Карактеристике чувања кромпира: на којој се температури замрзава

Максимални задатак сваког летњег становника је сачувајте жетву сакупљену у башти до пролећа. Кромпир толерише дугорочно складиштење боље него многа друга поврћа. У погодним условима, гомољи се одржавају у савршеном стању и остају јестиви до пролећа.

У овом чланку ћемо вам рећи како правилно складиштите гомоље и да ли ће се кромпир смрзнути на минус 5 степени.

Неопходни услови за складиштење кромпира

Како би кромпир задржао свој укус и не би постао летаргичан и наборан, чува се у проветреној просторији са одређеним показатељима влажности и температуре.

Важно! Да бисте повећали шансе за очување жетве, изаберите право време копања. Што дуже гомољи остану у тлу, они боље сазревају и складиште. Али ово правило се примењује само у стабилном сувом времену и пре почетка мраза.

Температура

Искусни летњи становници препоручују чување усева на температурама од + 1 ... + 3 ° Ц... Пад испод 0 ° Ц и оштре флуктуације нису дозвољени. Ако температура складиштења порасте, кромпир ће почети клијати, брзо постаје мекан и неупотребљив.

С падом показатеља, скроб у кромпиру ће почети да се претвара у шећер. Из тог разлога се на столу понекад појављују слатки кромпири.

Сада одговоримо на питање, на колико степени се кромпир смрзава. Ако термометар падне испод –2 ° Ц, поврће потпуно замрзне, не препоручује се да га једе.

Важно! Подрум или подрум - оптимална места складиштења, јер кромпиру није потребна само оптимална температура, већ и посебан режим светлости. Када су гомољи дуже време изложени светлости, у њима се формира соланин - састојак штетан по здравље људи, због чега поврће добија зеленкасту нијансу.

Влажност

Кромпир се брзо поквари при високој влажности ваздуха, која се повећава због недостатка вентилације. Ако није могуће направити добру вентилацију у подруму, боље је чувати кромпир у гаражи.

Са повећањем влажности баштовани су приморани да се боре против трулежи и гљивичних болести, а жетва се ретко сачува до пролећа.

Оптималне вредности за кромпир су 75-80% влаге. У таквим условима, гомољи задржавају све витамине, елементе у траговима и укус.

Припрема кромпира за складиштење

У идеалном случају за жетву је потребан припремни период и постепено прилагођавање температурним условима. Пре месец дана постављање гомоља у подрум кромпир се чува на складишту, снижавајући температуру дневно за 0,5 ° Ц. Међутим, такви услови се постижу само у специјализованим продавницама поврћа, где аутоматски систем надгледа све.

У обичним подрумима и подрумима, до тренутка постављања поврћа, већ је утврђена погодна температура - од +2 до + 4 ° Ц. То траје 2-3 недеље. У то време престају физиолошки и биохемијски процеси у гомољима, што значи да су у потпуности спремни за складиштење.

Мере за припрему кромпира за зимовање:

• ручно чишћење остатака тла и приањајуће грудвице;
• сушење - кромпир се након копања одлаже у једном слоју на отвореном, испод надстрешнице или у сувој, добро проветреној просторији, без приступа сунчевој светлости;
• сортирање - уклањају се болесни, трули, оштећени инсекти или лопата.

Узорци оштећени копањем баштенског алата могу се оставити 10-12 дана у сувој соби. Ако гомољи остану суви и без труљења, поврће се може складиштити заједно са остатком усева.

Пажња! Не исперите кромпир пре него што га убаците у подрум. Акумулираће вишак влаге и брзо пропада.

Припрема просторија и капацитет

Складиштење кромпира се мора припремити унапред... Подрум је заштићен од смрзавања и било каквог контакта са спољним окружењем. Ако је могуће, над њом се поставља мала надградња.

Отвор је изолиран пеном или другим топлотним изолацијским слојем; улаз мора бити херметички затворен. Уз велику дубину просторије, изнад првог отвора постављен је додатни отвор за ваздух, који ће заштитити од хладноће.

Важно! Да би се заштитили од влаге, у угловима подрума се постављају посуде натопљене вапном или другим једињењима која апсорбирају влагу.

Подрум се вентилира пре полагања поврћа, третира се од паразита и гљивица. Дезинфицирајте са сумпорним блоковима или вапненим кремом.

За кромпир припремите одговарајуће посуде или канте. Није дозвољено складиштење гомоља у расутом стању на поду. За кутије су сталци израђени од дрвета висине 15 цм. На странама контејнера требају бити отвори за вентилацију.

Власници станова који немају подруме стављају кромпир на балконе: у кутије на дрвеним носачима. Поврће не смије доћи у додир са хладним подовима или зидовима.

Када се користи хладно пуцање:

• ћебад;
• ћебад;
• стара топла одећа;
• бурлап.

Соба мора бити затворена и редовно се вентилише. Ложе без остакљења нису погодне као продавнице поврћа у хладним регионима. У градовима где температура зими не падне испод 0 ° Ц, летњи становници граде палете или кутије, усјеве чувају на балконима у вреће.

Како сачувати кромпир од смрзавања

У превише хладним подрумима, како би се избегао нагли пад температуре, уграђују се посебни сплит системи. То захтева додатне трошкове, па их неки вртлари замењују компресорима из старих. фрижидери.

Сензор ће вам помоћи у спречавању колебања температуре. Свјетиљке постављене у угловима подрума штитиће кромпир од негативних вриједности. Да би служиле искључиво као грејни уређаји, прекривени су црвеним или другим тамним лаком.

Изолациони материјали помоћи ће у заштити усјева од смрзавања:

• слама;
• осетио;
• пиљевина;
• врећа

Ови премази не спречавају пролаз ваздуха, па кромпир не труне.

Који температурни режим морате да издржите

Најприкладнији распон је од +1 до + 4 ° С. Када је топло, поврће брзо клија. Вртлари препоручују посипавање репе преко слоја кромпира. Добро апсорбује вишак влаге и штити од хладног времена.

За довољну вентилацију ваздуха, савијени слојеви не смеју да буду виши од 1,5 м.

Температурне карактеристике за кромпир

Кратко складиштење кромпира на температурама изнад 15 ° Ц дозвољено је 10-14 дана при високом влажном (не влажном) ваздуху. Главни услов је постављање на тамно место.

Оштре флуктуације температуре доводе до клијања очију и појаве коријена.

Искусни љетници узимају у обзир карактеристике тла на подручју гдје се налази подрум:

• густа тла брже одају топлину, па љети постоји могућност прегријавања складиштених производа, а зими постоји опасност од смрзавања;
• глинасто земљиште карактерише велика топлотна проводљивост; при опреми подрума користе се поуздани термоизолациони материјали;
• пешчане и суве земље се загревају и смрзавају брже од осталих;
• на песковитим иловастим тлима подруми нису превише дубоки да не би дошло до смрзавања производа.

Шта урадити ако температура на месту складиштења падне испод 0 ° Ц

Температура смрзавања кромпира је око –2… –3 ° С. При таквим вредностима, скроб се претвара у шећер, а укус усјева се погоршава. На питање на којој температури се кромпир коначно смрзне, одговор је следећи: ако термометар падне још ниже, у поврћу се уништавају сви корисни елементи и витамини, производ се коначно поквари, постаје неупотребљив.

Семе се чува само на + 3 ° Ц, у супротном ће компоненте које активирају раст расте.

Важно! Касно зреле сорте отпорније су на пад температуре и могу издржати дуготрајно складиштење до пролећа. Ране сорте зими потпуно губе укус.

На отвореним балконима, за изолацију, користе се кутије од стиропора са зидовима дебљине најмање 5 цм. Такве кутије са затвореним поклопцима функционишу као термос, редовно се проветравају тако што поврће покривају топлим покривачем.

Шта да радим са смрзнутим кромпиром

Колико степени мраза кромпир може да издржи у земљи? Ако је кромпир успео да се замрзне у тлу услед првог мраза (до -4 ° Ц), али у земљи није остао дуже од 14 сати, ископавају га што је брже могуће.

Пре складиштења, поврће се суши у проветреном простору. Канте се повремено прегледавају како би се пронашли оштећени узорци. Али не можете стално мешати положене слојеве.

Спуштање температуре на -10 ° Ц опасно је за усеве - одложите јер ће током складиштења у потпуности иструнути. Производ се не користи у кувању; процеси стварања отровних материја почињу унутар гомоља.

Закључак

Иако је кромпир једна од најнепретенциознијих и хладноотпорних култура, њима треба стабилна влага и температура током складиштења и негативно реагује на влажност и нагле промене вредности термометра.

Опремањем подрума, подрума или балкона прикладним кутијама за складиштење и употребом термоизолационих материјала уштедеће се усев до пролећа.