Најбољи рецепти за кисели лук за зиму код куће

Чинило би се шта би могло бити једноставније од кухања киселог лука? Али понекад чак и тако елементарно јело нема довољно времена у брзој свакодневици. Због тога препоручујемо да се зими унапред маринирају неколико конзерви из свеже бербе. У хладном времену ће вам добро доћи месо, риба, а може се користити и као зачињен додатак салати.

У чланку ћемо вам рећи како кисели лук за зиму код куће.

Избор и припрема главног састојка

Кисели лук у колутиће, полустер и цело... За последњу опцију, требат ће вам мале копије. Велики лук углавном није пожељан за конзервирање, јер им месо постане грубо и жилаво. И бело и жуто и црвено поврће се конзервирају - добијају се светли и необични празнине.

Пажња! Пре конзервирања поврће треба прегледати да ли се покварени примерци не користе. Лук се прво уклања, а пулпа се посече по потреби.

Најбољи рецепти за прављење киселог лука за зиму

Из нашег избора рецепата, свака домаћица ће пронаћи нешто за себе. Зими ће такав препарат помоћи да се уштеди време и да телу да енергију., лук је посебно богат витаминима Ц и групом Б.

Занимљиво.Лук садржи много фитонцида и помоћи ће у заштити од прехладе по хладном времену, смањује ризик од хватања вируса.

Једноставан класични рецепт

Да бисте припремили класичну верзију, требат ће вам:

• мали лук - 1,3 кг;
• столни сирће - 3 кашике. л .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• камена со - 120 г;
• шећер од репе - 1 кашика;
• бибер - 6 ком. мирисна и црна;
• вода - 1 л.

Можете додати зеље које вам се највише допада... Али количина не би требало да пређе две гране на канту од 0,5 литара. Прво је морате опрати и осушити. Огулите лук, без филмова. Прокухајте воду, додајте со и поврће, након 3 минута, извадите прорезом кашиком. Ставите лук у воду на собној температури да се охлади.

Пажња! Пре почетка поступка потребно је стерилизирати и осушити тегле и поклопце.

Ставите у припремљене посуде бибер, лаврусхка и зачинско биље, ако се користи. Стакленке чврсто напуните луком. Прокухајте течност у којој је куван лук, додајте шећер и сирће. Сипајте сок у стакленке, прекријте поклопцима. Након 6 минута, сипајте маринаду у лонац и поново прокухајте. Остаје да сипате маринаду на лук и поново изваљате.

Лук у благо киселој маринади

За мекшу маринаду користите јабуково сирће. Овај рецепт је погодан за оне који не подносе кисели састојак баш добро.

За набавку ће вам требати:

• мали лук - 1,4 кг;
• јабуково сирће - 180 мл;
• со и шећер - 50 г сваки;
• вода - 1 л.

Поврће огулите, прокухајте воду, убаците лук у њега... Након 5 минута, извадите је, испустите воду, а за то можете користити додатак. Након хлађења, чврсто је ставите у припремљене тегле.

Пажња! Већи лук може се користити за било који рецепт, али морат ћете га исећи на комаде. Чешће домаћице користе резање у прстење или полукрстене, али понекад је довољно једноставно их поделити на четвртине.

Сипајте со и шећер у течност у којој је куван лук, сачекајте да се потпуно не отопи, додајте сирће и након 3 минуте уклоните са ватре. Излијте маринаду у стакленке с поврћем и поклопите. Ставите у велику посуду у врућу воду (на салвету) и стерилите десетак минута, а затим ваљајте.

Рецепт зачина

Гурмани ће ценити зачињени кисели лук - оријенталне ноте додати ће зачин припреми.

За кување ће вам требати:

• мали лук - 0,5 кг;
• сирће од белог вина - 80 мл;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 1 кашика кашике;
• каранфил - 3 ком .;
• свежи ђумбир - 200 г;
• лишће лаврусхке - 2 ком .;
• слатки грашак - 5 ком .;
• звездасти анис - две звезде;
• ванилин шећер - 1 кашика кашике;
• вода - 0,5 л.

Луковице се олупе и умоче у врелу воду на пар минута. Потом се изваде, прелије хладном водом и остави да се оциједи. Затим се стављају по припремљеним лименкама.

Занимљиво. Ако је лук врло "злобан", можете га мало држати у сланој води - тако да горчина нестаје.

Да бисте припремили маринаду, све састојке додајте у воду.... Коријен ђумбира претходно је огуљен и исечен на комаде средње величине. После кључања са добијеном течношћу, сипајте лук у стакленке и одмах заврните поклопце.

Референце. Ако не желите да неки зачини заврше у тегли, али волите њихов укус и присуство у маринади, можете их ставити у врећицу од газе и кухати на овај начин. Након што је маринада спремна, кесица се баца, а преостали састојци падају у радни део.

Слатко кисели лук са јабукама и брусницама

Необичне комбинације често доводе до оригиналних резултата.

За набавку ће вам требати:

• сетови лука - 0,6 кг;
• јабуке - 0,4 кг;
• свјеже или смрзнуте бруснице - 0,1 кг;
• шећер од репе - 2 кашике. л .;
• груба со - 1 кашика. л .;
• штапићи цимета - 2 ком .;
• сирће 9% - 2 кашике. л .;
• ловор - 2 листа;
• црни грашак - 5 ком .;
• звездасти анис - две звезде;
• слатки сој сос - 1 кашика л .;
• вода - 0,5 л.

Прво треба огулити лук, опрати и исећи јабуке на танке кришке. За маринаду, у кипућу воду додајте шећер, со, додајте сирће, цимет, лаврусхку, бибер, зрели анис и прокухајте, на крају додајте сојин сос.

Лук треба натопити у кипућој води око две минуте, а јабуке и бруснице прелити кипућом водом.... Затим све састојке ставите у припремљене тегле. Биће лепше ако поставите распоред. Врућу маринаду треба сипати одмах након кључања, затим је ваљати поклопцима за спремнике и чувати.

Да записем:

Кисели лук за зиму без стерилизације

Укусни слатки, хрскави кисели краставци

Како направити инстант киселу лубеницу

Кисели лук са копром и бибером

Необичан сјајан укус може се добити са само неколико састојака:

• мали лук - 0,9 кг;
• свежа слатка бибер - 200 г;
• бели лук - 3 режња;
• шећер - 4 кашике. л .;
• со - 1 кашика л .;
• сирће 9% - 1 чаша;
• вода - 1,8 л;
• лимунска киселина - на врху ножа;
• ловоров лист - 3 ком .;
• црне папричице - 7 ком .;
• свеже стабљике копра - 30 г.

Извадите љуску од лука и белог лука, извадите семенке и реп из паприке. Отопите лимунску киселину у 1 литру воде, прокухајте и додајте лук две минуте, извадите прорезом кашиком, пустите да вода прокључа.

Лук паприке нарежите на танке тракице, бели лук на мале коцкице... Дно припремљених стакленки прекријте листићем белог лука и лаврусхке, а затим слој лука и паприке ставите у слојеве, а врх украсите копаром.

Референце. За овај рецепт узимају тачно стабљике копра - даће маринади посебан укус. Сече се дужином 1-2 цм.

Да бисте припремили маринаду, узмите 1 литар свеже воде прокухајте, у њу ставите шећер и сол, након што се кристали потпуно растопе, додајте сирће, након 30 секунди уклоните са ватре. Сипајте маринаду у кипућу с поврћем и херметички затворите поклопцима.

У соку од поморанџе

Постоји толико опција за кисели лук колико је довољно машти домаћица и кувара.Необични укуси додају нове угодне сензације у свакодневну храну и омогућавају вам да обична јела посматрате на нов начин. За овај рецепт пробајте наранџасту верзију. Требаће:

• сетови лука - 1 кг;
• јабуково сирће - 0,5 л;
• сок од поморанџе - 250 мл;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 4 кашике. л .;
• вода - 1 л.

Севок треба огулити и прелити хладном водом у којој је разблажена со, оставити 3-4 сата. Затим је треба извадити из воде и испрати текућом водом.

Референце. Лук се намочи у сланој води како би се избегао ботулизам и гљивице у конзервираној храни. Овај поступак се може заменити кувањем лука у кључалој води три минута.

Док се лук слани, припрема се маринада. За ово у посуди за емајл помешајте сок, сирће, шећер и воду... Након кључања, лук додајте у маринаду и бланширајте око седам минута. Затим ставите поврће у теглу, прелијте маринадом, ваљајте поклопац.

Кисели лук у соку од цвекле

Цвекла ће помоћи да се лук обоји. Да бисте припремили светло "шавова", требат ће вам:

• лук - 1,8 кг;
• репе - 0,8 кг;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 2,5 кашике. л .;
• лимунска киселина - 1 г;
• вода - 1 л.

Огулите и оперите поврће, цвеклу нарибајте на крупној рерни... Ако су луковице велике, онда их треба исећи на колутове, а мале главе треба оставити нетакнуте. Цвеклу би требало да буде сочно - то ће трајати око 30 минута. Затим се пребацује у метални спремник емајла, напуни се водом и стави на ватру.

Кад се репа укуха, треба их уклонити са топлоте и филтрирати. - за припрему шавова потребна је само течност. Јуха се поново ставља на ватру и додаје се со, шећер, а после кључања додаје се лимунска киселина.

На крају се лук стави у тегле и прелије врелом маринадом., након чега се чврсто затворе поклопцима или намотају.

Рецепт за азијски стил

Традиционално корејско јело направљено од киселог лука назива се иангпа јангаји. Ово је комплетан украс за месо или рибу. За кување узмите:

• лук - 1 кг;
• шећер од цвекле - 250 г;
• лимун - 1 велики;
• соја сос - 0,5 л;
• вода - 0,5 л;
• сирће од пиринча - 250 мл;
• чили паприке - једна зелена и једна црвена.

Додајте сирће, сос у воду, додајте шећер, па ставите на тихој ватри, после кључања, кувајте 5 минута. Затим исциједите сок из лимуна и сипајте у маринаду, промијешајте да се компоненте сједине.

Чили оперите, исеците на кругове, ољуштите лук и исецкајте на средње велике кришке, оставите мали лук какав је. У припремљену посуду ставите лук и бибер, наизменично налијте, до врха сипајте маринаду, ваљајте поклопац и оставити да се охлади.

Прочитајте и:

Укусно кисело слатко и кисело купус

Најбољи рецепти: како кисели црвени лук

Са љутом паприком

Постоји још један рецепт за оштрије љубавнике. Биће потребно:

• луковице средње величине - 0,6 кг;
• чили свеж велики - 1 ком .;
• сирће - 150 мл;
• шећер - 1 кашика. л .;
• со - 1 кашика;
• ловоров лист - 2 ком .;
• слатки грашак - 5 ком .;
• каранфил - 2 ком .;
• кишобран - 1 ком .;
• репе - 100 г;
• вода - 0,5 л.

Лук извадите из лука, одсеците реп чилију и извадите семенке. На дну припремљених стакленки преклопите ловоров лист, бибер, клинчић, копар, сецкану репу, чили, исечене на комаде. Лук положите чврсто на врх.

Воду прокухајте са шећером и сољу, па додајте сирће, након 30 секунди прелијте лук маринадом... Покривене поклопцима стакленке се стављају у лончић и стерилују 8 минута. Након тога конзервирана храна се разваља и уклони да се охлади.

Рецепт "Пољски"

За овај рецепт препоручује се узимање лука средње величине, исечен на пола прстена.

Све што вам треба:

• лук - 0,9 кг;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика кашике;
• сирће 9% - 2 кашике. л .;
• црне паприке - 5 ком .;
• вода - 1 л.

Огулите лук. Прокухајте воду са додатком соли. Отопите црни лук неколико минута, а затим га ставите у хладну воду.У припремљене стакленке ставите паприке и по жељи можете додати сушено биље или ловорове листове. Ставите лук на врх.

За маринаду прокухајте воду са сољу, шећером, сирћетом... Затим сипајте лук у тегле и ваљајте.

Складиште

Након што је кисели лук затворен, вруће конзерве се постављају наопако, прекривају ћебе и оставе док се потпуно не охладе... Тек након тога одвођени су у подрум.

Пажња! Температура у просторији у којој се чува конзервирана храна не сме прелазити 14 ° Ц.

Радни комади се остављају на тамном и хладном месту не више од једне године.... Отворена лименка се чува у фрижидеру највише недељу дана.

Корисни савет искусних домаћица

Пошто се кисели лук не може дуго чувати у отвореној тегли, обично га маринирају у малим посудамајести 1-2 пута.

Све састојци се могу мењати у било којем од рецепата... Неко воли оштрије, неко кисело, а други не може живети без својих омиљених зачина. Сви рецепти се могу мењати по вашој жељи.

Ако је маринада прокухала, а нема је довољно за све теглеонда можете једноставно додати кипућу воду. Довољно је припремити чајник унапријед.

За кисело лучење можете користити лук било које боје и величинеПо жељи можете чак и укинути порилук или зелене стабљике.

Коментара

Кисели лук је веома популаран у различитим регионима Русије.

Наталиа, Кхабаровск: „Лук сам први пут кисео зими пре 10 година. Током овог времена схватио сам да радије ољуштим лук кипућом водом, а не да их кувам неколико минута. Тако се испоставило да су оштрији и чини се да сам управо исјекао лук. Заиста штеди време и даје укус који вам је потребан. ".

Марина, Санкт Петербург: „Јако волим зимске припреме, пуно их правим, а породица то све једе. Кисели лук један је од првих који одлази. Обожавам да кувам лук различитих боја, куркуму, босиљак и репе, у томе ми помажу. Разноврсне светле тачке на столу развеселе вас, а укус лука поприма јединствене нијансе. ".

Вицториа, Ставропол: „Одлично предјело. Обично додајем пуно зеље - тада лук испадне ароматичан и необичан, не могу живјети без цилантроа, а у маринади је посебно свијетао и укусан. Често кисели лук и бели лук, тада се засићују аромом једни других и постају још укуснији ".

Закључак

За зиму није тешко скухати мирисни и здрави укисељени лук: само бирајте здраво поврће, омиљене зачине и одвојите мало времена. Рецепти се могу мењати по вашој жељи - јело неће трпети због тога, већ ће стећи оригинални укус.

Лук воли зачине и зачине - не може их бити пуно за такву конзервирану храну.