Клијали кромпир: шта са њим и да ли можете да га поједете

У пролеће сав кромпир клија - ово је нормалан процес који се дешава од марта, чак и ако се гомољи чувају у правилно опремљеном подруму. Ако своје усјеве држите на балкону или у стражњој соби, суочићете се са овим проблемом крајем фебруара.

Стари гомољи се суше и пропадају, на њима се појављују клице. До пре неколико деценија нико није размишљао о томе да ли је могуће јести проливени кромпир. У пролеће је клијање ломљено, током чишћења уклоњен је дебљи слој коре и поједена је прошлогодишња жетва. Нико се није уплашио потенцијалне штете, није било информација о масовном тровању проклијалим кромпиром.

Сада, услед интересовања за здраву исхрану и променљивих услова складиштења, поставља се питање: да ли се може конзумирати проливени кромпир? Прочитајте како правилно користити и када треба да бацате остатке старог усева.

Зашто се проливени кромпир сматра штетним

Кромпир са зеленим странама дефинитивно је штетан.... Од контакта са ваздухом и сунчевом светлошћу због зеленог стварања хлорофила постаје зелена. Сам по себи је безопасан, али под утицајем топлоте и светлости у таквим гомољима, хемикалије се активно производе за његов даљи раст и развој.

Овај природни биолошки процес нема најпријатније последице за људе - ослобађа се соланин који је у великим количинама отрован.

Зашто не можете јести проливени кромпир

Ближе пролећу штетне материје се накупљају у гомољима, а корисна својства се губе... Складишни кромпир почиње брзо да клија код куће, али многи га не одбацују, жалећи због потрошеног новца или незнајући штету.

Да ли га можете јести зависи од броја и дужине процеса... Крумпир са глатком кожом, 5-7 клице дужине до 1 цм, може се јести након термичке обраде, изнутра нису отровни.

Да записем:

Бирање љутог и укусног кромпира

Идеална сорта кромпира за пире кромпир

Које су сорте кромпира најбоље за пржење

Који је део најштетнији

Отровне материје су неравномерно распоређене у гомољима. Највећа концентрација - под зеленим површинама коре, око очију и у клице.

Скрушени, мекани, проклијали кромпир са дугим клицевима не треба јести... Пошто је соланин већ продирао дубоко у себе, уклањање клица и сечење коре неће ништа променити. Преостала штетна материја довољна је за тровање.

Зашто је соланин опасан?

Сви делови кромпира, од врхова до корена, садрже ову супстанцу, посебно у цвећу и бобицама.... Током складиштења се накупља у гомољима. У јесен има врло мало соланина, до фебруара се његов садржај удвостручује, а на пролеће достиже највећу концентрацију. Због тога, једење прошлогодишњег кромпира у октобру представља директан пут до тровања.

Соланин има заштитну функцију за биљке... Има фунгицидна и инсектицидна својства, повећава отпорност на штеточине и болести. Али за животиње и људе токсичан је.

Соланин уништава еритроците у крви, штетно је за људски нервни и имуни систем.

Референце.У савременим сортама кромпира садржај ове материје је смањен, а није довољан за озбиљно тровање.

Знаци тровања соланином

Са тровањем соланином, особа доживљава следеће симптоме:

• летаргија;
• мучнина;
• пецкање у грлу;
• главобоља;
• болови у трбуху и дебело црево;
• тремор;
• губитак оријентације у простору;
• повећана телесна температура.

Опасна доза соланина за људе почиње од 300 мг.

Прочитајте и:

Како се манифестује алергија на кромпир?

Кромпир за мршављење: да ли је могуће јести га на дијети

Користи и штете од проклијалог кромпира

Кромпир који је клијао неће наштетити ако се правилно кува... Да бисте се отровали, морате је јести у већим количинама сирово, заједно са клицама и зеленом кожом.

Кувано стари кромпир није опасан ако их претходно огулите, извадите очи и клице, одрежите зелене површине... Али корист од такве хране биће мала. Будући да процес прераде хранљивих материја које се налазе у гомољима почиње на пролеће, шећери, угљени хидрати и витамини који су човеку потребни уништавају се.

Кромпир остаје користан док величина проклијалих клица не пређе 1 цм... Елементи у траговима, угљени хидрати и витамини у таквом производу доступни су за асимилацију у људском телу. Али чим величина садница пређе 2-4 цм, у таквим гомољима не остају ниједни храњиви састојци, само скроб.

Клијали кромпир се користи у народној медицини... У малим дозама токсични соланин може бити лек. Алкохолна тинктура се припрема из клица. То значи трљање болног места и прављење компресова. Да бисте припремили тинктуру, узмите клице дуге 5-10 цм, оперите, осушите, млевене и помешајте са алкохолом или вотком.

Као што соланин има антибактеријско дејство, за лечење се користи тинктура огреботине, посекотине, осипи на кожи. А такође и за болести усне шупљине, артритис, висок крвни притисак и срчане болести.

Пажња! Пре употребе алкохола од клица разговарајте са лекаром. Само-лекови могу бити штетни за здравље.

Третман садницама кромпира је контраиндициран деца до 14 година, труднице, дојиље и пацијенти са дијабетесом.

Како правилно кухати стари проливени кромпир

Кувани гомољи нису штетни за здравље, можете их јести... Све друге методе кувања се не препоручују. Такав кромпир се не може кухати у униформама, пржити или пећи.

Пошто је више од 90% токсина концентрисано у коре и пулпи испод ње, само 5-10% штетних материја остаје у огуљеном гомољу. Штавише, већина њих се испере водом. дакле кухајте кромпир док се не скува или напола, не напуните воде у којој се кувао... Након тога можете га испећи, додати у супу, направити пире кромпир, користити га као надјев за торте и кнедле.

Важно! Деци млађој од 3 године не смеју се давати јела од проклијалог кромпира.

Још један начин коришћења старог проклијалог кромпира - као сировина за производњу месечине.

Употреба проклијалог кромпира као хране за кућне љубимце

Мачке и пси могу се мешати са кромпиром у каши или њиховом другом уобичајеном храном., али не више од једном недељно. Препоручљиво је у потпуности искључити овај производ из исхране кућног љубимца.

Важно! Смртоносна доза соланина за животиње износи од 0,6 мг по 1 кг телесне тежине.

Кланицама и свињама додаје се кромпир у храну... Припрема се на исти начин као и за људску храну - огулите га у дебелом слоју и прокухајте.

Закључак

Кроз кромпир не треба бацати, иако садржи повећани садржај штетних материја. Ако правилно складиштите кромпир и кувате их с обзиром на њихове биолошке карактеристике, не морате бринути о тровању.

Ако се нисте усудили да скухате јело од проклијалог кромпира, али је штета избацити га, од њега можете имати користи на други начин - припремите лек или га посадите на свом вртном земљишту.