Шта урадити ако су краставци у тегли замућени: како исправити грешке и спречити их у следећим празнинама

Какво разочарање домаћица, чије очување није прошло тест времена. Толико труда, толико производа је изгубљено - и то све без разлога. Али не очајавајте тако брзо.

У овом ћемо чланку размотрити главне разлоге кварења поврћа и како поправити ситуацију ако су краставци у тегли замућени.

Узроци замагљивања стакленки са краставцима

Пре него што одговорите на ово питање, морате се сјетити која правила набавке се можда нису поштовала.

Размотрити велике грешке:

• слабо опране лименке - на зидовима могу остати комадићи хране или прашине, слабо испрани детерџент;
• недовољно чистих краставаца;
• лош квалитет покривача;
• употребом јодиране или морске соли уместо обичне соли - таква со садржи супстанце које кваре слани раствор;
• неправилно складиштење готовог производа - радни комади се не могу оставити неколико дана на собној температури;
• оштећења лименке - можда нећете приметити мале пукотине у пределу врата;
• у ретким случајевима може бити узрок смеша неколико сорти краставаца који нису намењени за маринаду.

Конзервирани краставци имају тамну зелену боју. Требало би да имају укус мало слатког, средње величине.

Како сачувати празнине

Шта урадити ако је сланица облачно? У неким случајевима се маринада може сачувати и рад се неће трошити.

Постоји неколико начина:

1. Дајте ваљаним лименкама мало времена. Постоји мала шанса да поклопци не набрекну и на крају ћете ферментирати краставце. Ово поврће се може користити у чорбама.
2. Отворите лименку након кључања воде. Излијте стару течност и исперите поврће кипућом водом (не морате их вадити из посуде). Након 5 минута, сипајте воду у лончић и направите нову саламулу, додајући још мало сирћета.
3. Сипајте сок у чисту посуду, кухајте га најмање 5 минута. Затим их прелијте краставцима, сипајте их у лончић, ставите да прокуха и тек потом их сипајте у теглу. Краставци се такође могу стерилизирати. У овом случају укус ће се мало разликовати од класичног.

Када можете јести краставце из облачног раствора

Пре него што предузмете овај смели корак, запамтите то увек постоји могућност да уђете у теглу бацила за ботулизам... У најбољем случају можете се склонити са узнемиреним стомаком.

Важно! Ботулизам је озбиљна, фатална болест. Не занемарујте правила складиштења производа. Боље је избацити поврће које недостаје и направити нову жетву.

У неким случајевима јести краставце из мутног сланог раствора:

• ако је раствор постао замућен у року од неколико дана након припреме, а методе које смо навели помогли су нам у будућности;
• ако је течност мало касније променила боју и поклопац није набрекао;

Ако су присутна оба знака ферментације (натечен поклопац и лош слани раствор), онда ни у којем случају не треба да једете краставце и покушавате да их „спасите“.

Прочитајте и:

Зашто краставци постају мекани у тегли

Зашто стакленке са краставцима експлодирају и како то избећи

Како правилно кисели краставце да не потамне

Требат ће вам 1,5 кг краставаца и 1 литар воде, 2 режња белог лука, лист хрена и 2 кашике. л. со, црни бибер, листићи рибизле по жељи.

Савет. Најбоље је да теглу напуните што је могуће јаче и потпуно је напуните водом.

Прво састојке добро исперите и посуду стерилизирајте. На дно тегле ставите лишће хрена, рибизлу, грубо сецкани бели лук. Огулите краставце чврсто.

Стакленку напуните до пола хладном водом. Припремите физиолошки раствор и додајте га краставцима док се посуда не напуни. Затворите тесним најлонским поклопцем и ставите на хладно место.

Како брзо и лако кисели краставце

На питање зашто кисели краставци у стакленкама постају замућени, постоји један одговор - кршење технологије кувања. Приликом бербе краставаца треба тачно да се придржавате рецепта..

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• бели лук - 3-5 чешњака;
• листови хрена или рибизле - 2 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• копар - 2 гроздја;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• сирће 9% - 1,5 кашика. л .;
• свежи зачин - 2-3 грашка.

Начин кувања

Главна ствар је добро испрати теглу и производе.... Рецепт је за 3-литарску посуду. На дно посуде ставите листове белог лука, бибера, рибизле и хрена, ловоров лист. Ставите краставце на врх - још ће их стати у теглу, ако их ставите окомито, прелијте кипућом водом и оставите да одстоје 10 минута.

Онда оциједите воду и напуните посуду кипућом водом... Након 15-20 минута, течност сипајте у лончић, бибер и со. Дођите до кључања, прелијте краставце засићеним соком. Долијте сирће, развуците стерилисани поклопац и преокрените.

Да записем:

Тајне брзог кувања киселих краставаца

Како кисели краставце за зиму у круговима

Рецепти за сољење хрскавих краставаца са аспирином

Савети искусних домаћица

Годишња берба у великим количинама омогућава вам да закључите о властитим обрасцима и тајнама очувања поврћа до пролећа.

Искусне домаћице дају такве препоруке:

1. Додајте мало сенфрових семенки да смањите ризик од надувавања тегле. Они ће такође помоћи да поврће буде тврђе и хрскавије. Када се стакленке киселих краставаца и сенфа се охладе, одлажу се у ормар до зиме.
2. Ако конзервирање желите заштитити од плијесни, ставите неколико танких кришки хрена испод поклопца. Коријен хрена дјеловат ће као додатни конзерванс, с њим маринада неће потамнити или постати замућена.
3. Алкохол бољи од било које друге природне материје зауставља ферментацијске процесе и убија гљивице плијесни. Довољно је да додате 1-2% вотке (алкохол 40%, месечина без мириса) количине воде у маринаду или саламуру да бисте урадили без сирћета, што утиче на укус краставаца.
4. Желите да вам краставци буду сочнији и хрскавији? Затим пронађите мали комад храстове коре, прво га прокухајте и додајте у теглу. Сјецкана храстова кора продаје се у папирним кесама у љекарнама. Имајте на уму да кора краставце чини мало тамнијом него иначе.
5. Ако желите да се краставци брже укису, режите репове или их убодите вилицом.
6. Ако користите поклопце за вијке, не морате да окрећете тегле. Окрените тегле поклопљене поклопцима машина и прекријте их покривачем.

Закључак

Ако се придржавате свих правила припреме, тада неће бити покварених лименки са мутним сланим раствором. Пажљиво пратите чистоћу производа, унапред стерилизирајте тегле и ни у ком случају не користите покварене конзерве. Боље поново радити сољење него тровање.