Који су витамини у белој паприци и колико је користан за организам

Бугарски бибер - једно од најсвестранијих поврћа са богатим витаминским и минералним саставом. Својевремено је стигао далеко из врућих земаља Централне Америке, пре него што је пао у веште руке европских, тачније бугарских узгајивача, који су узгајали познату сорту. Зелена, жута, црвена паприка користи се и за припрему разних кулинарских ремек дела, и као самостално јело.

Научићете о томе који су витамини садржани у паприкама, о корисним својствима и опасностима производа из чланка.

Бабура Паприка

Бели бибер припада породици ноћастих. Односно, директни је сродник патлиџана, кромпира и парадајза. Име је добио захваљујући напорима бугарских узгајивача, који су узгајали сорту са великим плодом. Други назив производа је слатка паприка или паприка.

Домовина овог дивног поврћа је Централна Америка. Негде на пространствима Мексика и Колумбије још увек се налазе дивље паприке. Након открића новог копна, освајачи су повели са собом у Европу невиђено богатство Индијанаца, међу којима је била и паприка.

Занимљиво... Значајно је да су поред јела људи користили семе и оружје за застрашивање дивљих животиња и непријатељских освајача. Индијанци су посипали семенке по жирици, што је довело до појаве оштрог дима.

У почетку је претходник паприке завршио у Португалу и Шпанији. Затим се појавио у другим европским земљама и на Блиском Истоку. Паприка воли сунце, па се активно узгаја у земљама са врућом и умереном климом.

Бели папар се широко користи у кувању. Конзумира се свеже, слано, кисело, конзервирано, печено, пржено, пуњено. Поврће је дивно комбиновано са осталим производима, задржава око 30% хранљивих састојака током термичке обраде.

Састав и храњива вредност

Калорични садржај паприке зависи од боје:

• у црвеној боји - 31 кцал;
• у жутој - 27 кцал;
• у зеленој - 20 кцал.

Зато се поврће сматра дијеталним и популарно је код поштовалаца здраве исхране и свих врста дијета за смањивање телесне тежине.

Бели бибер садржи:

• вода - 90 г;
• протеини - 1,2 г;
• угљени хидрати - 5 г;
• масти - 0,3 г;
• влакно - 3,5 г

Витамини и минерали

Слатка паприка је јединствен производ који садржи пуно хранљивих састојака:

• бета каротен (витамини А);
• тиамин (витамин Б1);
• рибофлавин (витамин Б2);
• ниацин (витамин Б3);
• пантотенска киселина (витамин Б5);
• пиридоксин (витамин Б6);
• фолна киселина (витамин Б9);
• аскорбинска киселина (витамин Ц);
• токоферол (витамин Е);
• филокинон (витамин К);
• биотин (витамин Х);
• флавоноиди (витамин П);
• магнезијум;
• хлор;
• калцијум;
• натријум;
• калијум;
• сумпор;
• манган;
• гвожђе;
• јод;
• цинк;
• фосфор;
• бакар;
• молибден;
• флуор.

Користи и штете од паприке

У тридесетим годинама КСКС века Алберт Сзент-Гиоргии је из белог паприке добијао витамин Ц у кристалном облику за који је добио Нобелову награду. И то не чуди, јер меснато поврће садржи пет пута више аскорбинске киселине у односу на агруме.

100 г пулпе црвене паприке садржи 150 мг витамина. На пример, дневна потреба одрасле особе је око 60 мг. Истовремено, предозирање вредним антиоксидансом не прети нам, јер се вишак активно излучује из тела заједно са урином.Занимљиво је да када се скува губи мање витамина Ц у поређењу с другим поврћем и воћем, јер се довољно брзо куха.

Због високог садржаја витамина из групе Б, калцијума, калијума, гвожђа и магнезијума, бибер побољшава целокупно здравље, стање нервног система, мишићно-коштани систем. Редовном употребом нормализује крвни притисак и штити крвне судове.

Бели бибер садржи пуно влакана (2 г на 100 г), која благотворно утичу на стање гастроинтестиналног тракта, олакшавају процес варења, имају диуретски ефекат и убрзавају процес чишћења организма.

Бета-каротен и аскорбинска киселина повећавају одбрамбени организам, убрзавају раст ноктију и косе, побољшавају вид, стање коже и слузокоже.

Б витамини нормализују сан, ублажавају депресију, стрес, дерматитис, дијабетес мелитус, ублажавају умор, едеме. Витамин П јача зидове крвних судова, смањује пропусност.

Гвожђе, цинк, калцијум, фосфор, јод и магнезијум повећавају ниво хемоглобина, побољшавају квалитет живота у остеопорози, регулишу лојне и знојне жлезде и елиминишу жаришта алопеције.

Паприка садржи капсаицин који нормализује желудац и панкреас, разређује крв, смањујући ризик од тромбозе и регулише крвни притисак.

Важно... Зелене папричице садрже П-кумаринску киселину, која уклања канцерогене ћелије из тела. Ликопен у црвеној паприци спречава развој рака. Меснато воће смањује ризик од рака простате због високог садржаја аскорбинске киселине.

Једење паприке у храни благотворно делује на здравље респираторног система. Манган, калијум, магнезијум, витамин Ц спречавају развој респираторних инфекција које доводе до астме, упале плућа и емфизема.

Поврће помаже очувању младоликости косе и коже, подстиче производњу колагена и штити од ултраљубичастог зрачења.

Фолна киселина у биберу смањује ризик од оштећења неуралне цеви у бебе. Због тога лекари саветују да производ не искључују из исхране током трудноће.

Паприка штети организму ако особа пати:

• болести кардиоваскуларног система - хипертензија, исхемија, тахикардија;
• хемороиди;
• патологије гастроинтестиналног тракта (чиреви, ерозија, гастритис);
• поремећаји у раду бубрега и јетре;
• епилепсија.

Чињеница је да је паприка богата грубим влакнима у есенцијалним уљима. Ове компоненте погоршавају стање особе која има историју ових болести.

Међутим, слатке паприке имају много више позитивних својстава од негативних. Љекари савјетују да размотре здравствено стање прије конзумирања воћа.

Садржај витамина, минерала, у зависности од боје паприке

Састав паприке различитих боја је приближно исти. Али зелено воће садржи више лутеина, црвено - капсантин, жуто - виолаксантин. То су антиоксиданти који неутралишу штетне ефекте слободних радикала на организам. С њиховим недостатком долази до оштећења ћелија и ткива, појављују се знакови спољњег и унутрашњег превременог старења.

референца... Италијански научници спровели су истраживање покушавајући да открију која боја паприке је најслађа. Већина учесника експеримента указала је на жуто воће. Иако црвене паприке садрже пуно више шећера. Наводно, жута изазива асоцијације на сунце, слаткоћу и зрелост.

Црвено

Црвена паприка садржи пуно бета-каротена и витамина Ц. Чак 100 г каше може да задовољи око 70% потребе људи за аскорбинском киселином. Редовном употребом поврћа добијамо: уједначен, здрав тен, глатку кожу, еластичне судове, добар вид, повећане менталне способности, укључујући памћење.

Жута

Жуте паприке су богате витамином Е, лутеином и зеаксантином (антиоксидансом који неутралише слободне радикале у мрежници и побољшава вид).

Жуто воће садржи више рутина, калцијума и фосфора који јачају коштано ткиво и крвне судове.

Зелен

Фолна киселина обилује зеленим паприкама. Једно воће покрива око 25% дневне потребе за овим витамином. Због тога се зелена паприка препоручује да се конзумира женама у фази планирања трудноће или плода.

Плодови ове боје побољшавају расположење, имају позитиван утицај на нервни систем и процес хематопоезе. Зелена паприка извор је витамина Е који је одговоран за младеначку кожу и атрактиван изглед.

референца... Ова учења су потврдила информацију да зелено воће садржи супстанце које могу умањити ризик од настанка карцинома.

Јести паприке

Препоручљиво је користити паприку било које боје свеже, јер садржи највећу количину хранљивих материја. У салате додајте сочну, хрскаву кашу, припремите грицкалице, кришке, супе, борсцх, надјев, пеците, маринирајте, конзервирајте.

Постоји толико много рецепата за кување овог дивног поврћа да ће свака домаћица пронаћи најбољи начин да га скува. Да бисте припремили паприке за зиму и сачували корисна својства производа, користите методу замрзавања. Када се одмрзне, каша не губи облик и не креће се у неуредан неред.

Контраиндикације

Бели бибер забрањен је за употребу код болести као што су:

• тахикардија;
• хемороиди;
• колитис;
• улцеративне лезије желуца и дванаестопалачног црева;
• гастритис;
• повећана киселост желуца;
• патологија бубрега и јетре у акутној фази;
• прекомерна ексцитабилност централног нервног система;
• исхемија срца;
• епилепсија.

Прочитајте и:

Како замрзнути паприку за зиму.

Како кухати кисели бибер титссак паприку за зиму.

Како скувати паприку Ратунда с медом за зиму: рецепти за чување.

Закључак

Бели бибер има корисна својства која имају благотворан утицај на здравље људи. Витамини и минерали спречавају развој болести дигестивног, кардиоваскуларног и мишићно-коштаног система. Антиоксиданти смањују ризик од рака и побољшавају стање коже за цветајући изглед.