Како правилно припремити киселе краставце са шаргарепом за зиму

Краставци често постоје шаргарепа у башти, али их ретко можете пронаћи у банци. Додатак шаргарепе, па чак и његових врхова, диверзификоват ће асортиман зимских препарата, учинити их храњивим и здравим.

За вас смо сакупили информације о томе како одабрати и припремити поврће за кисело воће, са којим састојцима се комбинују и са оним што нису. Такође овде ћете пронаћи проверене рецепте и савете за припрему и чување салата.

Карактеристике киселих краставаца са шаргарепом

Краставци се одлично слажу са мрквом по укусу. За празнине се користе и наранџасти кореновци и зелени врхови.

Размотримо кључне тачке заједничког маринирања овог поврћа:

• краставци бирају сорте киселих крастова - не више од 13 цм;
• узмите зрелу шаргарепу, огулите је и добро;
• најбоље је додати у маринаду сирћета сто, не јабучна и не лимунска киселина;
• поступак стерилизације је изузетно важан - мрква се не може увек савршено очистити, стерилизација ће спречити раст бактерија које изазивају кварење производа и отицање капака;
• будите опрезни с избором зеленила - клице комора ће учинити, али кишобрани могу покварити укус, попут целера са босиљком;
• за кисели краставац одаберите мале посуде (1-2 литре).

Избор и припрема састојака

Па кренимо од краставаца:

1. Изаберите краставце средње величине (10-12 цм). Кожа треба да буде чврста, чврста, без знакова пропадања (меке тамне мрље). Осушена и пожутјела подручја су знак да поврће није погодно за укисељење. Боље је ако је краставац бубњић, али и они глатки ће функционисати. За зимску бербу не користите превише "дебеле" и крупне плодове.
2. Исперите краставце под текућом хладном водом.
3. Посуду или другу дубоку посуду напуните леденом водом и тамо потопите краставце. Поступак намакања је 3 до 10 сати. Освежите воду или додајте коцкице леда периодично.
4. Краставце након намакања темељито исперите. Ако је превише оштар, користите четкицу, а не нож.
5. Одрежите оба краја краставца ако берете цело поврће. Ако правите салату, краставце нарежите на кругове или тањире.

Сад о шаргарепи:

1. Одвојите шаргарепу од врхова, али не журите са бацањем зеленог репа.
2. Из мркве уклоните нечистоћу.
3. Очишћену мркву нарибајте на крупно решетку или исецкајте по жељи. Мрква се маринира у кругове, коцкице и тракице.
4. Оперите и осушите врхове. Насјецкати, али не превише ситно. Његова употреба је по вашој жељи.

Корак по корак упутства за кување

Поступак укисељења краставаца са шаргарепом је једноставан и не разликује се од пупова без њега. Испод су конкретни примери.

Опције рецепта и пропорције

Краставци су цели или исечени, а мркву увек режемо. Саветујемо вам да испробате оба предложена рецепта.

Опција број 1

Састојци:

• 500 г краставаца;
• 500 г мркве;
• шаргарепа;
• 2 гранчице копра;
• црне паприке (количину сами бирате);
• 2 режња белог лука;
• 1 мали лук (факултативно)
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 2 кашике. л. сирћета (9%).

Начин кухања:

1. Краставце намочите, олупите, исеците крајеве.
2. Мркву добро исперите, огулите (или у идеалном случају исперите нечистоћу), одвојено од врхова.
3. Мркву нарибајте на крупној рерни.
4. Изрежите лук на пола прстена.
5. Крупно насјецкајте врхове мркве.
6. Стерилизирајте тегле.
7. На дно ставите насјецкани копар, чешањ чешњака и сјецкани врхови.
8. Стакленку напуните краставцима.
9. Слој слоја нарибане шаргарепе.
10. На врх додајте слој лука (лук).
11. Поновите слојеве још два пута. Завршни слој је лук.
12. Чир вода.
13. Сипајте кључалу воду у тегле и оставите да одстоји 15 минута.
14. Воду напуните у врелу посуду.
15. Додајте со, сецер и бибер.
16. Чир. Кувајте три минута.
17. Сипајте сирће, склоните са шпорета.
18. Стакленке напуните кључалом маринадом.
19. Ставите поклопац на сваку теглу и стерилизирајте 12 минута.
20. Завијте поклопце.
21. Контејнере окрените наопако, умотајте 40 сати.

Опција број 2

Шта вам је потребно:

• 600 г краставаца;
• 0,5 кг мркве;
• 2 режња белог лука;
• 1 паприка (додатна опција);
• гранчица копра;
• Ловоров лист;
• бибер по укусу;
• 2,5 тбсп. л. шећер са клизачем;
• 1 кашика. л. сол без клизача;
• 2 кашике. л. сирћета (9%).

Начин кухања:

1. Краставце чувајте у леденој води 3-4 сата.
2. Исперите поврће.
3. Краставце нарежите на кришке - не превише танке.
4. Одвојите их и одложите врхове мркве, они неће бити корисни у овом рецепту.
5. Мркву нарибајте на крупној рерни.
6. Лук паприке нарежите на тракице.
7. Сјецкајте копар.
8. Комбинујте сецкани копар са шаргарепом. Овоме додајте сецкани бели лук. Комешање.
9. Стерилизирајте тегле.
10. На дно ставите део мешавине белог лука, копра и шаргарепе.
11. Затим стакленку напуните на пола краставцима.
12. Излијте остатак смеше.
13. У посуду додајте паприку.
14. Остатак тегле напуните преосталим краставцима.
15. Отопити со и шећер у води. Додајте ловоров лист и бибер. Стави на ватру.
16. Чим вода прокључа, сипајте сирће у теглу.
17. Спремнике одмах напуните кључалом маринадом.
18. Покријте поклопцима.
19. Стерилизујте 15 минута.
20. Завијте капице.

Савет. Ако волите сочна јела, пре него што стекнете сирће, сипајте 1 кашику у теглу. л. биљно уље. Такође се може користити мирисно уље.

Како правилно ваљати лименке

Главна ствар је стерилизација и исправан рецепт.

1. Не заборавите да стерилишете тегле. Учините то на било који уобичајени начин: у рерни, преко лонца, над чајником. Не заборавите да стакленке чисте. Не користите детерџенте за суђе, користите раствор соде бикарбоне.
2. Сипати маринаду у теглу требало би да буде постепено. Не сипајте сву кипућу воду одједном и нагло. Прво напуните трећину, након 5-6 секунди - до половине и након још неколико секунди - до самог врха. То ће умањити ризик од пуцања лименки.
3. Винова јајашца сипа се у врелу маринаду или у теглу 2-3 секунде пре кључале воде. Не додајте сирће унапред.
4. Препоручљиво је да се капци скувају или прелију са кључалом водом.
5. Након што сипате маринаду, капуле одмах завијте, не чекајте да се маринада охлади.

Услови складиштења и периоди

Прва два дана дајте банкама прилику да се полако охладе. Да бисте то учинили, након увијања, лименке се преврћу на поклопац, умотају у густи материјал који задржава топлоту. Тако два или три дана стакленке стоје на собној температури. Затим се морају пребацити на хладно и тамно место за чување.

Ако сте учинили све како треба, краставци ће дуго трајати, али још је боље јести их прије почетка нове сезоне жетве.

Корисни савети

И још неколико важних нијанси:

• мрква се не комбинира са сенфом у зрну, овом састојку не треба додавати;
• першун ће дати зачињен укус, и боље је одбити босиљак;
• не користите лимунску киселину или јабуково сирће;
• разнолики рецепти ће вам помоћи додавање парадајза, али у овом случају литар не може радити - потребна је већа запремина;
• ако додате бугарски бибер, нека буде црвени или жути - зелени са шаргарепом не одговара укусу;
• такав се приправак служи и као салата и као додатак јелима од кромпира.

Хајде да сумирамо

Кисели краставци са мрквом могу се кисели на различите начине.Главна ствар: стерилизиране стакленке и добро опрано поврће. Комбинујте поврће са луком, паприком, копривом и першуном. Избегавајте купус, босиљак и горушицу од зрна.

Добар апетит и нова открића у кухињи!