Берба ротквица за зиму: једноставни и укусни рецепти за здраве грицкалице

Радисх је цијењен као рано поврће. Набавите свој први усјев у стакленику ротквица може да се уради у априлу. Да би поврће сачували што дуже, коријенско поврће се кисело, слано, конзервирано и замрзнуто.

Данас је познат велики број начина справљања ротквице за зиму. У чланку ћемо говорити о томе како одабрати и припремити ротквице, као и размотрити рецепте за солити у стакленку, кисели краставцу, као и друге методе бербе.

Која је ротквица погодна за бербу за зиму

За очување обично користите крупне плодове пречника 2,5 цм, прекривене танком кожом. Боја корена може бити различита: ружичаста, бела, црвена, љубичаста. Такође се разликују по облику: од плоснатог облика до облика. Стандардна варијанта је Анабел Ф1, Злата, Цхампион, Политез, Молнииа Ф1.

Да бисте сачували поврће за зиму, боље је одабрати сорте са средњим или касним периодом зрења. Укуснији су и трају дуже. Они укључују сорту Црвени див, Злата, Цхерриет. Избор сорте такође зависи од карактеристика рецепта.

Ако је потребно убрати целокупне кореновке, треба одабрати сорте равног и правилног облика. Ако желите мљети поврће, предност дајемо плодовима велике величине са сочном пулпом.

Савет. Приликом куповине ротквица обратите пажњу на изглед: коријење треба бити нетакнуто, без трагова пропадања, густо на додир.

На квалитет воћа утиче правилна берба. Важно је да зелено лишће уклоните у року од пет сати од копања. Иначе, каша постаје воденаста.

Припрема воћа

Уклоните лишће и репове из корјенастих култура, неколико пута исперите текућом водом. Осушену нечистоћу нежно уклоните сунђером за прање судова. Ако су корени лагани и мекани на додир, препоручује се потопити их један сат у хладној води.

Како припремити ротквице за зиму у банкама - најбољи рецепти

Постоји много различитих рецепата за бербу ротквица за зиму. Због широке палете могућности, свако ће пронаћи рецепт заснован на преференцијама укуса. У наставку ћемо размотрити класичну методу конзервирања ротквице, а за љубитеље оригинала рецепт за ротквице са црвеном рибизлом и сланим ротквицама са врховима.

Конзервирана ротквица са сирћетом и зачинским биљем

Састојци за 5 оброка:

• ротквица - 0,5 кг;
• свеж мирођија;
• млади црни лук;
• црне паприке и бибер мирисна 3-4 ком;
• ловоров лист;
• каранфил - 2 ком.

Маринада:

• вода - 50 мл;
• со - 2 кашике кашике;
• шећер - 4 кашике кашике;
• стони сирће 9% - 50 мл;
• биљно уље - 2 кашике

Рецепт:

1. Уклоните врхове и репове од ротквице, добро их исперите водом.
2. Крушно поврће нарежите на половине или четвртине.
3. Зеле исперите, осушите на папирном пешкиру. Уклоните зелено перје из лука, неће вам бити потребно.
4. Ситно насјецкајте копар и меснату ногу бијелог лука.
5. На дно стерилизованих стакленки наизменично ставите слој ротквице, слој зеленог лука. На врх ставите целе гранчице копра и першуна.
6. У тегле ставите црну папричицу, папричицу, ловоров лист, клинчиће, додајте биљно уље.
7. Припремите маринаду од воде, шећера, соли, прокувајте. На крају додајте сирће и опет прокухајте.
8. Ротвор прелијте врућом маринадом. Стакленке затворите стерилисаним поклопцима.
9. На дно тепсије поставите специјално постоље за стерилисање лименки или поклоните пешкиром пресавијеним у неколико слојева. Спустите лименку, напуните посуду врућом водом до нивоа веша. Стерилизујте 7-10 минута.
10. Стакленке окрените наопако, умотајте их у топло ћебе, оставите 1-2 дана док се потпуно не охладе.
11. Чувајте на хладном и тамном месту, можете да га ставите у хладњак.

Корејска ротквица за зиму

Састојци:

• ротквица - 0,5 кг;
• зелени лук - 1-2 гроздја;
• бели лук - 3-4 чена;
• 1 под љута паприка;
• со - 100-150 г.

Начин кухања:

1. Оперите ротквице, уклоните лишће и репове. Коријено поврће нарежите на кришке или кришке. По жељи можете додати ситно сецкане врхове. Листови ће додати зачин комаду, побољшати укус.
2. Исперите бибер, извадите семенке, ситно сецкајте.
3. Исечену бели лук исеците помоћу преше или је ситно насецкајте. Помешати са љутом паприком.
4. Излијте ротквицу у суву, чисту посуду, додајте смесу и бели лук, со. Све добро измешајте, чак можете користити руке - на тај начин ће се корени усјеви равномерно усолити, сок ће се брже отпустити.
5. Затим поврћу додајте ситно сецкани зелени лук. Користите и зелено перје и бели меснати део. Поново све добро измешајте.
6. Ставите ротквице чврсто у стерилне тегле. Затворите пуне тегле стерилизираним металним поклопцима.
7. Банке треба да стоје 1-2 дана на собној температури, а затим се стављају у хладну собу.

Слана ротквица са врховима

Састојци:

• ротквица - 700-1000 г;
• зелени лук;
• пола црвене љуте паприке;
• бели лук - 2-4 чена;
• соли по укусу.

Рецепт за солити у тегли:

1. Ротквице добро исперите, уклоните репове. Не одрежите врхове. Велико корјење поврћа преполовите.
2. Зелени лук грубо насјецкајте. Најбоље је да одаберете биљку са великим зеленим перјем јер су она ароматичнија.
3. Припремите прелив са млевеним белим луком и млевеном црвеном љутом паприком.
4. У посебној посуди помешајте лук и ротквице. Покријте сољу и поново добро измешајте. Зачините зачињеном смјесом.
5. Оставите 30-60 минута. Затим распоредите у чисте стерилне тегле, покријте пластичним поклопцем. Оставите на топлом. Након три дана, стакленке ставите на хладно место, можете их ставити у фрижидер.

Лагано сољена ротквица

Производи:

• ротквица - 0,5 кг;
• шећер - 2 кашике;
• столни сирће 9% - 2 кашике;
• со - 2 кашике;
• вода - 50 мл.

Рецепт:

1. Оперите корјенасто поврће, уклоните репове, огулите. Исеците на 4 дела.
2. У посуди помешајте шећер, со, сирће, воду. Ротквицу прелијте хладним сланим раствором, све добро измешајте.
3. Ставите поврће у фрижидер на један дан. Затим ставите у стерилне тегле, затворите металним поклопцима.
4. Чувати на хладном и добро проветреном месту.

Рецепт од црвене рибизле

Састојци за две лименке од 0,5 литара:

• ротквица - 1,5 кг;
• црвена рибизла - 100 г;
• лук - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• со - 2 кашике;
• сунцокретово уље - 150 г;
• црни бибер грашак - 5 ком.

Како кувати:

1. Уклоните репове и лишће из ротквице, исперите. На дно стерилизованих стакленки ставите сецкани лук, а на крају коријено поврће.
2. Одвојите бобице рибизле са грана, исперите, млети кроз сито.
3. Припремите маринаду од воде, соли и рибизле са соком. Чир.
4. Загријте сунцокретово уље одвојено, улијте 75 мл у сваку теглу.
5. Затим прелијте врућу саламуром преко ротквица.
6. Припремите лонац за стерилизацију: на дно ставите посебан уређај за тегле или положите пешкир пресавијен у неколико слојева. Спустите банке. Сипајте врућу воду у тепсију до нивоа веша за конзерве. Стерилизујте након кључања 15 минута.
7. Затворите металним поклопцима. Стакленке окрените наопако, умотајте их, оставите 1-2 дана док се потпуно не охладе.

Кисела ротквица са аспирином

Производи:

• ротквица - 250 г;
• со - 1 кашика кашике;
• шећер - ½ кашике;
• вода - 250 мл;
• сирће - 50 г;
• копар зелен;
• Аспирин - 1 таблета.

Рецепт:

1. Користите поврће исперите, уклоните репове.
2. Стерилизирати банке на погодан начин, растворити ротквице.
3. Прокухајте воду, додајте ротквице. Оставите 15 минута.
4. Воду напуните натраг у шерпу, додајте со, шећер, све скупа прокухајте. На крају сипајте сирће, поново прокухајте.
5. Ставите целе гранчице копра у стакленке, а можете и исећи. Залијте кипућом маринадом, додајте једну таблету аспирина, затворите металним стерилизираним поклопцима.
6. Стакленке окрените наопако, умотајте их у топло декице 1-2 дана. Ставите празнине у подрум или оставу.

Рецепт од лука и чешњака

Састојци:

• ротквица - 0,5 кг;
• лук - 250 г;
• бели лук - 4-5 чешњака;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црне бибер - 5-6 ком .;
• мирођија.

Брине:

• вода - 500 мл;
• со - 15 г;
• сирће 9% - 35 г.

Рецепт:

1. Оперите ротквицу, одрежите репове, исецкајте на кришке дебљине 7-10 мм.
2. Огулите лук и бели лук, исперите, исеците на кришке.
3. На дно стерилизованих тегли ставите лук и бели лук, а затим ротквице, гранчице копра.
4. Залијте радне дијелове кипућом водом, оставите 5-10 минута, проциједите воду у лончић.
5. У воду додајте со, шећер, зачине, после кључања улијте сирће.
6. Стакленке напуните врућим сланим раствором, затворите металним стерилизираним поклопцима.
7. Преокрените, замотајте топлим покривачем. Кад се стакленке потпуно охладе, спустите их у подрум.

Како правилно сачувати банке

Да бисте продужили рок трајања конзервирања и очували укус, важно је придржавати се стандардних препорука о томе како правилно очувати ротквице за зиму:

1. Бирајте корено поврће исте величине, свеже, без кварења, еластично на додир.
2. Прије кухања темељно исперите ротквице. Да бисте уклонили пресушену прљавштину, намочите корено поврће у хладној води пола сата.
3. Припремите стакленке и поклопце. Прегледајте јело на оштећења. Осечене лименке се не могу користити. Поклопци морају бити равни, не савијени.
4. Да бисте проверили да теглица пропушта, напуните је водом и протресите. Ако се вода не излије, конзерва је чврсто затворена.
5. Стакленке темељито оперите содом бикарбоном или сенфом у праху да уклоните клице. Боље је користити нову стерилну сунђеру.
6. Стерилизирати тегле и поклопце на погодан начин. Најбоља опција је пећница. Истовремено се може ставити пуно лименки. Можете одмах ставити поклопце.
7. Ставите поврће у суве тегле. Може се напунити до вешалице или испод поклопца. Последња опција је боља, јер што је мање ваздуха, то је мања вероватноћа оксидације и ферментације.
8. Након затварања, окрените тегле наопако и погледајте да ли садржај цури.
9. Радни комади се морају постепено хладити. Да бисте то учинили, окрените тегле наопако, умотајте их у топло ћебе и оставите 1-2 дана.

Чувајте радне комаде у тамном, хладном и добро проветреном простору. Идеална опција је подрум. Неке празнине се могу чувати у фрижидеру.

За референцу. Рок чувања је 24 месеца. Али боље је јеле јести пре следеће сезоне жетве.

Радни комади са и без стерилизације

Стерилизација лименки се врши термички ради уништења микроба, бактерија, спора. Захваљујући овом процесу, радни комади се боље чувају, вероватноћа оксидације, формирања калупа практично се своди на нулу.

Како правилно стерилизирати конзерве са празном бојом:

1. У лонац са широким дном ставите посебан уређај за учвршћивање лименки током стерилизације или га прекријте пешкиром (другом крпом) пресавијеним у неколико слојева.
2. Нежно ставите вруће напуњене стакленке у тепсију. Такође можете да ставите ствар између њих. Покријте капцима, али немојте их стезати.
3. Сипајте врућу воду у тепсију до вешалица лименки.
4. Након кључања, стерилисати стакленке од пола литра 7-10 минута, а литарске стакленке 10-20 минута.
5. Даље, извадите вруће конзерве из воде и затворите их.

Ако рецептура није предвиђена стерилизација, онда је неопходно напунити стакленке врелим сланим раствором и одмах их затворити металним поклопцима помоћу кључа за заптивање или чепова за завртње. Стакленке и поклопци морају се претходно стерилизирати.

Замрзавање празно

За замрзавање треба одабрати целе еластичне коријене, по могућности исте величине. Одрежите репове и листове ротквице, добро исперите, преосталу воду уклоните папирним пешкиром. Крупно поврће нарежите на пола или на четвртине.

Надаље, тако да вода током складиштења не испадне из ротквица, што ће се претворити у лед, замрзавање треба започети од ниских температура. Ставите корјено поврће у замрзивач на 10-15 минута на минус 30-40 степени. Затим га упакујте у посебне врећице за замрзавање, чувајте у замрзивачу на температурама од -6 до -24 степена. Рок трајања је 12 месеци.

Закључак

Сада знате најпопуларније рецепте за припрему ротквица за зиму. Ово поврће је свестран прехрамбени производ који се конзумира свеже, конзервирано, сољено, кисело и замрзнуто.

Слиједите ова једноставна правила припреме и тада ће чланови ваше породице цијенити њен одличан укус.