Направите сами оригиналне залоге: како солити звонасте паприке за зиму у потпуности брзо и укусно

Солити паприку није теже него припремити друго поврће. Штавише, не можете је чак ни исећи, већ је скувати. Међу рецептима за пуњене паприке, суво кисело укисељење, брзо и хладно кисело кисело лучење, постоји опција која ће се свидјети домаћинствима и гостима.

У чланку ћемо открити тајне начина сољења паприке за зиму у целини.

Како припремити паприку за сољење код куће

Исправан избор производа и његова припрема кључ су успешних припрема за зиму. Бирајте воће средње зрелости, водећи рачуна о кожи поврћа. Треба бити глатка, глатка и сјајна. Измучена кожа указује да поврће није добило довољно влаге. У тегли таква паприка неће само да изгледа ружно, већ такође неће моћи да упије целу арому маринаде.

Плод треба да буде чврст, без знакова пропадања - црна, мека или оседлала.

За сољење препоручујемо употребу поврћа различитих боја. Испада да је љепши и укуснији.

Чланак ће се фокусирати на сољење целог поврћа. Али ако одлучите да исечете превише велико воће, уклоните септум. Семе се можда не уклања, али додаје горчину.

Поврће пред намакањем није потребно.

Најбољи рецепти за сољење целих паприка

Представљени рецепти омогућит ће свакој домаћици да пронађе нешто ново и занимљиво за себе.

Брзо сољење целих слатких паприка

Састојци за 3 литре:

• 2 кг слатке паприке;
• 2 лука;
• 3 режња белог лука;
• неколико гранчица густина;
• 3 литра воде;
• 3 кашике. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 2 таблете аспирина;
• 250 мл сирћета (9%).

Начин кухања:

1. Оперите мале или средње паприке, осушите пешкиром. Уклоните стабљике.
2. Ољуштите лук и бели лук.
3. Зелено насјецкајте.
4. Ставите све састојке у теглу.
5. Исецкајте аспирин.
6. Додајте здробљене таблете.
7. Отопити шећер, сол у води, сипати сирће.
8. Прелијте хладну маринаду преко поврћа.
9. Затворите најлонским капицама.
10. Ставите у фрижидер.

Ово је најбржа опција за сољење. Такву празну робу можете да чувате највише четири месеца. Након истека рока трајања губи се на укусу и ароми. Препоручујемо да га послужите уз јела од меса, рибе и кромпира.

Суво кисело кисело лучење - начин киселе паприке за зиму

За слање на овај начин, требат ће вам 5 или 6 литара керамичке бачве.

Састојци:

• 2-3 кг поврћа средње величине;
• 2 прстохват соли за сваку паприку.

Начин кухања:

1. Исперите поврће. Уклоните стабљику.
2. Изрежите преграде врло пажљиво и уклоните семенке. Покушајте да не оштетите зидове поврћа.
3. Испрати унутрашњост паприке текућом водом. Ово ће испрати свако преостало семе.
4. Раширите пешкире.
5. Поставите паприке на њих тако да вишак влаге исцури.
6. Након што се поврће осуши, додајте по две паприке прстохват соли у сваку паприку. Боље је покушати да сипате сол и на дно и на зидове.
7. У другу убаците једну паприку, тако да у једну добијете 4-5 бибера. Усредсредите се на висину ножа.
8. Напуните посуду.
9. Поставите терет на врх.
10. Отприлике 12 сати (барем, можда и више), паприке би требало да буду под притиском, не отварајте их.
11. Временом се паприке премештају на хладније место за дугорочно складиштење (на пример, у подрум).

Важно! Пре сервирања такво поврће треба натопити у хладној води најмање 5-7 минута. Ово ће уклонити вишак соли.

Паприка пуњена купусом: хладно сољење за зиму

Састојци:

• 2 кг слатке паприке;
• 3 кг купуса;
• 300 г мркве;
• 200 г лука;
• 2 литра воде;
• 3 кашике. л. со;
• 1 кашика кашике кумин;
• бибер по укусу;
• 6 ловорових листова;
• 3 кашике. л. биљно уље;
• целер;
• мирођија.

Начин кухања:

1. Оперите сво поврће.
2. Одрежите капу са бибером. Не бацај га.
3. Из паприке уклоните бачве и семенке.
4. Насјецкајте лук ситно.
5. Мркву нарибајте на средњој рерни. Комбинујте шаргарепу с луком.
6. Зелено насјецкајте зеље.
7. Сјецкајте купус.
8. Насјецкајте лук ситно.
9. Комбинујте купус, лук, зачинско биље и сол у засебној посуди.
10. На тави пржите лук са шаргарепом до златно смеђе боје.
11. У напуњени спремник додајте лук и шаргарепу.
12. Добро промешати.
13. Бланширајте паприке 4 минута.
14. Пребаците паприке из топле воде у ледену воду неколико минута.
15. Припремљеним пуњењем напуните паприке. Лагано умутите. Врх се може прекрити "шеширом".
16. Ставите паприке у тепсију са широким дном. На врх ставите круг (радиће даска за сечење). Притисните тешки предмет према доле.
17. Оставите га 4 дана.
18. Пребаците паприке у тегле након 4 дана.
19. На дно тегле ставите ловоров лист, бибер.
20. За маринаду растворите семенке кима, биљно уље, сол у води. Прокухајте маринаду.
21. Охладите маринаду.
22. Прелијте хладну маринаду преко поврћа и преврните стакленке.
23. Хладити одмах.

Савет. Пуњени папар можете комбинирати сами. Потпуно је прихватљиво пуњење поврћа само купусом. Али у овом случају, саветујемо вам да додате 1 кашику пуњења. л. биљно уље.

Слана паприка пуњена поврћем

Састојци:

• 2 шаргарепе;
• 1 кг бибера;
• мала глава купуса;
• 150 мл сирћета (9%);
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 2 кашике. л. со;
• 200 г шећера.

Начин кухања:

1. Оперите поврће. СУВ. Уклоните стабљике. Пажљиво исеците семенке и преграде од бибера.
2. Мркву нарибајте на ситној рерни.
3. Купус ситно исецкајте.
4. У посебној посуди помешајте купус и шаргарепу.
5. Припремљеном смесом поспите паприке.
6. Ставите их по страни у тепсију.
7. У другој посуди комбинујте воду, сирће, со, уље и шећер. Помешајте и прокувајте.
8. Врелу маринаду прелијте поврћем у тепсији.
9. Уклоните га два дана под угњетавањем.
10. Стерилизујте лименке после два дана.
11. Паприке ставите у тегле.
12. Залијте соком од раствора.
13. Покријте поклопцима.
14. Стерилизујте 20 минута.
15. Кухане капак ваљајте, окрените и умотајте.
16. Оставите да се хлади два дана.

Покушајте да не тражите често притисак. Вишак ваздуха стимулише раст бактерија, које могу покварити радни комад.

То је занимљиво:

Како кухати киселе паприке у уљу за зиму.

Како кухати кисели бибер титссак паприку за зиму.

Цела слана паприка у бачви

Састојци:

• 10 литара воде;
• 2 шоље соли
• 5 кг поврћа (зелено или жуто).

Начин кухања:

1. Паприку добро исперите и направите убод у сваком поврћу у пределу стабљике.
2. Отопити со у води. Темељно измешати.
3. Ставите паприке у соду.
4. Сипати маринаду.
5. Покријте танким памучним пешкиром или убрусом.
6. Поставите терет на врх.
7. Повремено пратите стање салвете. Чим се под њим формира плијесан, мора се очистити.
8. Поврће ће бити спремно након 15 дана.

Важно! Дрвена бачва је најбоља за киселост краставаца. Најнеприкладније је посуђе од емајла. Црвена паприка није погодна за лучење бачви.

Рецепт за лук и парадајз пасту

Састојци:

• 2 кг бибера;
• 4 лука;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 500 г парадајз пасте;
• 0,5 л воде;
• 100 мл сирћета (9%);
• 200 мл биљног уља.

Начин кухања:

1. Исперите поврће.
2. Огулите лук и исеците на велике колутове.
3. Уклоните стабљике паприке.
4. У дубокој посуди помијешајте парадајз пасту и сву сол и шећер. Све добро измешати и ставити на ватру.
5. Одмах сипајте у воду и поново промешајте.
6. Када смеша прокључа, додајте биљно уље.
7. У смешу додајте сецкани лук и паприке.
8. Комешање. Кувајте 25 минута.
9. На самом крају кувања, сипајте цело сервирање сирћета.
10. Добро промијешајте, искључите топлоту.
11. Стерилизирајте тегле. То можете учинити док паприке кључају у парадајз пасти.
12. Врућу смесу распоредите по тегли. Ако је паприка велика, прво ставите паприке у тегле, а затим прелијте парадајз пастом.
13. Стакленке затворите, преокрените и оставите на тамном месту два дана.

Белешка! Овај рецепт подразумева сецкане паприке, али мале паприке могу се кухати целе у пасти од парадајза. Стога је боље не користити крупно воће.

Веома слане паприке на пољском

Састојци:

• 2,8-3 кг ситне паприке;
• 250 г соли;
• 5 литара воде;
• 200 мл биљног уља;
• 1 кашика. л. лимунска киселина.

Начин кухања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Паприку добро исперите, извадите стабљике.
3. Стакленке са поврћем напуните до самог врха.
4. Ставите воду на ватру.
5. Пре кључања додајте со, лимунску киселину и уље. Мешајте непрекидно.
6. Прокухајте 1 минут.
7. Прелијте маринаду по теглама.
8. Затегните празнине са куваним поклопцима.
9. Чувајте први дан наопако на тамном месту. Не заборавите да их огрнете пешкиром.

Савет. Ако желите да добијете не само слану, већ и ароматичну паприку, додајте у лосос три слана листа. Али у овом рецепту је боље одбити лишће рибизле и малине.

Не препоручујемо послуживање таквог сољења са прженим кромпиром, јер таква комбинација производа ће узроковати ненадокнадиву жеђ током дана. Јела од сувог меса су најбоља.

Кавкашка маринирана паприка у уљу

Шта вам је потребно:

• 1 кг паприке;
• 1 махуне љуте паприке;
• 150 мл биљног уља;
• вода воде;
• 2 кашике. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирће (70%);
• 5-6 лука белог лука;
• бибер по укусу;
• свежи зачин по укусу.

Састојци:

1. Исперите паприке.
2. У сваком поврћу у пределу стабљике направите убод чачкалице.
3. Добро исперите махуне љуте паприке.
4. Стерилизирати банке. Прокухајте поклопце непосредно пре завртња.
5. Лонац напуните водом и додајте поврће.
6. Чир.
7. Сјецкајте љуте паприке на танке тањире и ставите их на дно тегле.
8. Бели лук исецкајте на било који уобичајени начин и додајте љутој паприци на дну посуде.
9. 5-7 минута након што прокуха поврће, пребаците их у теглу.
10. Воду прокухајте са соли, шећером и уљем.
11. Темељно промијешајте маринаду.
12. Чим вода прокључа, додајте сирће и поново промешајте.
13. Кувајте 1 минут и склоните са ватре.
14. Прелијте поврће кључале маринаде.
15. Заврните лименке.
16. Поставите наглавачке на под.
17. Замотајте ћебе или старе топле јакне.
18. Прва два дана, радни комади би требало да се природно хладе.

Савети и трикови за кување

Солити паприке је једноставна ствар, али почетнице домаћице могу имати много питања. У овом случају корисни су савети за прављење ароматичних паприка:

1. Приликом сољења и киселих паприка не заборавите да је пробушите чачкалицом. Најбоље их је направити у пределу стабљике дубоке око 1 цм, што ће спречити оштећење изгледа и пуцање плода.
2. Ако у препаратима користите цело поврће, затим одаберите мало и зрело воће.
3. Зелене паприке најбоље је спарити са жутим паприкама.
4. Не претјерујте са папром... Ако користите и бугарски и махуне, онда је боље да одбијете зачин и бибер. Таква мешавина је дозвољена само у кавкашком рецепту.
5. Било који рецепт са мало сирћета или без њега може се додати здробљеној таблети аспирина (1 таблета по литру воде). То ће продужити рок трајања. Али за кисело поврће овај приступ није погодан.
6. Можете додати биљно уље у било који рецепт. Додаће свежину. Посебно је добро додати такав састојак у рецепте са купусом: паприка пуњена купусом показаће се необично сочном.
7. Паприка се одлично слаже са целером... Слободно додајте такав састојак било којем рецепту, али у овом случају одустајте од першуна. Першун је добар са копром, нема потребе за вишком зеља.

Прочитајте и:

Најједноставнији и најукуснији рецепти за киселе паприке.

Како кувати љуте паприке.

Како кувати паприке са маринираним медом.

Хајде да сумирамо

Скувана паприка укусан је и здрав производ који се може припремити брзо и једноставно. Солирање у стакленкама је одличан начин за очување усјева. Главна ствар је не одабрати превише крупне и презреле плодове. Пиерцинг чачкалицом задржаће поврће нетакнуто.

Комбинујте паприку са целером, купусом, луком, белим луком. Пуњено поврће, зачините уљем - експеримент. Послужите уз месо, или као засебно јело.