Пресецкано поврће пребаците у било који спремник. Додајте со и шећер.
4. Исецкајте бели лук. Додајте краставцима.
5. Зелено насјецкајте зеље. Сипајте и у посуду.
6. Добро промешати.
7. Сипајте уље. Темељно измешати.
8. Сипајте половину дозе сирћета.
9. Помешајте и оставите да одстоји 3 сата.
10. Стерилизирајте тегле.
11. На дно ставите листове рибизле и бибер.
12. У масу сипајте остатак сирћета. Комешање.
13. Резултујте добијену смешу у тегле.
14. Загријте поклопце.
15. Стерилизујте лименке 10 минута и разваљајте.
16. Преокрените и умотајте 24-30 сати.

Важно! Током 3 сата, краставци могу да дају додатни сок. Прије стављања поврћа у стакленке њежно оциједите.

Са сенфом

Зачињени краставци добри су чак и са рибљим јелима.

Састојци:

• 0,8-1 кг краставаца;
• 1 кашика кашике горушице (узмите у обзир рок трајања);
• 1-2 чешња белог лука;
• 1 литар воде;
• мирођија;
• црног бибера;
• 1 кашика. л. со;
• 2,5 тбсп. л. Сахара;
• 1 кашика кашике сирћетна есенција (70%).

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. Краве краставице чисте и свеже.
3. На дно тегле ставите копар и бибер.
4. Напуните посуде поврћем.
5. На врх ставите рерне белог лука.
6. Прокухајте воду и прелијте кипућом водом преко поврћа.
7. Након 25 минута, проциједите воду и поновите поступак.
8. Кад трећи пут прокухате воду, додајте со и шећер и промешајте да се не растопи.
9. Док маринада кључа, сипајте суву сенф у тегле и улијте сирће.
10. Одмах напуните кипућом маринадом.
11. Затворите конзерве и замотајте. Не заборавите да је преокренете.

Белешка! Сенф који се ближи крају свог рока трајања неће бити мирисан. Стога погледајте рок трајања у трговини.

С сирћетом

Ако се припреме на овај начин, краставци су хрскави. Лук додаје укус. Одлично се слаже са слатким поврћем, тако да се не бојте додати га рецептима са пуно шећера.

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 1 средњи лук;
• 2 режња белог лука;
• 2 кашике. л. со;
• 6,5 тбсп. л. Сахара;
• 1,7 литара воде;
• 100 мл сирћета (9%);
• мирођија;
• бибер.

Начин кувања:

1. Оперите посуде соде бикарбоне и стерилизирајте. Не користите детерџенте.
2. Изаберите краставце средње величине. Уклоните стабљику, исеците крајеве са обе стране.
3. Изрежите лук на пола прстена.
4. На дно посуде ставите зеље и бибер.
5. Стакленке напуните краставцима, стављајући колутиће лука између плодова.
6. Бели лук треба да буде на самом врху.
7. Чир вода. Додајте со и шећер у кипућу воду. Промијешајте, поново прокухајте.
8. Сипати сирће. Склоните са ватре.
9. Сипати маринаду у тегле. Покријте поклопцима.
10. Ставите стакленке на 15 минута стерилизације.
11. Стакленке затворите поклопцима, окрените и умотајте два дана.

Остали рецепти за бербу краставаца:

Кисели краставци са винским сирћетом

Како кувати киселе краставце

Како солити ђубреве укусно, брзо и лако

Са лимунском киселином

Овај рецепт ће се свидети онима који воле кисели укус у зимским препаратима.

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 3 режња белог лука;
• 2 кашике. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 2 литра воде;
• 1 кашика. л. лимунска киселина;
• мирођија;
• першун;
• Ловоров лист;
• бибер;
• свежине.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте чисте тегле. Проверите пукотине.
2. Оперите краставце и осушите пешкиром.
3. На дно посуде ставите гранчицу першуна, 1 чешањ белог лука и мирис.
4. Затим стакленке напуните краставцима. Између плодова ставите режњеве белог лука.
5. Чир вода.
6. Сипајте кључалу воду у тегле и оставите 20 минута.
7. Исцедите воду у лончић, прокухајте поново.
8. Долијте поврће. Оставите да стоји 15 минута.
9. Воду прокухајте трећи пут.Одмах додајте со, шећер, мирисни лист и ловоров лист.
10. После кључања, кувајте 5 минута.
11. Док маринада кључа, додајте лимунску киселину у тегле.
12. Прелијте кипућу маринаду поврћем, одмах затворите поклопце.
13. Преокрените и замотајте.

Белешка! Примјетићете да се у конзерве стави мало мање воде него што је наведено у рецепту. Треба да буде. Код троструког кључања део влаге испарава, а неке узимају краставци и зачинско биље.

Хајде да сумирамо

Плодови дужи од 12 цм погодни су за бербу слатких краставаца, пре намакања ублажит ће горчину и пажљиво припремити кожу поврћа за засићење маринадом. Поврће се може припремити на два начина: са и без стерилизације. Метода нестерилизације укључује троструко поливање и високу концентрацију сирћета.

Да би краставци били слатки, мора бити три пута више шећера од соли. По вашем нахођењу можете да кувате слатко и кисело, топло и слатко, слано и слатко поврће. Овакви приправци су идеални за месна јела.