Учините сами да запалите празно: да ли је могуће замрзавати хрен за зиму и како то учинити исправно
Хрен је један од најбољих природних антисептика. Користи се за прављење соса, зачина, грицкалица, киселог и сланог поврћа, хладних супа. Производ побољшава апетит, повећава одбрамбени организам током епидемија грипа и акутних респираторних вирусних инфекција, користи се у лечењу тонзила, ублажава гихт, реуматизам, бубрежне каменце.
Замрзавање гарантује очување корисних својстава хрена, побољшава укус и елиминише оштар мирис корена. У овом чланку ћемо вам рећи како замрзнути корење и лишће, како правилно чувати и користити празнине.
Садржај чланка
Да ли је могуће замрзавати хрен за зиму
Хрен је једина биљка која може издржати температуре до -90 ° Ц без да губи корисна својства, па је не само да је могуће, већ је потребно и замрзавати га за зиму. Предност овог начина складиштења је губитак оштрог мириса, што присиљава домаћице да трпе у процесу млевења корјена на решетки. Друга предност замрзавања производа је повећање укуса.
Хрен карактерише висока храњива вредност - лишће и корење садрже витамине групе Б, витамине Ц, Е, К и ПП, калијум, калцијум, натријум, магнезијум, сумпор, фосфор, гвожђе, бакар, флуор, цинк.
Референце. 100 г производа садржи 61,1% дневне вредности аскорбинске киселине.
Селекција и припрема хрена за замрзавање
За замрзавање су погодни сочни коријени без тамних мрља, оштећења и знакова труљења у доби од 2-3 године. Листови би требали бити свјежи, зелени и хрскави. Коријење би требало бити млијечно или бијело кад се сије.
Коријење се намочи у хладној води 1 до 2 сата како би се испрала прљавштина и олакшало чишћење. Опрани корени се чисте четкицом и одрезују кожу оштрим ножем или пилингом поврћа. Да бисте смањили излагање ваздуху, прочишћени хрен је смештен у посуду са леденом водом. Тако ћете сачувати арому биљке. Затим се коријење осуши папирнатим или вафелским пешкиром и замрзне.
Листови хрена темељно се оперу испод славине, размазују између два пешкира или се осуше у суши за салату и зеље како би се уклонила вода.
Фотографија приказује корење и лишће хрена.
Методе замрзавања
Постоји неколико начина замрзавања, овисно о намјени кухања. Корени су замрзнути цели, у комадима, трљају се на решетку.
У потпуности
Ољушћено коријење се стави у пластичне врећице, 3-4 ком. или умотани у филм за лепљење. Затим је ставите у замрзивач фрижидера.
У деловима
Очишћене корене сече на комаде од 2-3 цм, стављају их у врећице за замрзавање или посуде за храну. Густе торбе са патент затварачем су идеалне - не дозвољавају пролаз ваздуха и страних мириса.
Контејнери су затворени поклопцима или омотани филмом за лепљење. Празнине се стављају у замрзивач. Након 3-4 сата, радни део се вади и мућка, тако да се комадићи не лепе у једну масу.
То је занимљиво:
Речено
Начин чувања мљевеног хрена је напоран, али већ ћете имати готову компоненту за кување. Хрен, огуљен и намочен у хладној води, трља се ручно на ситној рерни или се користи блажи начин млевења у блендеру и у млинцу за месо.
Да бисте заштитили очи и дисајне органе, носите респиратор, ако постоји, или памучно-газе завој, грађевинске наочаре.
Целотна врећица се извлачи на отвор месне брусилице, тако да сецкани хрен пада директно у њега. Тако је могуће минимизирати испуштање мирисних испарења у ваздух.
Припремљени хрен се пакује у врећице или фиоке за замрзавање.
Савет. Помијешајте сјецкани хрен са нарибаним соком од јабуке и лимуна. Користите ово као ужину или прелив.
Оставља
Припремљени листови хрена стављају се у врећице читаве или се секу на тракице. Овај препарат обогаћује укус месних јела, супа, грицкалица, сендвича.
Период складиштења
Корјен и лишће чувају се у замрзивачу:
- 10-12 месеци на температури од -18 ° Ц;
- 6 месеци на температури -5 ° Ц;
- 3-4 месеца на 0 ... -2 ° С.
Исправно одмрзавање
Смрзнуто коријење и лишће не захтијевају претходно одмрзавање. По потреби, цели или исечени на комаде, корење се стави у блендер снаге 700 В или више или у млин за месо и уситни. Ако блендер не добије суво коријење, можете додати неколико кашика кечапа.
Резани хрен и листови су већ спремни за употребу, одмах се додају јелима.
Апликација
Хрен се широко користи у кувању за кување:
- хладне супе: ботвиња, окросхка, печурке, поврће, борсцх;
- подлога за месо и рибу;
- сосеви са павлаком, јогуртом, мајонезом са додатком јагода, брусница, копра, першуна;
- домаћа алкохолна пића (хрен);
- вруће грицкалице за месо са парадајзом или репе;
- маринаде, кисели краставци;
- слане салате.
Љубитељи врућих залогаја одавно су обожавали кулинарско ремек-дело под називом „хрен“, „хрен“. Остала имена ове зачињености су „Огониок“, „Руссиан адјика“. Предјело се припрема од парадајза, белог лука и корена хрена увијеног у млинцу за месо. Готова мешавина се слани по укусу, зачињава сирћетом, црном или црвеном млевеном паприком. Пропорције су произвољне, зависно од жељене оштрине.
Зачињен је умак са листовима хрена.
За овај рецепт узмите:
- 300 г свежих или смрзнутих листова хрена;
- 1 кг парадајза;
- 6-8 лука белог лука;
- шећер и сол по укусу.
Све компоненте соса се дробе у млинцу за месо, додају се шећер и сол. Добијена маса се стави у чисте тегле од 250 мл и стави у фрижидер да се чува на три месеца.
Прочитајте и:
Како припремити купус са хреном: рецепти искусних домаћица.
Најбољи рецепти за кисели купус са хреном од искусних домаћица.
Како кухати кисели купус са хреном и шаргарепом укусно је и једноставно.
Закључак
Замрзавање хрена има главну предност - корење постаје мање оштро, али истовремено задржава свој укус и састав витамина. Корени, претходно огуљени и намочени у хладној води, смрзнути су цели, у комадима или исецкани на решетки, млинцу за месо или блендеру. Листови се једноставно перу, суше и пресавијају у врећице са храном.
Празнине се чувају до годину дана на температури од -18 ° Ц. Није потребно претходно одмрзавање. Производ се одмах користи по својој намјери - додаје се у супе, умаке, грицкалице.