Како чувати љуте паприке за зиму код куће смрзнуте, осушене или конзервиране

Током сезоне бербе, код домаћица су велике потражње за рецептима, према којима можете да кувате јела из бербе која је расла директно у башти. Данас ћемо говорити о горкој паприци.

Размислите о томе како спасити љуте паприке за зиму код куће и представите проверене рецепте за кување из овог поврћа.

Како одабрати паприке за чување

Љуте паприке могу се чувати свеже на хладном месту и до неколико месеци.... Да бисте сачували ово поврће код куће дуже време, користите следеће методе чувања:

• смрзавање;
• сушење;
• конзервирање.

Без обзира која је опција изабрана за очување корисних својстава производа, плодови за чување бирају се на исти начин. Морају бити зреле и без спољашњих оштећења (удубљења, пукотине, трулеж).

Пожељно је узимати разно поврће за бербу средњег или касног периода зрења... Меснате паприке са дебелим зидом су погодније за замрзавање и конзервирање, док су оне са танким зидом погодније за сушење.

На пример, плодови Бурнинг Боукует-а, Змајев језик, индијски слон, Астракхански 147, чиле сорте препоручују се за сушење, а чудо из московске области, Огониок, Визиер и Доубле Обилност препоручују се за замрзавање и конзервирање.

Прочитајте и:

Киселе паприке без стерилизације

Како солити љуте паприке по најбољим рецептима из целог света

Маринирано медом, за зиму: најукуснији рецепти

Припрема воћа

Воће одабрано за складиштење може бити црвено или зелено, али увек чисто... Да би се то постигло, паприке се оперу у топлој текућој води и обришу на сувом.

Пажња! Не препоручује се држање плодова у води дуже од 3-5 минута. Будући да су у води, апсорбују течност, што може ометати њихову даљу обраду (на пример, сушењем).

СУВ

Осушене паприке не губе оштрину и оштрину. Сушено воће се може чувати и до неколико година.

Уживо

Љуте паприке можете осушити у комадима или целинама... Често домаћице воле да суше паприке без нарушавања интегритета воћа. Паприке се скупљају у гроздове, везане врпцом или нитима уз стабљику и објешене да се осуше на сухом и хладном, прозрачном мјесту.

Потребно је око 1-2 недеље да се осуши... Снопови-снопови се накнадно користе не само у кулинарске сврхе, већ и као украс ентеријера за кухињу или дом.

Пажња! При сушењу плодови не смеју бити изложени директном сунцу. Њихов интензитет је тешко контролисати, они могу пребрзо „осушити“ пулпу и покварити производ.

У рерну

Љута паприка се суши брже у рерни него на ваздуху. Цео процес траје од 2,5 до 5 сати.

Да бисте осушили паприке, загрејте рерну на 40-50 ° Ц... Лим за печење обложен је пергаментним папиром, а чисти плодови (цели или исечени) распоређени су на врху. Окрећу се сваких 30 минута да се равномерно осуше.

Пажња! Када радите са љутом паприком, препоручљиво је користити рукавице. Да би избегли да паприка буде на слузници, не дирајте их рукама. Након руковања с воћем темељито оперите руке сапуном и водом.

У електричној сушилици

Паприке се суше брже у електричној сушилици него у рерни. У зависности од снаге сушења и дебљине зидова воћа, производ спреман за складиштење може се добити за 1-2 сата.

Распоредите бибер цијеле или у комадима на слојеве за сушење, а затим је уређај повезан на мрежу. Размјене се мијењају сваких 15 минута.Суве махуне стављају се у стаклену теглу.

Један уобичајени начин складиштења сухих паприка је самљети их у прах. (увити у млин за месо), млевену масу ставити у стерилну стаклену теглу и ставити на суво место (опција - у фрижидер).

Пажња! Млевена смеша ће задржати оштрину око годину дана, а након тога ће укус горења почети да нестаје. Нежељено је дуже чувати смешу - укус ће се погоршати.

Фреезе

За разлику од сушења, у коме се махуне често обрађују целокупно, када се смрзну, плодови се обично дробе... Сече се по величини и облику погодном за кување.

Неке домаћице уклањају семенке из плода приликом замрзавања љутих паприка.

Референце. Оштрица горког бибера даје алкалоид капсаицин садржан у плоду. Највише га има у семенкама, унутрашњим зидовима и кожи плода - то су делови који највише сагоревају.

Али има и оних који воле да сачувају изворе горућег укуса и замрзавају поврће, сечећи га заједно са семенкама.

Резано воће се поставља на палети у лабавом слоју, чиме се избегавају додиривања кришки... Неколико сати касније, када је поврће замрзнуто, кришке се премештају у пластичну кесицу или посуду и чувају у замрзивачу. Протресите кесу пре замрзавања да бисте одвојили комаде један од другог.

На температури складиштења од минус 18-22 ° Ц (оптимални режим), поврће може да се чува до шест месеци без проблема.

При кувању користи смрзнуту храну супе (борсцх, кхарцхо), гулаш, гулаш, пирјање и за прављење љутих умака.

Може бити корисно:

Предности кајенског бибера и како га правилно узгајати

Шта је добро од сорте паприке "Огониок" и начина узгоја

Чувамо

Постоји много начина да се сачува горка паприка... Ролне паприке могу се чувати до једне до две године на хладном месту. Посветимо се рецептима које највише воле гурмани.

С сирћетом и медом

Горке паприке се оперу и чврсто савију у стерилну литарску теглу... Долијте кључајућу маринаду до врха, разваљајте је испод металног поклопца, окрените је наопако и прекријте је крзном крзна док се не охлади.

Састав маринаде:

• 5 кашика. л. мед;
• 3 кашике. л. со;
• 400 г сирћета (9%);
• 1 ловоров лист;
• 5 црних бибера.

Са уљем и сирћетом

Технологија кувања је стандардна: чисто, сушено воће умотати у стерилну стаклену теглу. Тамо се додаје и неколико режња белог лука. Све се прелије кључалом маринадом и ваља под поклопцем.

За микс за маринаду:

• 200 г биљног уља (рафинирано, дезодоризирано);
• 250 г воде;
• 200 г шећера;
• 1 кашика (горња) со;
• 200 г сирћета (9%).

Савет. Суви зачини, коријандер, свежи першун или целер могу се додати у рецепт као додатне састојке за кисело месо по вашој жељи.

На грузијском

За кување ће вам требати:

• 5 кг љуте паприке;
• 300 г чешњака;
• једна велика гомила першуна и килантро;
• 500 г биљног уља (рафинирано, дезодоризирано);
• 1 литра сирћета (9%);
• 7 кашика. л. со;
• 6 кашика. л. Сахара;
• 8 ловорових листова.

Маринада се прави од уља, воде, шећера, соли и сирћета... Паприке се у њему кувају 5-7 минута, затим се изваде и слани слој пусти да се оциједи.

Плодови се стављају у стакленке. Чешњак и зачинско биље се помере у млинцу за месо, смеша се дода у маринаду и доведе до кључања. Стакленке с воћем преливају се кључалом маринадом и стерилизирају у воденој купељи (Конзерве од 0,5 литара - 9-10 минута, лименке од 1 литре - 18-20 минута). Затим се конзерве ваљају под поклопцима. Чувајте храну на хладном месту.

Ин Армениан

Чисти плодови огулите у кипућој води око један минут, извадите је жлицом и одмах је умочите у хладну воду. Као резултат наглог пада температуре, горња кожа ће се почети одвајати од плодова - уклоните је. Потом се бибер кува 1-2 минута у маринади и стави у стерилне тегле помешане са чешњовима белог лука.

Даље, сипајте у кипуће раствореваљани под металним поклопцима. Банке су окренуте наглавачке и умотане се док се потпуно не охладе. Складиштите предмет на хладном месту.

Састав маринаде:

• 1 литар воде;
• 70 г сирћета (9%);
• 350 г биљног уља (рафинирано, дезодоризирано);
• 70 г шећера;
• 3 кашике. л. со.

Тајне и савети

Искусне домаћице дијеле тајне кухања јела од љуте паприке и дајте корисне савете:

• да куваном јелу додате лагану зачињену љутост, додате конзервирани или не сирови или сушени чили у јело - оштрица ће јести омекшати;
• тако да је приликом конзервирања паприка боље засићена маринадом и да у стакленци не остану ваздушне празнине, сваку паприку убодите чачкалицом или ножем на више места;
• приликом замрзавања воћа препоручљиво је испустити сав вишак ваздуха из вреће. Тако ћете уштедјети драгоцени простор замрзивача;
• паприке се могу маринирати другим поврћем (нпр. краставцима, парадајзом). Али имајте на уму да ће се оштрица паприке проширити на цео садржај тегле.

Хајде да сумирамо

Љута паприка има много обожавалаца. Тако да можете уживати у његовом укусу не само лета или јесен, када сазрева у креветима, поврће се бере за дуготрајно чување. Да би то постигли, кувари су смислили неколико начина - сушење, кисело воће, сол или замрзавање поврћа.

Покушајте припремити љуте паприке по нашим рецептима. Потребно је мало труда, а резултат ће одушевити вас и ваше најмилије. Пријатно!