Како брзо кувати купус са белим луком у топлом саламуром

Кисели купус може да се чува читаву годину. Бере се за зиму или се једе одмах након кувања. Нису сви имали времена за дуго чекање са традиционалном ферментацијом - у таквим случајевима их користе Рецепти ресторан брзе хране.

Из чланка ћете научити како брзо кисели купус са врућим поливањем сирћетом, белим луком, першуном и шаргарепом.

Рецепти тренутка киселог купуса са белим луком и луком

Пре кувања, сви састојци се обрађују, посуда се испере и стерилизира. Производ брзо затворите како бисте спречили улазак нечистоће која може наштетити и покварити укус.

Са шаргарепом и сирћетом у стакленкама

Да бисте припремили ово једноставно поврће, потребно вам је само купус и шаргарепа. Свакако ће вам требати маринада која се укухала. Састојци се неће омекшати или скувати. Напротив, овај начин киселог укисељења учиниће кисели краставац и сочним.

Замена течности са хладном довест ће до значајног повећања времена за кување.

Компоненте по 3 литре могу:

• 1,5 кг свежег белог купуса;
• 250 г шаргарепе;
• 0,5 л воде;
• 0,5 тбсп. сирће 9%;
• 100 г шећера;
• 1 кашика. л. са слајдом соли.
• 0,25 кашике биљно уље.

Начин кухања:

1. Купус се опере и ситно сецка, као и код традиционалних киселих краставаца.
2. Мркву насјецкајте на крупној рерни, крећући се одозго према доље. Ово доприноси добијању уједначених, лепих комада, који ће готовом јелу дати укусан изглед.
3. У дубокој посуди мешано је припремљено поврће док не постане глатко. Они се не дробе, купус не сме да пусти сок.
4. Добијена маса се пребаци у стерилисану теглу, слажући тако да се не формирају празнине.
5. За кување маринада у лонцу помешајте воду, биљно уље, 9% сирће, сол и шећер.
6. Посуда се поставља на шпорет и доводи до кључања, мешајући садржај док се потпуно не отопи.
7. Добијена врућа маринада постепено се сипа у теглу с поврћем. То радите полако да се чаша не распрсне. Сланица треба да покрије цео купус.
8. Затим се стакленка затвори најлонским поклопцем, а поврће остави да се натапа у течности на собној температури током 12 сати.
9. Добијена хрскава салата чува се у фрижидеру не дуже од шест месеци.

С сирћетом и уљем

За овај рецепт боље је набавити касне сорте купуса. Изаберите чврсте и густе главице купуса. Младо поврће ће брзо омекшати и изгубити хрскавост. Врућа маринада у овом рецепту има посебну арому захваљујући букету зачина.

Састојци:

• 2 кг зимског бијелог купуса;
• 5 комада. шаргарепа;
• 5-6 лука белог лука;
• 1 литар воде;
• 175 мл сунцокретовог уља;
• 165 г шећера;
• 2 кашике. л. со;
• 3 средња ловорова листа;
• 20 грашак црног бибера;
• 155 мл стоног сирћета.

Корак по корак кухање:

1. Сјецка се глава купуса.
2. Огулите и насјецкајте мркву на крупној рерни.
3. Поврће се ставља у посуду са емајлом.
4. Чешњак се чисти ако га ставите у хладну воду на 10 минута. Нарежите на танке колутове, додајте у укупну масу.
5. Мешајте рукама док не постане глатко. Не гњечите се док покушавате сок купуса.
6. Добијена маса се пребацује у контејнер, где се вади, и сабија са теретом.
7. За припрему саламуле, вода и биљно уље се изливају у засебну посуду, додаје се со, ловоров лист, шећер и бибер.
8. Измешајте течност, прокувајте, додајте сирће, искључите топлоту и прелијте маринаду поврћем.
9. Радни комад се поново ставља под терет тако да сланица у потпуности прекрива све компоненте и остави да се натапа на собној температури током 14 сати.
10. Чувајте производ у фрижидеру или подруму, зачепљујући га најлонским поклопцем.

Са першуном

Састојци:

• 1 велики бели купус;
• 10 режња белог лука;
• 1 велика шаргарепа;
• 1 гомила свежег першуна
• 1,5 литара воде;
• 0,5 тбсп. сунцокретово уље;
• 1 кашика. 9% сирћета;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со;
• 5 ловорових листова;
• мешавина паприке по укусу.

Начин кухања:

1. Глава купуса сече на 4 дела и уклања се пањев. Затим се сваки комад подели на пола и растави на листове.
2. Мркву насјецкајте на кришке.
3. Бели лук је огуљен, а першин се испере хладном водом и подели на цвасти, уклањајући стабљике.
4. У припремљену стаклену теглу ставите слој купуса, а затим мркву, бели лук и першун. Смрвљена руком.
5. Дакле, контејнер се пуни до врха.
6. У посебној лонцу помијешајте све састојке за маринаду, загријте и кухајте 5 минута.
7. Поврће прелијте добијеним сланим раствором тако да прекрије читаву салату.
8. Остатак течности се не излива - за дан ће ниво маринаде пасти и мораћете да допуните.
9. Стакленка је прекривена обичним најлонским поклопцем и послата је на чување у фрижидер или подрум.

Не користите прибор за мешање поврћа. Они ће изазвати сокове, што је непожељно за рецепт.

Брзо сољење купуса са белим луком

Ова метода кувања је крајње једноставна.и период излагања не прелази дан. Али не препоручује се чување таквог купуса у фрижидеру дуже од једне недеље.

Са шаргарепом

Хрскава и укусна кисела грицкалица купус са шаргарепом може се чувати након сољења током зиме. Али, у правилу се једе чак и пре почетка првог мраза.

Састојци:

• 1 мала глава купуса;
• 2 лука;
• 3 шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 0,5 л воде;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. Сахара;
• 1 кашика. сунцокретово уље;
• 100 мл сирћета 6%.

Припрема:

1. Купус се ситно исецка и млеви сољу док не пусти сок.
2. Огулите мркву.
3. Ољуштите лук.
4. Бели лук се провуче кроз прешу.
5. Све поврће се меша у великој посуди.
6. За маринаду прокухајте воду, у њој растворите шећер, сипајте сунцокретово уље и ставите да прокључа.
7. Сипајте сирће у саламулу, добро мешајући.
8. Добијена течност се пуни у посуду са биљном мешавином и оставља један дан на собној температури.

Купус припремљен по овом рецепту може се одмах послужити.

Са путером

Још један рецепт за "свакодневни" купус са минималним сетом састојака изненадит ће вас својим пикантним укусом и укусном аромом свежег белог лука.

Компоненте:

• 2-3 кг купуса;
• 3 шаргарепе;
• 3 режња белог лука;
• 1 литар воде;
• 0,5 тбсп. Сахара;
• 0,5 тбсп. сунцокретово уље;
• 0,5 тбсп. сирће 9%;
• 2 кашике. л. со.

Рецепт:

1. Мркву насјецкајте на крупно решетку, притисните бели лук, ситним сецкањем купуса.
2. У дубокој посуди се сви састојци мешају док се не пусти обилни сок.
3. Сол и гранулирани шећер се разблаже у води, доведе до кључања да се потпуно отопи.
4. Додају се сирће и уље, а добијени саламура се одмах улива у поврће.
5. Покријте поклопцем и оставите да се маринира 24 сата на температури која није нижа од собне температуре.
6. Добијени производ се чува у фрижидеру не дуже од 10 дана.

Уз то, сол биљна смеша за појаву сока је забрањена - потребна количина соли садржи се у маринади у маринади.

Закључак

Када маринирате бели купус у врућем пуњењу, немогуће је млети поврће док се не појави сок - предјело се неће дробити. Такав производ се чува у подруму или фрижидеру и можете га користити следећег дана након припреме.