Најбољи рецепти за кисели купус са хреном од искусних домаћица

Кисели купус је сочно и хрскаво јело које ће украсити било који стол. Припрема се у лето или јесен, у сезони бербе. Да би се предјелу додала пикантна арома и љуткаст укус, додаје се нарибани корен хрена. Има сјајан укус и антигљивично дејство. Рецепт за кување грицкалице једноставно, може га поновити било који почетник.

У чланку ћемо вам детаљно рећи како кисели купус са хреном за зиму и које препоруке треба да следите приликом кувања.

Избор купуса за жетву

За кисело бирање одаберите средње и касне сорте - Колобок, поклон, парадокс. Одликује их густим лишћем, дробљењем и аромом. Глава купуса треба бити мала, спљоштена са обе стране. Велики се примерци не препоручују користити - имају воденаст укус.

На купусу не би требало бити мрља или пукотина - то указује на болести. Боље је одабрати поврће свијетло зелене боје једнолике боје.

Припрема за кување

Купус се очисти од горњих листова и стабљика се одстрани. Глава купуса сече на четири дела, од којих се сваки нареже на танке комаде или шипке - у зависности од рецепта.

За резање погодно је користити специјалну рерну за корејску шаргарепу или прерадник хране с додатком за дробљење. Комади би требали бити исте величине - тако да су равномјерно засићени маринадом.

Избор контејнера

Погодно је маринирати поврће у великој посуди са цаклином или посуди - течност се не излива, купус је у потпуности испод маринаде. Ова метода је погодна за припрему јела за велику породицу. Посуде требају бити чврсте, емајл не смије садржавати чипс и пукотине. Кашика или посуда се опере топлом водом и сапуном и обрише се чистим пешкиром.

Погодно за кување дрвене бачве или каде. Ова оригинална метода даје препарату пријатну дрвенасту арому, поврће постаје хрскавије. Контејнер се пере и суши на сунцу два дана како би се избегла влага и плијесан. Дрвени прибор погодан је за кување купуса са хромом на свежем ваздуху - у земљи или на излетишту.

Већина домаћица више воли кисели купус у стакленим теглама. Посуде су компактне и лако се смештају у подрум, подрум или фрижидер... Банке се прегледавају на огреботине и пукотине, исперу водом и содом и бришу се. За предење користите капуле од гвожђа или најлона, кипуће кипућом водом.

Како маринирати купус са хромом

Класична грицкалица биће ефикасна превенција прехладе у јесен и зиму.

Листа састојака за кување:

• 1,2 кг белог купуса;
• 400 г мркве;
• 1,5 ком. корен хрена;
• 1 литар воде;
• 40 г шећера;
• 15 г соли;
• 5 мл сирћета 9%;
• чили паприке по укусу.

Како кувати:

1. Исперите шаргарепу под текућом водом и огулите их. Режите на средњој рерни, по жељи исеците на коврчаве елементе (срца, цвеће). Таква шаргарепа изгледа прелепо у тегли.
2. Очистите главу купуса од лишћа и пањева, исперите и исецкајте на квадрате.
3. Исперите корен хрена и огулите, исеците на велике кришке. Ставите на дно стерилне тегле.
4. Купус промијешајте с мрквом, ставите на врх хрена, проциједите.
5. У лонцу помешајте воду, со, шећер и сирће. Загријте и уклоните са ватре.
6. Сипајте маринаду у теглу, затворите најлонски поклопац и охладите.Затим је ставите у фрижидер на 2 дана.
7. Пре сервирања украсите свежим першуном или копривом по укусу. Чувати на хладном месту.

Варијације рецепта

Кухати купус од хрена је лако, главна ствар је одабрати прави рецепт. Неке домаћице не воле дуго чекати и бирају брзе залогаје, друге радије кухају дуже како би добиле оригиналну и здраву ужину.

Размотримо најпопуларније начине кухања.

Брзи рецепт

Дневни начин кухања погодан је за оне који желе брзо и без гњаваже добити ужину.

Требаћеш:

• 1 кг купуса;
• 50 г корена хрена;
• 1 шаргарепа;
• 2 режња белог лука;
• 2 лука;
• 300 мл воде;
• 80 г шећера;
• 30 г соли;
• 100 мл биљног уља;
• 60 мл сирћета 9%.

Како кувати:

1. Исперите све састојке хладном водом. Купус огулите са горњег слоја и исеците га на посебној рерни.
2. Огулите шаргарепу, бели лук и лук. Мркву нарибајте, лук нарежите на пола прстена, бели лук прођите кроз пресу. Огулите корен хрена и нарибајте на крупној рерни.
3. Комбинујте сво поврће и корен хрена у дубокој посуди или посуди.
4. Припремите маринаду: помешајте воду, сол, шећер и сирће. Дођите до кључања и сипајте биљно уље.
5. Прелијте маринаду преко купуса, охладите и затворите поклопац. Ставите у фрижидер. Снацк је спреман за јело за 12-15 сати. Држати у фрижидеру.

Тако да се корен хрена лако нариба, уклања се пола сата у замрзивачу пре кувања.

Црвени купус са хромом

Црвени купус познат је не само по атрактивном и укусном изгледу, већ и по корисном саставу: садржи више витамина Ц и каротена у односу на бели купус. Али његова цена је такође већа.

Шта је потребно за кување:

• 800 г црвеног купуса;
• 50 г корена хрена;
• 10 листова црне рибизле;
• 5 режња белог лука;
• 5 г црвене млевене паприке;
• 40 г шећера;
• 20 г соли;
• 1 литар воде;
• першун, пепељара, целер по укусу;
• 50 мл сирћета 9%.

Начин кухања:

1. Исперите састојке. Купус исеците на танке кришке или квадратиће.
2. Исперите хрен и мљевење. Исецкајте бели лук.
3. У стерилну теглу ставите листове црне рибизле, першун, целер и пехрагон. На врх ставите купус и хрен. Додајте црвену паприку и бели лук.
4. Припремите маринаду: у воду улијте со, шећер, додајте сирће. Промијешајте и дођите до кључања. Сипати у теглу.
5. Охладите и чувајте на хладном месту.

Са шаргарепом

Купус са шаргарепом и хреном укусан је додатак пире кромпиру, каши од јечменог јечма и рижи. Предјело се такође служи као самостално јело.

За кување ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 500 г мркве;
• 70 г корена хрена;
• 500 мл воде;
• 70 г шећера;
• 40 г соли;
• 5 црних бибера;
• 2 ловорова листа;
• каранфил по укусу;
• 30 мл сирћета 9%;
• 10 г мљевеног црног бибера.

Како се маринирати:

1. Исперите поврће. На средњој решетки нарибајте корен хрена. Купус и мркву огулите, исецкајте и помешајте са кореном хрена. Зачините црним бибером, поклопите и оставите сат времена.
2. Припремите маринаду: у воду додајте со и шећер, помешајте. Закухајте и додајте ловоров лист и мирис.
3. Сипајте маринаду у теглу, додајте клинчиће. Затворите поклопац, замотајте у топлу ћебе и окрените наопако. Охладити и охладити.
4. Пре послуживања зачините биљним уљем.

Са цвеклом

Цвекла је извор влакана и гвожђа. Предјело се претвара у прелепо, малино црвене боје. Одепавац се користи свеж или додат у боршт као прелив. То је повољно и штеди време.

Листа састојака:

• 1 кг купуса;
• 40 г корена хрена;
• једна шаргарепа;
• једна репа;
• 5 режња белог лука;
• 700 мл воде;
• 40 г шећера;
• 20 г соли;
• 10 г мљевеног црног бибера.

Технологија кувања:

1. Исперите све састојке. Огулите мркву и цвеклу, исеците на танке кришке. Насјецкајте чешањ бијелог лука.
2. Купус огулите и исеците на 8-10 комада, пребаците у лончић. Слој мркве и репе на врху додајте нарибани корен хрена.
3. Додајте сецкани бели лук и црни бибер, додајте други слој купуса, шаргарепе и репе.
4. Припремите маринаду: воду улијте у лончић и до кључале. Додајте со, шећер и сирће. Све добро измешати и охладити.
5. Сипајте поврће и организујте пресовање 4-6 дана. Пребаците у теглу и ставите у фрижидер.

Са белим луком

Комбинација белог лука и хрена даје купусу зачињен оштар окус.

За припрему зимске бербе требаће вам:

• 1,5 кг купуса;
• једна глава белог лука;
• једна шаргарепа;
• 1 корен хрена;
• 100 г шећера;
• 70 г соли;
• 70 мл сирћета 9%;
• 100 мл сунцокретовог уља.

Како кувати:

1. Огулите бели лук, нарежите хрен.
2. Огулите купус од лишћа и пањева, насецкајте. Мркву нарибајте.
3. Комбинујте купус, шаргарепу, бели лук и корен хрена.
4. Припремите маринаду: у воду додајте сирће, сол и шећер. Помешајте, ставите да прокуха и охладите.
5. Сипајте маринаду у теглу. Оставите у фрижидеру 2 дана, након чега је производ спреман за употребу.

Са анисом

Анис је зачин који се користи у кувању као сјеме, лишће и сунцобран, мљевени... Има слатку, освежавајућу арому. За потпуно откривање, пржите анис у сувој тави минут пре него што кувате ужину.

Листа састојака:

• 1 кг купуса;
• 30 г хрена;
• 5 г аниса;
• 30 г соли;
• 20 г шећера;
• 1 литар воде.

Како кувати:

1. Огулите корен хрена, самљети у блендеру или резати на ситној рерни.
2. Припремите маринаду: помешајте воду са сољу и шећером. Прокухајте и проциједите преко гаће, охладите.
3. Купус огулите са горњих листова и уситните. Додајте хрен и анис, промешајте.
4. Прелијте маринадом и ставите на топло место 5 дана. Свакодневно пробијати дрвеном кашиком и уклоните пену.
5. Распоредите у тегле и ставите у фрижидер.

Са паприком

За кухање користе црвене или жуте врсте паприка - сочније су и слатке, разликују се по еластичности.

Листа састојака:

• 1 кг купуса;
• 250 г шаргарепе;
• 250 г паприке;
• 30 г хрена;
• 50 г шећера;
• 30 г соли;
• 250 г лука;
• 75 мл сирћета 9%;
• 100 мл биљног уља.

Како се маринирати:

1. Исперите и насјецкајте купус, зачините сољу и лагано пирјајте рукама.
2. Паприку одстранити семенке и стабљике, исећи на тракице. Огулите лук и исеците на пола прстена. Мркву исперите и нарибајте.
3. Помешајте све поврће, додајте шећер и со.
4. Зачините биљним уљем и распоредите у тегле. Купус је спреман за употребу за три дана. Држати у фрижидеру.

Услови складиштења

Чувајте купус на хладном, тамном месту - у фрижидеру, подруму или подруму. Препоручена температура –2… 0 ° Ц, влажност ваздуха не већа од 85%. Купус се чува до десет месеци. Ако су банке у остави, онда и до шест месеци.

Када се отвори, купус се једе у року од недељу дана. Не чувајте грицкалице у близини радијатора или другог извора топлоте.

Савет. Домаћице замрзавају грицкалицу: стављају је у непропусну врећицу и стављају је у замрзивач. Смрзнути купус погодан је за салате и супе.

Савети искусних домаћица

За припрему укусних и здравих грицкалица користи се чиста вода - рок трајања производа зависи од квалитета маринаде. Препоручује се куповина грубе соли и проверите рок употребе на паковањима са зачинима. Корен хрена треба бити чврст, са светлом аромом.

Током кувања прате чистоћу на радном месту празно не смеју имати прљавштину или мрвице хране.

Закључак

Кисело купуспогодно за исхрану оних који воле здраве грицкалице од поврћа. За кување одаберите мале главице купуса са светло зеленим лишћем. Маринада даје поврћу пријатан слатко-кисели укус, јело се хлади.

За пикантност додајте црне и црвене паприке, шаргарепе или репе. Пре послуживања, украсите биљем или зачините биљним уљем. Чува се у хладњаку или подруму, зими замрзава како би се додала супама и салатама.