Очувајмо укус и користи: како замрзнути тиквице свеже за зиму и шта од њих кухати касније

Замрзавање је најлакши начин за припрему хране за зиму. Тиквице је одлична за замрзавање - ово поврће се користи у стотинама различитих јела зими. Да не бисте изгубили укус и да су витамини сачувани, требате следити правила током припреме тиквица.

Како одабрати, припремити и замрзнути тиквице за зиму, као и шта од њих кухати касније, прочитајте наш чланак.

Могу ли тиквице и патлиџан замрзнути

Верује се да замрзнути патлиџани и тиквице након одмрзавања постају воденасти, „гумасти“ укусу. Поврће губи укус и не изгледа привлачно. Стога се многе домаћице питају: да ли је вредно тада на такав начин сачувати такве производе за зиму? Наш одговор је да. Али то требате урадити како треба.

Како правилно замрзнути тиквице за зиму

Наведимо основна правила замрзавања тиквица за зиму.

За то је погодно поврће са следећим карактеристикама.:

• незрело воће;
• без знакова трулежи и кварења на кожи.

Пре сецкања тиквица:

• опрано, ослобођено од стабљике;
• темељно се осушити;
• ако су плодови презрели, очисте се од семенки и суседне каше;
• код крупних плодова се пререже горњи слој коре ако је тврд.

Које воће је погодно за замрзавање

Користите зреле, свеже тиквице... Поврће треба да буде чврсто, зрело и уједначено, тамне боје. Боја тиквица је показатељ да воће није презрело. Не користите меке или бледо тиквице. Такође, избегавајте оштећено, труло или огребано воће.

Важно! Користите свеже убране тиквице кад год је то могуће. Када купујете поврће из продавнице, проверите да ли је зрело и чувајте га у фрижидеру.

Ако тиквице не можете одмах замрзнути, држите их у фрижидеру до замрзавања.... Пре замрзавања проверите да је поврће и даље зрело и чврсто.

Како припремити поврће за замрзавање

Алгоритам за припрему за замрзавање је следећи:

1. Темељно исперите серију замрзивача.
2. Свако воће обришите сувим.
3. Огулите велике плодове од коре, семенки и пањева поред њих.
4. Млевење.
5. Пробланцх (опционо).
6. Термичка обрада унапред: пржити у круговима док не омекша, скувати сос, кавијар - по жељи.
7. Истисните масу ако је згњечена на рерни или бланширана.
8. Лагано осушите ширењем масе коцкица, штапића, кругова у једном танком слоју на столу, плех за печење, велики равни тањур.
9. Сакупите их у кесу (вакуум, редовно), положите на даску за сечење, чија је величина мања од ширине и дубине замрзивача.
10. Ставите предпакирани производ у комору.

Оптимална температура и рок трајања

Припремљени тиквице могу се паковати:

1. У пластичним / металним посудама за храну.
2. У обичним пластичним кесама.
3. У кесама са вакуум заптивком.
4. На равној плочи (погодној за неколико оброка).

Поврће се замрзава савршено као у обичном фрижидеру за замрзавање (- 12 ° Ц; - 18 ° Ц), и у замрзивачу са кутијама за дубоко замрзавање производи (на температури: -24 ° Ц; -26 ° Ц). Смрзнуте тиквице чувају се до 10 месеци.

Прочитајте о замрзавању другог поврћа:

Како замрзнути парадајз за зиму

Како замрзнути грах

Методе замрзавања

Постоје различити начини замрзавања тиквица у замрзивачу за зиму.: свеже, на коцкице, печено, пире, са зачинским биљем и поврћем.

У замрзивачу мора бити слободног простора за циркулацију зрака... Не замрзавајте поврће и животињске производе у истој кутији. Најбоље је користити посебне врећице за замрзавање, јер оне задржавају облик и чврсто уклапају храну. Између врећице и хране не би требало бити ваздушних мехурића.

Берба тиквица за храњење бебе

Да бисте замрзнули пире од тиквица, кухајте тиквицу 10 минутаохладите и исцедите. Затим здробите миксером или протрљајте кроз сито. Добро охлађену масу излијте у калупе и ставите у замрзивач.

Такви тиквице користе се за храњење деце прве године живота., као и за припрему супа, пиреа и повртних соса. Да бисте то учинили, пире се потпуно одмрзне, поново претуче и загреје.

Рендоване тиквице за палачинке

У зависности од тога шта ћете кувати, тиквице се могу нарибати и на ситној и ситној рерни.

1. Поврће добро оперите. Ако су тиквице младе, одрежите стабљику. Ако су тиквице зреле, треба их огулити, а семе извадити.
2. Тиквице нарибајте.
3. Истисните смесу тако да сок може исцурити.
4. По жељи зачините папром.
5. Поделите у кесице или посуде и ставите у замрзивач.

Тиквице смрзнуте у коцкицама

Ово је свестрана метода која ће вам омогућити да кувате било које јело од поврћа. - гулаш, рататуилле, супа, омлет и друга јела. Овај рецепт укључује бланширање поврћа пре замрзавања, што није обавезно.

Ако то нећете учинити, само прескочите овај корак. Ако је ова опција за вас, онда вам кажемо, како се то ради:

1. Поврће добро оперите. Ако су тиквице младе, одрежите стабљику. Ако су тиквице зреле, треба их огулити, а семе извадити.
2. Месо нарежите на кришке или коцкице.
3. У већу посуду сипајте воду са пуњењем од око 2/3. Довести до кључања. Потопите тиквице и бланширајте 5 минута. Затим их ставите у фил за пуњење како би испрали воду. Положите на даску и сачекајте да се охладе.
4. Тиквице распоредите по врећама или посудама и пошаљите у замрзивач.

Како замрзнути тиквице за зиму с прстеновима

Да бисте замрзнули прстенове тиквице, требате:

1. Темељно их исперите.
2. Осушите кухињским пешкиром.
3. Уклоните стабљику додиром 2 цм суседног дела поврћа.
4. По жељи огулите.
5. Поврће нарежите на коцкице једнаке у обиму.
6. Бланцх.
7. СУВ.
8. Распоредите кругове у неколико малих врећица тако да се не смрзавају једна према другој.
9. Пошаљите у замрзивач.

Берба пржених тиквица са тиквицама

За конзервирање можете замрзнути не само свеже поврће, већ и пржено... Ова метода вам омогућава да брзо припремите јело од тиквица.

За пржење боље је узети младе тиквице... Темељито се оперу, осуше папирним пешкиром и исеку на кругове. Тиквице од тиквица посолите, попаприте, а затим уваљајте у брашно. Припремљене тиквице пржите са обе стране док не постану хрскаве.

Кад се поврће потпуно охлади, слаже се у врећицу за замрзавање или пластичну посуду.... Поред тога, сваки слој пржених тиквица треба да буде прекривен полиетиленом хране, јер ће се у противном злепити. Поховане пржене тиквице ставите у замрзивач.

Свеже тиквице са зачинским биљем

Тиквице добро оперите, огулите и нарежите на коцкице... Препоручује се да се копар користи као зеље, јер то боље иде уз тиквице по укусу. Потребно га је испрати и самљети.

Коцкице тиквица распоређене су на широком тањуру у једном реду - кухињска плоча или друга равна површина која се уклапа у замрзивач. Копар се сипа по врху и стави у фрижидер. Смрзнуте коцке са биљем се пакују у контејнере.

Биће занимљиво:

Најбољи рецепти од џема од цвекле

Грашак од грашка - рецепти за зиму

Шта је бучни мед

Замрзавање тиквица за зиму уз пиринач, шаргарепу и друго поврће

За припрему различитих јела, тиквице можете замрзнути у комбинацији са зачинским биљем (копар, першун) и другим поврћем - шаргарепа, репа, патлиџани. За то користимо припремљене коцкице тиквица. Помијешајте их са сјецканим зачинским биљем, поврћем и коцкицама.

Замрзните се на палети, спакујте у паковања и пошаљите на складиштење у замрзивач... Оваква припрема поврћа за зиму омогућиће вам да брзо и лако припремите укусна јела без трошења времена на љуштење и сечење састојака.

Делићемо са вама занимљиву опцију припрема тиквица.

За кување ће вам требати:

• тиквице - 3 ком .;
• слатка бибер - 2 ком .;
• лук - 1 глава;
• велика шаргарепа - 1 ком.

Опционо можете да промените количину поврћа по свом избору.

Начин кувања:

1. Пирјајте поврће, кувајте пиринач до половине.
2. Мик.
3. Добивену смешу ставите у посуде или вреће за замрзавање.
4. Пошаљите у замрзивач.

Тиквице можете замрзнути и сировим поврћем., а зими пошаљите из замрзивача на посуду за пржење или у мултикукалу.

Уз млевено месо

Пуњени бродови или шоље - још једна верзија укусног јела са тиквицама. Можете пакирати, раширити на дасци и затим смрзнути полупроизводе ставити у кесу. А бродове или шоље можете замрзнути само тако да их напуните млевеним месом непосредно пре кувања.

Како правилно одмрзавати тиквице

Најчешће се смрзнути тиквице не одмрзавају пре кувања.... Могу се загревати у микроталасној. Ако вам је потребно да одмрзнете тиквице, то се ради у фрижидеру или на столу на собној температури. Ослобођена течност се исушује.

Пире се такође одмрзава у фрижидеру или на собној температури... Тиквице, изрезане на кругове, изваде се из замрзивача, мало отопе (на пола), уваљају у брашно или се уваљају у тесто и прже.

Како се онда пријавити

Након одмрзавања коцкице се прже, пеку са месом или другим поврћем... Рецепти за прављење коцкица од смрзнутих тиквица су разноврсни: гулаш се припрема од већих коцкица, кавијар се припрема од мањих коцкица.

Прстенови од тиквица одлична су база за здрав омлет или само умућена јаја - чак их и не треба одмрзавати, могу се одмах послати у тепсију или лим за печење. Замрзнуте тиквице можете пржити на кришке. Такође су погодне за разне кашице од поврћа и меса.

Рендисани се додају у супе, пирјано поврће. Комади од 1-1,5 цм довољни су за кување три минута, комади од 2-2,5 цм - пет.

Референце. Тиквице, замрзнуте после бланширања, користе се на исти начин као и смрзнуте без ње. Можете додати малу количину црвеном борсцх-у.

Општа правила: како сачувати укус и предности поврћа

Тако да су сва корисна својства тиквица сачувана, требало би да се придржавате препорука за избор, припрему, замрзавање и складиштење поврћа.

Процес припреме тиквица за замрзавање укључује следеће кораке:

• темељно испирање;
• брисање сваког воћа од влаге;
• пилинг;
• одсецање стабљике;
• екстракција језгре и семена са припадајућом целулозом;
• бланширање.

Затим наставите према методи замрзавања поврћа.

Пажња! Бланширање је корак који је неопходан за добијање квалитетног смрзнутог производа.Ако је спустите, тиквице ће имати укус "гуме". Сам процес бланширања укључује стављање хране у кипућу воду на 2 минута како би их се ослободили разних микроорганизама и уништили ензими.

Након бланширања, поврће насјецкано на било који начин мора се паковати у вакуум врећу или посуду за храну... Пластична кеса није баш погодна опција за замрзавање хране, јер нема довољну густину.

Замрзните поврће користећи замрзивач на температури од -10 ° Ц до -20 ° Ц... Не замрзавајте претходно одмрзнуту храну.

Коментара

Згодне домаћице саветују да током зиме беру неколико врста смрзнутих тиквица.... Захваљујући томе, можете обрадовати себе и своје најдраже разним јелима са овим поврћем.

Анастазија: „Зими волим јести тиквице. Увек их замрзавам на различите начине, посебно с обзиром да имају мало калорија, тако да не морате да бринете о својој фигури. Поред тога, моја деца и супруг их обожавају. Посебно волим да се замрзне с прстеновима и испечем тиквице са сиром пре Нове године. ".

Анна: „Пошто нисам унапред питао како правилно замрзнути тиквице, поврће ми је окусило„ гумено “и зато сам одмах отишао у канту за смеће. Како се касније испоставило, прво сам морао да их бланширам, што сам и урадио у следећем замрзавању. Испало је сјајно! Сада редовно користим ову методу смрзавања тиквица за зиму. ".

Екатерина: „Већ неколико година замрзавам свјеже тиквице код куће за прављење хране за бебе. Прво прокухам, а потом сам млеве у блендеру. Понекад у готову мешавину додам и мало шећера и јабука. Пире је врло укусан. ".

Закључак

Замрзавање захтева мање времена у односу на конзервирање и кисело уклањање. Постоје одређене суптилности замрзавања тиквица. Након проучавања, хостесе ће моћи да мазе своје најдраже и најдражим јелима чак и у хладној сезони, чиме ће значајно уштедјети породични буџет.

Тиквице се користе за припрему главних јела, прилога, пецива, салата, па чак и конзерви.