Користи и штете, карактеристике употребе савојског купуса

Стереотип мишљења о каприциозности савојског купуса искусни фармери поуздано отклањају. А његове корисне особине чине производ озбиљном алтернативом на пољу кувања и медицине познатијој култури са белим главама. Разговарајмо о савојском купусу: његовим корисним својствима, гајењу и употреби у рецептима.

Карактеристике савојског купуса

Глава савојског купуса разликује се од осталих сорти овог поврћа по лабавој структури и рељефној текстури лишћа. Недостаје му уобичајена густина због непостојања крутих вена. Захваљујући овој функцији, вилице се могу лако раставити у лишће. Још једно карактеристично обележје културе је одсуство специфичног мириса који испушта бели купус током процеса кувања.

Искусни пољопривредници су узгајали ову биљку препознали његове карактеристичне предности и недостатке. Дакле, предности узгоја савојског купуса укључују:

• нема потребе за применом посебних знања и вештина;
• једноставност услова узгоја;
• отпорност на културу на ниске температуре;
• повећана одрживост у сушним условима;
• отпорност на болести.

Недостаци гајења су:

• потреба за значајним простором за сваки утикач;
• мала глава купуса;
• Честа прегревања или пуцања вилица;
• ниска квалитета чувања усева.

Корисна и лековита својства савојског купуса

Култура је обдарена вредним хранљивим и лековитим својствима. По количини витамина Ц, Е, Б1 и Б2, сувих материја и сирових протеина, поврће је више него двоструко испред белог купуса. Такође је богата калијумом, калцијумом, фосфором, магнезијумом, гвожђем, горчичним уљем и мастима.

Још једна предност ове културе је одсуство вена у главама листова купуса. Заправо, захваљујући томе, организам их много лакше апсорбује, што постаје редефинисајући фактор високе прехрамбене вредности производа, као и његовог лековитог деловања на гастроинтестинални тракт.

Могу се разликовати следећа лековита својства савојског купуса:

• јачање имунолошког система;
• чишћење организма од токсина;
• благотворно делује на кардиоваскуларни систем;
• помоћ у обнови нервног система и његова стимулација;
• јачање коштаног ткива;
• борба против високог крвног притиска;
• диуретик и помаже у одржавању здравља бубрега;
• нормализација гастроинтестиналног тракта;
• помоћ у губљењу килограма;
• побољшање гастритиса и чира;
• борба против губитка снаге и недостатка витамина;
• елиминација холестерола;
• чишћење јетре;
• благотворно делује на вид;
• снижавање нивоа шећера у крви;
• побољшање здравља трудница и старијих особа;
• превенција рака.

Ако је било која од наведених болести у акутном стадију, употреба овог поврћа је забрањена.

Да ли је могућа штета и која се не сме користити

Узимајући у обзир корисна својства купуса, не заборавите на могућу штету овог поврћа. Иако су такви много ређе, боље је упамтити то.

Ово поврће може изазвати производњу гаса, посебно ако се конзумира у великим количинама. Зато труднице и мала деца морају јести савојски купус са опрезом или га потпуно напустити.Особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта у акутном стадијуму не треба у потпуности напустити производ, али се препоручује консултовање са лекаром о препоручености уношења овог поврћа у исхрану.

Такође, појединачна нетолеранција или општа склоност алергијама могу постати фактор који говори о непримерености употребе савојског купуса. А у случају квара штитне жлезде, вредно је напустити овај производ у потпуности.

Пажња! Након спровођења абдоминалних хируршких интервенција на подручју стернума и перитонеума и током целог периода опоравка, строго је забрањена употреба савојског купуса.

Како се користе: рецепти

Савијски купус се широко користи у кувању. Може се пирјати, пржити, кувати и, наравно, правити салате.

Сарма

Кориштење листова ове поврћарске културе је сочније и њежније него када користите бијеле сорте купуса. Само јело је корисније због високог нивоа витамина који садржи.

Састојци за пуњени купус:

• 1 глава купуса;
• 1 гомила першуна;
• 500 г млевеног меса;
• 0,5 тбсп. пиринач;
• млевени црни бибер;
• 2 шаргарепе;
• 2 лука;
• 2 режња белог лука;
• 50 г зеленог лука;
• 1 јаје;
• 2 прста соли;
• 250 мл месног бујона;
• 2 кашике. л. уља.

Процес кухања:

1. Пиринач се опере и прокуха.
2. Лук се насецка, шаргарепа се нариба на крупно решетку, пребаци у шерпу и пржи уз додатак биљног уља до златно браон боје.
3. Глава купуса је подељена на лишће и згушњавања су одсечена.
4. Сипајте воду у лончић на половину запремине, прокувајте, со и купус ставите тамо 3 минута.
5. Пиринач се меша са млевеним месом и прженим поврћем.
6. Бели лук се исецка и дода у прву мешавину заједно са јајетом.
7. Першун се насецка и такође пошаље у месну масу.
8. Листови купуса заузврат се пуне добијеним пуњењем кашиком, исплетени су и везају перјем лука, претходно третираним кипућом водом.
9. Ставите га чврсто у лончић и прелијте преко бујона.
10. Пирјати сат времена на лаганој ватри. Јело је спремно.

Кисели краставци

Не верује се да је савојски купус погодан ферментација... Али ова изјава лако побија следећи рецепт.

Компоненте:

• 5 кг купуса;
• 500 г свежих брусница;
• 150 г копра;
• 100 г соли.

Начин кухања:

1. Савојски купус сецка се и ручно трља сољу.
2. Бруснице у сито или пресвлака њежно се оперу под текућом водом.
3. Копар се дроби.
4. Зеленило, поврће и бобице се мешају и чврсто стављају у стаклену или емајлирану посуду.
5. Покријте цијелим листовима купуса и притисните плочу.
6. Терет се опече и стави на празно.
7. На собној температури процес ферментације ће почети за два дана, о чему сведочи појава раствора соли.
8. Петог дана, готово јело се премешта у фрижидер или подрум.

Салата

Једноставан, брз, здрав и укусан рецепт за салату од савојског купуса за сваки дан. Погодан је за оне који покушавају смршавјети.

Састојци салате:

• 1 мала глава купуса;
• 2 свежа краставца;
• 1 гомила копра;
• 1 чешањ младог белог лука;
• 3 кашике. л. немасна павлака или незаслађени јогурт;
• 2 кашике. л. фета сир.

Рецепт:

1. Купус се сече, краставци се секу на колутиће, копар се уситни, бели лук уситни.
2. Припремите прелив од киселе павлаке и сира исецканог вилицом.
3. Све компоненте су мешане и уживају у лаганом укусу.

Салату не треба солити, то ће само покварити природни укус производа.

Примена у традиционалној медицини

Савојски купус се широко користи у народној медицини. Љековита својства поврћа чине га неопходним за разне болести. Свежа ова култура користи се за:

• недостатак јода;
• сезонска авитаминоза;
• дисфункција штитне жлезде;
• хормонални поремећаји;
• гојазност;
• проблеми са простатом;
• мамурлук синдром;
• екцем, опекотине, шиндре;
• поткожне пломбе.

Прочитајте и:

Украсни купус: особине културе

Значајке сјетве и узгоја јапанског купуса

Како припремити корејски карфиол за зиму: класични рецепт и његове варијације

Закључак

Потенцијална штета од савојског купуса је минимална, а користи га чине одличном алтернативом популарнијем купусу. Штавише, у смислу витаминског састава и укуса, много је тога испред њега. Савојски купус користи се не само у кувању, већ се успешно користи и у области традиционалне медицине.