Топ 10 најбољих рецепата о томе како кисели парадајз у бачви, карактеристикама припреме контејнера и складиштења готових киселих краставаца

Летњи становници често се суочавају са потешкоћама у складиштењу убраног усева. Не остају сва воћа дуго свежа, па се слани и кисели. Разговарајмо о основним рецептима за сољење парадајза у бачви и препорукама за њихову припрему.

Како припремити бачву за сољење

Бачва је идеалан контејнер за чување поврћа и побољшање њиховог укуса... Плодови се слане постепено, како сазревају, шире у оброцима.

Међу разноврсним бурадима (од храста, липе, јелше и бора) храст се сматра најбољим... Када се сољу у таквој посуди, састојци дрвета храста се извлаче, а парадајз добија неупоредив укус за припрему бачве.

На пример, винари радије користе управо такав контејнер. Храст је отпоран на хабање и температурне флуктуације. Приликом куповине бачве проверите исправност његове израде, одсуство лепила и употребу воска за непропусност.

Важно! Лимунска кадица је погоднија за мед, јер дрво преноси све мирисе. Аспен додаје горчину и мирис божићног дрвца производима, које не воле сви.

Након избора бачва се припрема за сољење:

1. Ако је бачва нова, претходно је натопљен тако да производи не постану смеђи и не апсорбују штетне материје. Да бисте то учинили, кадица се пуни хладном водом, која се мења свака 3 дана док течност не постане провидна. Након што се бачва пари кипућом водом са копарима, прекрива филмом и топлим покривачем, сачекај да се потпуно охлади. Затим неколико пута испрани топлом и хладном водом.
2. Ако је бурад већ коришћен, пере се и брише изнутра чврстом четком. Гвоздене обручи су очишћени од рђе и фарбани. Осушена кадица прекривена је 2-3 кг слатког вапна, напуњена кипућом водом, прекривена поклопцем и остављена 3 сата. Након што се добро опере.

Немојте чувати бачву за суво сољење - тако се у њој формирају пукотине.... Уместо тога, напуни се водом, затвори и остави док се не користи или се стави унутра чаша течности која ће постепено испаравати.

Ако је посуда сува, додаје се вода у року од две недељедок се слотови не затворе.

Баррел Томато Рецепти

Како кисели парадајз у бачви? Упознајмо посебности припреме таквих залогаја.

Традиционални начин сољења

Састојци:

• парадајз по бачви 10 л;
• лишће и хрен хрена по укусу;
• 4 листа рибизле, 2 - трешње;
• копар по укусу;
• 9 литара воде;
• 540 г соли.

Поступак кувања:

1. Парадајзе бирамо приближно исте величине тако да буду подједнако сољени, без трагова труљења и оштећења на кожи.
2. На дно соду ставите лишће хрена, рибизле и трешње, покривајући дно њима.
3. Врх са сецканим хреновим кореном и копаром.
4. Рајчицу ширимо што је чвршће могуће једни према другима.
5. Понављајте прва три слоја док не напунимо соду.
6. Припремите слани раствор: растворите сол у кипућој води, направите 1 литру 9 пута.
7. Парадајз напуните охлађеним раствором, ставите их под угњетавање и затворите поклопац.
8. Парадајз ће бити спреман за 1,5 месеци.

Да записем:

Како кухати киселе краставце код куће

Једноставни и укусни рецепти за киселе бундеве

Како солити тиквице - 12 најукуснијих рецепата

Парадајз бачве у хладном сланом соку без сирћета

Ови парадајзи се брзо и лако припремају.

Састојци:

• парадајз у бачви од 10 литара;
• слатка паприка - 1 п .;
• бели лук - 5 глава;
• лук - 5 ком .;
• копар и першун - по 25 г;
• целер, хрен, листови рибизле, трешње, ловоров лист, црни бибер и грашак од паприке - по укусу;
• шећер - 1 кашика;
• со - 2 кашике;
• вода - 10 литара.

Поступак кувања:

1. Бирамо исти парадајз без оштећења.
2. Припремите слану отопину: додајте со и шећер у кипућу воду док се потпуно не отопи, охладите.
3. Сјеменке бибера се уклањају и сече на пола прстена.
4. Огулите лук, оперите и исеците на пола прстена.
5. Чешњак нарежите на 4-5 комада на кришке.
6. Листе рибизле и вишње ширимо на дно соду, затим лук, бели лук, бибер, неке зачине и зачинско биље.
7. Додајте парадајз на врху.
8. Поновите слојеве. Оставите 2 цм између последњег и врха цеви.
9. Парадајз прекријте зеленим листовима и напуните саламуром. Ставите газу на врх, затворите.
10. Чувамо на хладном месту, пробајте за месец дана.

 Важно! При првом појављивању калупа, газа се мења у нову.

Парадајз са ловоровим лишћем

Састојци:

• парадајз (црвени или жути) 8 литара;
• копар - 25 г;
• грашак од паприке - на укус;
• со - 400 г;
• вода - 8 литара.

Припрема:

1. Перемо и сортирамо све производе.
2. Распростирамо први слој - копар и ловоров лист. Следеће сипајте.
3. Додајте парадајз, ловоров лист и бибер поново.
4. Поново алтернативни слојеви.
5. Из воде и соли припремамо слани колач, прелијемо грицкалицом.
6. Користимо сир у облику индикатора ферментације.
7. Парадајз је спреман за месец дана.

Укусни зелени парадајз са белим луком

Када се заврши сезона парадајза, остаје пуно зеленог воћа. Такође се могу посолити.

Састојци:

• зелени парадајз - 5 кг;
• слатка паприка - 5 кг;
• љуте паприке - 5 ком .;
• бели лук - 5 глава;
• копар и першун - по 2 грозда;
• листови хрена, грожђа или трешње - 2 ком .;
• со - 650 г;
• вода - 8 литара.

Како кувати:

1. Парадајз оперите и пробушите чачкалицом на неколико места.
2. Слатку паприку очистимо од семенки и стабљика, исечених на пола прстена.
3. Печене паприке очистите од семенки и исеците на тракице.
4. Сваки лук белог лука нарежите на 3-4 дела.
5. Распростирамо први слој - зачинско биље, бели лук, лишће.
6. Додајте парадајз помешан са љутом паприком.
7. Понављајте слојеве док се бачва не напуни. На врх ставите копар и лишће.
8. Сипајте припремљени слани слој воде и соли.
9. Затварамо газом и постављамо угњетавање.
10. Покушавамо за 21 дан.

Зачињени слани парадајз

Љубитељима предјела ће се свидети рецепт за парадајз са хреном и белим луком.

Састојци:

• парадајз за 8 литара;
• бели лук - 5 глава;
• љута паприка - 2 ком .;
• хрен и копар по укусу;
• со - 400 г;
• вода - 8 литара.

Припрема:

1. Производе за сољење припремамо као у горе наведеним рецептима.
2. Бели лук нарежите на кришке, а љуту паприку на тракице.
3. Рукама кидамо гранчице и лишће копра.
4. На дно бачве посипали смо зеље, хрен и бели лук, а затим парадајз.
5. Наизменично се налазимо на врху контејнера.
6. Последњи слој парадајза прекријте копаром и напуните припремљеним сланим раствором.
7. Користимо газу и угњетавање.
8. За месец дана, ужина ће бити спремна.

Барел парадајз са сенфом

Међу различитим рецептима, овај садржи минималан сет састојака.

Биће потребно:

• парадајз за 5 литара;
• сенф у праху - ½ кашике;
• шећер - 1 кашика;
• со - сол ½ кашике;
• вода - 5 л.

Како солити:

1. Ставили смо парадајз у бачву, претходно уситњену на неколико места чачкалицом.
2. Припремите саламуло: растворите со, шећер, сенф у праху у кипућој води, охладите.
3. Парадајз напуните сланим раствором тако да их потпуно прекрије. Под угњетавањем смо.
4. Окусићемо га за недељу дана.

Слани парадајз са лишћем црне рибизле

За оне који воле кисели укус, предлажемо следећи рецепт.

Састојци:

• парадајз у бачви од 5 литара;
• копар - 25 г;
• корен хрена и рибизла остављају по укусу;
• љута паприка - 2 махуне;
• со - 500 г;
• вода - 5 л.

Поступак кувања:

1. Производе за сољење припремамо као у горе наведеним рецептима.
2. На дно ставите листове црне рибизле, грубо сецкани копар, хрен и 1-3 кришке огуљене љуте паприке.
3. Затим ставите парадајз на средину посуде.
4. Наизменични слојеви. Врхунски правимо од зеленила и љутих паприка.
5. Припремите брасно од воде и соли, охладите, сипајте у парадајз.
6. Посуду покривамо газом, коју по потреби мењамо.
7. Након 30 дана, ужина ће бити спремна.

Руски рецепт за хладно сољење

Лако је ферментирати слани црвени парадајз у бачви по руском рецепту.

Биће потребно:

• парадајз - 10 кг;
• шаргарепа - 10 ком .;
• махуне љуте паприке - 10 ком .;
• целер - 1 ком .;
• корен хрена - 1 ком .;
• бели лук - 10 чена;
• со и шећер - 250 г сваки;
• вода - 10 литара.

Припрема:

1. Оперите и осушите производе.
2. Мркву нарежите на дуге траке.
3. Ручне паприке нарежите рукама на комаде.
4. Пресеците бели лук на пола.
5. 1/3 зачина и зачинског биља ширимо на дно тегле.
6. Додајте половину парадајза.
7. Измењујемо слојеве, последњи - зачине и зачинско биље.
8. Предјело напуните охлађеним сланим раствором из воде, соли и шећера.
9. Оставити на топлом док не почне ферментација. Готов парадајз однемо на хладно место.
10. Покушавамо за месец дана.

Барел зелени парадајз "Лизите прсте"

Прије тога, зелени парадајз није био цијењен, тако да их кисело није вриједило пуно финансијских трошкова. Сада су такве празнине поскупеле. Они су вољени због свог израженог укуса.

Састојци:

• парадајз - 10 кг;
• копар и першун - 100 г сваки;
• коријандер и листови трешње по укусу;
• бели лук - 2 ком .;
• црвена љута паприка - 1 ком .;
• со - 700 г;
• вода - 6,5 литара.

Како солити:

1. Производе за сољење припремамо као у горе наведеним рецептима.
2. Први слој ширимо - 1/2 зачина и зачинско биље, затим парадајз и поново зачинско биље.
3. Отопите со у кипућој води, охладите, прелијте парадајзом.
4. Стављамо угњетавање.
5. Предјело ће бити спремно за 45 дана.

Сол сува

Овај рецепт за кисело парадајз није сличан претходном, јер не користи слани крем.

Састојци:

• парадајз - 10 кг;
• со (крута) - 1,5 кг.

Припрема:

1. Кухати парадајз, слојевито ставити у бачву.
2. Сваки слој поспите сољу.
3. Бучицу прекривамо угњетавањем и чекамо да парадајз пусти сок и ферментација започне.
4. Након 2 недеље испробавамо предјело.

Занимљиво! Бели зачин, ловоров лист и коријандер додају се сувом сољу.

Правила складиштења сланог парадајза

Тако да радни комад дуже остаје укусан и квалитетан, припазите на неке карактеристике његовог складиштења:

1. Температура се одржава од 0 до +40 ° Ц, релативна влажност ваздуха је 90%. Најбоље место је подрум или подрум. Ако то није могуће, плодови се сољу у стакленкама и ставе у фрижидер.
2. Као индикатор плијесни, газа се поставља на соду, која се повремено замјењује новом.
3. Да се ​​спречи појављивање плијесни, газа је импрегнирана раствором сенфа.
4. Сипка киселих краставаца није постављена на под, већ је постављена на две дрвене летвице. Ово спречава формирање калупа на дну посуде.

Парадајз у тањуру од тиквица

Није увек могуће набавити сод или створити услове за његово складиштење. Уместо тога, кисели парадајз се припрема као ражањ парадајз, али у лонцу или банке... Најважније је посуде ставити на хладно место.

Избор таве је добро прилагођен:

1. Емајлирано посуђе не реагује на слани раствор, погодно је за прање, али поклопци не одговарају увијек чврсто, што изазива стварање плијесни.
2. Керамичке посуде имају исте предности. Против - велика тежина и крхкост.
3. Стаклени производи не упијају мирисе, добро се перу, прозирни су, али нису отпорни на ударце.

Да бисте припремили такво сољење, требат ће вам:

• парадајз;
• лишће и корење хрена - 15 г;
• кишобрани са сунцобранима - 25 г;
• бели лук - 15 г;
• листови рибизле и трешње - 4 ком .;
• ловоров лист и грашак од паприке по укусу.

Како солити:

1. Сипајте кључалу воду у посуду.
2. На дно стављамо половину припремљеног биља и зачина, а парадајз одозго.
3. Све затварамо преосталим састојцима.
4. Припремите слану отопину у количини од 70 г соли на 1 литар воде. Парадајз излијте охлађеном маринадом.
5. Једни залогај једемо за месец дана.

У тегли попут бачве

Уместо шоље тегла се такође користи за сољење поврћа.

Састојци:

• парадајз;
• бели лук - 5 режња;
• со - 55 г;
• вода - 1 л;
• свежи зачин и црна бибер - 10 ком .;
• сенф у праху - 15 г;
• лишће хрена - 3 ком;
• копар - 2 гране.

Припрема:

1. Стакленку перемо, стерилизирамо и сушимо.
2. Парадајз оперите и направите 1-2 убода чачкалицом.
3. Припремљене зачине ставите у теглу, а на врху парадајз.
4. Прокухајте слану воду и охладите на собну температуру. Сипајте поврће.
5. Покријте врх газом и оставите пола месеца.
6. Затим затворимо тегле поклопцима и изложимо на хладно.
7. Покушавамо за још пола месеца или месец дана.

савети и Трикови

Главне нијансе кувања слане бачве парадајза:

1. Поврће се бира врло пажљиво, користе се густи плодови (за боље сољење, парадајз се сјецка на неколико мјеста чачкалицом).
2. У великој посуди тврди парадајз се поставља ближе дну, а мекши одозго.
3. Веома тврдо воће се не користи.
4. Велико поврће претходно се исече на пола да би се осигурало да нема трулежи. Један такав парадајз може уништити читав сод.
5. Да се ​​спречи предозирање предјела, парадајз се слаже чврсто један до другог.
6. Култивари са белим језгром у облику штапа се не користе.
7. Пажљиво изаберите посуду за комад.

Закључак

Било који рецепт за сољење је универзалан, састојци се могу мењати по вашем укусу. Ако је парадајз сољен, додајте мало мање соли, експериментишите са зачинима.

Најукуснији парадајз добија се у дрвеној бачви, нарочито у храстовој. Али ако нема такве посуде, урадиће тепсија или тегла. Сама јела и воће пажљиво су одабрани како би добили укусну и квалитетну ужину која ће се дуго чувати.