Како скувати кисели бибер титссак за зиму: једноставни рецепти и препоруке за припрему и чување

„Тситсак“ у преводу са грузијског језика значи „бибер“. Споља је веома сличан чувеном чилију, али укус је мекши и слађи. Његова озбиљност креће се од 1,5 до 3,5 хиљаде на Сцовилле скали. Тситсак је најраспрострањенији у Грузији и Јерменији, где се узгаја на отвореном пољу, а затим ферментира или усољује.

У нашем чланку ћете пронаћи једноставне и укусне рецепте за паприку киселих паприка.

Значајке бербе паприке тситсак

За конзервирање се бирају свјежи плодови горког укуса.... Не би требало да им буде оштећења. Може се користити и зелена и црвена паприка. А њихова комбинација ће изгледати посебно занимљиво у банци.

За киселост краставаца користите мале паприке дужине до 5-8 цм... Ако су плодови крупни, режу се на колутове.

референца... Чак и ако вам изглед грицкалице није важан, боље је да воће оставите са одрезаним оштећеним деловима за пржење. На папричицама могу остати невидљиве патогене честице.

Пре кувања, тситсак се испере и рашири 1-2 дана на отвореном сунчаном местуосушити. Да би маринада намочила цело месо, направите мали рез на врху сваке паприке.

Савети... Ако је паприка веома љута, треба је намочити преко ноћи у хладној води или је опрати кипућом водом.

Најукуснији и најједноставнији рецепти за киселе паприке цистак за зиму

У арменским и грузијским кухињама постоји много рецепата за топле залогаје. Укључујући паприку тситсак... Управо национални рецепти најтачније откривају богатство укуса ове биљке.

Тситсак бибер мариниран за зиму: једноставан рецепт

Овај рецепт садржи мали број састојака.... Дизајниран за теглу од 100 мл. Овај волумен идеалан је за породичну вечеру.

Састојци:

• 100 г махуна;
• 3 грашка паприка;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 50 мл сирћета.

Припрема:

1. Подочњаке чврсто ставите у чисту теглу. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
2. Исцедите воду у лончић.
3. Додајте со, шећер и бибер. Донесите течност да прокуха и кухајте 5 минута. Улијте сирће пре уклањања са топлоте.
4. Преко паприке прелијте врућу маринаду.
5. Завијте теглу.

Прочитајте и:

Како скувати паприку Ратунда с медом за зиму

Киселе паприке од паприке - рецепти код куће

Како укусно кувати киселе љуте паприке за зиму

Горки кисели цитсак

Зналцима ће се свидети зачињена кавкашка кухиња. Предјело се одлично слаже са месом... Из наведене количине састојака добије се око 2,5 литара готовог производа.

Састојци:

• 3,5 кг бибера;
• 1 чили под;
• 15-20 чешњака белог лука;
• 0,5 л биљног уља;
• 0,5 л воде;
• 100 мл сирћета;
• 100 г шећера;
• 4 жлице. л. со.

Припрема:

1. Одрежите репове махуна.
2. Поперите 5 минута паприке на јакој ватри.
3. Охладити и огулити.
4. Воће нарежите на 2 уздужна дела и уклоните преостале семенке.
5. У лонцу помешајте воду, шећер, со, сирће и уље. Чир.
6. Додајте чили и цитсак. Кувајте 2-3 минута. Извадите воће разрезаном кашиком.
7. У припремљене стакленке ставите сецкани бели лук.
8. Поврх ставите паприке и прелијте маринадом.
9. Ставите стакленке у велику посуду са кључалом водом и стерилизирајте 40 минута.
10. Након стерилизације, намотајте.

Берба на арменском језику

Рецепт се лако припрема. Требат ће вам 5-6 литара лименки и свјежег биља.

Састојци:

• 6 кг бибера;
• 2 грозд свежег копра;
• 10 литара воде;
• 2 кашике. груба камена со.

Припрема:

1. У велику посуду ставите бибер и исецкано биље.
2. За саламулу растворите со у хладној води и течност прелијте поврћем.
3. Покријте преокренутим тањиром одговарајућег пречника. Ставите мало угњетавања на врх.
4. Оставити на собној температури 3-7 дана. Број дана зависи од температуре у просторији. Индикатор спремности - пожутјелост плода.
5. Сад циссак треба извадити из саламуле и ставити у тегле.
6. Стерилизирати тегле у кључалој води 10 минута.
7. Заролати.

Тситсак је маринирао грузијским биљем

Зачињено оригинално предјело. Таква паприка користи се као самостално јело, послужује се уз месо или се додаје у супе..

Састојци:

• 2,5 кг бибера;
• 5 комада. ловоров лист;
• 160 г белог лука;
• 250 мл биљног уља;
• 500 мл стоног сирћета;
• 2 гомиле першуна и целера;
• 3,5 кашике. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 кашике кашике погодна је мешавина грузијских зачина (хмељ-сунели или свањска со).

Припрема:

1. У шољи закухајте воду са шећером, соли и биљним уљем.
2. Додајте ловоров лист и сирће. Чир.
3. Потопите махуне цсицаке у кипући раствор. Кувајте око 7 минута, повремено мешајући.
4. Ставите паприку на сито да чаша постане течна.
5. Поново ставите брасно да прокључа и додајте јој зачинско биље, зачине и бели лук.
6. Кувајте 1-2 минута.
7. У овом тренутку, паприке пребаците у контејнер за складиштење под притиском. Сипајте маринаду, а терет ставите на врх.
8. Оставите у фрижидеру један дан.
9. Распоредите махуне у тегле заједно са саламуром.

Специјални арменски рецепт са белим луком

Састојци:

• 2 кг бибера;
• 10 режња белог лука;
• 1 ловоров лист;
• 20 Арт. л. со;
• 1 кашика кашике сјеменке коријандера;
• 5 литара воде;
• 2 листа црног рибизла.

Припрема:

1. Прокухајте воду у лонцу. У њу сипајте све зачине, зачинско биље и паприке. Све измешајте, ставите под угњетавање и оставите да вари 3 дана.
2. Након тог времена, бибер од паприке пребаците у чисте стакленке.
3. Донесите брасно до кључања и прелијте поврћем.
4. Савијте банке.

Може бити корисно:

Најукуснији и необичнији препарати са бибером

Како зими замрзнути паприке за зими

Маринирање пржених паприка из титсјака за зиму

Лагана мрља воћа савршено се слаже са слатком и киселом маринадом... Пред сервирање предјело можете загрејати.

Састојци:

• 15 махуна;
• 80 мл столног сирћета;
• 15 режња белог лука;
• 1 кашика. л. со;
• 2-3 ст. л. шећер или мед;
• мало биљног уља за пржење.

Припрема:

1. Пржите паприку у тави на мало уља док се не формира кора. Ако постоји роштиљ, најбоље је то учинити са њим.
2. Пренесите воће у посуду или посуду. У уље од пржења додајте бели лук, со, шећер или мед, сирће. Све добро измијешајте и прокухајте.
3. Прелијте маринаду преко паприка. Ако није довољно да у потпуности прекривате воће, маринаду разблажите кипућом водом.
4. Остави на један дан.
5. Распоредите бибер у тегле, разваљајте.

Медени рецепт

Верује се да таква празнина се дуго чува у фрижидеру, чак и без затварања... Број махуна потребан је за постављање у теглу од 500-750 мл.

Састојци:

• тситсак бибер;
• 1 кашика. Јабуково сирће;
• 1 кашика. л. камена со;
• 2 кашике. л. мед.

Припрема:

1. Подставите махуне чврсто у теглу.
2. У посебној лонцу помијешајте све остале састојке и прокухајте.
3. Прелијте маринаду преко паприка.
4. Конзерве се могу стерилисати и разваљати - тада ће празнине трајати дуже. Али та количина сирћета сама по себи чини одличан конзерванс.

Рецепт у уљу

Пре пажње можете паприке пребацити у сито.тако да вишак стакла уља.

Састојци:

• 2 кг бибера;
• 250 мл винског сирћета;
• 300 мл биљног уља;
• 200 г белог лука;
• 2 грозда цилантроа и целера;
• 1 кашика. л. со.

Припрема:

1. Паприке сипајте хладном водом два дана.Мењајте воду 2-4 пута дневно.
2. Баците воће у друго место за додавање течности.
3. У лонцу помешајте уље, сирће и со. Чир.
4. Ставите цссак у смешу и кувајте 5-7 минута, повремено мешајући.
5. Ставите поврће у посуду.
6. У посуду додајте ситно сецкано биље, пирјајте 5 минута.
7. У паприке додајте зеље и сецкани бели лук. Мик.
8. Распоредите паприке у тегле и прелијте течношћу за кување.
9. Стерилизирајте 15 минута у кипућој води.
10. Заролати.

Услови складиштења

Услови складиштења грузијске паприке не разликује се од другог укисељеног поврћа.

Важна правила:

1. Не држите близу грејача или на местима са екстремним температурама. Кухиња, на пример, за ово је потпуно неприкладна.
2. Препоручљиво је да се теглице чувају у фрижидеру. Поготово ако нису ваљани.
3. Не излажите шавове на балкону на нижим температурама. Из тога ће исцурити.
4. Периодично проверавајте стакленке на замућеност раствора или на појаве флека на плоду. Не можете јести такве залогаје.

Време складиштења варира у зависности од начина припреме... На овај или онај начин, све празнине дате у чланку дефинитивно ће остати свеже до зиме. Рок трајања се повећава додатком велике количине соли, сирћета или након стерилизације већ напуњених лименки.

Такође Важно је тегле и поклопце прокухати пре него што започнете са кувањем.

савети и Трикови

Неколико корисних савета за поједностављење процеса кувања и чини јело укуснијим:

1. У недостатку свежег воћа за киселост, дозвољено је користити сушено.
2. Треба одабрати природни мед. У супротном, може „прокухати“ и уништити целокупно јело.
3. Семе чини кисели краставац и горкаст. Ако желите да смањите овај ефекат, уклоните семенке одмах након прања паприка.
4. У традиционалној кавкаској кухињи паприке се обично суше на сунцу 2-3 дана пре укисељења.
5. Ако радите са пуно бибера, заштитите руке и слузницу назофаринкса. Редовне силиконске рукавице и респиратор ће радити.

Закључак

Паприку цитсак лако маринирати. Главна ствар је пронаћи висококвалитетно, нетакнуто воће и стриктно следити упутства. Очување залогаја зависи од количине соли, сирћета и шећера. Ако следите сва правила припреме, зими можете било када отворити зачињени препарат и обрадовати своје најдраже здравом и укусном паприком.