У ком јелу је најбоље солити купус

Кисели купус је здрав и укусан производ. Конзумира се зими, када нема довољно витамина, додаје се у салате, супе и друга јела. Поред одабира праве сорте и главице купуса, обратите пажњу и на посуду у којој је поврће сољено.

У неприкладном контејнеру, снацк ће се брзо покварити и постати опасан по здравље. Размотримо који је најбољи начин сољења купуса.

Карактеристике стартер културе

Свака домаћица кисели купус на свој начин. Неки радије ситно исецкају, други раздвоје листове, главице купуса исецкају на 4 дела или слана целина.

Додајте поврћу брусница и јабуке, репе, шаргарепа и лингонберри.

Производ има бољи укус ако користите зачине и зачинско биље... Различите посуде су погодне за ферментацију. Главна ствар је да имају широк врат и на њих је лако инсталирати терет.

Како одабрати купус за кисело тијесто

Ране сорте нису погодне за ферментацијуСтога се главе купуса узимају само у усред сезоне и у касним усевима. Такво поврће је добро чувано и цело, али ако у породици има љубитеља киселог купуса, боље је припремити га унапред и још много тога.

Пажња! Купус би требао бити чврст и слаб, без знакова труљења. Смрзнуто неће радити.

Шта можете кисели купус

Усклађивање посуђа са широким врхом олакшава припрему ужине и стављање преша на врх... Ако је посуда за сољење купуса израђена од квалитетног материјала, неће утицати на укус производа и рок трајања.

У нехрђајућој посуди

Површина од нехрђајућег челика спречава размножавање штетних микроорганизама и не оксидује.

Утолико што киселине настају током ферментације, важно је да материјал не реагује са њима... Контејнер је изабран без никла, намењен прехрамбеним производима. Препоручљиво је да произвођач наведе погодност амбалаже за дуготрајно складиштење хране.

Важно! Прибор за јело од нехрђајућег челика користи се за кување. Поврће ферментира дуже од једног дана, не једе се одмах, тако да таква посуда за дугорочно складиштење није прикладна.

После сољења, купус је боље пребацити у другу посуду.на пример, стакло.

У емајлираном лонцу

Јела од емајла погодна су за кисели купус... Главна ствар је да је нетакнута, без чипса, иначе ће киселина почети да реагује са металом, а производ ће се покварити, стећи ће непријатан мирис и сива боја.

У тефлонским јелима

Посуде прекривене тефлоном нису погодне за сољење поврћа... И производ и сам контејнер биће покварени. Опасно је јести такав купус, брзо ће се покварити.

У керамичким посудама

Керамичко посуђе погодно је за сољење купуса, али ови контејнери често нису веома велики и тешки, што чини кување незгодним. Стога је за ферментацију боље користити расуте керамичке бачве.

У стаклену теглу

Посуде су безопасне за сољење, често се користе када се немају где ставити велике посуде.

У таквом контејнеру Погодно је код куће држати ужину у фрижидеру, посебно у регионима са топлим зимама.

У пластичној бачви

Ови контејнери су лагани и долазе у различитим облицима и величинама.

Пажња! Контејнер мора бити означен као погодан за складиштење хране.

Многе домаћице не ризикују ферментирати купус у таквој посуди, јер материјал реагује киселином, а поврће упија сву нечистоћу... Ако нема чега заменити посуду, бира се безбојна пластика.Кашика или тава се претходно исперу неколико пута.

У дрвеној бачви

Ово је најстарије метода ферментације. Дрво даје снацк посебан укус и арому... Због велике запремине бачве, поврће излучује сок под сопственом тежином - ферментација брже напредује. Приступ кисеонику је овде практично затворен, тако да се укус производа дуго не погоршава.

Цев се пре чишћења темељно очисти., испрано топлом и хладном водом.

У канти

Кашика је узета од било ког другог материјала осим алуминијума... Прелиминарно изгледају тако да нема никаквих прљавштина и пукотина. Такав контејнер је погодан јер је лако ставити угњетавање на њега.

савети и Трикови

Неке суптилности које ће вам помоћи да правилно купите купус:

1. Док поврће ферментира, он се повремено пробија штапом, допире до самог дна. То чине тако да вишак гаса изађе, горчина нестане, а производ испадне хрскавији и укуснији.
2. По први пут не стављају пуно зачина и зачина - додајући сваки пут нешто ново, моћи ћете постићи јединствени укус и добити свој властити рецепт.
3. За сољење не користите јодовану или морску сол. Боље да узмеш велики камен.
4. 3-литарска боца напуњена водом поставља се на канту као терет.
5. Чим нестане пена, купус је спреман. Сланица се из ње не одводи: сол се дуже чува.
6. Ако се током ферментације мало сока пустило, а купус није прекривен сланом водом, додајте прокухану слану воду.

Готов производ се чува на хладном... На топлом месту брзо ће постати кисело. Температура складиштења не сме да пређе + 5 ° С. Слани купус се замрзава, али ће у њему бити мање храњивих састојака. Ради практичности, ужина се слаже у порције и вреће по потреби.

Закључак

Није тешко одабрати посуду за сољење купуса. Боље је не ризиковати и не користити металне посуде које нису намењене за храну.

За малу количину грицкалица погодне су стаклене тегле: згодно их је чувати у фрижидеру. За веће количине одаберите канту од емајла, дрвену теглу или пластичну канту.