Да ли су мирис и црни бибер иста ствар или не?

Црни грашак и грашак од грашевине најпопуларнији су зачини у кухињи. Невероватна арома и пикантност додају зачин јелима. Зачини имају мноштво корисних својстава, захваљујући којима се користе у народној медицини и козметологији. У овом ћемо чланку говорити о основној разлици између ароматичног мириса и црног бибера и карактеристикама њихове употребе у различитим областима.

Која је разлика између црног бибера и папра

О црној паприци је познато већ одавно... Још у ИИИ-ИВ веку пре нове ере. е. снабдевале су га каравани и бродови. У то време је зачин вредео злата, користио се чак и за плаћање пореза. У средњем веку, европски кулинарски стручњаци активно су се бавили популаризацијом паприке. Зачин је додан јелима углавном да сакрије грозан мирис покварене хране.

Италија је у то време невероватно брзо подигла своју економију трговином зачинима, а амерички колонијалисти су зарадили прве милионе од продаје зачина.

Кулинарска историја паприке није садржајна... Зачин се први пут појавио у америчким колонијама и од тада је постао незамјењив састојак многих јела.

Лук и црни бибер нису истоиако многи људи не виде разлику у њима. Прије свега, зачини се разликују у начину раста и биолошкој припадности. Слатки грашак је плод стабла у породици мирта, док црни грашак расте као бобице на пењалишту.

Разлике у укусу и ароми:

1. Грашак од свећег зачина има зачињеног мириса клинчића, благо мушкатног орашчића и сенфа. Захваљујући овој разноврсној ароми, зачин се назива све зачином, што значи "универзална зачин". Ова паприка има оштар укус и може да прекине арому других зачина, па у већини рецепата делује као главна, а често и једина зачина. Искусни кувари препоручују уклањање грашка на крају кувања.
2. Црна је изражена, оштра и специфична арома... Његов укус директно зависи од садржаја есенцијалних уља: што их је више, то је светлији и оштрији.

Биће занимљиво:

Како и где расте ружичаста паприка и како се користи

Шта је Дунган бибер и како се може користити

Шта је Јалапено бибер, како се узгаја и користи

Како расте

Аллспице (Пимента оффициналис) се још назива и каранфилић, јамајкански бибер, пимента, орормум... Расте на дрвету пименто рода мирта чија висина досеже 20 м.

Плодови се беру незрели (зелени) и остављају да се осуше на сунцу... Након недељу дана грашак поприма уобичајени изглед крупних зрна за нас. Зачин је у Европу донет тек у 19. веку. Истраживачи то приписују чињеници да су у те дане зачини злато вредјали.

Референце. "Пимента" на шпанском значи "бибер".

На горим грмљем расту црне горке паприке... Припада породици паприке лијанске. Цвјета бијелим цвјетовима сабраним у четку. Домовина зачина је Бразил, Централна Америка, Куба. Плодови биљке имају друго име - Малабар бобица. Гране досежу 15 м дужине, па се, када се узгајају у продаји, подупиру високим моткама. Сакупљено зелено и осушено помоћу исте технологије као и мирисно - на сунцу. Зреле црвене малебарске бобице дају бели бибер.

Разлика у својствима

Аллспице, или јамајчки папар, карактеришу такве корисне особине:

• есенцијална уља помажу у подмлађивању организма, штетно делују на бактерије и вирусе и имају тоник;
• витамини А и Б јачају кардиоваскуларни систем, повећавају активност мозга, прочишћавају организам и спречавају прерано старење;
• витамин Ц појачава имунитет, убија патогену флору;
• калцијум јача мишићно-коштани систем;
• гвожђе заситива крв кисеоником, повећава ниво црвених крвних зрнаца;
• магнезијум регулише рад срчаног мишића, чини судове јаким и еластичним, нормализује функције централног нервног система;
• влакна, пепео, аминокиселине и танини имају благотворан утицај на гастроинтестинални тракт, убрзавају метаболизам, уклањају токсине и токсине из тела и потичу губитак телесне тежине.

Директна контраиндикација за употребу пимента - преосетљивост до саставног дела. Код неких људи зачин изазива алергијску реакцију.

Важно! С обзиром на способност пименто-а да акумулира стране ароме, препоручује се чување зачина одвојено од осталих зачина.

Црна паприка није нижа у односу на број корисних својстава:

• витамини А, Б, Е подмлађују, побољшавају стање коже;
• витамин К спречава развој тромбозе, разрјеђује крв;
• витамин Ц повећава одбрану тела, штити од негативних ефеката слободних радикала;
• магнезијум, калијум, натријум неопходни су за пун развој и раст тела, одржавање равнотеже воде и соли у ћелијама;
• фосфор јача кости и зубну цаклину, учествује у енергетским процесима.

Зачин помаже у борби против болести инфективне, вирусне и бактеријске природе, побољшава расположење, спречава развој патологија кардиоваскуларног система. Редовна употреба помаже при побољшању вида, побољшању рада црева и нормализацији крвног притиска.

Прочитајте и:

Јединствене особине грашка од паприке

Који су витамини у биберу и на који је начин корисна

Како разликовати по изгледу

Веома је лако препознати обе врсте зачина по свом изгледу.... Црни бибер, након сушења на сунцу, претвара се у црни или тамно смеђи грашак.

Површина папра остаје сува након сушењаа сам грашак је густ. У унутрашњости су зрња која подсећају на семенке белог бибера, али веће величине.

Апликације

Диван укус зачина омогућава да се користе у кувању... Грашак се додаје целом или млевеном у месо, рибу, јела од поврћа, житарице, умаке, маринаде. Аллспице се користи за побољшање укуса чоколаде, џемова, колача, слатких и љутих пецива. Ниједан рецепт за конзервирање поврћа и меса не може без црних бибера.

Зачини се користе у традиционалној медицини... Од њих се припремају тинктуре против надимања, ради регулисања притиска, побољшања стања код реуме, пробавних сметњи и надувања.

У њему се користе црни и ароматични зачин козметика, ароматерапија, парфумерија.

Црни бибер

Употреба зачина Пипер нигрум у кувању зависи од степена зрелости... Млевено црно или грашак додају се хладним и топлим јелима, грицкалицама, маринадама, умацима, конзервираној храни. На пример, беле паприке су исте црне, само потпуно зреле. Користи се као састојак крем умака и као зачин за перад и рибу.

У народној медицини, црни бибер се користи за припрему лекова против кашаљ и прехлада, пролив, реуматизам. Маст на бази гхее и млевене паприке помаже да се ријешите екцема, копривнице, грознице и брадавица. Да бисте очистили кожу пеге и акни, млевени зачин је помешан са промућеним млеком.

У ајурведској пракси, црни бибер се користи за лечење импотенције. Да бисте то учинили, млевени зачин се меша у једнаким деловима са гранулираним шећером и пола чајне кашике додаје се у чашу млека. Курс терапије је седам дана.

Антибактеријска и антисептичка својства зачина високо су цењена у козметологији.... Додаје се производима за лечење акни, болести десни. Антиоксидантна својства црног бибера могу се користити у кремама за повећање тонуса коже, побољшање микроциркулације крви, ослобађање од целулита и убрзање раста косе.

Етерично уље црног бибера уклања манифестације депресије, непажња, осећај страха, ублажава главобоље, повећава сексуалну жељу.

У производњи парфумерија, зачин се користи као састојак мушких мириса.... Оштре ноте додају комплетност и одређену пикантност композицији.

Аллспице

У кувању, јамајкански бибер се користи за додавање богатог укуса јелима од меса, рибе и поврћа.... Незаобилазан је састојак маринада, умака, разних напитака и конзервирања. Млевени мирис додаје се у тесто за прављење колача, пита, колача. Ступ зачина додаје укус џему и пекмезу. Зими се бибер додаје у грејне чајеве са медом, кардамомом, наранџином корицом и клинчићима.

Корисна својства зачина омогућавају његову употребу у рецептима традиционалне медицине... Неколико грашка помоћи ће побољшању стања у случају тровања, пробавне сметње и надимања.

Да бисте припремили маст за реуматске болове, зачин се прво прокуха, а затим осуши и млеве у прах. Гхее се користи као основа за лек. Редовна конзумација паприке омогућава вам да се решите старосних мрља, витилига, пеге. Да би се уклонили напади угушујућег кашља или се решили глиста, млевени бибер се узима пре јела, 1 г три пута дневно.

У козметологији се зачин користи као део маски за подстицање раста косе, уклањање перути... Додаје се кремама за лице за побољшање боје коже и циркулације крви. Због пријатне зачињене ароме, користи се као састојак парфемских композиција.

Закључак

Ниједно кулинарско ремек-дело не може се замислити без црне боје и мириса. Додају се свеже млевени зачини како би се побољшала укус хране. Грашак се користи за прављење маринада, конзервирања, супа и разних пића.

Због својих јединствених лековитих својстава, бибер се користи као састојак масти, тинктура и крема за лице и тело. Зачињена арома омогућава побољшање композиција парфема.