Како кухати киселе паприке у уљу за зиму: једноставни рецепти искусних домаћица

Слатке или љуте паприке у уљу са додатком белог лука, зачинског биља и зачина украсит ће свечани стол, додати пикантност свакодневним јелима. Овај материјал представља једноставне рецепте за прављење грицкалица од бланшираних, печених, пржених и сушених паприка.

Карактеристике киселог бибера у уљу

Кисело поврће је један од најлакших начина за припрему укусних залогаја за зиму. Конзервирање паприка у уљу је брз процес који не захтева додатну пастеризацију у парној купељи. Стакленке се могу сигурно чувати у оставу на собној температури.

Густина поврћа зависи од времена термичке обраде. Прекомерно изложите мало дуже од времена препорученог у рецепту и они ће постати мекани. Ако волите хрскаво поврће, смањите време прања. Зими ће такве грицкалице постати прави налаз и диван додатак месу и прилозима од производа од брашна и житарица. Мирисно уље се користи као прељев за поврће салате.

Најбољи једноставни рецепти за зиму

Постоји толико много рецепата за припрему паприка за зиму употребом методе киселог укуса да је понекад тешко донети избор. Начин припреме паприка у уљу чува арому поврћа. Додавање зачинског биља, зачина, лука или белог лука помаже да се исправи укус и учини га јачим.

Класичан рецепт са паприком

У традиционалном рецепту за припрему слатке паприке користи се само столни сирће и биљно уље, без додавања зачина са израженом аромом. Ово помаже у очувању богатог укуса поврћа.

Састојци:

• бибер - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• со - 1 кашика л.
• гранулирани шећер - 150 г;
• сирће 9% - 180 мл.

Паприке оперите, огулите и исецкајте на комаде. Скувајте маринаду, прокухајте, на крају додајте сирће. У њу ставите кришке поврћа и кувајте седам минута. Пребаците поврће у тегле и прекријте врућом течношћу.

Ставите посуде у широку посуду за додатну стерилизацију на 5-7 минута. Затим затворите лименим поклопцима, окрените наглавачке и умотајте ћебе. Након хлађења чувајте у оставу.

Брзи рецепт за паприке у уљу

Покушајте направити паприке помоћу рецепта за не-стерилизацију.

Састојци:

• слатка паприка - 1 кг;
• лук - 1 ком .;
• зачињена паприка - 1 КОМ.;
• бели лук - 2-3 зуба;
• зеље (било које на укус);
• ловоров лист - 5 ком .;
• вода - 1,5 л;
• гранулирани шећер - 5 кашика. л .;
• рафинирано сунцокретово уље - 100 мл;
• со - 2,5 кашике. л .;
• концентровани стони сирће 70% - 3 кашике, л.

Поврће оперите, извадите стабљику и преполовите. Ставите у чинију, додајте бели лук, сецкан лук у пола прстена, љуту паприку, зачинско биље и промешајте.

Воду са шећером, сољу и уљем прокувајте у лонцу, додајте сирће на крају и прелијте маринадом преко поврћа. Ставите тањир на врх и ставите терет. За ову сврху прикладан је тегла напуњена водом.

Након 24 сата, паприке ће бити спремне за јело. Да бисте сачували грицкалицу за зиму, пренесите поврће у чисте тегле, поклопите и чувајте у фрижидеру.

Горка паприка са целером

У овом рецепту користите љуте паприке и стабљике зеленог целера. Ово предјело ће се свидети љубитељима необичних комбинација и зачињене хране.Наравно, у процесу термичке обраде, поврће мало губи оштрину, али задржава укус.

Састојци:

• горка паприка - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• Бели лук - 1 глава;
• шећер - 0,5 кашике;
• со - 1 кашика л .;
• стабљика целера - 250 г;
• млевени црни бибер - 1 кашика кашике;
• сирће 9% - 90 мл.

Оперите и осушите паприке. Убодите вилицом или чачкалицом да спречите да кожа пукне током кувања. Огромно насецкајте целер, огулите бели лук.

Припремите маринаду, поврће умочите у порције, кувајте 6-7 минута. Пребаците у тегле и премажите врућом маринадом. Затворите поклопце, причекајте да се охлади и пребаците на хладно место за чување.

Слатке паприке у уљу са млевеним белим луком

Предјело се одликује израженим укусом и аромом белог лука. Додајте све зеље које желите - цилантро, першун, копар или босиљак.

Састојци:

• слатка паприка - 1,5 кг;
• бели лук - 2 главе;
• зеленило;
• вода - 1 л;
• шећер - 0,5 кашике;
• сунцокретово уље - 0,5 кашике;
• со - 1 кашика л .;
• јабуково сирће - 150 мл.

Огулите плодове, исеците на четири дела. Воду прокухајте са уљем, сирћетом, шећером и соли. Додајте поврће у порцијама и бланширајте 4-5 минута.

Бели бели лук ситно исецкајте, а биље зацките. У чисто стакленке ставите бибер, наизменично слојеве са зачинским биљем и белим луком. Сипајте течност преко поврћа и прекријте лименим поклопцима. Сачекајте да се охлади и сместите у подрум или оставу.

Пржене конзерве паприке

Ово није најчешћи начин исхране за припрему поврћа за зиму, али је врло укусан. Печене паприке добијају посебан укус и арому, а ситно сецкани бели лук додаће зачин. Изаберите меснато поврће различитих боја за пржење, без оштећења.

Састојци:

• слатка паприка - 1 кг;
• бели лук - 4 режња;
• зеље по укусу;
• шећер - 6 тсп, л .;
• со - 3 кашике, л .;
• сирће 70% - 3 кашике кашике;
• уље за пржење;
• вода - 500 мл.

Направите маринаду са водом, шећером и соли. Дођите до кључања и улијте сирће. Кухајте још 2 минута и охладите.

Паприке оперите, извадите кутију семенки, исеците на четвртине и осушите. У тави загрејати уље и пржити поврће до златно смеђе боје. Додајте млевени бели лук 2-3 минута пре кувања и крчкајте 2 минута. Поклопите и оставите да одстоји 10 минута. Поврће ће парити и апсорбирати мирис белог лука.

Пржене паприке ставите у тегле, напуните маринадом и затворите. Чувајте у фрижидеру или подруму.

Печена паприка за зиму у уљу

Ово је један од најбржих рецепата за маринирање поврћа у уљу. Ароматични прељев и бибер могу се додати салатама, пиззи или тјестенини.

Састојци:

• Бабура Паприка - 1 кг;
• со - 1 кашика, л .;
• сунцокретово или маслиново уље - 500 мл;
• бели лук - 1 глава.

Оперите и осушите паприке. Ставите цело на лим за печење. Загрејати пећницу на 200 ° и пећи поврће док не порумени. Затим је савијте у пластичну кесицу и оставите неколико минута. За то време паприке ће имати времена да се паре. Скините кожу и уклоните стабљику. Ставите у стаклене тегле посуте сољу.

У воденој купељи доведите уље до врења, у њега ставите режњеве белог лука 3-5 минута, а затим сипајте у тегле. Након хлађења затворите поклопцима, пренесите на хладно место.

Слатке паприке у уљу са сирћетом

Зелено зеље и зачини додају драж овом рецепту.

Састојци:

• слатка паприка - 1,5 кг;
• бели лук - 1 глава;
• вода - 500 мл;
• биљно уље - 150 мл;
• ловоров лист - 3 ком .;
• целер - 3 гранчице;
• бибер;
• сирће 9% - 100 мл;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 1 кашика, л.

Припремите маринаду, доведите до кључања. Поврће оперите, огулите и исецкајте на комаде. Ставите у течне порције и кувајте 5-7 минута.

На дно тегле ставите биљке, бели лук и бланширане паприке. Сипајте маринаду и поклопите. Празнине се чувају без пастеризације у смочници или подруму.

Осушене паприке у уљу

Ово је укусно предјело са зачињеним укусом које се додаје салатама, сендвичима или пецивима.

Састојци:

• Бугарски бибер - 2 кг;
• сунцокретово и маслиново уље;
• со, бели лук, сушено биље по укусу.

Поврће оперите, извадите стабљику са семенкама, исеците на четвртине и сушите на 100 ° Ц око два сата. Затим додајте со, поспите сушеним биљем (оригано, рузмарин), додајте уље и оставите још сат времена. За то време, влага ће испарити, а поврће ће добити задивљујући укус и арому.

Ставите паприке у чисте стакленке, додајте режњеве белог лука и премажите уљем. Чувати у фрижидеру.

Савет. Паприке се могу истовремено кухати парадајз сушен на сунцуслагање поврћа у тегле у слојевима.

Берба са медом и путером

Мариниране слатке паприке са додатком меда добијају посебан укус. За припрему ужине користите црвено поврће, има више шећера и витамина Ц.

Састојци:

• бибер - 1,5 кг;
• природни мед - 2 кашике. л .;
• вода - 200 мл;
• уље - 100 мл;
• јабуково сирће - 100 мл;
• со - 1 кашика, л .;
• шећер - 1 кашика, л .;
• ловоров лист - 4 ком .;
• бибер, клинчић - 3-4 ком.

Припремите маринаду, после кључања, улијте сирће. Воће оперите, огулите и исеците на четири дела. Ставите у врелу смешу и бланширајте пет минута. Пребаците поврће у чисте стакленке и прекријте маринадом.

Како чувати радне комаде са путером

Топла маринирана паприка добро чува на собној температури без пастеризације. Ако нисте сигурни да сте успели да се придржавате технологије припреме производа, пребаците лименке у подрум или их ставите у фрижидер.

савети и Трикови

Да бисте припремили укусне киселе паприке, следите савете искусних домаћица:

1. Изаберите крупне, меснате плодове без трулежи.
2. Користите поврће различитих боја да радни комад изгледа живописно.
3. Црвено и зелено поврће је најбоље за киселост краста због своје густе структуре. За пуњење, пирјање и пржење користите жуто воће.
4. Бугарски бибер се комбинује са ментом, коријандером, першуном, килантром, белим луком, црним и свежим зачином, клинчићима и ловоровим лишћем.
5. Печење или печење додаће ароми поврћу.
6. Додајте сирће у маринаду после кључања.
7. Стерилизирајте стаклене посуде непосредно пре завртања.
8. У теглу додајте кашику вотке. Ово ће задржати поврће хрскавим и продужити рок трајања комада.
9. Пржење у потпуности задржава укус и арому воћа.
10. Идеално је да се за маринаду која додаје сирће користи рафинирано сунцокретово уље. Ектра Виргин маслина је погодна за прављење сушених паприка.

Закључак

Посебност припреме киселих паприка у уљу за зиму је та што препарати не захтевају додатну пастеризацију и савршено се чувају у остави. Додатак меда, ароматичних зачина, свежег и сушеног биља обогаћује укус ужине.

Сушене или печене паприке у уљу ће се свидети љубитељима италијанске кухиње, јер се могу додати пастама, пиззи, салатама и користити као пуњење.