Шта и како чувати тиквице дуже време - стварамо идеалне услове

Тиквице појавиле су се у Европи после открића Новог света у 16. веку. У Русију су први пут доведени три века касније из Турске. Мексиканци су јели искључиво семенке тиквица, а само су Италијани у 19. веку открили прави укус овог поврћа целом свету. Постала је популарна у кувању и још увек је тражена.

Тиквице се користе за прављење супа, житарица, хране за бебе, повртних јела и касика, прилога за главна јела током цијеле године. Ако одаберете прави начин чувања воћа, можете сачувати свежину и благодати производа до пролећа.

Одабир воћа за зимско складиштење

Прво се одлучите за начин складиштења:

• у подруму;
• стан;
• у фрижидеру.

За ове врсте складиштења погодне су сорте Голден Цуп, Фестивал, Грибовски. Њихове плодове одликује густа кожа, суваста пулпа.

Пажња... За складиштење одаберите само зрело, не презрело и неоштећено воће са стабљиком и чврстом кожом. Пазите да нема знакова смрзавања и труљења.

Окупљене тиквице оставите на сунцу да очврсну кожу. Истресите их са земље или обришите сувом крпом, ставите у кутије. Поврће не смије бити у међусобном контакту. Да бисте то избегли, умотајте сваки у папир. Кутију можете унапред напунити сламом или пиљевином.

Простор за одлагање треба да буде таман, хладан и чист. Сунчеве зраке и високе температуре узрокују прерано клијање семенки унутар воћа, плијесни и глодара спречаваће да се тиквице дуго чувају.

Бирамо погодан начин

У хладњаку се тиквице чувају целе у одељку за поврће. Ова метода складиштења је погодна и за ране сорте. Умотајте свако воће у папир или пластичну кесицу. Претходно направите рупе у паковању да се влага не акумулира и да тиквице не почну да труле.

Пажња... Авокадо, крушке, паприка, парадајз, јабуке и диње нежељени су комшије за тиквице. Они ослобађају етилен, што смањује рок трајања усева.

У подруму са влагом од 80-85% и температуром од +4 до +10 степени, жетва је могућа да се задржи до пролећа. Да бисте то учинили, проверите да у подруму нема плијесни или глодара. Одржавајте оптималну температуру и влажност. Провјерите ако је потребно.

Воће распоредите тако да се не додирују на полицама, полицама, у кутијама. Објесите са плафона подрума у ​​чарапама или мрежама.

Заштитите усјеве од ширења болести и влаге:

• ширити суву сламу;
• направите преграде од дебелог картона између тиквица;
• замотајте свако воће у воштани папир.

Постоји неколико опција за чување тиквица у стану:

• у кутијама које се могу поставити испод кревета, на загрејаном балкону, у ормару;
• посипајте у једном слоју на пиљевину или сламу испод кревета.

Пронађите одговарајуће начине складиштења. Проверите једном у 10-14 дана стање плодова, посебно репа. Одржавајте оптималну температуру (+4 степена) и влажност у подруму или стану. Изводећи ове једноставне манипулације, уштедјет ћете жетву до прољећа.

Тиквице у хладњаку на поврћинској полици могу издржати складиштење 2-3 месеца. У замрзивачу је рок трајања тиквица повећан на шест месеци.

Прочитајте и:

Како скувати укусне хрскаве, мало слане тиквице у кеси.

Очувајмо укус и предности: како замрзнути тиквице свеже за зиму.

Чувамо жетву до пролећа: како правилно чувати тиквице за зиму.

Алтернативни начини

Тиквице код куће могу се чувати не само као целина. Постоје и други начини које ћемо сада сагледати.

Сушење је једноставна, погодна, финансијски корисна метода, у којој се не губе витаминске и укусне особине поврћа. Све врсте тиквица су погодне за њу.

Изаберите младо воће које још није поставило семење или га огулите. Опрано, огуљено, насјецкано поврће распоредите на удаљености од 5-10 мм један од другог или га нанизајте на јаку нит.

референца... Пре сушења, тиквице се могу бланширати у кипућој води 1-2 минута. Након термичке обраде, комади се брзо хладе под текућом хладном водом или у посуди са ледом и уклањају вишак влаге папирним салветама (пешкиром).

Врсте сушења:

• сунчан зрак - на сито на директном сунчевом светлу, на струни у добро проветреној, топлој соби или напољу 3-4 дана;
• у рерни претходно загрејаној на 50 степени - на плеху за печење 6-7 сати;
• у електричној сушилици на температури од 45-50 степени - на жичаном сталку 4-5 сати.

Тиквице се суше док влага потпуно не испари, док изгубе до 90% своје тежине. Степен спремности тиквица одређује се њиховим изгледом након хлађења. Комади потамне, наборају се, постају еластични.

Добивени осушени производ чува се затворен у стакленим, пластичним посудама или кесама, на тамном месту.

Пажња... Приликом сушења на отвореном, заштитите поврће мрежама од контакта са мушицама и другим инсектима.

Пре додавања јелима, сушене тиквице можете намочити у топлој води 20-30 минута, тако да се врате у првобитни облик. Али то није неопходно, јер током пирјања и кувања, то ће се десити без вашег учешћа. Каша, јуха од поврћа, супа, посуда од поврћа, кајгана - непотпуна листа јела која можете спремати с овим производом.

Замрзавање је модеран, погодан начин чувања поврћа и воћа. Размислите о томе како правилно замрзнути тиквице.

Постоји неколико опција:

1. Прстенови.
2. У комадима (коцкице, штапићи).
3. Сецкано на рерни.
4. У облику пире кромпира.

Коју год методу да изаберете, поврће темељито оперите и осушите.

Тиквице нарежите на коцкице, у једном слоју на дасци за сечење, равном тањуру или тацни, ставите у замрзивач на 2-3 сата. Након тога смрзнуте комаде ставите у вреће или посуде и ставите у замрзивач да се чувају. Додају се у посуду са поврћем, омлет, пржено у тави са белим луком и копаром.

Замрзните коцкице и штапиће, рендану тиквицу одмах у посудама или кесама. Комади ће бити савршен полупроизвод за поврће рачиће, супе, житарице. Након одмрзавања нарибаног поврћа можете испећи палачинке и палачинке.

Замрзните пире од тиквица за храњење бебе у пластичним теглама или калупима. Да бисте олакшали употребу, покушајте да одаберете мале обрасце (1 пут).

Конзервација је напоран, али одличан метод у смислу резултата и рока трајања. Након термичке обраде, радни комади се чувају у стерилним посудама од једне до три године. Тиквице немају посебан укус. Конзервирање са соли, сирћетом, зачинима помаже да се стекне.

За ову методу бербе поврћа за зиму погодне су и ране и касне сорте. Свјеже воће се узима за прераду без трагова труљења и плијесни. У стакленке за зиму од тиквица можете затворити салате, кавијар, лечо, слане или киселе колутиће или кришке тиквица.

Укусни рецепти за зиму

Погледајмо ближе што се јела могу направити од тиквица.

Салата од тиквица

Требаћеш:

• тиквице - 5 кг;
• горка паприка - 2 ком .;
• бели лук - 15 чена;
• копар - 500 г;
• першун - 500 г;
• шаргарепа - 10 ком.

Маринада:

• со - 4 кашике;
• шећер - 4 кашике;
• сирће 9% - 200 г;
• вода - 2 л.

Метода кувања

Тиквице нарежите на коцке 2к2 цм, а шаргарепу нарибајте на крупној рерни.Паприком одстранити семенке и исећи на колутиће. Насецкати зачинско биље и бели лук. Све ставите у лончић и прекријте хладном маринадом. Ставити на ватру и кувати 20 минута. Распоредите у стерилне тегле и затворите.

Скуасх Цавиер

Састојци:

• 3 кг тиквица;
• 1 кг мркве;
• 1 кг лука;
• 2-3 кашике парадајз пасте;
• 1 кашика сирћета
• биљно уље;
• со.

Метода кувања

Тиквице, шаргарепа, лук, огулити, сећи и пржити засебно. Охладити и уситнити. Ставите у једну посуду, пирјајте, непрестано мешајући, на лаганој ватри 40 минута. 20 минута након почетка пирјања додајте парадајз пасту, сирће, сол по укусу. Припремљени кавијар ставите у стерилне тегле и затворите.

Адјика од тиквица

Требаћеш:

• 3 кг огуљених тиквица;
• 500 г мркве;
• 500 г слатке паприке;
• 1,5 кг парадајза;
• 5 глава белог лука;
• 100 г шећера;
• 2 кашике. л. со;
• 2 кашике. л. млевена црвена паприка;
• 100 мл сирћета;
• 200 г биљног уља.

Начин кухања:

Опрано поврће самељите миксером или млевеним додавањем папра, соли, шећера, биљног уља. Кувајте 35-40 минута. Пет минута пре кувања додајте сецкани бели лук и сирће. Распоредите у банкама, затворите.

Ако се поврће поквари

Дуготрајним складиштењем у фрижидеру, стану, подруму, тиквице почињу пропадати. Ако на поврћу приметите знакове труљења, одмах га уклоните из складишта да не би заражен читав усев. Одрежите труло подручје и прво употребите ове тиквице. Јако покварено и плијесни поврће не смије се јести!

Како чувати тајне тиквица - домаћица

За складиштење у подруму, у стану, не користите пластичне кесе. Прозрачите собу, повремено окрећите тиквице с једне на другу страну. Ово ће вам помоћи продужити рок трајања.

Умочите реп тиквице у врући парафин пре него што га складиштите. То ће спасити плод од труљења, који почиње управо од стабљике.

За замрзавање направите мале порције производа: ово је прикладније за стављање поврћа у замрзивач и лакше за употребу касније.

Вруће затворене лименке оставите да се сачувају док се потпуно не охладе на топлом месту наопако, прекривеном ћебетом. Почните испробавати надеве већ за 1-2 месеца, када јело стекне богат сјајан укус.

Важно... Коју год методу жетве користите, у случају проблема са бубрезима, чирима на желуцу, оштећеним излучивањем калијума из организма, користите тиквице са опрезом.

Закључак

Тиквице је здраво, укусно поврће. Салате, кавијар, адјика припремљене у стакленкама служиће као украс вашег стола током зиме. У овом чланку смо вам понудили и друге опције за чување усева зими код куће. Изаберите ону која вам највише одговара.

Али имајте на уму да током замрзавања, сушења, складиштења у целини витамин и минерални састав остаје непромењен, а током термичке обраде губе се нека корисна својства. Не излажите необрађено поврће у складишту. Летњу жетву користите активно све док не изгуби изглед и корисне особине.