Свјеже ротквице цијеле зиме: како чувати код куће

Ротквица - једно од ретких поврћа које се не може термички обрађивати. Дуго време бити свеж није лако, а понекад то заиста желите. Како чувати ротквице за зиму код куће? Захваљујући домишљатости хостеса и дугогодишњем искуству у овом питању, сада имамо неколико прилично успешних метода.

Време бербе ротквица

Да би ротквица остала што дуже, слетање изаберите касно сазревање сорте... Рјешење ране и средње сезонске сорте не трају дуго. То је због чињенице да су летње и пролећне ротквице вероватније заражене штеточинама. Поврће узгојено у септембру расте здраво и нетакнуто.

Сјетва касних сорти врши се у средини Август... Сорте Дунгански, Зенитх, Црвени див, Јесењи гигант показале су добре резултате током складиштења. Касно зреле сорте сазревају за 55-60 дана, тако да жетва почиње у октобру.

Важно! Да би се постигла максимална сочност кореновских усева, биљке се обилно залијевају 14-20 дана пре бербе.

Берба се врши ујутро. Врхови се уклањају одмах тако да не извлаче сок из корена или се оставе, зависно од планираног начина складиштења.

Неки пољопривредници остављају усјеве у земљи све док ноћне температуре не падну до –5 ° Ц. То је природни механизам који продужава свежину ротквице.

Карактеристике складиштења ротквица

Сочна, хрскава ротквица може се дуго чувати ако су испуњени одређени услови - у фрижидеру, подруму и замрзивачу. Ротквице се чувају суве, влажне и смрзнуте. Пре складиштења, плодови се чисте од земље. Здраво, неоштећено поврће ставља се у складиште.

Сува метода

Како чувати ротквице суве?Поврће се добро чува у кеси у фрижидеру. За то се зеље уклања из коријенских усјева, остављајући 2-3 цм. Коријени су остављени. Ротквице се оперу текућом водом, обришу пешкиром и ставе у пластичну кесицу. Не препоручује се везивање кеса да би се обезбедио приступ ваздуху. На неколико места се праве рупе да се корење не угуши. Овом методом ротквице су хрскаве и сочне 10-14 дана.

Поврће можете чувати у пластичној посуди или тави. Да бисте то учинили, уклоните врхове са кореновских култура и ставите их у припремљене посуде у слојевима, поспитећи сваки слој влажним чистим песком или пиљевином. Посуда са ротквицом поставља се у одељак за поврће у фрижидеру. Овом методом се роштиљ може чувати до четири месеца. Сорте Дунган и Ред Гиант могу се чувати до пролећа.

Сада ћемо вам рећи како се ротквица чува са врховима. Ротквице се везују у гомилу, чисте од земље, без прања, а затим стављају у кесу. Да се ​​корен не би осушио, врхови се повремено навлаже. Такве ротквице чувају се 7-9 дана на биљној полици фрижидера.

Ротквице су добро складиштене у подруму, где је увек висока влажност и ниска температура ваздуха. У подруму се корење не квари до краја зиме.

Поврће се поставља у слојевима у дрвену или пластичну кутију. Сакупљена ротквица се не пере, само се чисти од земље, врхови се уклањају, остављајући 2-3 цм зеленила. На дну посуде сипа се благо навлажен песак или пиљевина, а на врху се редише ротквица. Тада је ротквица потпуно прекривена слојем песка или пиљевине. Тако су слојеви наизменично постављени на врх кутије.

Важно! Горњи слој треба да буде песак или пиљевина.

Током складиштења водите рачуна да се слој песка не пресуши, да га треба повремено навлажити.

Мокро складиште

Влажно складиштење убраног усјева обезбеђује се на неколико начина:

1. Сипајте мало хладне воде у посуду и ставите ротквице тако да коријени буду у води. Посуда се ставља у фрижидер, врхови се повремено навлаже. У посуди ће ротквица остати свежа 7-9 дана. Овом методом складиштења можете уклонити врхове, остављајући мале репове. Важно је да корење остане у води.
2. На дно лименке се налије мало воде. Ротквице се оперу, врхови се режу. Поврће се ставља у теглу и покрива поклопцем. У том случају влага неће испарити, а плодови ће остати еластични. Ова метода вам омогућава да чувате ротквице до недељу дана.
3. Опрано поврће са одрезаним врховима ставља се у теглу и потпуно напуни водом. Теглица поврћа чува се у фрижидеру. Вода се мења свака 3 дана. Ова метода вам омогућава да чувате ротквице 30-40 дана.
4. Ротквице се оперу, а врхови се режу. Влажно поврће је пресавијено у пластичну кесицу и везано. Врећица са ротквицом смештена је у одељку за поврће у фрижидеру. Кроз прозирну кесу водите рачуна да се поврће не поквари. Ротквица у паковању чува се 7-10 дана.

Да ли се ротквице могу чувати у замрзивачу

Ако роткву замрзнете у замрзивачу, поврће ће изгубити хрскавост и укус када се одмрзне. То је због чињенице да се сок који се налази у кореном поврћа претвара у лед у замрзивачу и разбија целулозу.

Најбољи начин да се ротквице сачувају у замрзивачу је исећи или нарезати на ситне тракице. У будућности се смрзнуто поврће може користити за прављење супа од поврћа, умака, прилога.

Правила замрзавања у замрзивачу

За чување у замрзивачу узима се мало незреле ротквице, сакупљене 7 дана пре целе бербе.

Коријенски усјеви темељно се исперу хладном водом, одрежу се коријени, врхови, оштећена подручја. Након тога уситни се на било који начин и мало осуши.

Идеална опција за замрзавање поврћа је замрзавање шоком. Температура у таквом замрзивачу достиже −30 ... −35 ° С. Квалитет поврћа овом методом зависи од брзине замрзавања: што је брже, боље је очувано поврће.

Након замрзавања, ротквице се изваде, ставе у провидне кесице и ставе у замрзивач фрижидера за дугорочно складиштење.

Како се смрзнути код куће

Снажни замрзивачи углавном нису доступни за кућну употребу. Због тога се поврће чува код куће и на друге начине.

У паковању

Цели коријен се бира без оштећења, врхови и коријење се уклањају, остављајући 2 цм коријена. Поврће се темељно опере, осуши и стави у кесице које се ставе у замрзивач. У овом стању ротквице се могу чувати 60-80 дана.

Такође можете чувати исечено поврће у кеси. Да бисте то учинили, оперите ротквице, у потпуности уклоните врхове и коријење. Затим исеците на тракице или тестер на крупној рерни. Кришке се стављају у пластичну кесицу и стављају у замрзивач.

Са водом у тегли

Поврће се љушти од земље, листови се потпуно уклањају и стављају у теглу. Затим се ротквица у тегли прелије хладном кључалом водом. Стакленка се затвори поклопцем и стави у замрзивач. У овом облику поврће се чува 30-60 дана.

Када се чува у замрзивачу, потребно је редовно, једном недељно, мењати воду у теглици и пратити стање коренинских усева.

Са врховима

Ротквице се могу чувати врховима. Након брања одабире се цела, нетакнута кореновка, зеље се не одрезује, тло се отреса са њих и веже у гомилу. Након тога се гомила ротквица стави у благо влажну кесу или посуду са водом. Радни комад се ставља у замрзивач. Цела смрзнута ротквица трајаће 2-3 месеца или више.

Сушено

За чување у осушеном облику, одабрани зрели корени се секу на кришке или кругове.Потом се поврће кува у сланој води 10-15 минута. Након тога, радни комад се уклања из воде и суши на плеху за печење у рерни 15-20 минута. Осушене кришке стављају се у платнене врећице или омотају лепљеним филмом. Радни комад се чува у замрзивачу 3-4 месеца.

Колико је ротквица сачувано

У зависности од начина и места, периоди складиштења ротквица код куће разликују се.

Рано зрели корени усеви чувају се највише недељу дана, дакле, за употребу током зиме расти сорте са касним периодом зрења.

Корени усјеви средње величине задржавају своје квалитете много дуже, јер се у великом презрелом поврћу формира порозна влакнаста пулпа. Поред тога, њихов укус је смањен.

Важно! Поврће узгајано на вашој локацији траје много дуже од поврћа купљеног у продавници.

Сувом методом коријени у пластичним кесама нису добро затворени тако да се не формира кондензација и не почиње процес распадања. Паковања смештена у преграду за поврће на температури од + 4 ... + 5 ° Ц чувају се две недеље.

Ако се чувају на сув начин, корење са врховима, стављено у пластичну кесу, лежит ће 10-15 дана, под условом да се зелен стално влажи.

Ротквице се најдуже чувају у подруму или подруму у кутијама са навлаженим песком или пиљевином. Услови хладне просторије са температуром ваздуха од + 1 ... + 3 ° Ц и сталном високом влажношћу ваздуха омогућавају вам да чувате кореновке до краја зиме.

Влажним начином складиштења, у посуди са мало воде и очувања зеленила, ротквица траје 7-9 дана, а да притом не изгуби укус и остане хрскава.

Очишћена од зеленила и корјена и стављена у теглу с водом, коријенски усјеви се чувају 30-40 дана. У том се случају вода мора мењати свака 3 дана.

Када се чува у замрзивачу, исечено поврће чува се у пластичној кеси током целе зиме.

Сушено воће може се јести 3-4 месеца.

Закључак

Ротквица - корисно здраво поврће које садржи пуно витамина и хранљивих састојака. Многе домаћице су заинтересиране за питање како дуже задржати овај производ. Ако следите препоручена правила, можете одржавати поврће у таквом стању у којем дуго времена не губи значајан део елемената у траговима, витамина и урођеног укуса.