Најукуснији рецепти за гуријски купус

Кисело и ферментирано јело увек до краја - надопуњују прилог, супе и салате са пријатном аромом. Гуријски купус је омиљена грицкалица многих. Кувати је лако, јело је сочно и зачињено. Ферментирање поврћа према овом рецепту је у могућности и почетника и искусних домаћица.

У чланку ћемо детаљно размотрити шта је то гуршкијски купус и како припремити мирисно и хрскаво предјело.

Од чега се прави гварски купус?

За припрему јела бира се свеже поврће, водећи рачуна о изгледу глава купуса. Поред тога, важно је користити зачине и зачинско биље, без којих Гуријански купус неће успети.

Карактеристике јела

Глава купуса не сече се ситно или млевено, као што је уобичајено да се купус ферментира по класичним рецептима. Сече се на крупне комаде, опере се кључалом водом или урони у врућу воду на 20 секунди. Захваљујући томе, поврће постаје мекше, али не губи мрвицу.

Пажња! Гуријски купус не може се кухати без репе.

Јело се додаје горким махунама бибер или режња белог лука. Они су натопљени у саламури и складно надопуњују јело. Поред купуса, домаћице праве и киселе зачине, које посипају куваним или прженим кромпиром.

Како одабрати главу купуса

Изаберите мале главице купуса, спљоштене са обе стране. Поврће треба да буде чврсто и чврсто, без пукотина и флека. Зрелост и укус купуса одређују се бојом лишћа - они имају свеж бело-зелени нијансу.

Припрема посуде и састојака

За празнине користите стаклене тегле или емајл посуде. Посуда се опере, обрише сухом чистим пешкиром. Важно је да лименке буду без чипса и огреботина, цаклина не пукне... Банке су повољно смештене у остави, заузимају мало простора. Посуде од емајла погодне су за припрему ужине за велику компанију.

Купус се такође кисели у дрвеним кадама или бачвама - поприма зачињену дрвенасту арому. Контејнери се перу и суше на свежем ваздуху неколико дана.

Купус и друго поврће пере се под хладном водом. Огулите купус са горњих листова и пањева. Цвекла љуштење и коњски реп. Искусне домаћице препоручују да све састојке ставите испред себе унапред - тако је лако разумети да ли је све припремљено. Проверите рок употребе на паковањима са зачинима.

Најукуснији корак по корак рецепти за гуриан купус

Постоји неколико опција за прављење гуријског киселог купуса. У неким јелима се додаје само репа и бели лук, у другима букет ароматичног биља и зачина. Размотримо најпопуларније рецепте.

Класичан рецепт

Предјело се послужује уз јака пића или као додатак главном јелу. Припрема се брзо, све састојке купује у најближој продавници.

Да бисте се припремили према класичном исправном рецепту, требат ће вам:

• један бели купус;
• две репе;
• 1 бели лук;
• 2 црвене љуте паприке;
• 120 мл јабуковог сирћета;
• 60 г соли;
• 100 г шећера;
• 1 литар воде;
• 80 мл биљног уља.

Како кувати:

1. Исперите главу купуса хладном водом и уклоните горње лишће и пањеве. Исечене на велике комаде.
2. Исперите и огулите репе, исеците на велике комаде. Огулите бели лук, исеците на кришке.
3. Пребаците купус, цвеклу и бели лук у дубоку посуду у слојевима. Напуните до врха, последњи слој би требао бити цвекла.
4. Припремите маринаду: у шерпу сипајте воду, шећер и сол, јабуково сирће и биљно уље. Све добро измешати и ставити на ватру. Додајте црвену паприку.
5. Закухајте и прелијте купусом. Поклопите посуду поклопцем и оставите посуду на собној температури два дана.
6. Преместите у фрижидер за још један дан. Јело је спремно за јело. Чувајте у теглама касније. Главна ствар је да маринада у потпуности прекрива поврће.

Гуршки кисели купус

Ово живописно и живописно јело допаће се љубитељима грузијске кухиње. Листови целера и црна бибер дају пикантан укус.

Шта је потребно за кување:

• 1 кг купуса;
• 700 г репе;
• две главе белог лука;
• 2 махуне љуте паприке;
• 2 ловорова листа;
• 7 грашака црног бибера;
• 100 г лишћа целера;
• 60 г соли;
• 2 литра воде;
• 120 мл јабуковог сирћета;
• 100 г шећера.

Технологија кувања:

1. Исперите купус, уклоните горње лишће, оставите пањев. Огулите репе и исеците на мале тракице.
2. Сјецкајте листове целера, љуту паприку и огуљени бели лук.
3. Стакленку и ољуштите кипућом водом, ставите слој репе на дно, потом купус и поново прелијте репе. Између сваког слоја ставите лишће целера, бели лук и љуте паприке.
4. Припремите саламуло: помешајте воду са сољу и шећером, додајте јабуково сирће и биљно уље. Прокухајте и охладите, додајте састојке.
5. Покријте чистом газом и задржати на собној температури током 3 дана. Додајте ловоров лист и црни бибер по укусу. Предјело је спремно за јело. Држати у фрижидеру.

Мариновани црвени Гријан

Црвени купус је здравији од белог купуса. Садржи влакна, витамин К и Ц. Јела с њим погодна су за дијеталну дијету, јачају имунолошки систем и не штете фигури.

Шта је потребно за кување:

• 600 г црвеног купуса;
• једна шаргарепа;
• једна репа;
• 5 режња белог лука;
• 150 г соли;
• 1 литар воде;
• сјеменке коријандера по укусу;
• 3 ловорова листа;
• 80 г шећера;
• Јабуково сирће од 60 мл;
• 20 г семенки копра;
• 5 црних бибера.

Како кувати:

1. Исперите купус и уклоните лишће, исечено на велике кришке.
2. Оперите репу и мркву, огулите и насјецкајте на крупној рерни или исеците ножем.
3. Преклопите купус у лончић, пошаљите му шаргарепу и репу. Зачините сољу и додајте сецкани бели лук.
4. Припремите маринаду: помешајте воду, сол и шећер, коријандер и црни бибер. Прокухајте и додајте јабуково сирће и ловоров лист, семенке копра.
5. Маринаду проциједите кроз другар и сипајте у лончић.
6. Оставите на столу два дана. Поделите у чисте тегле и ставите у фрижидер.

Гуршки сољени купус са печеном репе

Јело се припрема без сирћета, али поврће је и даље зачињено и ароматично.

За кување ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 1 чили паприка;
• 500 г репе;
• 1 гомила целера
• 80 г соли;
• 3 ловорова листа;
• 1 литар воде;
• 90 г шећера.

Како кувати:

1. Исперите и огулите главу купуса, исечену на средње велике комаде.
2. Скините кору са репе и исеците на крупне кришке, замотајте у фолију и пошаљите у рерну на 10 минута на 180 ° Ц.
3. Прережите чили на пола и уклоните семенке.
4. Прокухајте воду, додајте со и шећер. Ставите репу, купус, чили и бели лук у слојевима емајлиране посуде. Додајте гранчице целера и поновите редослед.
5. Сипајте маринаду у посуду.
6. Организујте угњетавање и ставите га на топло место 3 дана, затим у фрижидер на два дана.

За прављење маринаде користите чисту воду из извора или купите пиће из продавнице. Рок трајања производа, његов укус и предности зависе од његове квалитете.

Са зеленилом

Јело са зачинским биљем изгледа свеже и привлачно.Али се дуго не чува - свежа зеленка усахне. Припремите јело пре послуживања.

Листа састојака:

• 600 г купуса;
• 200 г мркве;
• 300 г репе;
• 3 режња белог лука;
• 500 мл воде;
• гомила першуна и копра;
• гомила килантро;
• босиљак по укусу;
• 80 г соли;
• клинчић, чили, коријандер и остали зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Исперите све састојке. Огулите мркву и цвеклу и исеците на колутове, купус на велике комаде.
2. Исперите зеље. Ставите репу, мркву, купус, чешњак лука у слојевима у дрвену таву. Додајте гранчице свежег биља, ловоров лист, зачине по укусу између сваког слоја.
3. Припремите слани раствор: помешајте воду са сољу и прокухајте. Сипајте у посуду и уредите пресовање на собној температури током 3 дана.
4. Чувајте у фрижидеру не више од четири дана.

У боји ораха

Оригинално јело украсит ће било који свечани стол. Карфиол у комбинацији са орасима одушевит ће љубитеље здраве и здраве хране.

Листа састојака:

• 1 глава карфиола;
• 180 г ораха;
• два бела лука;
• 3 режња белог лука;
• 10 г зачина хмеља-сунели;
• 10 г сушене килантро;
• коријандер по укусу;
• 20 мл белог винског сирћета;
• 10 г црвене млевене паприке;
• 60 мл биљног уља;
• 40 г соли.

Пиклинг технологија:

1. Цвјетачу исперите и подијелите на цвјетове. Кувајте 15 минута на лаганој ватри у сланој води.
2. Лук нарежите на колутиће и пржите на биљном уљу до златно смеђе боје.
3. У лук додајте карфиол, промешајте и пирјајте 5 минута.
4. У морту нарибајте орах, паприку, со, зачине и рерне белог лука. Темељито мешати.
5. Пребаците смесу у посуду за пржење, умијешајте купус и лук. Пржите две минуте, прелијте белим винским сирћетом.
6. Послужите топло или хладно, по жељи. Држати у фрижидеру.

Када бирате карфиол, обратите пажњу на цветове - они би требало да буду светло беж, без жутих флека. Еластична у структури. Ако је карфиол мекан, дуго остаје на шалтеру.

Зачињен рецепт

Зачињени купус у гурском стилу одлично се слаже са јелима од меса и рибе. Изгледа укусно, не захтева посебне кулинарске вештине у припреми.

Шта вам је потребно:

• 1 кг купуса;
• 500 г репе;
• 4 чили паприке;
• гомила лишћа целера;
• 10 црних бибера;
• свежи зачин по укусу;
• глава белог лука;
• 1 литар воде;
• 30 мл сирћета 9%;
• 4 ловорова листа;
• 80 г соли;
• 60 г шећера.

Како кувати:

1. Поврће опрати, огулити и исећи на велике комаде. У здјелу ставите купус и цвеклу, додајте огуљене режњеве белог лука и паприку чилија.
2. Зачините сољу и шећером, додајте црни бибер и лист целера.
3. Припремите саламулу: у воду додајте со и шећер, промешајте, улијте сирће. Дођите до кључања и сипајте у чинију.
4. Покријте газом и ставите под притисак 2 дана. Држати у фрижидеру.

Опције сервирања

Купус се послужује охлађен. Комади липа изгледају прелепо у малим чинијима или на тањурима. По укусу јело је зачињено маслиновим или сунцокретовим уљем, украшено свежим зачинским биљем - килантро, першун, копар. Неке домаћице га посипају сезамовим семенкама или украшавају кришкама ђумбира.

Са којим се јелима комбинује

Зачињени купус савршено надопуњује месна јела: шашлик, пилаф, гулаш, манти или кнедле. Такође се послужује уз прилоге: кувани и пржени кромпир, пиринач, јечам. Предјело изгледа привлачно на једноставном комаду Бородиновог хлеба.

Гуријски купус погодан је свуда: на свечаној гозби и угодној вечери. Кува се и лети и зими.

Контраиндикације за употребу

Кисело поврће је познато по својим корисним својствима: садржи много витамина и мало калорија... Захваљујући млечној киселини, поврће задржава своје предности. Али у свему што требате знати када престати - прекомерна употреба штети вашем здрављу.

Не препоручује се употреба гуријског купуса особама које пате од повећане киселости желуца и имају пептични чир, гастритис или панкреатитис. Поготово ако рецепт садржи сирће. У овом случају, пре употребе, комадиће поврћа се оперу под чистом хладном водом.

Такође у таквим јелима има пуно соли која задржава течност у организму. Особа пати од натечености. Употреба киселог или укисељеног поврћа смањује се или потпуно зауставља.

Закључак

За киселе укусне домаће приправке бирају зрело и здраво поврће. Темељно се оперу под хладном водом, исецкају на велике комаде. Гуријски купус биће још укуснији ако се кува у храстовим бачвама - поврће ће бити засићено дрвеном аромом.

За празнине се користи бели купус, црвени или карфиол. Често, лук, шаргарепа, свеже зачинско биље, црвене и црне паприке се додају јелима. Кришке купуса су хрскаве и сочне, попримају привлачну нијансу од цвекле. Послужите га на столу у предивном тањиру, претходно украшеном зачинским биљем.