Рецепти за укусну хрскаву киселу цветачу за зиму
Карфиол класификовано је као поврће са кратким роком трајања. Неће бити могуће обезбедити залиху целе зиме у складу са врстом складиштења обичног белог купуса.
Постоји још један начин - маринирати купус у стакленкама и уживати у хрскавој грицкалици с јединственим њежним укусом током цијеле године. Постоји много рецепата за чување - за вас смо изабрали најукусније и најједноставније. Из чланка ћете научити како правилно припремити укусне хрскаве кисели карфиол за зиму.
Садржај чланка
Одабир и припрема карфиола за кисело воће
Да би препарат био квалитетан, избор главног састојка схвата се одговорно. Карфиол карфиола има следеће квалитете:
- свеже - не узимајте ону која је била у кревету неколико дана;
- зрело - незрело поврће неће дати пун укус;
- не презрело - боље је одбити купус с цветајућом бојом;
- лабав - указује на довољну сочност производа;
- нема трулежи, видљива оштећења, мрље.
На почетку кухања, главице купуса се оперу, осуше папирним пешкиром и подијеле у уредне цвастиће са кратким стабљиком.
Међу сортама и хибридима карфиола са традиционалним карактеристикама (заобљене спљоштене вилице беле, светло жуте или крем боје са избоченом површином) погодне су за киселост:
- Изразити;
- Алпха;
- Коза Дереза;
- Јесењи див;
- Хибридни Винсон Ф1;
- Гоодман Ф1 хибрид.
Онима који воле све оригинално свидеће се варијанта Романесцо. Ово је модеран хибрид, на коме цветају врхови у облику шиљастих конуса. Раинбов купус, офарбан у јарко жуту, зелену, ружичасту, наранџасту или љубичасту боју, такође изгледа занимљиво у тегли. Овај ће купус освојити не само својим изгледом, већ и најбогатијим саставом хранљивих састојака - каротени, антиоксиданти, антоцијанини.
Референце. Карфиол је супериорнији у односу на агруме по садржају аскорбинске киселине. Довољно је конзумирати 150 г поврћа да би се обезбедио дневни унос витамина Ц.
Како правилно кисели краставац за зиму
Приликом маринирања производа важно је да се обраде цвасти тако да производ не ферментира када се складишти у стакленкама, а купус задржи своју еластичност и мрвицу.
Постизање ових циљева могуће је уз квалитетне састојке и пропорције.
Да бисте добили три конзерве укисељених производа од пола литра, припремите састојке:
- карфиол у цватовима - 800 г;
- свежа шаргарепа - 50 г;
- 2 режња лука;
- црна паприка - 15 ком .;
- 9 грашка од свећег зачина;
- 3 ком. ловоров лист;
- 4 чаше чисте воде;
- гранулирани шећер - 50 г;
- кухињска со - 35 г;
- сирће 9% сто - 40 мл.
Упутство за кисело месо
Да бисте припремили једноставну, али укусну припрему за зиму, следите детаљна упутства:
- Купус се одсече од купуса, растави се на цвасти величине која ће бити згодна када се прободу вилицом.
- Цветови се пренесу у велику посуду и оперу у хладној води, вода се одлије. Купус се суши.
- Комади се потапају у кипућу воду на 10 секунди, уклањају се кашиком. Друга опција је да састојак напуните свежом прокуханом водом из котлића, оцедите је након 10 секунди. Овај поступак осигурава рок трајања производа.
- Огуљена мрква се сече на колутове (цвеће, звезде).
- Бели бели лук нарежите на танке кришке.
- Стерилизујте посуђе.Стакленке - у микроталасној рерни, метални поклопци - у кипућој води 5-7 минута.
- У сваку теглу ставите 3 кришке шаргарепе и 2 кришке белог лука.
- Цветови купуса стављају се у тегле чврсто, али без напора. Због претходне обраде кипућом водом, комадићи су мало смањени и потпуно се уклапају у посуде. Уз пут, украшавају купус мрквом, полажући га ближе зидовима лименки.
- У сваку теглу ставите паприке у једнаким деловима, ловоров лист.
- Паралелно са постављањем састојака, у сваку теглу се улива врела вода.
- Покријте тегле поклопцима 5 минута. На тај начин ће се сачувати мрвица купуса.
- Затим се сва течност избаци из лименки у емајлирану посуду за даљу припрему маринаде. Требат ће вам 750 мл течности.
- Отопити со и шећер у води. Прокухајте, након 1 минуте додајте сирће, промијешајте и одмах склоните са ватре.
- Садржај стакленки сипа се сланицом до обода и увија се, посматрајући чврстоћу.
- Окрените лименке и сачекајте да се охладе. Не заматајте, иначе ће купус омекшати и изгубити мрвицу.
Након што се стакленке охладе, постављају се у тамно и хладно место са ниском влагом ваздуха - у подрум, подрум, ормар у стану или на балкону.
Варијације рецепта
| Име | одлика | Састојци | Начин кувања |
Инстант хрскав купус |
Захваљујући садржају сунцокретовог уља и повећаној количини сирћета у рецепту, процес киселог поврћа биће двоструко бржи. | У стандардни сет састојака додајте 100 мл сунцокретовог уља и 1 прстохват коријандера. Узмите 2 пута више сирћета - 80 мл. | 1. Оперите купус растављен на цвасти и прелијте кипућом водом. Комадиће ставите у тегле. Додајте тракице шаргарепе, кришке белог лука. 2. Прокухајте воду, додајте све састојке, осим поврћа, уља и сирћета. Помешати, сипати уље. Поново прокухајте и додајте сирће. Помешајте и искључите шпорет. 3. Улијте врућу саламуру у тегле, покријте поклопцима. Након хлађења ставите на тамно и суво место. |
| Са парадајзом и краставцима | Овај рецепт је погодан за кисело кухање у великим теглама - по 2 и 3 литре. Зачини се бирају по укусу. У зависности од запремине контејнера, број производа се повећава у одговарајућој пропорцији. | Додајте 0,5 кг сваког средњег парадајза, ситних краставаца и паприка на типичан сет састојака.
Мрква није укључена у овај рецепт. |
1. Купус раставите на цвасти, оперите, прелијте кипућом водом. 2. Паприку огулите и исецкајте на 6 комада. 3. Огулите и исеците бели лук на кришке. 4. Оперите парадајз и краставце. Користите парадајз читав, извадите врхове краставаца и нарежите их на колутове. 5. Све поврће ставите у теглу. Додајте зачин. 6. Прокухајте воду са шећером и сољу. Сипајте ову течност преко поврћа у теглици, улијте последњи сирће. 7. Посуде затворите поклопцима, охладите и ставите на тамно место. |
| Са цвеклом | Цвекла купусу даје ружичасту нијансу. Метода укључује мешање свих састојака директно у тегли, а да се претходно не припреми маринада. | Уз главни сет састојака, узмите 1 цвеклу средње величине и 3 режња.
Овај рецепт не укључује додавање шаргарепе. |
1. Поделите купус на цвасти, оперите и кухајте у води 10 секунди. 2. Оперите цвеклу и исеците на мале тракице. 3. Све састојке ставите у стерилне тегле. Алтернативно купус и цвекла за једнолично бојење. Додајте сирће. 4. Прокухајте воду, сипајте 15 минута. у банке и покривају се лабаво. 5. Заклопите поклопце, чувајте након хлађења. |
Са клинчићима |
За маринаду су карактеристични пикантност и оштрина. Јело је спремно за јело за 24 сата. | Уз то узмите 4 ком. каранфил, ловоров лист - 10 ком., сунцокретово уље - 1 шоља, сирће - 100 мл. | 1. Прерађено поврће ставите у стаклену посуду. 2Припремите маринаду комбинујући остатак састојака у кипућој води. 3. Напуните стакленке маринадом, разваљајте, оставите да се охладе |
| На корејском | Овај рецепт ће се свидјети зачињеним љубитељима. | Додајте зачин за шаргарепу у корејском стилу - 20 г, биљно уље - 100 мл, узмите 3 пута више шаргарепе - 3 средње корено поврћа. | 1. Главу купуса раставите на комаде, оперите и прелијте кључалом водом. 2. Нарибајте шаргарепу за корејска јела. 3. Ставите поврће и бели лук нарезан у тегле. 4. Припремите маринаду: прокухајте воду, додајте ловоров лист, шећер, со, бибер, зачин. Поново дођите до кључања и додајте уље и сирће док уклањате топлоту. 5. Садржај тегле прелијте припремљеном маринадом. Покријте поклопцима 10 минута и затим чврсто завијте. 6. Охладите и ставите у подрум. |
| Са надјевом од парадајза | Технологија укључује додавање парадајз пасте у маринаду. | Уз то ће вам требати 0,5 кг презрелог слатког парадајза, 300 г паприке, 70 г першуна.
Рецепт не укључује додавање шаргарепе. |
1. Цвасти цвасти у кипућој води 1 минут. 2. Пелат, семенке - бибер, бели лук и першун, тукли миксером. 3. У смешу парадајза додајте сунцокретово уље, со, шећер и сирће. 4. Доведите маринаду да прокуха. 5. Ставите купус у стакленке, додајте зачине, прелијте кључалом маринадом и поклопите поклопцима 10 минута. 6. Затим завијте лименке и оставите да се охладе. Чувајте на тамном и хладном месту. |
Са куркумом |
Ово јело је укусно, са зачињеном слатко-киселом нотом. Купус поприма њежну жућкасту нијансу. | Приложите стандардни сет састојака: 1 ком. велики лук, 2 кашике. л. куркума, 20 г першуна.
Не додајте шаргарепу и бели лук. |
1. Купус раставите на ситне цвастиће и прелијте кипућом водом. 2. Изрежите лук на пола прстена. 3. У кипућу воду додајте шећер, со, сирће и све остале састојке, осим першуна. Поново прокухајте. 4. Ставите купус и лук у теглу, наизменично. На врх ставите першун. Прелијте маринадом. Оставите да се охлади, лагано покријте поклопцем како бисте омогућили приступ ваздуху. 5. Након дана покријте најлонским поклопцима и ставите у фрижидер. |
| Са јабуком |
Окус је осјетљив и необичан, има слатко-киселу нијансу. | Стандардни сет производа, осим бибера и ловора. Уз то, у рецепту користите 1 велику јабуку дурума, 3 кашике. л. биљно уље. | 1. Поврће оперите и исеците - купус на цвасти, мрква - на кругове, јабуке - на мале кришке. 2. Купус и шаргарепу ставите у кипућу воду и кувајте неколико минута. 3. Поврће ставите у чисте стакленке, додајте им сецкани бели лук. 4. Отопите со и шећер у кипућој води, те течност сипајте у тегле. 5. Додајте сирће и уље. 6. Заролајте банке, оставите да се охладе. 7. Чувајте на тамном и сувом месту. |
Са бибером и шаргарепом |
За љубитеље зачињености препоручује се узимање чили паприка, а за оне који воле храну њежног укуса - бугарску. | Уз то припремите 2 паприке чилија или 2 ком. паприка, 30 г першуна и 1 кашика. биљно уље. | 1. Раздвојите главицу купуса на мале цвастиће. Паприку нарежите на колутиће, шаргарепу на кришке, а бели лук на кришке. Насјецкајте першун. Прелијте кипућу воду преко поврћа кроз фил за додавање, ставите у тегле. 2. Припремите маринаду мешањем шећера, соли, сирћета и уља у кипућој води. 3. Поврће прелијте припремљеном маринадом, поклопите 20 минута. 4. Завежите лименку, оставите да се охлади, ставите на складиште. |
Услови и услови складиштења таквог радног предмета
У зависности од начина конзервирања, услови складиштења производа разликују се.
Кисело поврће које није прошло кроз процес потпуне конзервације, али је затворено најлонским поклопцима, чува се у фрижидеру 2 месеца. Чување у подруму од јесени до пролећа. Главна ствар је да пазите да не уђе светло и да соба није виша од + 2 ° Ц.
Ако се банке мотају, максимални рок трајања је 2 године. Производ задржава најбољи квалитет током првих 12 месеци. Оптимални температурни режим је од 0 до + 25 ° Ц, а влага у просторији није већа од 75%. Директна сунчева светлост је контраиндицирана.
Савети искусних домаћица
Знајући мале трикове, домаћицама ће бити лакше кухати кисели купус.
Искусни кувари препоручују:
- Пажљиво бирајте састојке, посебно купус. Чврста, сочна глава купуса без видљивих оштећења је најбоља опција.
- Купус се не може прекувати. Тако ће изгубити зачињену мрвицу или ће се претворити у неред.
- Обавезно испробајте маринаду док кувате. Љубитељима пикантних савета саветује се повећавање количине сирћета у рецепту.
- Не пуните тегле маринадом до обода - ако садржај остане отворен дан, додатна течност ће се испуштати за то време.
- Пре послуживања јела зачините га сецканим першуном и сунцокретовим уљем.
Закључак
Кисели карфиол заузима место на листи припрема за зиму. Има нежан укус, упија ароме адитива и зачина. Уз куркуму, клинчиће, јабуке, лако је пронаћи најбољи рецепт за себе.