Како чувати киселе краставце у стану: правила и услови, корисни савети

Кисели или кисели краставци једно су од омиљених јела Руса, посебно популарно зими. Али није увек могуће сачувати обраде до почетка јаких јануарских хладних времена. Који су разлози за то и како их поправити, размотрићемо у чланку.

Како чувати киселе краставце у стану

За велики број грицкалица нема довољно простора са оптималном температуром и влагом. Имајући то у виду, чак и у фази сољења поврћа бира се воће које је најмање бјелодано условима складиштења. Технологија кухања се такође прилагођава ако се кисели краставци не могу поставити у подрум или подрум.

Нијансе соли

Како солити краставце да би се дуго чували? Нека се правила поштују током термичке обраде:

1. За сољење бирају се најсвежији плодови, по могућности истог дана из баште. Требале би да имају једнолику зелену боју и чврсту кожу. Поврће које је превише свијетло са жутим ознакама или је већ презрело није погодно.
2. Краставци се натапају у хладној води (2-12 сати у зависности од интензитета горчине у плоду).
3. Више воле дестиловану или изворску воду, не користе текућу воду са високим садржајем хлора.
4. Поврће исте величине ставља се у теглу да се растопина равномерно распореди.
5. Сами контејнери морају бити стерилизирани.
6. Отворене лименке се чувају у фрижидеру не дуже од 72 сата.

Да имате времена појести све краставце и спријечити их у ферментацији, за сољење употребљавају лименке веће од 1-2 литра.

Између осталог! Најприкладнији хибриди и сорте краставаца за дуготрајно складиштење су Родницхок и Незхенски.

Услови складиштења

Без обзира на начин прераде за све киселе краставце да се придржавају одређених услова и рокова чувања:

1. На температури -1 ... + 4 ° Ц и релативној влажности ваздуха од 80-90%, чува се не више од 8-9 месеци.
2. У полиетиленским или пластичним кесама максимални могући период је 1–3 дана.
3. Отворене стакленке са киселим краставцима не подлежу дуготрајном складиштењу. Преостало поврће најбоље је сећи и чувати у замрзивачу.
4. У самој соби одржавају константну температуру и влажност, спречавају директно сунчево светло, иначе ће ужина брзо ферментирати.

Оптимални услови за такве краставце - од -1 ° Ц до + 5 ° Ц у мрачној, добро проветреној просторији. На температурама изнад + 10 ° Ц поврће се не чува.

Може бити корисно:

Шта урадити ако су краставци у тегли замућени

Зашто стакленке са краставцима експлодирају

Како уклонити горчину од краставаца

Карактеристике чувања киселих краставаца код куће

Начин термичке обраде значајно утиче на временски распоред и услови складиштења киселих краставаца.

У банкама

Оптимална температура за такве контејнере је -1 ... + 1 ° С... Нежељено је стављати киселе краставце на балкон, јер ће се у противном, током мраза, поврће брзо замрзнути и кварити. Стакленке је боље поставити близу прозора или на прозору: због пропуха температура ће бити мања од собне, што ће повећати рок трајања.

За сољење користите посуде запремине 1-2 литара и ђубре исте величине. Након отварања стакленке, краставци се конзумирају у року од 3 дана како сланица не цвета и плодови сами не набубре.

У бачвама

Пошто је складиштење поврћа у бачвама тешко због великих величина контејнера, они се пребацују у пластичну канту и стављају у фрижидер на доњој полици. Оптимална температура је 0 ... + 1 ° С. Стално пратите стање слане отопине ​​да се не би погоршало.

Пажња! Краставце краставца покријте поклопцем да се спречи навијање. Пре јела поврће се испере текућом водом.

Приликом преношења сланог поврћа из бачве у канту сенф и други зачини равномерно се распоређују по дну и додају на сваки слој. То не само да побољшава укус плода, већ и спречава појаву плијесни на површини растопина. Ако се гљиве уклоне на време, рок трајања барел краставаца достиже 1 годину.

Смрзнуто

Свјежи краставци нису посебно обрађени пре замрзавања. Ова метода је погодна ако отворени краставци предуго стоје у фрижидеру. и желите да продужите њихов рок трајања. Корак по корак алгоритам је следећи:

1. Ољуштите киселе краставце.
2. Ставите их на пешкир и осушите.
3. Склопите је у чврсту кесу хране и ставите у замрзивач.

Смрзнуте грицкалице чувају се 1-1,5 година.

Референце. После одмрзавања поврће се не једе у њиховом чистом облику. Они се претходно прже и додају у свако јело - пицу, киселе краставце, итд.

Мало посољено

Стога се такви краставци подвргавају убрзаном сољењу се чувају такође не задуго. Да бисте повећали рок трајања, важно је:

1. Покупите крупно воће - неће се покварити у року од 1-1,5 недеља (у поређењу са штапићима, који постају неупотребљиви након 2 дана).
2. Солу направите од хладне воде, а не из топле воде, што ће смањити време киселости.
3. Већину дана краставце држите у фрижидеру, или још боље у подруму.
4. Крајеве поврћа оставите, не сечите их.
5. Бирајте рецепте са мање или без течности. На пример, постоји опција за припрему мало усољених краставаца у кеси, када се поврће и сол стављају у јаку пластичну кесу и стављају на горњу полицу фрижидера 1-3 дана.

Да би се повећао рок трајања, додаје се додавање маринаде уз сланицу.:

1. У 1. ст. топла вода се сипа 1 кашика. л. посолите и помешајте.
2. Додајте 1 кашика кашике. кечап или парадајз паста, 0,5 кашика кашике. паприке и 5 млевених чешњака чешњака.
3. Донесите конзистенцију у хомогену масу и прелијте је са сланим раствором.

Кисело

Кисели краставци се разликују од обичних киселих краставаца по томе што се сирће додаје у саламуру или другог конзерванса, а сам препарат укључује поштовање две фазе - с кључалом водом и сирћетом. Ово гарантује очување дуже од једне године.

Кисели краставци чувају се на собној температури, али на тамним местима далеко од извора топлоте (на мезарину, у ормару итд.). Не постављајте конзерве на балкон где могу да пукну од мраза.

Референце.Пре сервирања, сол се хлади у фрижидеру 1-2 сата.

Колико дуго се краставци могу чувати пре киселости

Рок употребе поврћа пре термичке обраде - не више од 1 недеље на собној температури која није виша од + 17 ° Ц и у одсуству директне сунчеве светлости.

Свјежи краставци се не перу пре киселог укисељењакако не би покварили жетву.

Да записем:

Рецепт за краставце са краставцима од киселих лимуна

Најбољи рецепти за слатке и киселе краставце

савети и Трикови

Тако да кувана грицкалица задржава свој укус током јесени и зиме, придржавајте се следећих препорука:

1. За прераду одаберите само најбоље воће са чврстом пулпом и прилично танком кожом, једнолике зреле зелене боје и без механичких оштећења.
2. Још пре припреме ћебета одређује се место складиштења.
3. Поврће се не чува у пластичним кесама.
4. Краставци се не стављају на директну сунчеву светлост или у јак мраз. Температура не би требало да падне испод + 10 ... + 15 ° С.
5. За најдужи могући рок трајања воћа, предност се даје методама врућег сољења.
6. Увек прате стање празнина, правовремено уклањају плијесан и плак.
7. Да бисте спречили ферментацију, додајте још зачина: лишће грожђа, хрен, копар, бели лук.

Закључак

Кључ успешног складиштења киселих краставаца је читав низ активности. Да бисте повећали рок трајања ћебиња, чак се и воће бира без оштећења, сам спремник се стерилизира, прати се стање слане отопине, а патогене гљиве се уклањају на време.

Важно је унапред пронаћи погодно место за поврће са оптималном температуром и влагом ваздуха и следити нијансе складиштења за одређену методу топлотне обраде.