Шта је Дунган бибер и како се може користити

Свако ко је био у Узбекистану, Киргистану и Казахстану вероватно је на тржиштима срео зелено поврће у бизарно валовитом облику. Ово је релативно нова сорта љуте паприке, чији је назив Дунган.

Овај производ је већ успео да стекне популарност међу људима, а то се догодило не само због свог изузетног укуса, већ и због ниске цене. Погледајмо како користити Дунган бибер и шта су они.

Карактеристике дунган паприке

Ово поврће је своје име наследило по имену нације која га узгаја. Дунганс су етничка група која је мигрирала из Кине у Киргистан, јужни Казахстан и Узбекистан после пораза у икетанском устанку 1989-1901... Управо се у овом подручју узгаја нова врста љуте паприке.

Дунган бибер је по свом изгледу лако разликовати од осталих горких сорти. Његова је величина мања од длана, јарко је зелене боје и има набора попут хармонике.

Дунган паприка узгаја се на исти начин као и обична горка паприка. Крајем фебруара - почетком марта, засади се семе за саднице, након отприлике 10 дана појављују се први изданци.

За садњу је боље користити одвојене шоље. У свако од њих треба посадити неколико семенки да би се изабрала јача клица након клијања, а остатак уклонили.

Пажња! За ово поврће изузетно је важно осветљење, па је боље да саднице стоје на сунчаној страни - најоптималнија опција за то била би јужна страна стана.

Саднице се пресађују у отворено тло 50-70 дана након сетве семена, отприлике у другој или трећој декади маја. Саднице се сади у земљу на удаљености од 35 цм између грмља и 50 цм између редова. До половине јула, паприкаш паприке одушевит ће вас својим првим плодовима и наставити плодовати до средине октобра.

Важно! Не препоручује се засадити љуте паприке у близини слатких паприка, јер ове последње могу стећи горак укус.

Састав и својства

Дунган бибер је врста љуте паприке, али са блажим укусом од обичне паприке.

По степену испуњености поврће је подељено на:

• слабо гори;
• средње вруће;
• снажно горење.

Благо горућа врста се мало разликује од друге две врсте по облику: краћа је и нешто дебљина од својих колега.

Дунган паприка је веома мирисна, по томе се знатно разликује од уобичајене љуте. Такођер се одликује меснијом структуром која омогућава припрему не само салата и умака, већ и засебних неовисних јела.

Кухарски трикови

Дунган кухиња је јединствена и занимљива. Представља самосталан правац оријенталне кухиње и подељен је у три категорије: свакодневна, свечана и обредна.

Означи ову страницу да не би изгубили рецепте!

Паприка заузима посебно место у националној кухињи из које Дунганци припремају многа укусна и разноврсна јела. Зими се конзервира, кисели краставци, додају се салатама и умацима, у првом и другом јелу, пржени месом у тијесту. Ово поврће може бити замрзнуто за зиму и сушено.

Предлажемо да се упознате са неким рецептима за јела са овог невероватног поврћа.

Важно! Најбоље је користити рукавице за једнократну употребу како бисте руковали производом док кувате.

Дунган пуњене паприке у плеху

Ово необично јело дефинитивно вас неће оставити равнодушним. Да бисте се припремили потребно вам је:

1. Дунган бибер - 6-8 ком.
2. Млевено месо - 300 г.
3. Пилеће јаје - 2 ком.
4. Брашно - 2 кашике. кашике.
5. Мљевени коријандер - 0,5 кашике кашике
6. Чешњак - 2 режња.
7. Соли по укусу.
8. Биљно уље за пржење.

Прво прережите производ по дужини и уклоните семенке.

Затим се припрема млевено месо. У измућено месо сипајте млевени коријандер и исеците бели лук, додајте со и укус.

Након што је надјев готов, сваку половину паприке напуните млевеним месом, мало је притиснете и равномерно распоредите по целој дужини.

Следећи корак је прављење теста. Да бисте то учинили, узмите јаја и мало их побијте уз прстохват соли и брашна. Довежите тесто на једноличну конзистенцију - тако да у њему нема неразређених грудица.

Јело је готово спремно. Сада остаје да умућите пуњене половине припремљеног поврћа у тесто и пржите са обе стране у биљном уљу. Прво испржите паприке са стране мљевеног окна, а затим преокрените. Дунган пуњене паприке су готове.

Такво јело је боље сервирати уз поврће и хлеб.

Дунган бибер кисели

Овај рецепт је савршен за љубитеље пикантности. Киселе паприке додаће зачин било којој прилог или месном јелу.

За кување ће вам требати:

1. Дунган бибер - 1 кг.
2. Чешњак - 8 чешњака.
3. Вода - 1 л.
4. Биљно уље - 250 мл.
5. Шећер - 4 кашике. л.
6. Сол - 1 кашика л.
7. Сирће 9% - 250 мл.
8. Црни бибер (грашак) - 10-15 ком.
9. Ловоров лист - 1-2 ком.

Сви састојци су величине за канте од два литра.

Паприке чистимо од репова и семенки. Семе извадимо без оштећења интегритета производа. Ако је не можете задржати нетакнутом, можете је пресећи по дужини.

Припремите маринаду. Прокухајте потребну количину воде и додајте јој шећер, сол, црни бибер, ловоров лист, биљно уље, 4 режња белог лука. Донесите смешу да прокуха.

Истовремено с припремом маринаде, стерилизирамо стакленке. Можете стерилисати на било који уобичајени начин: паром или сипати кипућу воду у тегле.

Када маринада завре, смањите ватру и ставите бибер у кључајући раствор. Након тога обележавамо пет минута и кухамо. На крају процеса додајте сирће.

Преостали бели лук равномерно распоредите у стерилисане тегле. Након што се смеша мало прокува у маринади, кашиком је разрежите на тегле и напуните врућом маринадом. Затворимо поклопце, стакленку пажљиво окренемо наопако и умотамо је топлом ћебетом. У том стању конзервирану храну треба оставити да се потпуно охлади.

Чувајте ове поврће тапас Дунган у вашем подруму или фрижидеру.

Дунган бибер за зиму

Овај рецепт је сличан рецепту за киселе паприке, али уместо киселих краставаца користимо сок од парадајза.

За кување вам требају следећи састојци:

1. Дунган бибер - 10-15 ком.
2. Парадајз - 3 кг.
3. Чешњак - 3-4 чена.
4. Црни бибер (грашак) - 10 ком.
5. Сол - 2 кашике
6. Шећер - 3 кашике
7. Клице копра са кишобраном - 1 ком.
8. Хрен лист - 1 ком.
9. Сирће - 1 кашика кашике

Сви наведени састојци дизајнирани су за дволитарску лименку.

Прво припремимо сок од парадајза. Исперите и огуљене рајчице у млинцу за месо. Сипајте добијену смешу у тепсију са лепком и ставите на средњу топлоту до кључања.

Затим оперите и осушите паприке. Ово поврће не требате љуштити из семенки.

Када сок од парадајза прокуха, оставимо га да се лагано пирја на лаганој ватри 10-15 минута.

У овом тренутку припремамо стакленке - оперимо и стерилизирамо на било који начин који је погодан вама.

Затим умочите Дунган бибер у сок од парадајза и добијену смешу прокухајте.

На дно стерилизованог тегла ставите лист хрена, кишобран од копра, соли, шећера, бибера, црног грашка и белог лука. 2/3 напуните Дунган папром и напуните парадајзом. На крају у теглу сипајте сирће и завијте поклопце.

Готове конзерве окрените наопако, покријте покривачем и оставите у том облику док се потпуно не охладе.

Карактеристике складиштења

Као и све поврће, паприке Дунган не могу дуго остати свеже, ароматичне и здраве. Због тога постоје разни начини да се они чувају. Неке од њих су наведене горе: кисело и конзервирано.

Такође дунган паприке могу бити следити се. Прво бисте требали очистити поврће од семенки и исећи на комаде. Други начин складиштења је сушење. Паприке се могу сушити помоћу електричне сушилице поврћа или на сунцу.

Поврће сачувано на овај начин може се користити за прављење зачина или соса.

Корист и штета

Пре него што разговарамо о контраиндикацијама за употребу, имајмо на уму његове позитивне особине.

Захваљујући капсаицину, бибер има следећа својства корисна за људски организам:

• смањује ризик од туморских болести;
• смањује садржај шећера у организму;
• спречава упалу;
• делује као аналгетик и антисептик.

Дунган паприка богата је витаминима Ц, А и Б витаминима, као и елементима попут гвожђа, калијума и магнезијума.

Контраиндикације за употребу паприке

Уз све расположиве позитивне особине, поврће треба користити са опрезом особа са кардиоваскуларним болестима.

Строго је забрањено јести љуту паприку за болести попут:

• васкуларна атеросклероза;
• гастритис;
• обољење бубрега;
• патологија јетре;
• чир на желуцу.

Може се развити и алергијска реакција. Манифестира се оштрим црвенилом коже лица. За алергије није потребно лечење - само искључите овај производ из исхране.

Прочитајте и:

Који су витамини у белој паприци и колико је користан за организам.

Избор најбољих 20 најукуснијих начина киселих тиквица за зиму у тегли.

Шта и како настају семенке пасуља?

Исход

Дунган љуте паприке су јединствено поврће које се може користити за припрему разноврсних, живописних традиционалних азијских јела. Од ње се праве зачинци, конзерве, маринаде, пуњена јела и салате, самостална јела и још много тога.

Када једете поврће Дунган, имајте на уму да ће само блага количина бити од користи. Осим тога, у неким случајевима је његово додавање исхрани контраиндицирано.