Најбољи рецепти за хрскаве киселе краставце са лимуном за зиму

Ако изненада желите да додате разноврсност у свакодневне препарате, покушајте да додате лимун. Не само да ће побољшати укус краставаца, већ ће и продужити њихов рок трајања.

Рећи ћемо вам зашто додати маринаду у лимун, како припремити састојке и делити проверене рецепте. Овакви препарати са киселином никога неће оставити равнодушним.

Зашто у лиму додати лимун и шта он даје

Лимун у зимским препаратима има троструку функцију:

1. Дугорочно складиштење. Лимунска киселина садржана у плоду служи као природни конзерванс, па се такви препарати дуже чувају. Ризик од замагљивања раствора је минималан.
2. Даје укус. Гредице са лимуном имају пријатну киселост, што се открива тачно у маринади. Идеална комбинација је лимун и горушица.
3. Изглед. Није толико важно, али и даље препарати са кришкама лимуна изгледају врло примамљиво.

Избор и припрема главних састојака

Кренимо од краставаца. Требале би бити киселе сорте, дуге не више од 3 цм. Боја воћа - од нежно зелене до богате. Не би требало бити трулежи и сувоће. Не одрежите места захваћена инсектима, такви краставци углавном нису погодни за киселост. Воће које је превише дебело такође неће радити. Највероватније ће имати велико семе, што је непожељно.

Припрема поврћа за конзервирање као што следи:

1. Улијте ледену воду у умиваоник и тамо намочите свеже набране краставце. Процес намакања траје од 2 до 8 сати. Повремено мењајте воду или додајте коцкице леда.
2. Исперите натопљено воће добро под текућом хладном водом, можете да користите четкицу. Не користите нож за љуштење коже.
3. Одрежите крајеве са обе стране.

Што се лимуна тиче, главна ствар је да је његова лепота потпуно и равномерно обојена. Оперите га довољно добро, обришите пешкиром и уклоните семенке приликом сечења.

Најбољи рецепти за зиму

Прикупили смо разне рецепте за киселе краставце са лимуном за зиму, који ће вам помоћи да удовољите свим члановима породице. Пробајте, комбинујте и изненадите своје најмилије.

Хрскави краставци са лимуном "прашки стил"

Крцкање се дешава када се дода хрен, па из рецепта не искључујте ни корен хрена, ни његов лист.

Потребан:

• 0,5 кг краставаца;
• 1 корен хрена;
• лист хрена;
• 50 г соли;
• 90 г шећера;
• 0,5 лимуна;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 1 грозд зеленила (копар или першун);
• 1-2 ловорова листа.

Начин кувања:

1. Краставце натопите најмање 5 сати, а затим исперите под хладном текућом водом да уклоните прљавштину.
2. Оперите лимун, преполовите. Оставите једну половину за чај, а другу исеците на кругове. Уклоните семенке.
3. Исперите лист хрена у хладној води.
4. Корени хрена нарибајте или ситно насјецкајте.
5. Стерилизујте контејнере. Прелијте кипућу воду преко капака.
6. На дно ставите ловоров лист, лист хрена, рендовани корен хрена.
7. Стакленке напуните краставцима, између поврћа ставите клинове лимуна.
8. На сам врх ставите сецкано биље и неколико кругова лимуна.
9. Чир вода.
10. Сипајте со и шећер у кипућу воду. Комешање.
11. После кључања, кухајте 2 минута.
12. Додајте лимунску киселину, промијешајте и прелијте кључалом маринадом по теглама.
13. Покријте поклопцима.
14. Стерилизујте 10 минута.
15. Поклопе затворите кључем за заваривање.
16. Стакленке окрените наопако и умотајте их дебелим пешкиром.
17. Након 48 сати спустите је у подрум.

Белешка! Испробајте овај трик: не напуните стакленке кључалом маринадом, охладите 1-2 минута.Ово ће краставце учинити још чвршћим и оштријим.

Једноставан рецепт

Рецепт је класичан, сви састојци су доступни.

Састојци:

• 600 г краставаца;
• 2 режња белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1 кишобран;
• 2 кашике. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 1 мали лимун.

Начин кувања:

1. Краставце натопите у хладној води преко ноћи.
2. Ујутру краставце исперите хладном водом, меком четкицом исперите прљавштину. Одрежите крајеве.
3. Исперите лимун добро. Нарежите на мале кришке, уклоните зрно.
4. Стерилизирајте тегле.
5. На дно ставите чешањ белог лука, неколико кришки лимуна и сецкани копар.
6. На пола пута напуните краставце.
7. Додајте још 1 чешањ лука и још неколико кришки лимуна.
8. Напуните посуду целим поврћем.
9. Воду прокухајте са додатком соли и шећера. Након кључања осигурати да се основна храна потпуно растопи.
10. Уклоните посуду са топлоте и напуните постепено.
11. Покријте поклопцима и стерилизирајте 12 минута.
12. Цорк, окрените, замотајте на један дан. Затим пребаците на локацију за дугорочно складиштење.

Остали начини припреме краставаца:

Најбољи рецепти за бербу слатких и киселих краставаца за зиму

Како кисели краставце за зиму у круговима

Хрскаве киселе краставце са љутом паприком за зиму

Са сенфом

Сенф даје састојцима пикаран укус. Можете додати зрно или прах, или обоје.

Биће потребно:

• 500 г краставаца;
• 1 лимун;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 1 кашика кашике зрна горушице;
• 1 кашика. л. со с клизачем;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 1 лук.

Како кувати:

1. 

   Краставце претходно намочите 5 сати. Препоручљиво је променити воду или додати коцкице леда након 2,5 сата. Базен краставца не остављајте на сунцу, место треба да буде тамно и хладно.

2. Поврће исперите, исеците крајеве са обе стране.
3. Оперите лименке детерџентом или содом. Исперите неколико пута.
4. Стерилизујте. Кухајте поклопце 2-3 минута.
5. Оперите лимун и исеците на кришке.
6. Огулите лук и исеците на пола прстена.
7. На дно ставите половину колутића лука и неколико кришки лимуна.
8. Стакленке напуните поврћем.
9. На врх ставите преостали лук и лимун.
10. Умешајте прах и зрно горчице.
11. Ставите воду на ватру.
12. Дођите до кључања, додајте со и шећер, промешајте.
13. Након 5 минута додајте лимунску киселину и искључите шпорет.
14. Сипати маринаду у тегле.
15. Стерилизујте 10 минута.
16. Затегните поклопце, окрените посуде наопако, замотајте их густим материјалом.
17. Након два дана откопчајте конзерве, окрените их наопачке и ставите у подрум или оставу.

Важно! Покушајте да следите тачне пропорције шећера и соли у овом рецепту. Лук у комбинацији са лимуном и сенфом захтијева слатку маринаду, па би шећер требао бити три пута већи од соли.

Са босиљком

Босиљак даје поврћу богат укус. Не препоручује се комбиновање ових биљака са другим зачинима јаког мириса.

Потребни састојци:

• 500 г краставаца;
• 1 кашика кашике сирћетна есенција 70%;
• 1 гомила босиљка;
• 1 лимун;
• 3 режња белог лука;
• 2 кашике. л. со;
• 2 кашике. л. шећер са клизачем;
• црна бибер по укусу.

Начин кувања:

1. Краставце намочите у хладној води (довољно је 2-3 сата). Ако је соба топла, повремено мењајте воду.
2. Поврће оперите, исеците крајеве.
3. Исперите лимун, исечен на велике кришке.
4. Босиљак нарежите на веће комаде.
5. Оперите, осушите, стерилизирајте тегле.
6. На дно ставите бели лук и мало босиљка.
7. На пола пута напуните краставце.
8. Додајте половину корица лимуна и преостали босиљак.
9. Поново додајте краставце.
10. Ставите лимун на врх.
11. Чир вода.
12. Сипајте кипућу воду у тегле, покријте поклопцима, оставите 15 минута.
13. Воду напуните назад у лончић, додајте бибер, со и шећер, прокухајте.
14. Добро промешајте кипућу воду.
15. 3 минуте након кључања, у маринаду додајте есенцију сирћета.
16. Уклоните са ватре, маринаду излијте у тегле.
17. Одмах затворите тегле. Преокрените и загрејте.
18. Чувајте у овом облику 40-48 сати, ван директне сунчеве светлости.

Савет. Захваљујући комбинацији лимуна и босиљка, такви приправци су идеални за месна јела. Додајте их у оброцима у тањире за вечеру.

Са лимуном и хреном

Краставци припремљени по овом рецепту су благо зачињени. Ако волите таква јела, додајте и љуту паприку - ови производи су идеално комбиновани.

Састојци:

• 0,5 кг краставаца;
• 1 корен хрена;
• 3 листа хрена;
• 2 режња белог лука;
• 0,5 лимуна;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. биљно уље;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирће 9%.

Како кувати:

1. Краставце намочите 3 до 8 сати у хладној води.
2. Оперите лимун и прережите га на пола. Користите само једну половину. Изрежите га на клинове и уклоните зрно.
3. Ножем нарежите корен хрена.
4. Оперите лишће хрена и осушите пешкиром.
5. Конзерве оперите отопином соде, исперите неколико пута и пошаљите на стерилизацију.
6. На суво дно ставите бели лук, лишће хрена и све клинове лимуна.
7. Напуните краставцима.
8. На врх додајте сецкани корен хрена.
9. Сипајте биљно уље.
10. Отопите со и шећер у води, прокухајте.
11. 5 минута након кључања улијте сирће.
12. Стакленке напуните маринадом прво до средине, а затим сипајте преосталом маринадом након 20 секунди.
13. Покријте тегле поклопцима.
14. Стерилизујте 15 минута.
15. Печат.
16. Прва два дана чувајте наопако.

Прочитајте и:

Рецепти за киселе краставце у сосу од парадајза за зиму

Како хладити краставце кисели краставац у канти за зиму

С сирћетом

Ово је класичан, с изузетком лимуна, рецепт који је познат више од једне генерације. Због тога је добар.

Потребан:

• 600 г краставаца;
• 1 лимун;
• 60 мл сирћета 9%;
• 3 режња белог лука;
• 2 листа рибизле;
• бибер по укусу;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 4 сата.
2. Поврће темељито исперите под текућом водом, уклоните репове.
3. Оперите листове рибизле уклањањем прашине.
4. Лимун темељито оперите, исеците на округле клинове, а затим још једну половину.
5. Стерилизирајте чисте стакленке у рерни или преко лонца, осушите.
6. Обавезно прокухајте поклопце.
7. Чешњак ситно исецкајте.
8. На дно ставите листове рибизле, а на њих бели лук.
9. На пола пута напуните краставце.
10. Преко краставаца ставите кришке лимуна.
11. Наставите са ширењем краставаца.
12. На врх ставите преостали лимун.
13. Чир вода.
14. Сипајте кипућу воду у тегле, поклопите поклопцима и оставите 20 минута.
15. Воду напуните, поново прокухајте, поновите поступак. Охладити 10 минута.
16. Отопите воду поново, додајте јој шећер, со и бибер.
17. Довести до кључања.
18. Сипајте сирће, промијешајте, сипајте маринаду у стакленке.
19. Запечатите, окрените и замотајте. Велики пешкир, ћебе или старо ћебе ће радити.
20. Оставите у овом облику 24 сата.

Са вотком

Алкохол ће продужити рок трајања радних комада. Покушајте тачно да задржите пропорције. Обично је количина вотке једнака количини сирћета.

Састојци:

• 500 г краставаца;
• 0,5 лимуна;
• 50 мл вотке;
• 50 мл сирћета;
• 1 лук;
• 4 режња белог лука;
• 5 листа рибизле;
• 1 гомила копра или першуна;
• 1 кишобран;
• бибер.

Начин кувања:

1. Краставце намочите у хладној води 5 сати.
2. Половину лимуна исеците на троугласте клинове. Не заборавите да оперете воће.
3. Огулите лук и исеците на колутиће.
4. Листове рибизле оперите у хладној води и мало осушите да вода не би исцурила.
5. Исперите краставце, одрежите репове.
6. Стакленке оперите раствором соде, стерилизирајте и осушите.
7. Грубо сецкајте копар или першун.
8. На дно ставите листове рибизле и мало кришке лимуна.
9. Напуните краставцима, између њих ставите колутиће лука и клинове лимуна.
10. Преко поврћа ставите сецкано биље, кестен и кестен.
11. У кипућу воду сипајте со, шећер и бибер. Кувајте 4 минута.
12. Сипајте вотку у тегле.
13. Затим сипајте сирће.
14. Одмах сипајте маринаду.
15. Затворите лименке, преокрените. Пазите да контејнери буду добро затворени.
16. Запакуј. Премештај у подрум или оставу након два дана.

Важно! Упркос ниском удјелу алкохола, такве краставце не треба конзумирати прије вожње, дјецу, труднице, као ни особе са овисношћу о алкохолу.

Услови складиштења

Првих 24-48 сати (у зависности од рецепта) краставци се држе наопако и замотају... У ту сврху су прикладне старе јакне, ћебад, ћебад или велики дебели пешкири. Потребно га је замотати тако да процес хлађења иде постепено и равномерно. Добијена је додатна стерилизација, која продужава рок трајања. Излагање сунцу је неприхватљиво.

Након што се краставци пренесу у тамно и хладно место... Идеално ако постоји подрум. У таквим условима краставци ће дуго стајати. Али и даље се препоручује јести препарате пре следеће жетве. Годину дана касније, краставци почињу губити укус.

Отворена теглица краставца чува се у фрижидеру са чврсто затвореним поклопцем недељу дана.

Хајде да сумирамо

Процес киселих краставаца са лимуном за зиму је једноставан. Саветујемо вам да не мењате лимунску киселину за сирће у рецептима који садрже лимунску киселину. Краставце намочите, оперите их, стерилизирајте стакленке и посложите чистим лимунима. Комбинујте са луком, сенфом, белим луком, зачинским биљем, вотком. Запамтите услове складиштења. Конзервирана храна се дуго чува у недостатку светлости и ниских температура.

Пријатно!