Укусни рецепти за кисели купус са јабукама за зиму

Тема чланка је рецепт за кисели купус са јабукама за зиму који су вољели многи народи света. Салата је богата витамином Ц, што је изузетно важно за одржавање имунитета у хладној сезони.

Делићемо укусни класични рецепт за кување Кисели купус са јабукама и варијантама са осталим састојцима који јелу додају зачин, свежину и сочност.

Избор и припрема главних састојака

Постоје три основна правила за припрему састојака:

1. Купите уске бијеле главице купуса које су спљоштене, чврсте и не превелике. Што су јачи и сочнији, то ће их бити лакше и тачније пресећи.
2. Изаберите слатку, сочну и сјајну шаргарепу. Дуге, средње густе мркве од шаргарепе идеалне су за прељеве за салату. Трљајте бришљивим покретима по целој дужини поврћа. Кришке наранџе ће јело обојити јарком и учинити га привлачнијим.
3. Од јабука је боља сорта Антоновка. Плодови треба да буду чврсти - јабуке се неће киселити током ферментације. Постављају се цели, без одвајања од коре, или се разрежу на две половине. Сачувајте коре тако да пектини које садржи подстичу активни процес ферментације.

Зашто јабука у рецепту

Јабука додана салати од киселог купуса биће одличан додатак јелу, пружајући јој пријатну и укусну арому. Јабука садржи пуно корисних витамина и минерала (фосфор, гвожђе, цинк, калијум итд.), Што је посебно важно у периоду грипа и јаких прехлада.

Како ферментирати купус с јабукама код куће

Састојци за класични рецепт:

• купус - 1,5-2 кг;
• шаргарепа - 150 г;
• соли по укусу;
• шећер - 2 кашике кашике.

Корак по корак упутства за кување:

1. Огулите вилице за купус и извадите делове који се неће користити, исеците на танке тракице.
2. Мркву ослободите од коже, исецкајте на рерни.
3. Оперите јабуке, преполовите их или ставите целе. Немојте га љуштити, уклоните језгру.
4. У већу посуду ставите купус и шаргарепу, додајте им сол и шећер за конзервирање. Промијешајте их лаганим покретима гњечења. Поклопите и оставите пола сата да поврће пусти сок.
5. Након 30 минута промешајте садржај и додајте јабуку, све измешајте.
6. Ставите салату под пресу и ставите на топло место 3 дана. Сваког дана купус проциједите неколико пута на дно посуде како би нагомилани гасови изашли ван.
7. Распоредите салату у стерилне тегле, затворите поклопцима капрона и ставите на хладно место.

Током процеса квашења на површини се формира пена која се мора уклонити.

Са јабуком и брусницом

Састојци:

• купус - 300 г;
• јабука - 1 ком .;
• брусница - 3 кашике. л .;
• соли по укусу.

Кораци припреме:

1. Оперите купус, уклоните кору и горње листове, исеците на танке тракице.
2. Сортирајте бруснице и исперите, исеците језгру јабука.
3. Мркву огулите, насјецкајте на средњој рерни.
4. У већу посуду ставите купус, додајте со и шећер. Измешајте цео садржај да се сок издвоји.
5. Листове ставите у посуду у којој ће салата ферментирати, а потом слојевима купус, шаргарепа, јабуке и бруснице ставите. Поново ставите лишће на врх.
6. Оставите неколико дана. Пока салатакако би вишак ваздуха могао да изађе и редовно уклања пену.
7. Уклоните салату у хладну собу и оставите је тамо 1,5 недеља. Затим ставите у стерилне тегле и ставите у фрижидер.

Са додатком грожђица

Листа састојака:

• купус - 400 г;
• јабука - 2-3 ком .;
• шака грожђица;
• соли по укусу.

Процес кухања:

1. Све почетне акције су сличне претходним. Рецепти.
2. Кад су у питању грожђице, ставите их у лончић и темељито исперите неколико пута. Додајте купус, со и промешајте.
3. Добивену биљну масу прекријте лишћем и оставите на топлом 3 дана. Пробушите салату за ослобађање заробљеног ваздуха и уклањање пене, јер ће у супротном бити горак.
4. Извадите салату на хладном. Након 2-3 недеље, јело ће бити у потпуности спремно за употребу.

Са зачинима

Састојци:

• купус - 500 г;
• шаргарепа - 4-5 ком .;
• каранфил по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• шећер - 2 кашике кашике

Процес кухања:

1. Исперите поврће. Мркву насјецкајте на средњој рерни, купус ситно насјецкајте. Комбинујте поврће, помешајте, кашикајте да бисте добили сок.
2. Додајте со, шећер, поново све измешајте.
3. За саламулу: зачине ставите у 2 литре воде, загријте, улијте у 2 кашике. л. сирћета. Уклоните слану воду од топлоте.
4. Поврће прелијте соком од сока и зачинима.
5. Посуду прекријте поклопцем и оставите да се охлади, а потом салату ставите на хладно место неколико дана.

Са медом

Мед у витаминској салати додаје дашак пикантности, обогаћујући њен укус. Захваљујући овој компоненти, купус је невероватно хрскав.

Састојци:

• купус - 500 г;
• шаргарепа - 3 ком .;
• јабука - 1-2 ком .;
• мед - 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Исперите виљушке купуса, осушите, насјецкајте.
2. Мркву исперите, насјецкајте и помешајте са листовима купуса.
3. Језграјте од јабука, исеците, додајте поврћу.
4. Зачините сољу и бибером, све добро измешајте.
5. Покријте тањиром и ферментирајте топло 2 дана.
6. Сипајте мало раствора у посебан спремник да бисте у њему растворили мед, прелијте поврће медом и соком од купуса.
7. Покријте салату 2 дана. За то време, процес ферментације је завршен.
8. Припремљену салату ставите у стакленке и чувајте у фрижидеру.

Услови складиштења

Да бисте продужили рок трајања салате на 3 месеца, ставите је у хладњак на температуру од +2 до + 5 ° Ц. Идеална посуда су стаклене тегле. У овом случају, салата ће задржати сва своја својства неколико месеци.

Најбоље је чувати га у подруму у коме је постављена оптимална температура, где сунчеве зраке не продирају. Не смијемо заборавити на погодан ниво влаге - 85-95%.

Савети искусних домаћица

Према препорукама искусних домаћица, канте и посуда без чипса, пластичне посуде су погодне за ферментацију купуса. Не ферментирајте салату у алуминијумским посудама, јер ће је млечна киселина оксидисати. Због тога ће купус имати непривлачан метални укус и непривлачну сиву боју.

Закључак

Ако следите све суптилности у припреми зимске салате и правила њеног чувања, зими ћете јело моћи послужити не само свакодневном трпезу, већ и празничном. Јединствена салата од киселог купуса, њене варијације са разним додацима, корист ће организму и ојачати имуни систем.

Купус се служи као самостално јело и користи се као састојак у другим јелима. Укус и благодати, у комбинацији хрскаве, сочне салате слатко-киселог укуса, учиниће га незамјењивим украсом стола.