Најбољи рецепти за бербу купуса у соку од парадајза за зиму без стерилизације

Свеже поврће је зими скупо и њихов квалитет је упитан. Купус у соку од парадајза, затворен зими без стерилизације, припрема је здравих и укусних производа који ће заменити свеже поврће у хладној сезони.

У чланку ћете пронаћи једноставне рецепте за кухање белог купуса и карфиола за зиму са фотографијама празнине... Упркос обради, производи задржавају своју мрвицу, сочност и хранљиве састојке.

Селекција и припрема купуса за жетву

Сољење иферментација више нису толико популарне: домаћице више воле да у поврћу задрже највише корисних материја. Купус у соку од парадајза не губи укус и хрскавост. Такав се препарат користи у припреми салата, боршета или се послужује уз прилог.

За жетву узимају чврсто и чврсто главицу купуса у средњој сезони - млади бели купус није погодан за прављење дресура.

Ако нема готовог сока од парадајза, користи се свежи сецкани парадајз. Парадајз мора бити меснатих сорти. Кувају се 15 минута дуже од времена наведеног у рецепту.

Како правилно кисели купус у сосу од парадајза

Кисели купус у соку од парадајза прави је чаробни штапић за домаћице. Помоћи ће вам да брзо припремите пецива од борсцхта и лења купуса или постане додатак прилог.

Састојци, пропорције

За припрему ће вам требати:

• 2 кг купуса;
• 5 кг парадајза;
• 1,5 шоље биљног уља;
• 3 махуне чилија;
• 2 главе белог лука;
• 3 кашике. л. со;
• 1 кашика. л. сирћетна есенција.

За припреме купуса користи се крута сол за столом. Додатна со и јодирана со нису погодни за прераду поврћа.

Упутство за употребу по корак

Лако је припремити деку за зиму, главна ствар је припремити поврће и не ометати редослед прераде. Можете обавити два поступка истовремено - док сок од парадајза кључа, бавите се купусом.

Купус:

1. Огулите главу купуса са горњег лишћа, оперите и нарежите на коцкице.
2. Купус ставите у лончић, прелијте кипућом водом и ставите на тихој ватри 5 минута.
3. Баци листове у штапић и ставите у стакленке.

Сок од парадајза:

1. Парадајз оперите, обришите влагу, исеците на комаде и исеците у блендеру.
2. Утрљајте парадајз пасту кроз сито да бисте уклонили кожице и семенке.
3. Добијени сок ставите на мало топлоте у посуду са емајлом.
4. Додајте сунцокретово уље и со.
5. Након 30 минута додајте бели лук, сецкани бибер и сирће.
6. Након још 5 минута, искључите смесу и сипајте у тегле.

Банке су ваљане жељезним поклопцима, замотане су на један дан, а затим пребачене на хладно место.

Варијације рецепта

Рецепти жетву пуно купуса. За зиму можете затворити не само бели купус, већ и карфиол и бриселску клице.

Традиционални рецепт

Да бисте припремили према традиционалном рецепту, требаће вам:

• 1 кг купуса;
• 250 мл свежег сока од парадајза;
• 1 кашика. л. со;
• 1 ловоров лист;
• 2 црне паприке.

Корак по корак упутства:

1. Уклоните горње лишће са главе.
2. Исперите и истрестите воду.
3. Изрежите вилице на 4 дела и исеците на танке тракице.
4. Со.
5. Прокухајте сок од парадајза у нехрђајућој или емајлираној посуди.
6. Након што прокуха, додајте соку ловоров лист, бибер и купус.
7. Загревајте смешу 5 минута.
8. Сложите купус у куване стакленке, а на врху сипајте сок.
9. Конзерве затворите поклопцима или разваљајте.

Са пасту од парадајза

Није свака домаћица времена и ресурса да направи сок од парадајза. Замените га парадајз пастом купљеном у продавници.

Састојци:

• 2 кг купуса;
• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг паприке;
• 1 шоља разблажене пасте од парадајза
• 1 чаша биљног уља;
• 2 кашике. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 40 мл 9% сирћета;
• ловоров лист и бибер по укусу.

Поступак кувања:

1. Купус ситно исецкајте, насјецкајте парадајз и паприке.
2. Сипајте уље у лончић и додајте парадајз.
3. Чим сок изађе из парадајза, додајте бибер и пирјајте 5 минута на лаганој ватри.
4. Затим додајте купус и прокључајте пару.
5. Након што се купус слегао, у смешу додајте шећер, со и сирће.
6. Пустите да се радни комад на лаганој ватри 1,5 сата под поклопцем.
7. Пола сата пре спремности, смеши додајте ловоров лист, бибер и парадајз пасту, разблажене до конзистенције соса.
8. Ставите смешу у тегле и затворите поклопце.

Припрема за борсцх

Једноставно је припремити прељев од борша, захтева:

• 1,5 кг репе;
• средња глава купуса;
• 0,5 кг мркве и лука;
• 0,5 л сока од парадајза;
• 90 мл 9% сирћета;
• 250 мл биљног уља.

Домаћице стављају сол и зачине у такав приправак према својим укусним преференцијама.

Парадајз се исциједи кроз соковник или пробије кроз сито. Глава купуса исјецкана је на ситне тракице и стављена у посуду са посудом или емајлом. Остатак поврћа се пере, сецка и додаје у купус. У посуду сипајте уље, сок од парадајза, ставите га на ватру и кухајте дресинг 30 минута. Винова киселина се сипа 5 минута пре спремности. Радни комад је спреман - распоређује се по стерилисаним лименкама и намотава лименим поклопцима.

Карфиол у парадајз сосу

Конзервирани карфиол заузеће своје место на месту поред омиљених краставаца и парадајза.

Потребан:

• 1 кг карфиола;
• 1 кг парадајза;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 5 црних бибера;
• 2 кашике. л. 9% сирћета;
• мало семенки по жељи мирођија и коријандер.

Цвјетови цвјетаче натопљени су у сланој води да би се ријешили инсеката. Након прања, цветови се одвоје и осуше.

Сок се исцеђује из рајчице одстајавањем, трљањем кроз сито или соковник.

Цветови су пресавијени у другар и намочени у кипућу воду на пар минута. Потом се купус на минут стави под хладну воду. Чим вода испусти, цветови се поставе на банке.

Ставите сок од парадајза на ватру и додајте зачине, шећер и со. Загревајте 2 минута, додајте сирће и сипајте купус са соком.

прокељ

Домаћице обожавају бриселске клице, јер их не морају додатно уситнити. Берба с таквим купусом потиче апетит, заситива организам витаминима и храњивим састојцима.

Састојци:

• 2 кг младице;
• 1 кг парадајза;
• 2 гомиле целера;
• 5 комада. каранфили;
• 3 кашике. л. со;
• 2 литра воде.

Сол, клинчићи се додају води, стављају се да прокуха. После кључања вода се остави на страну. Главе купуса се перу и кухају 5-6 минута, затим охладе у хладној води и оставе да се оциједе. Парадајз и целер се оперу и сјецкају. Положите слојевима у емајлирани лонац: купус, парадајз, целер. Посуда се прелије охлађеном сланом водом, покрије поклопцем и стави у фрижидер на 10 дана.

Одлика. Такву ћебад се може конзумирати након 10 дана или је сместити у тегле и чувати у фрижидеру.

Услови складиштења

Припрема празног прага за зиму само је пола битке. Важно је да се производ не поквари током складиштења. Многе домаћице држе празнине у подруму или подруму. Међутим, немају сви становници града ову прилику. Уз правилну припрему, стакленке можете чувати код куће - на изолованим балконима, у ормару или фрижидеру.

Простор за одлагање треба да буде сув, далеко од пећи и других извора топлоте.

Важно! Ако је поврће припремљено без стерилизације, чувајте у хладним условима. Оптимална температура је + 10 ° С.

Рок трајања киселог купуса је од неколико месеци до године. Радни комади се најмање складиште без стерилизације, а најдуже - конзерве са затвореним лименим поклопцима. Услови складиштења играју важну улогу - ако се температура крши, поврће може постати кисело.

Након отварања, поклопац лименке се замењује најлонским. Рок трајања отворених празнина у фрижидеру: ферментирани производ - 5-7 дана, кисело - 3 дана.

Тајне искусних домаћица

Свака домаћица има своје тајне увијања и спремања празнина. Представљамо вам пакете за справљање и чување киселог купуса:

1. За празнине је боље узети мале лименке - 0,5 л, 0,7 л и 1 л. Такве количине су погодне за припремање једног јела. У великим лименкама, након отварања поклопца, вишеслојни прељев може постати кисео.
2. Све припреме за бербу поврћа почињу конзервама - пере се, суши и стерилизира.
3. За пуњење од парадајза боље је користити црвени парадајз.
4. Након што се поклопци заврну, све лименке су изоловане и остављене током дана, а затим пребачене на хладно место.
5. Проверите чврстоћу поклопца - окрените лименке наопако. Ако течност почне да цури из било које лименке, поклопац на њој мора да се замени.
6. Цурице се држе даље од сунчеве светлости, јер ће се у противном поврће покварити.
7. Ако се на површини купуса појаве замућене мрље или плијесан, боље је да не ризикујете своје здравље и такву празнину одбаците.

Закључак

Почетак јесени је сезона бербе и очувања. Домаћице покушавају да затворе што је могуће више корисних и укусних залогаја. Купус у соку од парадајза је здраво јело у коме ће уживати цела породица.

Постоји неколико рецепата за кисели купус, сви су једноставни и имају сличан принцип. Њихова главна предност је одсуство стерилизације, што смањује рок трајања производа, али повећава квалитет и корисност надева.