Најбољи рецепти за бербу слатких и киселих краставаца за зиму

Слатки и кисели краставци долазе у помоћ када уобичајено кисело и зачињено поврће почне да се мало нервира. Предност слатких и киселих краставаца је у томе што их се не може прекомерно солити, не изазивају жеђ и кваре се много ређе. И састојци су исти.

У чланку ћемо вам рећи како зимским препаратима дати слатко-кисели укус и описати седам најбољих рецепата корак по корак. Рецепт је разнолик, а компоненте су најједноставније. Испробајте и изненадите свој дом!

Како покрити слатке и киселе краставце за зиму

Традиционално постоје две методе киселости... Први подразумева стерилизацију готовог производа, а у другом се користи трострука метода изливања.

Банке се у оба случаја стерилишу... На дну сувих стерилизованих стакленки положено је зеље, зачини, затим поврће. Врхунац се обично поставља сунцобран, коприва лука и зачини.

У рецептима са стерилизацијом кључале воде поврће се сипа 1-2 пута... Након тога, стакленке се прекрију поклопцима и стерилишу 10-20 минута. Тачно време зависи од запремине сваке лименке: за литру је довољно 10 минута, а три литра може се стерилизовати 20 минута.

Ако не желите да стерилизујете готов производ, а затим прелијте кипућу воду преко поврћа које вам треба три пута. Прва два пута изливање састоји се само од кључале воде. По трећи пут, сви састојци за маринаду одмах се додају у воду, осим сирћета. Сипа се после врења.

Карактеристике:

Слатки и кисели краставци нису "пријатељи" са свим састојцима... Тако ће, на пример, корен хрена бити сувишан, исто важи за лишће храста и лишће хрена. Боље да останете на лишћу рибизле или трешње. Сусједство са целером и босиљком није погодно за слатке и киселе краставце.

Оно што у рецепту даје слатко-кисели укус

Одговор је једноставан: комбинација сирћета и шећера. Количина соли је обично минимална... Али пропорције шећера и сирћета одговорне су за слатко-кисели укус. Стога будите опрезни. Ако изненада помислите да у рецепту има превише шећера, не оклевајте и тачно следите рецепт.

Уместо сирћета често се користи лимунска киселина. Требало би бити мало више од рецепта за само киселе краставце.

Најбољи рецепти за слатке и киселе краставце за зиму

Сада отворите куварску књигу и припремите 2-3 бесплатне странице. Сада ћемо делити првих седам рецепата. Краставци су слатки и кисели, без укуса у сирћу, мирисни и веома укусни.

Класични слатки и кисели краставци

Овај класични рецепт препоручује да се листови рибизле не замењују лишћем са других грмља и дрвећа.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 кашике. л. со;
• 6 кашика. л. Сахара;
• 50 мл сирћета (9%);
• 1 гомила копра;
• 1 лист рибизле;
• бибер;
• 4 режња белог лука.

Како кувати:

1. Краставце намочите у хладној води 3 сата.
2. Воће исперите, уклоните прљавштину и одрежите коњски реп.
3. Стерилизирајте стакленке у рерни или преко лонца.
4. Прелијте кипућу воду преко капака.
5. Сјецкајте копар.
6. На дно стерилизованих стакленки ставите лист рибизле, а на њу бели лук и сецкано биље.
7. Стакленке напуните краставцима.
8. Чир вода.
9. Додајте со, шећер, бибер у кипућу воду. Комешање.
10. Након 2 минута, улијте сирће, поново промешајте.
11. Охладити 1-2 минута.
12. Прелијте маринаду преко поврћа.
13. Покријте тегле поклопцима.
14. Стерилизујте 15 минута.
15. Затвори, окрени наопако.Покријте се.
16. Пребаците на хладно место после 48 сати.

Важно... Ово је класичан рецепт, не треба га компликовати додатним састојцима.

Рецепт од сирћета

Винова киселина продужава рок трајања краставаца у конзерви. Захваљујући великој количини шећера, краставци са сирћетом имају пријатан слатко-кисели укус.

Потребан:

• 1 кг краставаца;
• 2 кашике. л. со;
• 6 кашика. л. Сахара;
• 2 листа рибизле;
• 2,5 тбсп. л. сирће (9%);
• бибер по укусу;
• 2 ловора у маринади.

Начин кувања:

1. Краставце натопите 4 сата, повремено обнављајући воду.
2. Добро оперите, уклоните прљавштину из поврћа.
3. Одрежите коњске репице.
4. Листе рибизле исперите хладном водом.
5. Стерилизирајте тегле.
6. На дно тегле ставите лишће рибизле.
7. Стакленке напуните краставцима.
8. Прокухајте воду, прелијте кипућу воду у тегле. Покријте саме тегле и оставите да се охладе 15 минута.
9. Воду напуните назад у лонцу или лонцу и прокухајте. Напуните тегле кључалом водом. Поклопите поклопцем и охладите 10 минута.
10. Отопите воду поново у лонац. Додајте со, шећер, ловоров лист и бибер. Све промијешајте, укључите на јакој ватри и прокухајте.
11. Сипајте сирће у кипућу воду, промијешајте и одмах уклоните са шпорета.
12. Стакленке напуните маринадом.
13. Цорк, окрените наопако, омотајте густим и топлим материјалом.
14. Премештај у подрум после 24 сата.

Остали начини за очување краставаца:

Рецепти за краставце са јабукама за зиму

Најбољи рецепти за киселе краставце са босиљком

Како припремити киселе краставце са аспирином

Са додатком лимунске киселине

У рецепту лимунска киселина делује као конзерванс - ово је предност за оне који не воле сирће. Кашика меда додаће зачин јелу.

Потребан:

• 800 г краставаца;
• 3 режња белог лука;
• 1 лук;
• 1 кашика кашике мед;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1,5 тсп лимунска киселина;
• листови трешње или рибизле;
• грашак.

Начин кувања:

1. Окупљене краставце оставите да се натапају преко ноћи.
2. Ујутро исперите поврће, одвојите оба краја.
3. Огулите лук и исеците на колутиће.
4. Ситно исецкајте бели лук или прођите кроз пресу.
5. На дно стерилизованог контејнера ставите чисте листове трешње или рибизле.
6. Додајте им сецкани бели лук и неколико колутића лука.
7. Затим стакленку напуните поврћем, између њих ставите прстенове лука.
8. Воду прокухајте, додајте со, шећер и бибер у кипућу воду.
9. Врелу маринаду прокувајте 3 минута.
10. Сипајте мед у теглу и додајте лимунску киселину.
11. Уклоните маринаду из ватре и постепено напуните тегле.
12. Покријте поклопцем.
13. Стерилизујте 15 минута.
14. Затворите кључем за шав, окрените га и покријте топлим покривачем.
15. Након 48 сати, радни комад пошаљите на хладно и тамно место.

Белешка! Наш задатак је добити управо слатке и киселе краставце, па топло препоручујемо да лимунску киселину додате у теглу, а не у кључајућу маринаду.

У уљу

Такве ћевапе су сочнијег укуса.

Састојци:

• 800 г краставаца;
• 4 режња белог лука;
• 3 кашике. л. биљно уље;
• грашак;
• кишобран;
• 2 кашике. со;
• 5 кашика. л. шећер са клизачем;
• 2 кашике. л. сирћета (9%).

Како кувати:

1. Потопите краставце 3-5 сати.
2. Поврће исперите, огулите, уклоните репове.
3. Стерилизујте теглу у рерни или преко лонца, као што сте навикли.
4. Држите поклопац у кипућој води 3 минута или га само прелијте кључалом водом.
5. На дно посуде ставите две режње белог лука и почните да их пуните краставцима.
6. Кад је стакленка напола пуна, додајте још два режња белог лука.
7. На врх ставите кишобран (на нивоу врата).
8. Прокухајте воду и напуните теглу кључалом водом.
9. Охладити 15 минута.
10. Након 15 минута напуните воду у лонац и поново прокухајте.
11. Поново напуните теглу кључалом водом, оставите је поклопљеном 10 минута.
12. Трећи пут проциједите, додајте со, шећер и бибер. Чир.
13. Сипајте уље у теглу.
14. Сипајте сирће у кључалу маринаду и одмах склоните са ватре.
15. Стакленку напуните маринадом.
16. Плутајте и умотајте наопако.

Савети... Масни слатки и кисели краставци одлично се слажу са сухим месом.

Рецепт од сенфа

У рецепту се користе сенф у праху и зрно. Према вашем нахођењу можете оставити само један поглед.

Биће потребно:

• 1 кг краставаца;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 1 кашика. л. со;
• 6 кашика. л. Сахара;
• 1 велики лук;
• 2 кашике. л. сирће (9%);
• листови рибизле.

Начин кувања:

1. Припремите поврће: намочите краставце 5-6 сати, исперите их, одрежите репове.
2. Лук нарежите на колутиће.
3. Листове рибизле оперите у хладној води.
4. Стерилизирајте тегле.
5. На дно сваке посуде ставите листове рибизле и половину прстена лука.
6. Додајте горчицу у праху.
7. Стакленке напуните краставцима.
8. Преостале лук ставите на сам врх и додајте горушицу горушице.
9. Чир вода.
10. Додајте со и шећер у кипућу воду. Добро промешати.
11. Након 2 минута, сипајте сирће и напуните посуде добијеном маринадом.
12. Покријте тегле поклопцима.
13. Стерилизујте 15 минута.
14. Заваљајте, преокрените и умотајте три дана.

Прочитајте и:

Мирисни и хрскави краставци са сенфом: најбољи рецепти

Кисели краставци са кечапом чилија: рецепти и савети

Слатко и кисело уз парадајз

Мали, али зрео парадајз или парадајз цхерри су погодни за такву бербу. Не морате да сечете парадајз.

Састојци:

• 500 г краставаца;
• 400 г парадајза;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 6 кашика. л. шећер са клизачем;
• 2,5 тбсп. л. сирће (9%);
• гомила копра;
• гомила першуна;
• 4 режња белог лука;
• бибер;
• Ловоров лист.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 4 сата. Повремено додајте ледену воду.
2. Исперите под текућом хладном водом и одрежите репне репице.
3. Парадајз оперите у хладној води, извадите стабљику.
4. Пробушите сваки парадајз дубок приближно 1 цм. Користите чачкалицу, а не нож.
5. Стакленке исперите содом отопином и стерилизирајте.
6. Сецкати зеље и измешати. Додајте бели лук насјецкан на било који начин зеленилу.
7. На дно сувих тегли ставите зеље и бели лук.
8. Даље, положите слој краставаца, а затим слој парадајза. Поново поновите оба слоја. Покушајте да не гризите парадајз са краставцима.
9. Ставите воду да прокуха.
10. Док вода кључа, додајте со, шећер, грашак и ловорове листове. Све добро измешајте. После кључања, кувајте 3 минута.
11. Сипајте сирће, промијешајте и прелијте маринадом преко биљне смеше.
12. Покријте посуде поклопцима.
13. Стерилизујте 12 минута.
14. Запечатите, окрените и замотајте.
15. Након 48 сати спустите га у подрум.

Савети... У рецепт можете додати лук и биљно уље. Сјецкани лук ставите на дно и сам врх тегле, а уље се прелива пре него што сипа маринада.

Нема рецепта за стерилизацију

Да бисте избегли стерилизацију, мораћете бити стрпљиви и три пута прелијте кипућу воду поврћем. Прва два пута изливање се састоји само од кључале воде, а последњи пут - од већ припремљене маринаде.

Састојци:

• 700 г краставаца;
• 3 режња белог лука;
• кишобран;
• грашак по укусу;
• гомила копра;
• 2 пупољка каранфила;
• 2 кашике. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 3 кашике. л. сирћета (9%).

Начин кувања:

1. Потопите краставце 8 сати. Боље је оставити преко ноћи и почети бербу ујутро.
2. Стакленку исперите отопином соде, неколико пута исперите хладном водом. Уверите се да нема чипса или пукотина.
3. Оперите краставце, по потреби користите четкицу. Одрежите коњске репице.
4. На дно тегле ставите чешњак и бели лук.
5. Сјецкајте зелено.
6. Стакленку напуните краставцима.
7. На врх ставите сецкано биље, кишобран.
8. Чир вода.
9. Сипајте кључалу воду у теглу.
10. Поклопите и охладите 20 минута.
11. Након 20 минута, одлијте воду натраг у лонац. Можете користити посебан поклопац са малим рупама.
12. Поново прокухајте воду. Сипајте кључалу воду у теглу и приметите за колико се смањује запремина течности. Краставци морају бити потпуно у води.Охладити 10 минута.
13. Отопите поново воду. Ако је очигледно да овог пута нема довољно воде, додајте прокувану воду у таву.
14. Одмах додајте со, шећер и бибер.
15. Прокухајте маринаду за кључање минут, а затим додајте сирће и промешајте.
16. Уклоните са ватре, одмах напуните теглу. Након 10-15 секунди напуните целу теглу.
17. Прикључите. Окрените се, проверите да ли је све запечаћено. Запакуј.
18. Након 72 сата спустите је у подрум.

Савети искусних домаћица

Корисне препоруке никада нису сувишне, чак и за оне који више нису нови у празнинама:

1. Ако желите да добијете врло хрскаве краставце, тада се маринада за кључање мора мало охладити. Обично то траје 2-3 минуте, након чега се врући сос сипа у тегле.
2. Слатки и кисели краставци савршено се слажу с луком. Користите било коју врсту лука. Не морате чак да га нарежете на колутиће, већ једноставно нарежите лук на велике комаде и ставите га између краставаца.
3. Ако користите сенф у праху, додајте га на дно лименке или у кипућу маринаду. Али сенф у житарицама се боље упија ако га ставите на сам врх.

Хајде да сумирамо

Слатки и кисели краставци за зиму уопште нису тешки. Шећер и сирће или лимунска киселина одговорни су за слатки и кисели оброк, па се топло не препоручује да мењате њихов омјер наведен у рецепту. Такво поврће одлично иде уз лук, бели лук, парадајз, сенф, копар, першун. Боље је да се одрекнете целера и хрена. Краставце можете припремити са или без стерилизације. У другом случају је потребно троструко испунити.

Краставце чувајте наопако под топлим материјалом првих 24-72 сата. Након времена наведеног у рецепту, пресадите празне на хладно и тамно место.