Најбољи рецепти за зиму без стерилизације: кавијар патлиџана "Лизите прсте"

Кавијар патлиџана један је од најукуснијих залогаја који се сервира одмах након кухања или се чува у конзерви током целе зиме. Производ се припрема брзо и лако, једе се одмах. Комбинује се са житарицама, прилозима или сендвичима.

Размотрите најбоље рецепте за кавијар патлиџана без стерилизације за зиму и за брзу употребу.

Карактеристике кувања

Кавиар почињу сакупљати већ крајем лета, чим патлиџани сазрију у великим количинама... Испоставило се да јело срдачно, храњиво и, зависно од додатих састојака, такође и зачињено.

Поврће је горко због коже и семенки. Због тога се млади примерци бирају за припрему кавијара, а стари се претходно натапају.

Постоји неколико начина уклањања горчине.:

• патлиџани се исецкају на комаде, прекрију се мало јодиране соли и оставе 30 минута, добијена течност се оциједи, поврће се опере;
• воће, исечено на 4 дела, натапа се у мало посољеној води пола сата, а затим опере.

За припрема кавијара за зиму или у свакодневној употреби, органско поврће које није оплођено хемикалијама и конзервансима има меко, природно и израженијег укуса. Кавијар из њих је ароматичан и високог квалитета.

Важно! Приликом избора састојака узмите у обзир препоруке наведене у рецепту. На пример, ако додате превише парадајза, готов производ ће бити кисео. Паприке, шаргарепа и лук, снацк ће постати слатки. Поврће димљено на роштиљу или ватри додаће зачин кавијару.

Зрело поврће је сочно, због чега се повећавају користи производа, не додају га превише сунцокретовог уља. Главни састојак се исече на коцкице средње величине како не би покварио укус и не претворио јело у кашу.

Припрема састојака

Постоји неколико рецепата за кавијар патлиџана за зиму, који се разликују у кориштеним састојцима. Стандардни сет представљен је патлиџанима, шаргарепи, луком и паприкама. Многи додају зачинско биље, гљиве или јабуке за разноликост.

Све компоненте се перу под текућом водом. Стари патлиџани се огуље. Све се смрве на коцкице, полукрухе или протрљају.

Лук се несецка ситно, тако да се осећа у општој маси. Ако се у блендеру претвори у пире, изгубиће укус у готовом јелу.

Најбољи рецепти

Свака домаћица има своје тајне припреме кавијара од патлиџана... Стога увек има простора за експериментирање и машту.

Кроз брусилицу за месо

Ово је један од најлакших начина за жетву. Кавијар је хомоген, њежан и пријатног укуса, а припрема се од минималног низа производа.

Јело се послужује и топло и хладно.

Састојци:

• 1 кг патлиџана;
• 3 велика лука;
• 0,5 кг парадајза;
• 50 г парадајз пасте;
• 3-4 чешња белог лука;
• 1 кашика. топла вода;
• со и млевена паприка по укусу;
• 2 кашике кашике сирће;
• биљно уље за пржење.

Припрема:

1. Опрани и огуљени патлиџани се режу на велике коцкице. Пржена у врућој тави на биљном уљу.
2. Чим поврће порумени, улијте га у воду и пирјајте све под затвореним поклопцем на лаганој ватри 15–20 минута.
3. Сјецкани лук пржите засебно, додајте му коцкице парадајза и парадајз пасту. Пирјајте 5-10 минута, док не омекша.
4. Састојци се пролазе кроз млин за месо, додају се бели лук, со, црни бибер или било који зачини по укусу.
5. Маса, добро измешана док није хомогена, сипа се у лончић, кува се на лаганој ватри 30 минута, непрестано мешајући. Винова киселина се сипа 5 минута пре краја.

За конзервирање користите лименке запремине 0,5 литара, претходно стерилисане... Након зачепљења, посуда се преокреће и умота у ћебе на један дан.

Да записем:

Укусни рецепти за патлиџане, без стерилизације

Најукуснији рецепти за сољење патлиџана за зиму у стакленкама

У тави за пржење

Одличан рецепт за припрему за зиму или обраду гостију.

За кување ће вам требати:

• 2 кг патлиџана;
• 1,5 кг парадајза;
• 1 кг лука;
• 1 кг мркве;
• 1 кг паприке;
• љута паприка;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 3 кашике. л. со;
• уље за пржење.

Како кувати:

1. Патлиџани, претходно намочени у сланој води, исецкају се на коцкице и пошаљу у врућу посуду за пржење, пржене до златно смеђе боје.
2. Коцкице папра, црни лук, грубо нарибана шаргарепа испеците у посебној тави.
3. Парадајз и љута паприка сецкају се на ситне комаде и додају у смешу.
4. Након пржења, све поврће се комбинује у једној тави, посољено и зачињено по укусу.

Пирјање траје 40-45 минута, јело се кува на потребну дебљину и конзистенцију... За дуготрајно складиштење у стакленке се додаје сирће.

У мултикокеру

Савремена кухињска технологија штеди време и омогућава вам да припремите укусне и здраве оброке.

За кавијар у спором шпорету, требат ће вам такви састојци:

• 1 кг патлиџана;
• две велике шаргарепе;
• два лука средње величине;
• 5 парадајза;
• 2-3 паприке;
• бели лук (опционо);
• шећер и сол по укусу.

Кување захтева најмање напора и времена:

1. Све поврће је претходно опрано и исечено, шаргарепа се трља. У мултицоокер-у одаберите режим "Печење" или "Пирјање" - зависно од модела.
2. Чешњак и лук сипају се на дно посуде, пирјају 5 минута, док не постану прозирни. Затим додајте бибер и шаргарепу, пржите још 5 минута.
3. Парадајз се шаље у посуду следећи, патлиџан задњи.
4. Уређај је укључен на 30 минута у изабраном режиму. У процесу пирјања, слани су и зачињени зачинима.

Маса се остави неравномерном или измикса блендером... Кад се послужи, украсите сецканим зачинским биљем.

"Лизите прсте" мајонезом

Мајонез се додаје само јелима која нису намењена за дугорочно складиштење.

За рецепт за кавијар патлиџана "Лизите прсте" без стерилизације за зиму која вам је потребна 200 г мајонеза за 1 кг поврћа. Додајте га на самом крају пирјања по класичном рецепту. Укус ће учинити мекшим и рафиниранијим.

Важно! Мајонез није погодан за дијеталну ужину направљену од печеног поврћа без биљног уља, јер значајно повећава калорични садржај јела.

У рерну

Ово јело је најкорисније јер се поврће не пржи у великој количини биљног уља, већ се пече.

За 3 кг патлиџана требат ће вам:

• 1,5 кг парадајза;
• 1 кг слатког лука;
• 1 кг мркве;
• со, шећер, биљно уље - по укусу;
• бели лук - факултативно.

Рецепт:

1. Огуљене патлиџане нарежите на пола по дужини и прободите на неколико места вилицом.
2. Пошаљите у претходно загрејану рерну на сувом лиму за печење 25 минута.
3. Остатак поврћа се уситни, очисти и исецка у млинцу за месо.
4. Печене патлиџане огулите (по жељи), исеците.
5. Биљно уље се излива у претходно загрејану кашу или велику јагодицу, мрква и лук, парадајз и патлиџани, бели лук, со и зачини се измештају.
6. Маса се кува док се не згусне, непрестано мешајући.

Готов производ се ваља у тегле и чува у фрижидеру.

Уз мајонез и парадајз пасту

Овај рецепт производи хомоген, њежан и ароматичан кавијар. За 2 кг главног састојка узмите 0,5 кг лука и шаргарепе, 200 г мајонеза и 400 г парадајз пасте.Што је поврће слађе, то ће окус готовог производа бити пријатнији.

Припрема:

1. Патлиџани, сецкани и пржени у уљу, шаљу се у блендер, млевени у стање кашике.
2. Лук и шаргарепа се супе у истој тави.
3. Измешајте добијене масе у једну, додајте парадајз пасту и мајонез.
4. Пирјајте на лаганој ватри до кључања, не заборављајући да промешате.

Зачињен кавијар по укусу са сољу и зачинимапоспите насјецканим першуном, босиљком или килантром.

Са јабукама

Слатке и киселе јабуке дају посебну пикантност предјелу патлиџана.

За 1 кг љубичастог поврћа требат ће вам:

• 1 кг парадајза и јабука;
• 0,5 кг паприке и лука;
• 1 кашика. л. со и шећер;
• 2 кашике. л. биљно уље.

Кухање по корак:

1. Лук и шаргарепа сецкају, шаљу у претходно загрејану таву и прже се уљем док не омекша.
2. Парадајз се исјецка на решетки.
3. Патлиџани и паприке нарезане на коцкице пржите у уљу одвојено.
4. Све поврће ставите у лончић, ставите на тихој ватри да се лагано пирја.
5. Опране јабуке се огрубе, исецкају на ситне коцкице и сипају у врелу масу.
6. Со и шећер се додају по укусу, зачини и ловорови листови нису обавезни.
7. Док се потпуно не скува, кавијар се пирја 50-60 минута испод поклопца.

Користите разделник за саксије са танким дноминаче ће поврће брзо сагорети и покварити укус готовог јела.

Са гљивама

За рецепт су погодне леће, медене гљиве, бобице, беле, шампињони или гљиве остриге.

За 3 кг патлиџана требат ће вам:

• 1 кг мркве;
• 2 кг парадајза;
• 1 кг паприке;
• 1,5 кг гљива;
• со и шећер по укусу;
• поврће или путер за пржење.

Сирће за такве рецепте није обавезно, јер парадајз служи као конзерванс и додаје посебну киселост залогају.

Технологија кувања:

1. Куване гљиве пржене су луком у поврћу или маслацу, преливене ренданим мрквом.
2. Додајте нарезане паприке.
3. Парадајз се пролази кроз млин за месо, како би се направио пире, довео до врења и послао приправку од поврћа у таву.
4. На крају, у масу се додају комадићи патлиџана, маса се пирја док се не скува 40–45 минута.

Боље је солити и зачинити зачинима 10-15 минута пре краја кувања.

Прочитајте и:

Укусни кисели патлиџан без стерилизације

Кисели патлиџан пуњен шаргарепом и белим луком

Зачињено белим луком и паприком

Љубитељи пикантних и зачињених јела допаће се зачињеном кавијару са зачинима и ароматичним биљем. У овом рецепту нема парадајза - да залогај остане зачињен.

Састојци:

• 2 кг патлиџана;
• 0,5 кг слатке паприке;
• 1-2 махуне љуте паприке (у зависности од жељеног пикантности);
• две главе белог лука;
• 0,5 кг лука.

Скуп зачина је изабран по укусу... Најбоља опција: хмељ сунели, куркума, паприка, провансалско биље. Сви добро иду уз поврће.

Припрема:

1. Огуљени патлиџани са бибером преврћу се кроз млин за месо и пошаљу да се кувају у тави.
2. У масу се дода сецкани лук и бели лук.
3. Зачини се додају последњи када се предјело добро згусне. Њихов број зависи од личних склоности: што више ће бити јела зачињеније.

Кавијар се послужује врућ и хладан или конзервиране за зиму.

Правила складиштења

Рок трајања такве ужине зависи од начина припреме и састојака. Главни конзерванс је сирће или парадајз, они се морају додати када је производ зими блокиран.

Пажња! За дуготрајно чување кавијар се пирја најмање два сата, али ако планирате да ускоро поједете грицкалицу, 30-40 минута је довољно.

Отворена тегла са грицкалицом чува се на хладном месту не више од три дана, а затворена ће стајати у смочници или подруму до две године. Да бисте повећали рок трајања, кавијар се не чува у металним посудама - пожељније је стакло.

Закључак

Једноставност припреме, невероватан укус и арома поврћа главни су разлози популарности кавијара патлиџана.То је и независно предјело, које се користи уз хлеб, и одличан додатак прилозима.

Љубичасто воће комбинује се са другим поврћем, гљивама, па чак и јабукама. Главни састојци су шаргарепа, лук и паприка. Чешњак, зачини, зачинско биље, мајонез и паста од парадајза разноврсит ће укус и арому. Експериментишући с рецептима, сигурно ћете успјети припремити свој оброк с потписом, изненадити госте и одушевити вољене особе.