Како кухати кисели купус са лингонберри-има

Кисели купус је једна од најпопуларнијих врста препарата за зиму. Да би побољшале свој укус, многе домаћице додају сок од лешника. Резултат је јело с високим садржајем витамина, који играју виталну улогу у подржавању имунитета у хладној сезони. Сазнајте више о методама и триковима кувања, као и значајкама складиштења овог сољења.

Избор и припрема главних састојака

Препоручује се приступ избору састојака овог препарата што је одговорније могуће: неквалитетни производи ће покварити читаво јело. Главе купуса одаберите купус бели, чврст, сочан без трулог лишћа. Користите касне сорте.

Важно! Избегавајте меке и лабаве зелене главице купуса - имају мало сока и шећера, тако да процес ферментације неће достићи жељени степен интензитета.

Добро сортирајте лингонберри, уклоните све покварене бобице. Темељито исперите и осушите храну. Ољуштите горње листове купуса, а затим ситно насјецкајте.

Зашто је рецепт за јагоде, шта даје

Кад ферментира, јагоде у потпуности задржава своја корисна својства. Ова бобица нормализује рад бубрега, уклања вишак течности из организма и смањује упалу у мокраћним путевима. Такође садржи велику количину витамина Ц који јача имуни систем.

Поред здравствених благодати, боровница даје јелу леп изглед, посебну киселост и пријатну арому.

Како кухати кисели купус са лингонберри-има

Најједноставнији и најпопуларнији код већине домаћица је класични рецепт за кисели купус са лингонвесима.

Састојци:

За сољење стакленки од 1 литра требаће вам:

• бели купус - 1-1,5 кг;
• јагоде - 2-3 кашике. л .;
• шаргарепа - 100 г;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 1 кашика.

Изаберите лешнике само цијеле, без оштећења.

Корак по корак упутства за кување:

1. Очишћену сирову мркву насјецкајте на крупној рерни.
2. У шаргарепу додајте сецкани купус, лингонберри, шећер и сол, добро измиксајте и мешајте поврће док се не појави сок.
3. Ставите састојке у посуду са емајлом или емајлом и све прекријте газаром. Поставите тежак предмет на врх и оставите 3-4 дана.
4. Свакодневно пробијајте купус чистим оштрим предметом (дрвеним штапом) да бисте уклонили угљендиоксид због којег јело постане горак.
5. Припремите и стерилизирајте празну теглу.
6. Извадите храну из угњетавања и газу, добро измешајте.
7. Купус распоредите са остатком састојака у теглици и прелијте солом. Неће дозволити да сол постане црна. Затворите теглу поклопцем.

Варијације рецепта

Додавање додатних састојака чини рецепт оригиналнијим и занимљивијим укусом. Постоји много варијација класичног јела.

Кисели купус са јагоде и јабуке

Јесен јабуке додаће посебан укус и арому за сољење. Корисност јела ће се повећати неколико пута због витамина, пектина и влакана садржаних у воћу.

Важно! Бирајте сочне и тврде јабуке. Сорте Симиренко и Антоновка су идеалне.

За кување ће вам требати:

• бели купус - 1,5 кг;
• јагоде - 2-3 кашике. л .;
• јабуке - 4-5 ком .;
• со - 1-1,5 тбсп. л.

Процес кухања сола:

1. Поспите насјецкани купус и шаргарепу крупном соли и добро мешајте док се сок не пусти. Јабуке оперите и исецкајте на мале кришке. Затим их додајте поврћу и помешајте са лингонберри.
2. Дно до карлице или канте ставите све састојке.
3. Додајте зачине. За наглашавање укуса и мириса јабуке, ловорови листови и кумин су савршени.
4. Затим купус прекријте осталим састојцима газом и ставите под угњетавање.
5. Након 3-4 дана, готову масу ставите у стерилисане тегле.

Са лингонберри-има и луком

Да бисте припремили ово оригинално и укусно јело, требаће вам:

• купус - 1-1,5 кг;
• лук - 2-3 ком .;
• лингонберри - 2 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• со - 1 кашика л .;
• каранфил - 1-2 ком.

Процес кухања сола:

1. Купус и шаргарепу исеците, помешајте са луковима, шећером и соли и пошаљите на ферментацију 3-4 дана под притиском.
2. Загрејати 150-200 г сланог купуса на лаганој ватри. Додајте му сецкани лук, клинчић и пар кашика воде. Не кухајте.
3. Охладите слану сол, извадите лук и додајте га укупној маси обратка. Сољење је спремно.

Услови складиштења

Поред тога што правилно припремите јело, водите рачуна и о његовом складиштењу. У селима се традиционално кисело купус чувало у дрвеним бачвама и каде... Модерне градске домаћице користе посуђе од емајла и стаклене тегле.

Важно! Обратите пажњу на избор посуда без рђе и иверица. Одбаците посуђе од пластике и алуминија. Киселина која се ослобађа из купуса улази у хемијску реакцију са овим материјалима, што ће покварити укус и смањити корисност јела.

Идеална температура складиштења киселог купуса је + 1… + 5 ° Ц. Већа очитавања термометра изазваће даљу ферментацију, што ће негативно утицати на укус јела.

Пластичне посуде дизајниране су за чување хране до 5-6 дана. Да бисте га повећали на неколико месеци, боље је купус ваљати у стакленке. Преко тога сипајте биљно уље.

Најповољније место за одлагање радног предмета је подрум. У таквим собама температура и влага су идеални. Ако нема подрума, користите балкон, ормар испод прозора или фрижидер. Не заборавите да сакријете стакленке купуса од сунчеве светлости.

Једна од опција је употреба замрзивача, а производ ћете складиштити 6-8 месеци. Да бисте то учинили, израдите комад у целофанске кесице. Ова метода је погодна за послуживање киселог купуса као ужину.

Савети искусних домаћица

Ево неколико корисних савета које морате имати на уму:

1. Да бисте задржали радни комад дуже, користите шећер као конзерванс. Поспите га горњим слојем сољења.
2. Не замрзавајте купус, он ће престати да буде хрскав и сочан.
3. Да бисте спречили да се плијесан и бактерије појаве на ивицама посуђа за сољење, премажите их природним медом.
4. Ако вам је ово први пут киселости, немојте експериментирати са великим количинама, почните с малим теглама и порцијама.
5. Да бисте сачували више витамина, поврће немојте ситно сецкати.
6. Користите грубу со. Одбаците јодирано.
7. Прозрачите просторију пре ферментације како бисте спречили да бактерије уђу у производ.

Закључак

Кисели купус са јагоде је идеалан за било који свечани сто. Ово јело је погодно за следбенике правилне и здраве исхране, јер садржи богат састав витамина. Домаћице га такође користе у припреми многих салата, супа, прилога и других јела. Стога се не заборавите припремити за зиму и направити такво сољење.