Како припремити кисели купус са медом за зиму је укусан и једноставан

Кисели купус са медом је рецепт који никога неће оставити равнодушним. Снажан, хрскав, сочан, са зачињеном нотом меда, купус ће постати омиљена залогаја на столу. Укусна арома јела изазива апетит чак и код малишана, а слаткаст слани колач користи се као засебно пиће.

Кисело поврће је право складиште елемената у траговима и витамина, неопходан за одржавање здравља зими. Размислите о могућностима кувања.

Избор и припрема главних састојака

Да бисте ферментирали купус, одаберите касне сорте белог купуса. Процес ферментације поврћа настаје због присуства млечне киселине у њему богате природним шећером. Погодне композиције имају касне сорте.

Глава купуса треба бити сочна, јака, не летаргична. Испитајте га са свих страна да бисте били сигурни да нема трулежи на листовима.

Изаберите шаргарепу као други најважнији састојак, са истом пажњом. Сочно, јако и слатко - такво поврће из корена ће бити прикладно у јелу.

Зашто је мед у рецепту, шта даје

Мед је природни конзерванс и антисептик. Ако пчеларском производу додате купус током ферментације, биће готово јело чувати дуже, док ће се његова корисна својства само повећавати.

Референце. Мед је богат калијумом, гвожђем, бакром и другим елементима у траговима. Лече се од анемије, прехладе, кашља.

Како кувати купус са медом

Припремити празно према класичном рецепту, за теглу од 3 литре требаће вам:

• средњи купус - 1 ком .;
• мрква средња - 2 ком .;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• кухињска со - 3,5 кашике. л .;
• течни мед - 1,5 кашика. л.

Корак по корак упутства за кување:

1. Огулите главицу купуса са спољних листова, покварених или превише грубих. Ако постоји трулеж, исеците је ножем.
2. Исперите поврће под текућом водом, осушите папирним пешкиром.
3. Брусити ножем за дробљење. Пребаците у велику посуду са емајлом без чипса и хрђе.
4. Мркву огулите, исперите, нарибајте на крупној рерни.
5. Додајте га купусу и промешајте.
6. Притисните биљну мешавину тањиром, на који ставите теглу воде, како би поврће пустило сок и распадало. У овом облику је погодније пренети резање у коначни контејнер за ферментацију.
7. Припремите слани раствор: помешајте воду и сол. Прокухај, цоол. Затим додајте мед. Измешајте добијену течност.
8. Напуните опрану 3-литарску теглу чврсто кришкама поврћа, а на врху ставите сок. Обавезно проциједите да саламула доводи до самог дна тегле.
9. Стакленку затворите полиетиленским поклопцем, остављајући мали јаз за довод кисеоника.
10. Ставите посуду на тамно место на собној температури током дана.
11. Након једног дана отворите теглу и виљушком промешајте смешу. Тако да ће је оставити додатна горчина.
12. Затворите поклопац и поново одложите на један дан.
13. Пробајте с вилицом за спремност. Ако је јело ферментирано, ставите га у фрижидер да се чува.

Према овом рецепту, купус је укусан као засебно јело и као додатак борсцх-у или винигрету.

Варијације рецепта

Ако немате пуно времена или желите испробати нови укус познатог јела, обратите пажњу на различите верзије рецепта киселог купуса.

Кисело инстант мед

Рецепт ће помоћи домаћицама да у само једном дану постигну жељени резултат.

Састојци:

• купус - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• со - 2 кашике. л .;
• мед - 1 кашика. л .;
• вода - 1,5 л.

Како кувати:

1. Поврће оперите и осушите папирним пешкиром.
2. Поврће насјецкајте на посебној рерни или ножем. Мешајте, али не гњечите.
3. Чувајте у тегли од 3 литре готово до саме ивице.
4. Прокухајте воду и охладите.
5. Постепено сипајте биљну мешавину, чекајући да се вода спусти на само дно тегле.
6. Ставите сол и мед на купус.
7. Ставите стакленку у дубоки велики тањир или посуду (поврће ће почети да испушта сок, ако посуда није довољно дубока, исцуриће се преко ивице).
8. Оставити на тамном месту на собној температури.
9. За тачно један дан јело ће бити спремно за јело.

Да бисте побољшали укус, пре послуживања додајте лук и сунцокретово уље.

Са медом и јабукама

Састојци:

• бели купус - 2 кг;
• свежа шаргарепа - 200 г;
• слатке и киселе јабуке - 200 г;
• мед - 2 кашике. л .;
• со - 4 кашике. л.

Да бисте добили богато јело са благим наговештајем слатко-киселог укуса, бирајте тврде, а не црвене сорте јабуке - погодна је сорта Симиренко.

Алгоритам за кување:

1. Оперите купус, шаргарепу и јабуке. Уклоните горње оштећене листове са главе купуса, исецкајте га на дуге траке. Нарибајте шаргарепу.
2. Извадите језгро од јабука, али оставите коре. Воће нарежите на танке кришке.
3. Зеље ставите у дубоку посуду, додајте со, мед и измешајте, не заборављајући да се добро дроби. Она ће излучити сок, што више течности даје, то боље.
4. Додајте шаргарепу на кришке, промешајте. Додајте јабуке и поново мешајте, али веома пажљиво, пазећи да не оштетите облик кришки.
5. Кад смеша пусти довољну количину сока, ставите пресо на купус (можете користити теглу напуњену водом). Поврће треба потпуно прекрити соком. Ставите посуду на тамно место на собној температури.
6. Пробијте храну дрвеним штапом до 6 пута дневно да се ослободи вишка гаса и горчине. Ако се појави пена, уклоните је.
7. Након 3-4 дана јело ће бити спремно - ставите га у фрижидер на сигурно.

Зачињено медом

Хрен ће јелу додати пикантност и пикантност; таква ће кисела купус одговарати љубитељима ватрених укуса.

Састојци:

• бели купус - 1,5 кг;
• корен хрена - 100 г;
• со - 1 кашика л .;
• мед - 4 кашике. л.

Како кувати:

1. Оперите и насјецкајте главицу купуса. Хрен оперите, огулите и нарибајте на ситној рерни. Потом помешајте насјецкано поврће, додајте мед и сол. Њежно гњечите тако да купус не испушта сок.
2. Ставите смешу у густом слоју у посуду са емајлом, прекријте чистом газом, а на врх ставите тежину у облику канте са водом.
3. Ставите посуду на топло, тамно место, периодично пробијати садржај дрвеним штапом. У овом положају требало би да буде 3-4 дана.
4. Када се слани колач киселог купуса посветли, јело се може пребацити у чисту стаклену теглу и чувати у фрижидеру.

У маринади од меда са сољу

У овом тумачењу кисели краставац и сам купус зачињени су.

Састојци:

• 1 велика глава купуса;
• 2 ком. средње мркве;
• со - 2 кашике. л .;
• мед - 1 кашика. л .;
• кумин - 1 кашика. л .;
• вода - 1 л.

Рецепт:

1. Оперите, насецкајте, помешајте поврће. Ставите у посуду са емајлом, али немојте га снажно сипати.
2. Припремите саламури одвојено. Додајте со и мед у топлу прокухану воду. Сипајте сок преко поврћа, додајте кумин. Сјеменке кумине можете замијенити сјеменкама копра.
3. Не вреди притискати терет, слани раствор неће испарити за два дана. Препоручује се само повремено пробијати купус штапом да би се ослободили гасови и горчина.
4. Оставите посуђе са мешавином на топлом месту, ван сунца. Након 2 дана, јело је спремно - премешта се на хладно место.

Са медом и сирћетом

Састојци:

• купус - 2 ком. велики или 5 ком. плитко;
• сирће 9% - 25 мл;
• со - 1,5 кашике. л .;
• мед - 3 кашике. л .;
• вода - 1,5 л.

Уклоните све запрљане и покварене листове из вилице, оперите и насјецкајте танком траком помоћу посебног млинца или обичног кухињског ножа. Посолите насјецкано поврће, промијешајте, оставите 2 сата.

Кад сок изађе, оциједите га. Пренесите кришке у посуду са емајлом.

Док се купус уноси, припремите саламуло. Отопите мед у води, додајте сирће. Промијешајте и сипајте на кришке.

Притисните купус с теретом и оставите на топлом, тамном месту 2 дана. Периодично пробијајте, пуштајући гас.

Када је спреман, пребаците га у теглу и ставите у фрижидер.

Маринирано медом

Састојци:

• купус - 1 ком .;
• шаргарепа - 2-3 ком .;
• паприка - 3 ком .;
• со - 2 кашике. л .;
• мед - 3 кашике. л .;
• јабуково сирће 9% - 250 мл;
• зачини по укусу - ловоров лист, мушкатни орашчић, црна бибер.

Купус исецкајте, мркву нарибајте, бибер нарежите на танке тракице. Припремите саламуло: прокухајте воду са сољу и зачинима, додајте сирће. Помијешајте поврће, ставите у дубоку посуду, прелијте кипућим сланим раствором. Кад се слани крем охлади, додајте мед у мешавину.

Трајање кувања киселог купуса са медом - 12 сати. Затим готову посуду пребаците у теглу и ставите на хладно.

Услови складиштења

Као и сва готова јела, кисели купус има одређене услове и услове чувања:

1. Ако припремити у дрвеним бачвама за зиму - производ ће бити употребљив најмање 8 месеци.
2. Купус у стакленој тегли може се чувати и конзумирати у року од две недеље од када је спреман.
3. Ако се производ не чува у фрижидеру, већ на балкону (температура ваздуха достиже + 10 ° Ц) - максимални рок трајања није већи од 5 дана.
4. Када чувате производ у кеси у фрижидеру, максимални рок је 7 дана.

Препоручена температура складиштења –1… + 4 ° Ц.

Да бисте продужили рок трајања производа у чаши, прелијте га 2 цм поврћем посуде биљним уљем. Тада бактерије неће моћи да уђу унутра.

Савети искусних домаћица

Препоруке искусних кувара:

1. Ако пустите да се јело стрми у фрижидеру неколико дана након кувања, нежни букет киселог купуса заиста ће се отворити.
2. Мрква се може насјецкати на крупној рерни или исјећи на кришке. У првом случају, купусу ће дати мало боје, учинити га бледо ружичастим. У другом, кришке ће остати беле.
3. Додатак ловоровог листа и црних бибера додаће јелу лагану пикантност, арому и пикантан укус.
4. Да бисте задржали лековита својства меда, немојте га додавати врућој води. У супротном, корисни елементи ће бити уништени, а у нектар ће се појавити једињења опасна по здравље.
5. Препоручује се да се мешавина током процеса ферментације пробије дрвеним штапићем, да киселина не реагује са металом (у случају да домаћица одлучи да мешавину пробије обичном виљушком).
6. Кисели купус само у целој емајлираној или стакленој посуди.

Коментара

Домаћице позитивно говоре о рецептима за купус са медом и деле своје искуство.

Мариа, Москва: „Цела породица воли мој рецепт за кисели купус. Тајна припреме је додавање неколико листова ловора и црних папричица. Чини се да су зачине универзалне и често се користе у руској кухињи. Али захваљујући њима се истиче сладак окус меда и купуса. "

Клавдија Степановна, Перм: „Волим да кувам пуно одједном, у великим количинама. За ферментацију користим дрвену бурад. Она је моја и моја омиљена. Окус купуса испада без даха, прави! Верујем да је такав контејнер најправеднији и најприроднији. "

Олга, Владивосток: „Шећер се често препоручује за ферментацију. Ово је класичан рецепт. Али користим мед и мислим да је то најправеднији начин. Купус се испоставља зачињеним, и што је најважније, обогаћен је. "

Закључак

Постоји неколико десетина рецепата за кисели купус са медом.Може се кухати са јабукама или сирћетом, у маринади од чистог меда или кисело мед и зачини. Све је ограничено само маштом домаћице.

Обавезно испробајте један од наших предложених рецепата: кисели купус са медом - јело које ће вас не само одушевити одличним укусом, већ и подржати имунитет у јесење-зимском периоду.