Најбољи начини замрзавања бијелог купуса за зиму код куће

Богата жетва белог купуса сакупљена на овом месту драгоцена је залиха витамина за зиму. Замрзавање на одређеној температури и влажности омогућиће вам да поврће задржите до следеће сезоне и користите га за припрему првих јела, касика, пецива и купуса.

Да ли је могуће замрзнути бели купус

Многе сорте белог купуса не подносе хладноћу, а касним бербом из врта постаје мекан, летаргичан и губи мрвицу. Али многе су сорте погодне за замрзавање и дугорочно складиштење. Оваква залиха биће корисна у многим случајевима - прављење пите са надјевом, борсцхта, рација и других јела.

Како се мењају својства, укус, састав

Након одмрзавања купус задржава скоро сва корисна својства. Ипак, дуго чување у одређеној мери утиче на састав производа: у њему се појављују штетни ензими. Зато се пре бербе главе купуса прелију кипућом водом или држе изнад паре 1-2 минута. Ово бланширање спречава стварање опасних материја.

Предности и мане

Смрзнути купус чувано до лета - ово је дефинитивно плус за домаћице:

• прави састојак је увек при руци;
• купус се брзо одмрзава, додаје се у врућа јела одмах из замрзивача;
• не губи корисна својства и не мења састав витамина.

Недостаци полупроизвода укључују недостатак еластичности и дробљења. На пример, такав производ је тешко погодан за свеже салате. Изглед поврћа такође постаје мање привлачан и атрактиван. Поред тога, за комад је потребан велики замрзивач.

Референце. Многе домаћице замрзавају купус заједно са сјецканом шаргарепом, зеленим луком или паприком.

Избор и припрема купуса

За дуготрајно складиштење на нижим температурама погодан је не само бели купус, већ и кохраби, карфиол, па чак и броколи. Бирајте само узорке високог квалитета без знакова пропадања који испуњавају следеће захтеве:

• без црних тачака и трагова плијесни;
• незрели и прикупљени на време;
• структура поврћа је густа, правилно обликована.

Главе купуса се пажљиво прегледају на пужеве, гусјенице или друге инсекте. Када их одмрзавају, они неминовно завршавају у посуди, смањујући тако све напоре домаћице на нулу. Стога се пре замрзавања уклањају горњи листови, поврће се испере хладном водом, прелије кипућом водом и обрише пешкиром.

Најбоље сорте за замрзавање

Сорте ране и средње сезоне нису погодне за смрзавање. Претварају се у меку масу и кваре укус јела.

Искусни пољопривредници препоручују замрзавање касних сорти:

• Слава 1305
• Симпхони;
• Поклон.
• Мара;
• Амагер 611;
• Пијење;
• Филибустер;
• Глориа;
• Беба.

Ове сорте практично нису подложне пуцању, болестима и отпорне су на оштећења штеточина. Због тога су идеални за замрзавање, као и за ферментацију и складиштење свеже на хладном.

Погодан контејнер

Најприкладније је припремити делове купуса у пластичне кесе за једнократну употребу. Поред тога, у продаји постоје посебна паковања са практичним бравама за вишекратну употребу.Допуштена је употреба пластичних посуда и фолије.

Методе замрзавања

Методе замрзавања бирају се у зависности од сврхе.

У потпуности

За целе главе користите врећице или филм. Зими су такви примерци погодни за прављење пуњених пецива од купуса. Отопљено лишће не треба омекшати у врућој води, јер већ губе еластичност. Пажљиво уклоните стабљику са главе купуса, уклоните оштећене горње листове, оперите хладном водом. Добро осушено поврће добро је омотано лепљењем фолије и стављено у замрзивач.

Оставља

Замрзнути листови купуса користе се за пецива, купус, као и за медицинске компресе.

Припрема траје неколико минута:

• глава купуса се очисти од горњег оштећеног и тврдог лишћа, опере;
• прегледајте гусјенице и шљаке;
• листови су одвојени до стабљике, стављени у кипућу воду на 2-3 минута;
• ставили у кесице и ставили у замрзивач.

Сјецкани

У овом облику многе домаћице воле да замрзавају поврће. Прикладан је и практичан, контејнер заузима мање простора од целих вилица. Купус се додаје борсцхту или користи за пирјање.

Обука:

• огулити и испрати главе купуса;
• мрља папирним пешкиром;
• исецкати на комаде жељене величине;
• пакују се у припремљену посуду и шаљу у замрзивач.

Мрква или паприка додају се сецканом купусу, а понекад и полу-готовим гљивама.

У ком облику да се замрзне

Свјежи купус је извор витамина и хранљивих састојака, али не постоји ништа мање од киселог купуса и гулаша. Уз велику количину куваног јела, ставља се у замрзивач.

Свеже

Свјежи купус чува се на нижим температурама за накнадну припрему првих јела, прилога, каси. У биљну мешавину се додаје и друго свеже поврће - шаргарепа, цвекла, паприка, као и зачинско биље. За одмрзавање врећицу једноставно ставите на полицу фрижидера или на кухињски сто.

Кисело

Љубитељи купусне јухе или ароматичног купуса купус чувају купус у овом облику. Производ се ферментира на било који начин док не буде спреман. Стаклене тегле нису погодне за замрзавање, јер пукну при нижим температурама.

Погодан начин је са пластичним посудама или пластичним кесама које не цури. Кисели купус неће изгубити своја корисна својства након замрзавања, међутим, подрум или загрејан погоднији је за његово складиштење балконгде се дуго не погоршава.

Стев

За замрзавање гулаша користите пластичне посуде. Готов производ се остави да се охлади до собне температуре, а добијени сок проциједи. Упакована у кутије или кесице са бравама.

Референце. При кухању купуса додајте најмање биљног уља. То не само да ће смањити калорије већ и смањити стварање течности. Овај састојак се додаје после одмрзавања купуса у тави.

Периоди складиштења

Смрзнути купус једу пре почетка лета, а појавом прве жетве младог поврћа решавају се полупроизвода. Оптимална температура складиштења је од -15 до -18 ° Ц. Не замрзавајте и не чувајте одмрзнути купус у фрижидеру.

Како правилно одмрзнути

У борсцх, хоџа или друго топло јело, полупроизводи се додају директно из замрзивача. Не користите микровалну пећницу или топлу воду да бисте убрзали одмрзавање.

Где се пријавити

Купус који се бере за зиму олакшава домаћицама да кухају борш, купус чорбу, као и касике, поврће и све омиљене пецива од купуса (укључујући и лење). Сјецкане главице купуса готова су опција за пуњење пита, кнедла и пита.

То је занимљиво:

Доказани начини чувања савојског купуса за зиму код куће.

Доказани начини чувања бриселских клице свеже, смрзнуте и конзервиране за зиму.

У ком облику и како правилно замрзнути бриселске клице за зиму у замрзивачу.

Закључак

Препоручује се замрзавање белог купуса за зиму на неколико начина - главама купуса, лишћем или у сецканом облику. Свака домаћица бира одговарајућу методу, водећи рачуна о могућностима свог замрзивача. Поврће задржава своја корисна својства и витамине, погодно је за припрему првог и другог јела.