Рецепти за чување лубеница са сенфом за зиму

Лубеница је повезана са сунчаним данима и добрим расположењем. Међутим, ово лето се бобица може јести не само свеже: она је ферментирана, слана, кисела. Постоји много рецепата за чување лубеница помоћу сенфа.

Биће дискутоване све ситнице таквог необичног чувања бобица. Научићете како солити лубенице са кришкама сенфа у лонцу или теглици, као и друге неочекиване рецепте.

Како ферментирати лубенице

Лубеницу није тешко ферментирати, али морате строго слиједити рецепт за конзервирање. Постоје методе киселости ферментација и кисели краставци лубенице у комбинацији са поврћем, воћем и зачинима. Предјела су укусна и послужиће као дивна декорација за било који, чак и најфињенији стол.

Функције процеса

За успешно очување потребно је поштовати технолошка правила:

• исеците бобицу на средње велике комаде дебљине око 2 цм;
• со и шећер у готово сваком рецепту узимају се у једнаким омјерима - за 1,5 литара раствора, 2 кашике. л .;
• кришке би требало да буду потпуно уроњене у раствор, али не треба их притискати док се не деформишу.

Процес квашења траје 3-5 дана. За то време, бобица успева да се засити укусом зачина и почне да одише посебном аромом.

Пажња! Размажене и оштећене лубенице нису погодне за кисело со и сољење.

Сјајни савети

Да бисте направили укусно јело као резултат ферментације, следите упутства:

• за кисело укисељење или киселост, можете одабрати лубеницу било које зрелости;
• бобица мора бити без знакова трулежи или механичких оштећења;
• не купујте лубенице раније од средине јуна - могу садржавати нитрате;
• не требате уклањати зелену кору пре киселог теста, али трајање поступка ће се мало повећати од овога;
• ако ћете користити рецепте за припрему лубеница са сенфом за зиму у банке, кости се морају уклонити, у противном ће се капци натећи;
• када посолите цело, прободите бобице на неколико места да бисте убрзали процес.

Ако идете у слане лубенице унутра бачве, урадите то крајем јесени.

Важно! Увек бирајте грубу сол за киселе краставце и киселе краставце. Не користите јодирану - то поквари укус.

Одабир контејнера за стартер културу

Лубеницу можете солити или ферментирати у готово било којој посуди: лонцу, тегли, бачви или канти.

Пан

Такав контејнер је универзално решење за конзервирање лубеница:

• велики комади се могу солити;
• погодно је чувати таву у оставу и у фрижидеру.

Погодно је стављати воће и зачине у ову посуду под угњетавањем.

Белешка! Изаберите само емајлирану посуду за кисело лучење и кисели краставац.

банка

Многе домаћице воле да складиште и чувају производе у стакленим теглама:

• у таквој посуди се плодови слане ако маринада садржи сирће и стакленке се затварају лименим поклопцима;
• ако се користе најлонски поклопци, стакленке се стављају у хладну шпајзу или на доњу полицу фрижидера;
• плодови се секу на мале сегменте;
• стакленке се претходно стерилишу преко паре или прелију кипућом водом и држе под поклопцем 15 минута.

Баррел

Ако одлучите да користите бачву за вађење лубеница, прво морате припремити такав контејнер:

• темељно исперите посуду;
• сипати кипућу воду изнутра;
• напуните водом до обода и оставите пуну све док дрво не набубе и престане да пушта воду кроз себе;
• очистите прстенове од рђе и боје.

Кашика

Многе домаћице нуде да узму било коју канту за вађење лубеница, укључујући и пластичну. Иако је такав контејнер прикладан, боље је користити емајл. Пластика даје јелима неугодан синтетички укус и мирис.

За референцу... За слани раствор за 10 литара воде потребно је 600 г грубе соли.

Рецепти за сољење лубеница са сенфом

Након припреме контејнера, можете приступити технолошкој припреми састојака.

Лубеница се одлично слаже са сенфом, што открива цео спектар укуса и мириса.

Инстант лубенице са сенфом

Код ове методе сољења, спремност се јавља за 3-4 дана.

Требат ће вам мала лубеница од 2 кг. Изрежите га на мање комаде дебљине 2 цм и извадите јаме.

На дно посуде са емајлом ставите 4-5 гранчица копра.

За твоју информацију! У овај рецепт се могу додати и прстенови лука, а онда ће се кисели краставци још занимљивије.

Положите кришке лубенице у слојевима, наизменично са луком (по жељи) и поспите сенфом у праху (3 кашике кашике) и семенкама сенфа (2 кашике кашике).

Након што додате све састојке, благо протресите посуду да равномерно распоредите зачине.

Припремите саламури:

1. 2 кашике. л. Отопите сол и шећер у 1,5 литара хладне кључале воде и сипајте припремљене комаде.
2. Покријте газом и оставите под лаганим притиском два дана.
3. Сакупите пену која се формирала током процеса сољења помоћу газе.
4. Ставите радни део у фрижидер, након што уклоните потисак.

У деловима

За овај рецепт треба вам тегла од три литре. У њу се ставља лубеница, исечена на комаде, тежине око 2,5 кг.

Оперите бобице и исеците на средње велике кришке. Изрежите зелену кожу, остављајући белу базу.

Припремите масу за суво сољење:

• 1 кашика. л. гранулисани шећер;
• 1 кашика. л. груба со;
• 1 кашика. л. сува сенф.

Детаљна упутства за кување слане лубенице са сувом сенфом:

1. Лагано сложите кришке у чисту литарску теглу, равномерно сипајући припремљену смешу.
2. Затворите поклопцем капрона и оставите три дана на тамном месту.
3. Лубеница ће обилно сок. С времена на време протресите садржај да се равномерно дистрибуира.
4. Након три дана ставите теглу у фрижидер на 24 сата.

Лубеница маринирана сенфом

Боље је маринирати лубенице у стакленим теглама. Ова врста обрада има дужи рок трајања.

Узми јаку лубеницу без оштећења било које зрелости тежине 2,5 кг.

Процедура:

1. Стерилизирати стаклене посуде преливањем кипуће воде и покрити поклопцима.
2. Оперите лубеницу, обришите је сувом и исеците на комаде који лако прелазе у врат тегле од три литре.
3. Ставите комаде лубенице у тегле и прелијте кипућом водом.
4. Након 15-20 минута, проциједите воду у уобичајену посуду, додајте 5 кашика. л. шећера и 2 кашике кашике. со, принесите смешу до кључања.
5. Додајте по 1/3 кафене кашике. сенф у праху и лимунска киселина.
6. Преко садржаја прелијте кипућу раствором, намочите лименим поклопцима, преокрените и покријте покривачем.

Са сенфима

Коштице лубенице се обично бацају, али од њих се могу направити занимљиви приправци за зиму.

За овај рецепт, требаће вам 250 г коре лубенице.

Пажња! При очувању корица лубенице препоручљиво је оставити мало црвене каше - коначни производ ће имати само користи од тога.

Припремите саламури:

• за две шоље кључале воде додајте 1 кашику. л. груба со;
• пустите да се слани крем охлади.

У овом тренутку припремите састојке:

1. Нарежите кору лубенице на правоугаоне коцке.
2. Ставите 0,5 кашике кашике на дно стерилизованог тегла. семенке сенфа, 2 режња белог лука, гранчица копра.
3. По врху припремите кришке.
4. Напуните радни део охлађеним сланим раствором и затворите теглу поклопцем.

Са парадајзом

За кување вам је потребно 2-3 кг парадајза и исто толико лубенице.

Упутства:

1. Воће темељито оперите и исеците на ситне троуглове.
2. Насјецкајте три главице белог лука: можете ситно здробити, протрљати или насјецкати.
3. Припремите три тролитрске тегле.
4. У сваку од њих ставите 10 папричица и 3 ловорова листа.
5. Лепо распоредите парадајз и кришке лубенице.
6. Прелијте кипућом водом да се стерилизује 10 минута.
7. Оциједите и додајте 1 кашику. л. семе копра.
8. На сваки литар воде ставите 1,5 кашике. л. груба со и 3 кашике. л. Сахара.
9. Док саламула кључа, распоредите 1 кашику кашике у тегле. сенф у праху, бели лук и 1 кашика. л. сирћетна есенција.
10. Сипати маринаду.
11. Затворите лименим поклопцима.

Лубеница маринирана медом и белим луком

Својеврсни рецепт који никога неће оставити равнодушним:

1. Узмите лубеницу тежине око 2,5 кг, исечену на комаде.
2. Ставите по 3 кашике. л. груба со и мед.
3. Додајте 3 режња белог лука и 3 таблете аспирина.
4. Прелијте кипућом водом и поклопите лименим поклопцем.

Савети за складиштење

Услови складиштења конзерва морају се поштовати без одлагања. Конзервиране лубенице чувају се у теглама 1 годину.

Пажња! Било који домаћи производи се не смеју чувати дуже од 1,5 године.

Услови складиштења могу варирати у зависности од контејнера и начина обраде:

• слано воће у стакленкама без сирћета препоручује се чувати у хладном подруму или хладњаку;
• киселе лубенице се од сланих разликују само додавањем зачина, услови складиштења су им идентични;
• празнине се морају јести до пролећа.

Закључак

Испробајте необичне рецепте за конзервирање лубеница са сенфом и открит ћете нови укус који лако може изненадити родбину и пријатеље.

У процесу кувања не занемарите савете за сољење, вађење и ферментацију лубеница. Строго се придржавајте услова и услова складиштења предмета.